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INSTRUÇÕES DE USO
INSTRUCCIONES DE USO
1
2

3
4

6a 6
6b

2a 2e

2b 2f

2g

2c
2d

2
A B C

D E F

G H I

J K L

3
DESCRIÇÃO
1 - tampa com janela de observação 3 - cuba do pão
2 - painel de comandos 4 - pá misturadora
a - tela de visualização 5 - copo graduado
b - botão ligar/desligar 6 - a - medida colher de sopa
c - seleção do peso b - medida colher de café
d - botões para regular início e tempo
dos 12 programas.
e - seleção do nível de tostagem
PT f - seleção dos programas
g - indicador luminoso de funcionamento

CONSELHOS DE SEGURANÇA
• Leia atentamente o manual de instruções • Certifique-se que a tensão de alimentação do
antes da primeira utilização do aparelho: uma aparelho é compatível com a sua instalação
utilização não conforme ao manual de instru- elétrica. Qualquer erro de ligação anula a ga-
ções liberta o fabricante de qualquer respon- rantia.
sabilidade.
• É necessário ligar o aparelho a uma tomada
• Para sua segurança, este aparelho está em com ligação à terra. A inobservância desta
conformidade com as normas e regulamenta- obrigação pode causar um choque elétrico e
ções aplicáveis (Diretivas de Baixa Tensão, provocar, eventualmente, lesões graves. Para
Compatibilidade Eletromagnética, Materiais a sua segurança, é indispensável que a tomada
em contato com os alimentos, Ambiente...). de terra respeite as normas de instalação elé-
trica em vigor no seu país. Se a sua instalação
• Este aparelho não se destina a ser colocado
não incluir uma tomada com ligação à terra,
em funcionamento por meio de um tempori-
é necessário que, antes de qualquer ligação,
zador exterior ou de um sistema de controle
uma pessoa autorizada renove e adapte a sua
à distância separado.
instalação elétrica em conformidade.
• Este aparelho não foi concebido para ser uti-
• O seu aparelho destina-se apenas a uma uti-
lizado por pessoas (incluindo crianças) cujas
lização doméstica e no interior de casa.
capacidades físicas, sensoriais ou mentais se
encontram reduzidas, ou por pessoas com • Este aparelho foi concebido apenas para uma
falta de experiência ou conhecimento, a não utilização doméstica. Não foi concebido para
ser que tenham sido devidamente acompa- ser utilizado nos casos seguintes, que não
nhadas e instruídas sobre a correta utilização estão cobertos pela garantia:
do aparelho, pela pessoa responsável pela sua - em cozinhas ou copas reservados ao pessoal
segurança. de lojas, escritórios e outros ambientes pro-
É importante vigiar as crianças para garantir fissionais.
que as mesmas não brinquem com o aparelho. - pelos clientes de hotéis, motéis e outros
ambientes de carácter residencial,
• Utilize uma bancada estável, ao abrigo de pro-
- em ambientes do tipo quartos de hóspedes.
jeções de água e em caso algum num nicho
de cozinha integrada. • Desligue sempre o aparelho após cada utili-
zação e quando proceder à sua limpeza.

4
• Não utilize o aparelho se : • Não utilize o aparelho para cozinhar outras
- o cabo de alimentação ou plugue se encon- preparações para além do pão e doces.
trarem de alguma forma danificados,
• Nunca insira papel, cartão ou plástico no in-
- o aparelho caiu ao chão e apresenta danos
terior do aparelho e não coloque nada por
visíveis ou anomalias de funcionamento.
cima.
Neste caso, dirija-se a um Serviço de Assis-
tência Técnica autorizado (ver lista no folheto • No caso de determinadas partes do aparelho
de assistência). se incendiarem, nunca tente apagar as cha-
mas com água. Desligue o aparelho. Abafe as
• Se o cabo de alimentação se encontrar de al-
chamas com um pano úmido.
guma forma danificado o mesmo deverá ser
substituido pelo, Serviço de Assistência Téc- • Para sua segurança, utilize apenas acessórios
nica autorizado para evitar qualquer tipo de e peças sobressalentes adaptadas ao seu apa-
perigo para o utilizador. relho.
• Qualquer intervenção no aparelho, para além • No final do programa, utilize sempre luvas
da limpeza e manutenção habituais assegura- de cozinha para manusear as partes quen-
das pelo cliente, deve ser efetuada por um tes do aparelho. Este torna-se muito
Serviço de Assistência Técnica autorizado. quente no decorrer da sua utilização.
• Não coloque o aparelho, o cabo de alimenta- • Nunca tampe as grelhas de ventilação.
ção ou o plugue num recipiente com água ou
• Tome muito cuidado dado que poderá sair
outro tipo de líquido.
vapor quando abrir a tampa no final ou no de-
• Não deixe o cabo de alimentação pendurado, correr do programa.
ao alcance das crianças.
• Quando estiver no programa n° 11 (ge-
• O cabo de alimentação nunca deve ficar na léia), preste atenção à saída de vapor e aos
proximidade ou em contato com as partes salpicos quentes quando abrir a tampa.
quentes do aparelho, junto de uma fonte de
• Não exceda as quantidades indicadas nas re-
calor ou num ângulo cortante.
ceitas.
• Não desloque o aparelho no decorrer da sua Não exceda 1000 g de massa no total.
utilização. Não exceda 620 g de farinha e 11 g de fer-
mento.
• Não toque na janela de observação trans-
parente durante e imediatamente após o • O nível de ruído emitido neste produto cor-
funcionamento. A temperatura da janela responde a 64 Db's.
pode estar alta.
• Não desligue o aparelho puxando pelo cabo.
• Utilize apenas uma extensão em bom estado,
com uma tomada com ligação à terra e com
um fio condutor cujo diâmetro seja pelo
menos igual ao do fio fornecido com o pro-
duto.
• Não coloque o aparelho por cima de outros
aparelhos.
• Não utilize o aparelho como fonte de calor.

