Qué es el kéfir y por qué es bueno para usted?

Recientemente mi hermano y su esposa me regalaron kéfir, quienes lo probaron hace más de un mes. Él
quería que el resto de la familia también lo probara. ¿Porqué querría él que nosotros probáramos eso?

El kéfir de agua (el que recibí) se vé como un cristal con textura gelatinosa. Él me dijo que es bueno
preparar y beber kéfir de agua, especialmente en días calurosos.

El kéfir de leche es una mezcla de lactobacterias y levaduras que consumen la lactosa en la leche, lo
cual es benéfico para personas con intolerancia ligera o moderada a la lactosa. Tuve que investigar un
poco, y descubrí que el kéfir es recomendado en la Dieta de los 17 Días, la cual ha sido bien recibida por
millones de personas. Siendo así, el kéfir debe ser benéfico.

Existen dos tipos principales de granos de kéfir: Los granos de kéfir de agua, y los granos de kéfir de
leche. El kéfir de agua puede tener un sabor espumoso, y puede ser modificado en varias formas. El kéfir
de leche es agrio y puede consumirse como el yogur. El kéfir es rico en probióticos. Es una combinación
saludable de levaduras y bacterias que le ayudan al cuerpo a digerir la comida. Existen muchos
beneficios de salud asociados con incrementar la cantidad de bacterias saludables en el organismo,
como una buena salud digestiva e intestinal. Otros tipos de probióticos incluyen el yogur, aunque en Asia
la gente consume miso y tempeh.

Lo bueno del kéfir es que es un probiótico que usted puede recultivar muchas veces, siempre y cuando
lo haga con cuidado. El kéfir es una mezcla de microorganismos vivos, así que usted debe tener cuidado
de no matarlos. Si usted hace las cosas de forma correcta su kéfir durará mucho tiempo, y podrá
recultivar mucho de este a partir de la primera tanda.
Una de las cosas con las que debe tener cuidado es no usar leche o sustancias con conservantes, ya
que estas pueden matar a los microorganismos en el kéfir. La esterilización es muy importante, así que
siempre hierva y deje enfriar sus productos base (como la leche), y esterilice también todos los
contenedores y utensilios antes de usarlos.

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