Moussaka – Lasanha grega

Ingredientes
2 KG de berinjela

1 xícara (chá) de azeite de oliva

4 cebolas (picadas)

4dentes de alho (espremidos)

2 kg de carne moída

9 tomates maduros (sem pele e sem sementes, picados)

1 xícara (chá) de vinho branco seco ou 2 colheres de vinagre suave

3 colher (sopa) de farinha de rosca

Sal (a gosto)

Pimenta (a gosto)

Canela (a gosto)

Noz-moscada (a gosto)

4 ovos (claras e gemas separadas)

200g de queijo ralado

3 copos de leite

3 colheres de farinha de trigo

2 colheres de manteiga ou margarina

Sal (a gosto)

Modo de Preparo
Corte as berinjelas no sentido do comprimento em fatias finas. Salgue e deixe escorrer sobre uma peneira por uma
hora.

Aqueça metade do azeite e doure o alho e as cebolas. Junte a carne e mexa bem, até ficar refogado. Adicione os
tomates e o vinho e tempere com sal, pimenta, canela e noz moscada.

Deixe em fogo baixo até a carne começar a secar. Retire do fogo e acrescente a farinha de rosca e as claras
levemente batidas.

Mexa delicadamente e reserve.

Aqueça o restante do azeite em uma frigideira antiaderente e grelhe as fatias de berinjela. Escorra-as em papel
absorvente.

Em uma forma refratária, intercale camadas de berinjela e carne, finalizando com berinjela.
Para fazer o molho branco: Coloque em uma panela a manteiga e a farinha de trigo e deixe refogar.

Adicione o leite, aos poucos, mexendo vigorosamente para não empelotar, até colocar todo o leite e levantar
fervura. Reserve.

Agora, misture as gemas e metade do queijo ralado ao molho branco e espalhe a mistura sobre a última camada de
berinjela. Polvilhe o restante do queijo e leve ao forno para gratinar. Sirva a seguir, bem quente.