9102/2018 (OMS: came vermelha, processada ou nfo, pode causar cancro - Observador ORGANIZACAO MUNDIAL DE SAUDE. OMS: carne vermelha, processada ou nao, pode causar cancro 26/10/2018, 1214 7143 WS2 A Consumir carne processada aumenta o risco de desenvolver cancro colorretal e o consumo de carne vermelha ‘provavelmente" também, reportou a Agéncia Internacional para a Investigagéio em Cancro da OMS. Carne processada, como salsichas, ou carne cozinhada a altas temperaturas, como num churrasco, so potencialmente cancerigenas PAUL J. RICHARDS/AFP/Getty Images Autor ‘p, VeraNovais WeVNOVAIS f Fac Mais sobre hitp:observador pi2018/10126/oms-carne-vermelha-processads-nao-pode-causar-cancro-humanos! 169102/2018 (OMS: came vermelha, processada ou nfo, pode causar cancro - Observador CANCRO CIENCIA COMIDA ORGANIZAGAO MUNDIAL DE SAUDE LIFESTYLE SAUDE Ultima atualizagao as 15h30. O consumo de carne vermelha, como vaca ou porco, foi considerado como “provavelmente carcinogénico para humanos” e o consumo de carne processada, como salsichas ou enlatados, como “carcinogénico para humanos”, concluiu 0 relatério da agéncia internacional da Organizacao Mundial de Satide que se dedica ao estudo do cancro (International Agency for Research on Cancer, IARC). A carne vermelha foi colocada no grupo 2A “com base em provas limitadas de que o consumo de carne vermelha provocava cancro em humanos ¢ fortes provas do mecanismo que apoia o efeito carcinogénico”. Ja a carne processada foi colocada no grupo 1 “baseada em provas suficientes em humanos” de que o consumo causa cancro colorretal. Por cada 50 gramas de carne processada ingerida diariamente, 0 risco de desenvolver cancro colorretal aumenta 18%, concluem os especialistas, segundo 0 comunicado de imprensa. Para o consumo de 100 gramas de carne vermelha por dia, o risco aumenta 17%. O grupo 1, onde foi colocada a carne processada, inclui também o fumo do tabaco e o amianto, mas isto nfio quer dizer que o risco da demonstragao cientifica sobre o potencial de causarem cancro e no o nivel de risco, como referido nas “perguntas e respostas” da instituicao. seja equivalente. A classifi o da IARC descreve apenas a for Em Portugal nao existem, neste momento, linhas orientadoras especificas para o consumo de carne vermelha ou carne processada, disse ao Observador Nuno Miranda, diretor do Programa para as Doencas Oncoldgicas da Diregdo-Geral de Satide. As recomendagées gerais sfio que se consuma de forma moderada as carnes vermelhas e processadas, e que sempre que possivel sejam substitufdas por carnes brancas ou peixe. “[Mas] obviamente que vao ser tomadas as ages tendo em conta esta nova classificagao.” hitp:observador pi2018/10126/oms-carne-vermelha-processads-nao-pode-causar-cancro-humanos! 2169102/2018 (OMS: came vermelha, processada ou nfo, pode causar cancro - Observador Para um individuo, 0 risco de desenvolver cancro colorretal devido ao consumo de carne processada mantém-se pequeno, mas 0 risco aumenta com a quantidade de carne consumida’, disse Kurt Starif, diretor do Programa de Monografia do IARC, citado em comunicado. “Tendo em conta 0 elevado ntimero de pessoas que consome carne processada, 0 impacto global da incidéncia do cancro tem importancia para a satide piblica.” O relatério contou com a participacao de 22 especialistas, de 10 paises, que reviram a bibliografia publicada sobre o consumo de carne vermelha — mais de 800 artigos que relacionam o consumo de carne com varios tipos de cancro, em diversas populagées e dietas diferentes. Foi feita uma associacao entre o consumo de carne vermelha e © cancro colorectal, tal como tem defendido Harald zur Hausen — prémio Nobel da Medicina 2008 por ter descoberto que o papiloma virus humano pode causar cancro do colo do titero, O comunicado de imprensa da IARC refere que também foram encontradas associagées ao cancro do pancreas e da préstata. “Esta a avaliagaio mais complexa da literatura médica e cientifica alguma vez conduzida no que diz. respeito ao risco de desenvolver um cancro em particular”, referiu Bernard Stewart, conselheiro cientifico do Conselho do Cancro australiano e o ider da comissfio que conduziu a revisio para a OMS. “Esta descoberta fornece um novo grau de certeza para as autoridades que criam recomendagées alimentares com base em evidéncias cientificas.” Em causa nfo esté o valor nutricional da carne, nem foram apresentadas razées nutricionais para retirar a carne da dieta, Iembrou Rosemary Stanton, nutricionista e membro do comité de recomendagées alimentares do Conselho Nacional de Satide e Investigacao em Medicina australiano. Mas este relatério reforca as recomendagées australianas para que se reduza o consumo de carne vermelha fresca para 450 gramas por semana e que o consumo de carnes processadas seja “omitido ou consumido apenas ocasionalmente ou em pequenas quantidades”. hitp:observador pi2018/10126/oms-carne-vermelha-processads-nao-pode-causar-cancro-humanos! 