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CONSELHOS PRÁTICOS
Preparação Utilização
1 Leia com atenção o manual de instruções : • A preparação do pão é extremamente sen-
não se faz pão nesta máquina como se faz o sível às condições de temperatura e de
pão à mão! úmidade. No caso de muito calor, é aconse-
lhável utilizar líquidos mais frescos do que o
2 Todos os ingredientes utilizados têm de estar
costume. Da mesma forma, no caso de frio, é
à temperatura ambiente, (salvo indicação em
possível que seja necessário aquecer a água
contrário), tendo de ser pesados com preci-
ou o leite (sem nunca exceder 35°C).
são. Meça os líquidos com o copo graduado
fornecido com o produto. Utilize a colher • Por vezes, é útil verificar a consistência da
dosadora dupla fornecida para medir, de massa durante o processo de misturar: ela
um lado, as colheres de café e, do outro, tem de formar uma bola homogénea que des-
as colheres de sopa. Medições incorretas cole bem das paredes.
trarão maus resultados. > se sobrar farinha não incorporada, isso sig-
nifica que é necessário colocar um pouco
3 Utilize os ingredientes antes de validade ex-
mais de água,
pirar e guarde-os num local fresco e seco.
> caso contrário, talvez seja necessário adicio-
4 A precisão na medição da quantidade de fa- nar um pouco de farinha.
rinha é importante. Por este motivo a farinha É necessário corrigir com extremo cuidado (1
deve ser sempre pesada com a ajuda de uma colher de sopa no máximo de cada vez) e
balança de cozinha. Utilize sempre fermento aguardar até verificar se a massa melhorou
de pão biológico. ou não antes de intervir de novo.
Salvo indicação em contrário, nas receitas,
• Um erro comum consiste em pensar que a
nunca utilize fermento químico. Depois de
adição do fermento fará o pão crescer
abrir o fermento, é necessário utilizá-lo no
ainda mais. A verdade é que fermento a mais
espaço de 48 horas.
fragiliza a estrutura da massa, levando-a a
5 Para evitar interrupções na levedura das pre- crescer demais e a baixar no momento da
parações, é aconselhável colocar todos os in- cocção. Para conferir o estado da massa
gredientes na cuba logo no início da imediatamente antes da cozedura, verifique
preparação e evitar abrir a tampa durante a a consistência da massa com a ponta dos
mesma (salvo indicação em contrário). Res- dedos: a massa tem de oferecer uma ligeira
peite com exatidão a ordem dos ingredientes resistência e a marca dos dedos tem de se
bem como as quantidades indicadas nas re- desfazer pouco a pouco.
ceitas. Primeiro os líquidos, depois os sóli-
dos. O fermento não pode entrar em
contato com os líquidos nem com o sal.
Ordem geral a respeitar :
> Líquidos (manteiga, óleo, ovos, água, leite)
> Sal
> Açúcar
> Farinha primeira metade
> Leite em pó
> Ingredientes específicos sólidos
> Farinha segunda metade
> Fermento
6
ANTES DA PRIMEIRA UTILIZAÇÃO
• Retire todas as embalagens, autocolantes ou • Limpe os elementos e o aparelho com um
acessórios tanto no interior como no exterior pano úmido.
do aparelho - A.

ARRANQUE RÁPIDO
• Desenrole o cabo e ligue o plugue à tomada • Feche a tampa. Coloque o plugue na tomada
com terra incorporada. e ligue a máquina. Depois do sinal sonoro, o
programa 1 é exibido no visor, com 1000 g e
• Na primeira utilização, pode ocorrer uma li-
nível de tostagem médio - G.
geira libertação de cheiro.
• Pressione o botão . O indicador visual à
• Retire a cuba do pão levantando a alça e
frente da etapa do ciclo atingida é exibido no
puxando-a na vertical. Em seguida, coloque
visor. Os 2 pontos do temporizador piscam.
a pá misturadora - B - C.
O indicador de funcionamento acende-se - H
• Adicione os ingredientes na cuba pela ordem - I.
correta. Certifique-se de que todos os ingre-
• No final do ciclo de cozimento, desligue a
dientes são pesados com exatidão - D.
máquina do pão. Retire a cuba do pão. Utilize
• Introduza a cuba do pão. Pressione a cuba de sempre luvas isolantes porque tanto a alça da
modo a prendê-la no eixo, tendo de ficar bem cuba como o interior da tampa estão quentes.
presa dos 2 lados - E - F. Retire o pão da cuba e coloque-o durante 1
h sobre uma grelha para esfriar - J.

Para se familiarizar com a máquina do pão, sugerimos-lhe que experimente a receita do


PÃO BÁSICO para confeccionar o seu primeiro pão.
PÃO BÁSICO (programa 1) INGREDIENTES - c.c. = colher de café - c.s. = colher de sopa
TOSTAGEM = MÉDIO - ÓLEO = 1,5 c.s. - LEITE EM PÓ = 2 c.s.
PESO = 1000 g - ÁGUA = 300 ml - FARINHA = 550 g
- SAL = 1,5 c.c. - FERMENTO = 1,5 c.c.
TEMPO = 3:00 - AÇÚCAR = 1 c.s.

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UTILIZAÇÃO DA MÁQUINA DE FAZER PÃO
Cada programa possui opções para regular Consulte as recomendações específicas in-
peso e tostagem, e isso deverá ser feito ma- dicadas na embalagem. É imperativo limpar
nualmente. sistematicamente a cuba por forma a evitar
qualquer possibilidade de contaminação
Seleção de um programa com outras farinhas. No caso de uma dieta
rigorosa sem glúten, certifique-se que o
A seleção de um determinado programa desen-
fermento utilizado também é sem glúten.
cadeia um conjunto de etapas, que se desen-
A consistência das farinhas sem glúten não
rolam automaticamente umas a seguir às
permite obter uma mistura homogênea. É
outras.
por isso necessário, durante a fase da mis-
O botão menu permite-lhe escolher tura da massa, empurrá-la para o centro da
uma série de programas diferentes. É cuba com a ajuda de uma espátula flexível
exibido no visor o tempo correspon- de plástico. O pão sem glúten terá uma
dente a cada programa. Sempre que pressionar consistência mais densa e de cor mais pá-
o botão , o número no painel de visualização lida do que o pão normal.
passa para o programa seguinte de 1 a 12, do
7. Pão de Iogurte. O pão de iogurte é uma es-
seguinte modo :
pecialidade de gosto agridoce, de tom dou-
1. Pão Branco. O programa Pão branco corres- rado médio e 1000 g unicamente.
ponde a uma receita de pão de trigo tradi-
8. Pão de Forma. O programa Pão de forma
cional.
permite fazer cocções. Pode ser selecionado
2. Pão Básico. O programa Pão básico permite isoladamente ou utilizado:
efetuar a maior parte das receitas de pão a) em associação com o programa Massa de
utilizando farinha de trigo. Pão,
b) para reaquecer ou tornar estaladiços
3. Pão Integral. O programa Pão integral deve pães já cozidos e frios,
ser selecionado a ser seleccionado quando c) para terminar o cozimento no caso de
se usa farinha para pão integral. uma falta de energia prolongada durante
4. Pão Doce. O programa Pão doce adapta-se um ciclo de pão.
às receitas que contêm maior quantidade A máquina de fazer pão não pode ser
de gordura ou açúcar. Se utilizar prepara- deixada sem vigilância no decorrer da
ções para brioche ou pão de leite prontas utilização do programa 8. Para interrom-
para usar, não exceda 1000 g de massa no per o ciclo antes do fim do mesmo, cancele
total. manualmente o programa pressionando
longamente o botão .
5. Pão Branco Super Rápido. O programa Pão
branco super rápido é específico da receita 9. Massa de Pão. O programa Massas não faz
do pão SUPER RÁPIDO (consultar página cocções. Corresponde a um programa para
25). misturar e levedar que é válido para todas
as massas levedadas. Exemplo : a massa
6. Pão Sem Glúten. O pão sem glúten deve para pizza.
ser preparado exclusivamente a partir de
preparações prontas para utilizar, sem glú- 10. Bolo. Permite a confecção de artigos de
ten. É conveniente que as pessoas que não pastelaria com fermento químico.
toleram o glúten (doença de celíaca) pre- 11. Geléia. O programa Geléia cozinha automa-
sente em vários cereais (trigo, cevada, cen- ticamente o doce de fruta na cuba.
teio, aveia, etc...).
8
12. Massa. O programa 12 mistura unicamente. Para os demais são possíveis três escolhas:
Destina-se às massas não levedadas. Por CLARA / MÉDIA / ESCURA.
exemplo: massa para pizza. Caso pretenda modificar a regulagem automá-
tica, pressione o botão até que o indicador
Seleção do peso do pão visual se acenda à frente da opção escolhida.
O peso do pão regula-se automáticamente para
1000 g. O peso é dado sugestivamente. Para
Seleção do modo rápido
uma maior precisão, consulte as receitas de As receitas 1, 2, 3 e 4 podem ser realizadas no
forma mais detalhada. Os programas 6, 7, 8, 9, modo RÁPIDO e, desta forma, reduzir o tempo
10, 11, 12 não possuem regulagem de peso. de cozimento. Pressione 4 vezes o botão
Para os demais pressione o botão para regu- para selecionar o modo rápido. O modo rápido
lar o peso escolhido para 750 g ou 1000 g. O não permite a regulagem da cor de tostagem.
indicador visual acende-se à frente da opção
escolhida.
Interrupção / Parar
Pressione o botão para pôr o aparelho em
Seleção do nível de tostagem funcionamento. Inicia-se a contagem decres-
A opção de tostagem estará regulada automa- cente. Para parar o programa ou anular a pro-
ticamente para MÉDIA. Os programas 7, 9, 11, gramação escolhida anteriormente, pressione o
12 não possuem regulagem de tostagem. botão durante 5 segundos.

