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Receita: Trigo

Rendimento: 20 Litros
Peso de referência (quilos): 4
www.ciadabreja.com.br Litros necessários para receita: 30
Matéria Prima
Malte Medidas
Château Pilsen 56% 2,24 kg
Château Wheat Blanc (trigo) 40% 1,60 Kg
Château Cara Blond 4% 0,16 Kg

Lúpulo Medidas
Hallertau Hersbrucker 4,3 % Alfa Ácido 15 g

Fermento Medidas
WB-06 11 g
Mostura
Produto Observações Medidas
Relação água / malte 3,6 L/Kg 15 litros
Arriar o malte 45 °C
Corrigir a temperatura para 45 °C
Repouso 45 °C 15 minutos
Repouso 63 °C 30 minutos
Repouso 71 °C 30 minutos ou teste de iodo OK
Repouso 76 °C 5 minutos
Filtragem
Processo Observações Medidas
Transferir para a tina
Acrescentar água 76 °C ou próximo dessa temperatura 5 litros
Recircular até clarificar
Transferir para panela de fervura
Lavar o malte 76 °C ou próximo dessa temperatura 10 litros
Fervura
Processo Observações Medidas
Dosagem do lúpulo Hersbrucker Início da fervura 15 g
Tempo de fervura 70 minutos
Evaporação média 15% 4,5 litros
Densidade esperada após fervura 1,049
Fermentação
Detalhamento Observações
Temperatura 23 °C
Tempo mínimo em dias 7
Densidade esperada após fermentação 1,012
Primming - g/ L 8
Maturação
Detalhamento Observações
Tempo recomendado em dias 7
Temperatura ideal 2 °C
Aspectos Gerais
Detalhamento Observações
Álcool 5,4
Amargor - BU 16
Cor - EBU 19
Atenção: completar com água até chegar os 20 litros quando transferir da fervura para o fermentador.