3169102/2018 (OMS: came vermelha, processada ou nfo, pode causar cancro - Observador Bernard Stewart nao vai tio longe: “Ninguém propés que se acabe com o bacon, que se ponha avisos nos cachorros quentes ou que se tire a carne dos churrascos, mas esta revisiio da OMS fornece provas que © consumo a longo prazo de carne vermelha e carne processada aumenta 0 risco de cancro.” Anualmente, 34 mil mortes por cancro em todo 0 mundo séo atribuidas ao consumo excessivo de carne processada, referiu 0 Projeto sobre a Carga Global da Doenga, citado pelo comunicado da IARC. Porém, 0 tabaco causa um milhao de mortes por cancro por ano, o consumo de alcool 600 mil e a poluigéo do ar 200 mil. “f, importante colocar o risco de cancro associado A carne vermelha e carne processada em perspetiva em relagao a outras causas de cancro”, lembrou Kathy Chapman, do Comité de Nutrigao e Atividade Fisica do Conselho de Cancro australiano. “Um estilo de vida saudavel em geral, incluindo a dieta, é importante para reduzir o risco de cancro.” Cinco perguntas sobre a relagao entre a carne e o cancro 1, O que é considerado carne vermelha? ‘Todos os tipos de carne que tém origem no misculo de mamiferos, como vaca e vitela, porco e leitao, carneiro e cordeiro, cabra e cabrito ou cavalo. A carne vermelha nao processada inclui toda a carne fresca, mas também carne picada e congelada 2. O que é carne processada? Esta categoria nao é exclusiva das carnes vermelhas. Refere-se a todos os tipos de carne que tenham sido transformadas com o objetivo de intensificar o sabor ou aumentar o periodo de conservagio, seja pela salmoura, secagem, fermentaciio ou defumagio. So exemplo de carne processada as salsichas, fiambres, chourigos, presuntos ou carne seca, mas também a carne enlatada e os molhos e preparados a base de carne. hitp:observador pi2018/10126/oms-carne-vermelha-processads-nao-pode-causar-cancro-humanos! 469102/2018 (OMS: came vermelha, processada ou nfo, pode causar cancro - Observador 3. Cozinhar a comida pode aumentar o risco de se tornar cancerigena? Cozinhar a altas temperaturas, como durante a fritura ou no churrasco, pode fazer com que se criem certos compostos que provocario, eventualmente, um aumento do risco de desenvolver cancro. Porém, o papel destes compostos ainda nio esta perfeitamente estudado. Do mesmo modo, também ainda nao existem estudos suficientes que demonstrem se comer carne crua é mais seguro. Nem to pouco esto avaliados os riscos que podem estar associados ao consumo de carnes brancas ou peixe. 4. De que forma é que a carne vermelha e a carne processada sao potencialmente cancerigenas? Durante o processamento da carne ou enquanto é cozinhada, podem formar-se alguns compostos quimicos com potencial cancerigeno, como nitrosaminas, nitrosamidas e hidrocarbonetos aromaticos policiclicos. Sabe-se que estes quimicos podem danificar o ADN, mas ainda nao existem provas diretas sobre porque é que o risco de desenvolver cancro aumenta com 0 aumento do consumo de carnes vermelhas ou processadas. 5. Que graus de risco cancerigeno existem? Existem cinco niveis de risco na classificac&o: do grupo 1 ~ carcinogénico para humanos, até ao grupo 5 ~ provavelmente nao carcinogénico para humanos. Quando ha provas convincentes de que um agente pode causar cancro em humanos é classificado no grupo 1. Quando ha demonstragdes menos consistentes de que o agente é carcinogénico em humanos ou nas experiéncias com animais, a classificagao cai no grupo 2. No caso do subgrupo 2A, hé uma associagao positiva, mas com provas limitadas, que cause cancro em humanos, ou seja, nao foi possivel descartar outros fatores. PARTILHE hitp:observador pi2018/10126/oms-carne-vermelha-processads-nao-pode-causar-cancro-humanos! 5169102/2018 (OMS: came vermelha, processada ou nfo, pode causar cancro - Observador COMENTE Comente e partilhe 32. as suas idelas SUGIRA hitp:observador pi2018/10126loms-care-vermelha-processads-nao-pode-causar-cancro-humanos! 36