OS CICLOS
O indicador visual acende-se à frente da Um sinal sonoro indica-lhe em que momento
etapa do ciclo atingida pela máquina do pão. deve intervir.
O quadro (páginas 28-29) indica-lhe a de- Consulte o quadro explicativo dos tempos de
composição dos diferentes ciclos de acordo preparação (página 28-29) e a coluna “extra”.
com o programa escolhido. Esta coluna indica o tempo a ser exibido na tela
do aparelho quando o sinal sonoro soar. Para
Pré-aquecimento saber com maior precisão ao fim de quanto
tempo é que o sinal sonoro é emitido, basta
Utilizado nos programas 3 e 7 para melhorar
subtrair o tempo da coluna “extra” ao tempo
a levedura da massa.
total da cozimento.
Ativo apenas para os programas 3 e 7. A mis-
Por exemplo: “extra” = 2:51 e “tempo total” =
turadora não funciona durante este espaço de
3:13, os ingredientes podem ser adicionados ao
tempo. Esta etapa permite acelerar a atividade
fim de 22 minutos.
dos fermentos e, deste modo, favorecer a leve-
dura dos pães compostos por farinhas com ten-
dência a crescerem pouco.
Repouso
Permite que a massa se espalhe na cuba e
Amassar / Misturar inicie o processo de crescimento, melho-
rando a qualidade da massa para a próxima
Permite formar a estrutura da massa e, logo,
etapa do processo.
a sua capacidade para levedar de forma ade-
quada.
A massa encontra-se no 1.º ou 2.º ciclo do pro-
Levedar
cesso de amassar ou no período de mistura Período onde o fermento atua na massa, fa-
entre os ciclos de levedura. No decorrer deste zendo com que o pão cresça e desenvolva o
ciclo, e para os programas 1, 3, 4, 7, 10, tem seu aroma.
sempre a possibilidade de adicionar ingredien- A massa encontra-se no 1.º, 2.º ou 3.º ciclo do
tes: frutos secos, azeitonas, etc… 9 processo de levedura.
Para os programas 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10,
Cozimento pode deixar a preparação no aparelho. Um ciclo
de manutenção de calor com a duração de uma
Etapa onde o pão é efetivamente finalizado,
hora ativa-se automaticamente no final do co-
ficando com a massa pronta, casca dourada
zimento. O visor continua a exibir 0:00 no de-
e crocante.
correr do período de manutenção do calor. A
O pão encontra-se no ciclo final do cozimento.
máquina faz soar um bip em intervalos regu-
lares. No final do ciclo, o aparelho pára auto-
Manutenção no calor maticamente após a emissão de vários sinais
Permite manter o pão quente depois do co- sonoros.
zimento. É, no entanto, aconselhável retirar
o pão da cuba logo após a finalização do pro-
cesso.

PROGRAMAÇÃO AUTOMÁTICA
É possível, fazer uma programação automá- Por exemplo : são 20 h e pretende que o pão
tica, com no máximo 15 horas de atecedên- esteja pronto às 7 h 00 da manhã seguinte.
cia. Mas os programas, 5,6,9,10,11 e 12 não Programe 11 h 00 com a ajuda dos botões
podem ser utilizados desta forma. e . Pressione o botão . É emitido um sinal
Esta etapa ocorre depois de ter selecionado o sonoro. O indicador visual é exibido no visor
programa, o nível de tostagem e o peso. O à frente e os 2 pontos do temporizador
tempo do programa é exibido no visor. Calcule piscam. Inicia-se a contagem decrescente. O
o período de tempo entre o momento de início indicador de funcionamento acende-se.
do programa e a hora em que pretende que a
Caso cometa um erro ou deseje modificar a re-
preparação esteja pronta. A máquina inclui au-
gulação da hora, pressione longamente o botão
tomaticamente a duração dos ciclos do pro-
até que a máquina emita um sinal sonoro.
grama.
O tempo da escolha é exibido no visor. Repita
Com a ajuda dos botões e , visualize o
a operação.
tempo encontrado ( para cima e para
baixo). As pressões curtas permitem o acrés- Alguns ingredientes são perecíveis. Não utilize
cimo é contínuo com opções de de 10 minutos este programa para as receitas com: leite
+ bip curto. Com uma pressão longa, o acrés- fresco, ovos, iogurtes, queijo, frutas frescas.
cimo é contínuo com opções de 10 minutos.

Conselhos práticos
No caso de queda de eletricidade: se, no de- O ciclo retoma no ponto onde parou. Fica per-
correr do ciclo, o programa for interrompido de- dida a programação que exceda este período de
vido a um corte de eletricidade ou um manuseio tempo.
errado, a máquina possui uma proteção de 7
minutos, durante os quais a programação é Caso acione dois programas, aguarde 1 h
guardada. antes de iniciar uma segunda preparação.

