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Amazonía
Yarinacocha – Perú
2017
I. INTRODUCCION
Los colorantes son sustancias de color intenso que puede usarse para producir
un alto grado de coloración cuando se dispersan en otros materiales o se hacen
reaccionar con los mismos mediante un proceso que, cuando menos
temporalmente, destruye la estructura cristalina de la sustancia. Este último
punto es la característica que distingue a los colorantes de los pigmentos, que
casi siempre se aplican en forma de agregados a cristales insolubles. La mayoría
de los colorantes naturales son de origen vegetal; pueden ser compuestos puros
o productos de extracción. Estos últimos son obtenidos de materia primas
alimentarias y pueden ser asociadas en otras moléculas. Entre los más
importantes encontramos a los carotenoides, que son un grupo de
compuestos solubles en lípidos, ampliamente distribuidos en el reino vegetal.
Tienen dos funciones, principales en las plantas durante la fotosíntesis y como
materia colorante en flores y frutos, aparecen como flores amarillas, mientras
que en los frutos son también de color rojo o naranja. La bixina es el principal
pigmento de achiote, es un carotenoide natural soluble en aceite que se forma
naturalmente en la superficie de la semilla de Bixa orellana L.
Usos en la industria:
4.1. Materiales
a) Materiales
-Agua destilada
b) Especies
- Achiote en polvo
c) De campo
- Libreta de campo.
- Lapicero.
- Lápiz.
- Guía de práctica.
d) Equipos
- Balanza.
- Cámara fotográfica.
- Equipo soflex
Procedimiento
1 Primer sifoneo 20
2 Segundo sifoneo 18
3 Tercer sifoneo 20
VI. DISCUSIONES
Olga Murillo 2004, afirma que la bixina es más soluble en el álcali, con este tipo
de solvente se obtiene mayor porcentaje de extracción; en la práctica e lmétodo
de la extracción de mejor obtención fue por el álcali lo que demuestra que es el
mejor método de extracción.
VII. CONCLUSIONES
Aplicaciones en curtiembre