10
OS INGREDIENTES
Gorduras e o óleo : as gorduras tornam o pão padeiro” em vez de uma farinha normal.
mais macio e saboroso. Também se conserva A adição de aveia, farelo, grão de trigo, centeio
melhor e por mais tempo. Gordura a mais atrasa ou, até mesmo, grãos inteiros faz com que a
a levedura. Se utilizar manteiga, corte-a aos massa fique menor e o pão mais pesado.
pedaços de modo a reparti-la de forma homo- Recomendamos a utilização de uma farinha
gênea na preparação ou derreta-a. Não incor- T55, salvo indicação em contrário nas recei-
pore manteiga quente. Evite que a gordura tas. No caso de utilização de preparações
entre em contato com o fermento dado que prontas a utilizar para pão, brioche e pão-
esta pode evitar o restabelecimento da umi- de-leite, não ultrapasse os 1000 g de massa
dade do fermento. no total.
Peneirar a farinha influencia igualmente os re-
Ovos : os ovos enriquecem a massa, melhoram sultados: quanto mais completa for a farinha
a cor do pão e favorecem um bom desenvolvi- (ou seja, contendo uma parte do invólucro do
mento do miolo. Caso utilize ovos, reduza a grão de trigo), menos a massa crescerá e mais
quantidade de líquidos. Parta os ovos e encha denso será o pão. Encontrará, também, à venda
com líquido até obter a quantidade de líquido no mercado preparações para pão prontas a
indicada na receita. As receitas foram previstas usar. Consulte as recomendações do fabricante
para um ovo médio de 50 g. Se forem maiores, para a utilização destas preparações. Regra
junte um pouco de farinha; se forem menores, geral, a escolha do programa é feita em função
é necessário colocar um pouco menos de farinha. da preparação utilizada. Por exemplo: pão in-
tegral - Programa 3.
Leite : use leite fresco ou leite em pó. Se usar
leite em pó, adicione a quantidade de água ini- Açúcar : privilegie o açúcar branco, mascavado
cialmente prevista. Se usar leite fresco, pode ou mel. Não utilize açúcar refinado nem em
também adicionar água: o volume total tem de cubos. O açúcar alimenta o fermento, confere
ser igual ao volume previsto na receita. O leite um sabor agradável ao pão e melhora o tom
possui igualmente um efeito emulsificante, que dourado da casca do pão.
permite obter espaços mais regulares e miolo
com melhor consistência. Sal : confere gosto ao alimento e permite re-
gular a atividade do fermento. O sal não deve
Água : a água restabelecea umidade e ativa o entrar em contato com o fermento. Graças ao
fermento. Hidrata também o amido da farinha sal, a massa fica firme e compacta, não cresce
e permite a formação do miolo. A água pode muito rápido e melhora a sua estrutura.
ser substituída, em parte ou totalmente, por
leite ou outros líquidos. Utilize líquidos à tem- Fermento : o fermento de padeiro existe sob
peratura ambiente. várias formas: fresco em pequenos cubos, seco
ativo para reidratar ou seco instantâneo. O fer-
Farinhas : o peso da farinha varia considera- mento encontra-se à venda em diversos pontos
velmente em função do tipo de farinha utili- de venda, como supermecados e padarias. Sob
zado. Conforme a qualidade da farinha, os a forma fresca ou seca instantânea, o fermento
resultados de cozimento do pão podem também deve ser diretamente incorporado na cuba da
variar. Conserve a farinha num recipiente fe- sua máquina com os outros ingredientes. No
chado dado que ela reage às flutuações das entanto, pense em desfazer o fermento fresco
condições climatéricas absorvendo umidade ou, entre os dedos de forma que facilite a sua dis-
pelo contrário, perdendo-a. Utilize preferencial- persão. Apenas o fermento seco ativo (em pe-
mente uma farinha “forte”, “panificável” ou “de quenas esferas) deve ser misturado com água
11
morna antes de ser utilizado. Escolha uma tem- Os aditivos (frutos secos, azeitonas, etc) :
peratura próxima dos 35ºC, abaixo desta tem- personalize as suas receitas com todos os in-
peratura o fermento será menos eficaz, acima gredientes adicionais que deseja, tomando as
corre o risco de perder à sua eficácia. Certifi- seguintes precauções:
que-se que respeita as doses prescritas e pense > respeite devidamente o sinal sonoro para a
em multiplicar as quantidades caso utilize fer- adição de ingredientes, nomeadamente os
mento fresco (ver quadro de equivalências mais mais frágeis,
abaixo). > os grãos mais sólidos (como linhaça ou ger-
Equivalências quantidade/peso entre o fermento gelim) podem ser incorporados desde o início
seco e o fermento fresco: do processo de amassar para facilitar a utili-
zação da máquina (início diferido, por exem-
Fermento seco (em c.c.) plo),
1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 > escorra devidamente os ingredientes úmido
Fermento fresco (em g) (azeitonas),
9 13 18 22 25 31 36 40 45 > polvilhe com farinha os ingredientes com
maior quantidade de gordura, para uma me-
lhor incorporação,
> não os incorpore em grande quantidade pois
corre o risco de perturbar o bom desenvolvi-
mento da massa,
> não deixe cair ingredientes fora da cuba.

LIMPEZA E MANUTENÇÃO
• Desligue o aparelho. • Não lave nenhuma
das peças na máquina
• Limpe os elementos, o corpo do aparelho e o de lavar louça.
interior da cuba com um pano úmido. Seque
com cuidado - K. • Não utilize produtos de limpeza domésticos,
esfregões abrasivos nem álcool. Use um pano
• Lave a cuba e a pá misturadora com água suave e úmido.
quente. Se deixar a pá misturadora na cuba,
deixe-a mergulhada em água entre 5 a 10 mi- • Nunca coloque o corpo do aparelho nem a
nutos. tampa dentro de água.

• Se necessário, desmontem a tampa para


limpá-lo com água quente - L.

12
AS RECEITAS
Respeite sempre a ordem dos ingredientes indicados em cada uma das receitas. Conforme
a receita escolhida e o programa correspondente, poderá consultar o quadro recapitulativo
dos tempos de preparação (páginas 28-29) e seguir a composição dos diferentes ciclos.
c.c. = colher de café - c.s. = colher de sopa
PROGRAMA 1
PÃO BRANCO PÃO DO CAMPO
750 g 1000 g 750 g 1000 g
Água 270 ml 360 ml Água 270 ml 360 ml
Sal 1,5 c.c. 2 c.c. Sal 1,5 c.c. 2 c.c.
Farinha 460 g 620 g Farinha 370 g 500 g
Fermento 1,5 c.c. 2 c.c. Farinha de centeio 90 g 120 g
Fermento 1,5 c.c. 2 c.c.
PROGRAMA 2
PÃO BÁSICO PÃO DE LEITE
750 g 1000 g 750 g 1000 g
Óleo 1 c.s. 1,5 c.s. Manteiga
Água 245 ml 300 ml amolecida em cubos 50 g 60 g
Sal 1 c.c. 1,5 c.c. Sal 1,5 c.c. 2 c.c.
Açúcar 3 c.c. 1 c.s. Açúcar 2 c.s. 2,5 c.s.
Leite em pó 1 c.s. 2 c.s. Leite 260 ml 310 ml
Farinha 455 g 550 g Farinha 400 g 470 g
Fermento 1 c.c. 1,5 c.c. Fermento 1 c.c. 1,5 c.c.
PROGRAMA 3
PÃO INTEGRAL PÃO TIPO LENHA
750 g 1000 g 750 g 1000 g
Óleo 2 c.c. 1 c.s. Óleo 2 c.c. 1 c.s.
Água 270 ml 360 ml Água 270 ml 360 ml
Sal 1,5 c.c. 2 c.c. Sal 1, 5 c.c. 2 c.c.
Açúcar 2 c.c. 1 c.s. Açúcar 2 c.c. 1 c.s.
Farinha 225 g 300 g Farinha 230 g 300 g
Farinha integral 225 g 300 g Farinha de centeio 110 g 150 g
Fermento 1 c.c. 1,5 c.c. Farinha integral 110 g 150 g
Fermento 1 c.c. 1,5 c.c.
PROGRAMA 4
BRIOCHE KUGELHOPF (BROA)
750 g 1000 g 750 g 1000 g
Ovos 2 3 Ovos 2 3
Manteiga 150 g 175 g Manteiga 140 g 160 g
Leite 60 ml 70 ml Leite 80 ml 100 ml
Sal 1 c.c. 1,5 c.c. Sal 1/2 c.c. 1 c.c.
Açúcar 3 c.s. 4 c.s. Açúcar 4 c.s. 5 c.s.
Farinha 360 g 440 g Farinha 350 g 420 g
Fermento 2 c.c. 2,5 c.c. Fermento 2 c.c. 2,5 c.c.
Opcional : Uvas 100 g 150 g
1 colher de café de água de flor de laranjeira. Opcional : Deixar as uvas em imersão, em xarope leve e ado-
cicado (ex. xarope de groselha).
Opcional : colocar amêndoas inteiras na parte de cima da
massa, no final do último ciclo de misturar a massa.
13
PROGRAMA 5 PROGRAMA 11
PÃO SUPER RÁPIDO COMPOTAS E DOCES DE FRUTA
750 g 1000 g Corte ou pique as frutas conforme o gosto antes
Óleo 1 c.s. 1,5 c.s. de colocá-las na máquina do pão.
Água (35 à 40°C maxi) 270 ml 360 ml
Sal 1 c.c. 1,5 c.c. Doce de morango, pêssego, laranja
Açúcar 1 c.s. 1 c.s. 580 g de fruta, 360 g de açúcar, 1 sumo de
Leite em pó 1 c.s. 2 c.s. limão.
Farinha 430 g 570 g
Fermento 3 c.c. 3,5 c.c. Compota de laranja
500 g de fruta, 400 g de açúcar.
PROGRAMA 7 Compota de maçã
PÃO DE IOGURTE 750 g de fruta, 4,5 c.s. de açúcar.
1000 g
Água 200 ml PROGRAMA 12
Iogurte natural 1 (125 g) MASSA FRESCA
Sal 2 c.c. 1000 g
Açúcar 1 c.s. Ovos 5
Farinha 480 g Água 60 ml
Farinha de centeio 70 g Farinha 600 g
Fermento 2,5 c.c. Sal 1 c.c.
PROGRAMA 9
MASSA PARA PIZZA
750 g 1000 g
Azeite 1 c.s. 1,5 c.s.
Água 240 ml 320 ml
Sal 1,5 c.c. 2 c.c.
Farinha 480 g 640 g
Fermento 1 c.c. 1,5 c.c.

PROGRAMA 10
Bolo de limão
1000 g
Ovos 4
Açúcar 260 g
Sal 0,5 c.c.
Manteiga 95 g
Limão (sumo+casca) 1
Farinha 430 g
Fermento químico 3 c.c.
Com a ajuda de um batedor, misturar os ovos com o
açúcar e o sal durante 5 minutos até esbranquiçar.
Coloque a preparação na cuba da máquina.
Junte o sumo e a raspa de limão. Junte a farinha e o
fermento previamente misturados. Coloque a farinha,
no centro da cuba.

14
GUIA DE RESOLUÇÃO DE AVARIAS
Não consegue obter Pão Pão baixou, Pão não Casca não Lados acastanhados Lados
o resultado esperado? levedado depois de suficiente- suficiente- mas pão não e parte
Este quadro trará uma demais ter levedado mente mente suficientemente de baixo
melhor entendimento. demais levedado dourada cozido enfarinhados

O botão foi acionado


durante o cozimento.
Falta farinha.
Muita farinha.
Falta fermento.
Muito fermento.
Falta água.
Muita água.
Falta açúcar.
Farinha de má qualidade.
Os ingredientes não estão
nas boas proporções
(quantidade maior).
Água muito quente.
Água muito fria.
Programa inadequado.

GUIA DE RESOLUÇÃO DE AVARIAS TÉCNICAS


PROBLEMAS SOLUÇÕES
A pá misturadora ficou • Deixe-a mergulhada em água antes de a retirar.
presa na cuba.
Depois de pressionar • A máquina está muito quente. Aguarde 1 hora entre 2 ciclos.
não acontece nada. • Foi programado um início automático.
Depois de pressionar , • A cuba não ficou corretamente colocada.
o motor roda mas • Ausência da pá misturadora ou pá misturadora mal colocada.
o pão não é misturado.
Após o início da opção • Esqueceu-se de pressionar depois da programação
escolhida, o pão não de um início automático.
cresceu o suficiente • O fermento entrou em contato com o sal e/ou a água.
ou nada aconteceu. • Ausência da pá misturadora.
Cheiro de queimado. • Esfriar parte dos ingredientes caiu para fora da cuba: deixe a máquina
esfriar e limpe o seu interior com um pano úmido e sem produto de limpeza.
• A preparação transbordou: muita quantidade de ingredientes.
Respeite as proporções das receitas.
CONSUMIDOR: caso você, após ter lido o manual de instruções, ainda tenha dúvidas quanto à utilização
deste ou de qualquer outro produto ARNO, ou caso possua sugestões, entre em contato com a ARNO
através do SAC 08000 119933 (ligação gratuita) ou visite nosso site - www.arno.com.br - e envie um e-
mail. Para mais dicas e receitas acesse o site www.casagourmet.com.br. As características gerais do pro-
duto podem sofrer alterações sem aviso prévio.
15
DESCRIPCIÓN
1 - tapa con ventanita 3 - cuba de pan
2 - cuadro de mandos 4 - mezclador
a - pantalla de visualización 5 - vaso graduado
b - botón puesta en marcha/parada 6 a - cucharada sopera
c - selección del peso b - cucharada de café
d - botones de ajuste de puesta en marcha diferida
y de ajuste del tiempo del programa 8
e - selección del dorado
f - selección de programas
g - indicador luminoso de funcionamiento

ES CONSEJOS DE SEGURIDAD
¡Participemos en la protección del medio ambiente!
El aparato contiene muchos materiales valorizables o reciclables.
Llévelo a un punto de recogida para que realice su tratamiento.
• Lea atentamente el modo de empleo antes de • Compruebe que la tensión de alimentación
utilizar el aparato por primera vez: un uso no del aparato corresponde a la de la instalación
conforme al modo de empleo libraría al fabri- eléctrica. Cualquier error de conexión anularía
cante de cualquier responsabilidad. la garantía.
• Para su seguridad, este aparato es conforme • Conecte el aparato a un enchufe con toma de
a las normas y reglamentaciones aplicables tierra. Si no respeta esta obligación podría
(Directivas Baja Tensión, Compatibilidad provocar un cortocircuito y producirse oca-
Electromagnética, Materiales en contacto con sionalmente lesiones graves. Es imprescindi-
alimentos, Medio Ambiente...). ble para su seguridad que la toma de tierra
corresponda a las normas de instalación eléc-
• Este aparato no está destinado para ser
trica en vigor de su país. Si la instalación no
puesto en marcha mediante un reloj exterior
dispone de un enchufe con toma de tierra,
o un sistema de mando a distancia separado.
antes de utilizarlo es obligatorio que con-
• Este aparato no está previsto para ser utili- tacte con personal técnico autorizado para
zado por personas (incluso niños) cuyas ca- que adapte correctamente su instalación
pacidades físicas, sensoriales o mentales eléctrica.
estén reducidas, o personas provistas de ex-
• El aparato está destinado únicamente a uso
periencia o de conocimiento, excepto sin han
dentro del hogar.
podido beneficiarse a través de una persona
responsable de su seguridad, de una vigilan- • Este aparato se ha diseñado únicamente para
cia o instrucciones previas referentes al uso un uso doméstico. El aparato no se ha dise-
del aparato. Hay que vigilar a los niños para ñado para ser utilizado en los siguientes
asegurarse de que no juegan con el aparato. casos, que no están cubiertos por la garantía:
- En zonas de cocina reservadas al personal
• Utilice una superficie de trabajo estable pro-
en tiendas, oficinas y demás entornos
tegida de proyecciones de agua y, en ningún
profesionales,
caso, en un nicho de cocina integrada.
- En granjas,

16
- Por los clientes de hoteles, moteles • No coloque el aparato sobre otros aparatos.
y demás entornos de tipo residencial,
• No utilice el aparato como fuente de calor.
- En entornos de tipo casas de turismo rural.
• No utilice el aparato para cocinar cualquier
• Desconecte el aparato cuando lo deje de uti-
otro alimento que no sea pan y mermeladas.
lizar y si desea limpiarlo.
• Nunca coloque papel, plástico o cartón en el
• No utilice el aparato si:
aparato, y no ponga nada encima de él.
- éste tiene un cable dañado o defectuoso.
- el aparato se ha caído y presenta daños • Si ocurriera que algunas partes del aparato se
visibles o anomalías de funcionamiento. inflaman, nunca intente apagarlas con agua.
En cada uno de estos casos, deberá enviar el Desconecte el aparato. Apague las llamas con
aparato al Servicio Técnico Autorizado más un paño húmedo.
próximo para evitar cualquier peligro. Consul-
• Para su seguridad, sólo utilice accesorios y
tar la garantía.
piezas sueltas adaptadas al aparato.
• Si el cable de alimentación está dañado, éste
• Todos los aparatos están sometidos a un ri-
tiene que ser sustituido por el fabricante, o
guroso control de calidad. Se han realizado
en un Servicio Técnico autorizado, o una per-
pruebas de utilización al azar en algunos
sona cualificada, para evitar cualquier peligro.
aparatos, lo que explica las posibles señales
• Cualquier intervención que no sea la limpieza de utilización.
y el mantenimiento habitual por parte del
• Al final del programa, utilice siempre
cliente, debe realizarla un servicio técnico
guantes de cocina para manipular la cuba
autorizado.
o las partes calientes del aparato. El apa-
• No introduzca el aparato, el cable de alimen- rato está muy caliente cuando está funcio-
tación o el enchufe en agua o cualquier otro nando.
líquido.
• Nunca obstruya las rejillas de ventilación.
• No deje colgando el cable de alimentación al
• Preste mucha atención el vapor puede salir
alcance de los niños.
cuando abra la tapa al final o durante el pro-
• El cable de alimentación no debe estar cerca grama.
o en contacto con las partes calientes del
• Cuando esté en el programa n° 11 (mer-
aparato, cerca de una fuente de calor o en un
melada, compota) preste atención al cho-
ángulo vivo.
rro de vapor y a las salpicaduras calientes
• No mueva el aparato mientras esté en uso. al abrir la tapa.
• No toque la ventanita durante ni justo des- • No sobrepase las cantidades indicadas en las
pués del funcionamiento. La temperatura recetas.
de la ventanita puede ser elevada. No sobrepase los 1000 g de masa en total.
No exceda 620 g de harina y 11 g de leva-
• No desconecte el aparato tirando del cable.
dura.
• Sólo utilice un alargador que esté en buen
• El nivel de potencia acústica anotado en este
estado, que tenga toma de tierra y un cable
producto es de 64 dBa.
conductor de sección al menos igual al cable
suministrado con el producto.

17
CONSEJOS PRÁCTICOS
Preparación Orden general a respetar:
Líquidos
1. Lea atentamente el modo de empleo: en (mantequilla, aceite, huevos, agua, leche)
ésta máquina no se hace pan como se hace Sal
a mano! Azúcar
2. Todos los ingredientes utilizados deberán Harina (primera mitad)
estar a temperatura ambiente (salvo que se Leche en polvo
indique lo contrario), y deberán pesarse Ingredientes específicos sólidos
con precisión. Mida los líquidos con el Harina (segunda mitad)
vaso graduado provisto. Utilice el dosi- Levadura
ficador doble provisto para medir por un
lado, las cucharadas de café y por otro, Utilización
las cucharadas soperas. Las medidas in- • La preparación del pan es muy sensible
correctas se traducirán en resultados ina- a las condiciones de temperatura y hu-
decuados. medad. En caso de excesivo calor, es acon-
3. Utilice ingredientes antes de la fecha lí- sejable utilizar líquidos más frescos que los
mite de consumo y consérvelos en lugares acostumbrados. Al igual, en caso de frío, es
frescos y secos. posible que sea necesario templar el agua
o la leche (sin sobrepasar nunca los 35°C).
4. La precisión de la medida de la cantidad de
harina es importante. Por este motivo, la • Algunas veces es útil también comprobar
harina debe pesarse con una báscula de co- el estado de la masa en mitad del ama-
cina. Utilice levadura activa deshidratada sado: debe formar una bola homogénea que
en sobres o de panadería fresca. Excepto se despegue bien de las paredes:
indicación contraria en las recetas, no uti- > si queda harina no incorporada, es que
lice levadura química. Cuando un sobre de falta un poco de agua,
levadura está abierto debe utilizarse en 48 > si no, habrá que añadir ocasionalmente
horas. un poco de harina.
Hay que corregir muy suavemente (1 cucha-
5. Para evitar perturbar la subida de las pre- rada sopera como máximo a la vez) y espe-
paraciones, le aconsejamos que ponga rar a constatar que ha mejorado o no, antes
todos los ingredientes en la cuba desde el de intervenir de nuevo.
principio y evite abrir la tapa durante la
utilización (salvo que se indique lo contra- • Un error corriente es pensar que aña-
rio). Respete cuidadosamente el orden de diendo levadura, el pan subirá antes. Sin
los ingredientes y las cantidades indicadas embargo, demasiada levadura fragiliza la
en las recetas. En primer lugar, los líquidos estructura de la masa que subirá mucho y
y a continuación los sólidos. La levadura se hundirá durante la cocción. Puede valo-
no debe entrar en contacto con los líqui- rar el estado de la masa justo antes de la
dos y la sal. cocción palpándola con la punta de los
dedos: la masa debe presentar una ligera
resistencia y la huella de los dedos debe
irse poco a poco.

18
ANTES DE LA PRIMERA UTILIZACIÓN
• Retire todos los embalajes, pegatinas o ac- • Limpie todos los elementos y el aparato
cesorios tanto de dentro como de fuera del con un paño húmedo.
aparato - A.

PUESTA MARCHA RÁPIDA


• Desenrosque completamente el cable. Sólo • Conecte la máquina panificadora. Después de
conecte el aparato a un enchufe con toma de la señal sonora, el programa 1 se visualizará
tierra. por defecto, es decir 1000 g con dorado
medio - G.
• Se puede desprender un ligero olor durante
la primera utilización. • Presione el botón . El indicador de funcio-
namiento se enciende. Los 2 puntos del reloj
• Retire la cuba de pan quitando el asa y ti-
parpadearán. El ciclo comienza - H - I.
rando verticalmente. Adapte luego el mezcla-
dor - B - C. • Al final del ciclo de cocción, desconecte la
máquina panificadora. Retire la cuba de pan
• Añada los ingredientes en la cuba en el orden
tirando del asa. Utilice siempre guantes ais-
aconsejado. Asegúrese de que todos los in-
lantes porque el asa de la cuba está caliente
gredientes se pesen con exactitud - D.
así como el interior de la tapa. Retire el pan
• Introduzca la cuba de pan. Presione la cuba en caliente y colóquelo 1 h sobre una rejilla
por un lado y luego por el otro para encajarla para enfriarlo - J.
en el arrastrador, de tal manera que quede
bien encajada por los 2 lados - E - F.
Para conocer la máquina panificadora le sugerimos que intente la receta del PAN BÁSICO
para su primer pan.
PAN BÁSICO (programa 1) INGREDIENTES - c de c > cucharada de café - c s > cucharada sopera
DORADO = MEDIO - ACEITE = 1,5 c s - LECHE EN POLVO = 2 c s
PESO = 1000 g - AGUA = 300 ml - HARINA = 550 g
- SAL = 1,5 c de c - LEVADURA = 1,5 c de c
TIEMPO = 3:18 - AZÚCAR = 1 c s

19
UTILICE LA MÁQUINA PANIFICADORA
Para cada programa, se visualizará un ajuste La cuba deberá limpiarse sistemáticamente
por defecto. Deberá seleccionar manual- para que no haya riesgo de contaminación
mente los ajustes deseados. con otras harinas. En caso de una dieta sin
gluten estricta, asegúrese de que la leva-
Selección de un programa dura utilizada tampoco contenga gluten. La
consistencia de las harinas sin gluten no
La selección de un programa activa una suce-
permite un mezclado óptimo. Por consi-
sión de etapas, que se desarrollarán automáti-
guiente, es necesario doblar la masa de los
camente una tras otra.
bordes durante el amasado con una espá-
El botón menu le permitirá elegir un tula de plástico suave. El pan sin gluten
determinado número de programas di- tendrá una consistencia más densa y un
ferentes. El tiempo correspondiente al color más pálido que el pan normal.
programa se visualizará. Cada vez que presione
7. Pan De Yogur. El pan con yogur es una es-
el botón , el número en el panel de visuali-
pecialidad de sabor ácido, en dorado medio
zación pasará al programa siguiente y de este
y 1000 g únicamente.
modo de 1 a 12 :
8. Solo Cocción. El programa Solo Cocción
1. Pan Blanco. El programa Pan Blanco corres-
permite cocer 60 min. Puede seleccionarse
ponde a una receta de pan blanco tradicio-
solo y utilizarse:
nal francés.
a) en combinación con el programa Masa
2. Pan Básico. El programa Pan Básico per- Para Pan,
mite realiza la mayoría de las recetas de b) para calentar o hacer pan crujiente ya
pan utilizando harina de trigo. cocido y frío,
c) para acabar una cocción en caso de
3. Pan Integral. El programa Pan Integral se
corte de corriente prolongada durante
debe seleccionar cuando utilice harina para
un ciclo de pan.
pan integral.
La máquina panificadora debe supervisarse
4. Pan Dulce. El programa Pan Dulce está durante la utilización del programa 8.
adaptado a las recetas que contienen más Cundo se haya obtenido el color deseado
materia grasa y azúcar. Si utiliza prepara- de la corteza, pare manualmente el pro-
ciones para brioches o pan con leche, listos grama mediante una presión prolongada
para su uso, no sobrepase los 1000 g de del botón .
masa en total.
9. Masa Para Pan. El programa Masa Para Pan
5. Pan Super Rápido. El programa Pan Super no cuece. Corresponde a un programa de
Rápido es específico para la receta del PAN amasado y de subida para todas las masas
SUPER RÁPIDO (ver página 13). subidas. Ej.: la masa de pizza.
6. Pan Sin Gluten. El pan sin gluten se ha de 10. Pastel. Permite elaborar dulces y pasteles
preparar exclusivamente a partir de prepa- con levadura química.
raciones sin gluten listas para su uso. Es
11. Mermelada. El programa Mermelada cuece
adecuado para las personas con intoleran-
automáticamente la mermelada en la cuba.
cia al gluten (enfermedad celiaca) presente
en la mayoría de los cereales (trigo, ce- 12. Masa Para Pasta Fresca. El programa 12
bada, centeno, avena, kamut, escanda amasa únicamente. Está destinado a masas
común, etc...). Diríjase a las recomendacio- que no necesitan subir. Ej: tallarines.
nes específicas indicadas en el paquete.
20
Selección del peso del pan Selección del modo rápido
El peso del pan se ajusta por defecto en 1000 g. Las recetas por los programas 1, 2, 3 y 4 pue-
El peso se proporciona a título indicativo. Con- den realizarse en modo RÁPIDO y reducir de
sulte el detalle de las recetas para más infor- este modo el tiempo de cocción. Presione 2
mación. Los programas 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12 veces el botón para seleccionar el modo rá-
no poseen el ajuste del peso. pido. El modo RÁPIDO no permite el ajuste del
Presione el botón para ajustar el producto color de la corteza.
elegido 750 g o 1000 g. El indicador visual se
encenderá en frente del ajuste seleccionado. Puesta en marcha/parada
Presione prolongadamente el botón para
Selección del dorado poner en marcha el aparato. La cuenta atrás co-
El color de la corteza se ajusta por defecto en menzará. Para parar el programa o anular la
MEDIO. Los programas 7, 9, 11, 12 no poseen programación diferida, presione 5 segundos el
el ajuste del color. Se pueden elegir tres opcio- botón .
nes: CLARO / MEDIO / OSCURO. Si desea modi-
ficar el ajuste por defecto, presione el botón
hasta que el indicador visual se encienda
en frente del ajuste seleccionado.

LOS CICLOS
El indicador visual se encenderá en frente de la masa se encuentra en el 1er o 2º ciclo de
la etapa del ciclo alcanzado por la máquina amasado o en periodo de mezcla entre los ci-
panificadora. La tabla (pág. 28-29) muestra clos de subidas. Durante este ciclo, y para los
la distribución de los diferentes ciclos en programas 1, 3, 4, 7, 10, tiene la posibilidad
función del programa elegido de añadir ingredientes: frutos secos, aceitunas,
etc… Una señal sonora le indicará en que mo-
Precalentado mento debe intervenir.
Diríjase a la tabla resumen de los tiempos de
Utilizado en los programas 3 y 7 para mejo-
preparación (página 28-29) y a la columna
rar la subida de la masa.
“extra”. Esta columna indica el tiempo que se
sólo se activa para los programas 3 y 7. El mez-
visualizará en la pantalla del aparato cuando la
clador no funciona durante este periodo. Esta
señal sonora suene. Para saber al cabo de
etapa permite acelerar la actividad de las leva-
cuanto tiempo se produce la señal sonora, hay
duras y de este modo favorecer la subida del
que restar el tiempo de la columna “extra” del
pan formado por harina con tendencia a no
tiempo total de cocción.
subir demasiado.
Ej.: “extra” = 2:51 y “tiempo total” = 3:13, los
ingredientes pueden añadirse al cabo de 22 min.
Amasado
Permite formar la estructura de la masa y Reposo
por lo tanto su capacidad para subir correc-
Permite que la masa repose para mejorar la
tamente.
calidad del amasado.

21
Subida Mantenimiento en caliente
Tiempo durante el cual la levadura actúa Permite guardar el pan caliente después de
para que el pan suba y desarrolle su aroma. la cocción. No obstante, recomendamos re-
la masa se encuentra en el 1er 2º o 3er ciclo tirar el pan al final de la cocción.
de subida. Mantenimiento en caliente: para los programas
1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10, puede dejar la prepa-
Cocción ración en el aparato. Un ciclo de manteni-
miento en caliente de una hora se activará
Transforma la masa en miga y permite el do-
automáticamente después de la cocción. La
rado y la corteza crujiente.
pantalla permanecerá en 0:00 durante la hora
el pan se encuentra en el ciclo final de cocción.
de mantenimiento en caliente. Un bip sonará a
intervalos regulares. Al final del ciclo el aparato
se parará automáticamente después de la emi-
sión de varios bips sonores.

PROGRAMA DIFERIDO
Puede programar el aparato para tener su Ej: si son las 20:00 h y quiere el pan listo para
preparación lista a la hora que haya elegido, las 7:00 h del día siguiente. Programe 11 horas
hasta 15h antes. Los programas 5, 6, 9, 10, con los botones y . Presione el botón
11, 12 no tienen programa diferido. . Se emitirá una señal sonora. El indicador vi-
sual se visualizará en frente y los 2 pun-
Esta etapa interviene después de haber selec-
tos del reloj parpadearán. La cuenta atrás
cionado el programa, el nivel de dorado y el
comienza. El indicador de funcionamiento se
peso. El tiempo del programa se visualizará.
encenderá.
Calcule la diferencia de tiempo entre el mo-
mento en el que inicia el programa y la hora a Si se equivoca o desea modificar el ajuste de
la que le gustaría que su preparación esté lista. la hora, presione de manera prolongada el
La máquina incluye automáticamente la dura- botón hasta que emita una señal sonora. El
ción de los ciclos del programa. tiempo por defecto se visualizará. Repita la
operación.
Con los botones y , visualizará el tiempo
encontrado ( hacia arriba y hacia abajo). Algunos ingredientes son perecederos. No uti-
Las presiones cortas permiten que el tiempo lice el programa de puesta en marcha diferada
desfile por periodos de 10 min + bip corto. Con con recetas que contengan: leche fresca, hue-
una presión larga, el tiempo desfila de manera vos, yogur, queso, trutas frescas.
continua por periodos de 10 min.

Consejos prácticos
En caso de corte de corriente: si durante un comenzará de nuevo donde se paró. Después de
ciclo, el programa se interrumpe por un corte este tiempo, la programación se perderá.
de corriente o una falsa maniobra, la máquina
dispone de una protección de 7 min durante los Si encadena dos programas, espere 1 h antes
cuales la programación queda guardada. El ciclo de iniciar la segunda programación.

22
LOS INGREDIENTES
Las materias grasas y el aceite : las materias harina reacciona a las fluctuaciones de las con-
grasas hacen que el pan sea más esponjoso y diciones climáticas, absorbiendo la humedad o
sabroso. Se conservará también mejor y por por el contrario perdiéndola.
más tiempo. Demasiada grasa ralentiza la su- Utilice preferentemente una harina llamada
bida de la masa. Si utiliza mantequilla, desmí- “de fuerza”, “panificable” o “de panadería”
guela en pequeños trozos para distribuirla de mejor que una harina estándar. En caso de
manera homogénea en la preparación o ablán- utilización de mezclas de harinas especiales
dela. No añada la mantequilla caliente. Evite para pan o bollo o pan de leche, no exceda
que la grasa entre en contacto con la levadura, 1000 g de pasta en total.
ya que la grasa podría impedir que la levadura Si añade avena, salvado, germen de trigo, cen-
se rehidrate. teno o incluso semillas enteras a la masa, con-
seguirá un pan más consistente y menos graso.
Huevos : los huevos enriquecen la masa, me- Se recomienda utilizar una harina fuerte o
joran el color del pan y favorecen el buen des- media, excepto indicación contraria en las re-
arrollo de la miga. Si utiliza huevos, reduzca la cetas. El refinado de la harina influye también
cantidad de líquido en consecuencia. Añada el en los resultados: cuanto más integral sea la
huevo y complete con el líquido hasta que ob- harina (es decir, que contenga una parte de la
tenga la cantidad de líquido indicado en la re- envoltura del grano de trigo), menos subirá la
ceta. Las recetas están previstas para un huevo masa y más denso será el pan. Encontrará tam-
medio de 50 g, si los huevos son más grandes, bién, en la tienda, preparaciones para pan lis-
añadir un poco de harina; si los huevos son tas para usar. Diríjase a las recomendaciones
más pequeños, poner un poco menos de harina. del fabricante para utilizar estas preparaciones.
En términos generales, la selección del pro-
Leche : puede utilizar leche fresca o leche en grama se hará en función de la preparación uti-
polvo. Si utiliza leche en polvo, añada la can- lizada. Ej: Pan integral - Programa 3.
tidad de agua inicialmente prevista. Si utiliza
leche fresca, puede añadir agua también: el vo- Azúcar : utilice preferentemente azúcar blanco,
lumen total debe ser igual al volumen previsto moreno o miel. No utilice azúcar refinado o en
en la receta. La leche produce también un trozos. El azúcar nutre la levadura, le da buen
efecto emulsionante que permite obtener una sabor al pan y mejora el dorado de la corteza.
miga más esponjosa y por lo tanto un mejor as-
pecto. Sal : da gusto al alimento, y permite regular la
actividad de la levadura. No debe entrar en
Agua : el agua rehidrata y activa la levadura. contacto con la levadura. Gracias a la sal, la
Hidrata también el almidón de la harina y per- masa se cierra, se compacta y no sube dema-
mite la formación de la miga. Se puede susti- siado deprisa. Mejora también la estructura de
tuir el agua, en parte o totalmente por leche u la masa.
otros líquidos. Utilice líquidos a temperatura
ambiente. Levadura: la levadura de panadería existe en
varias formas: fresca en pequeños cubos, seca
Harinas : el peso de la harina varía sensible- activa a rehidratar o seca instantánea. La leva-
mente en función del tipo de harina utilizado. dura se vende en las grandes superficies (de-
Según la calidad de la harina, los resultados de partamentos de panadería o ultrafrescos), pero
la cocción pueden variar también. Conserve la también puede comprar la levadura fresca con
harina en un recipiente hermético, ya que la su panadero. En forma fresca o seca instantá-

23
nea, la levadura debe incorporarse directa- Los aditivos (frutos secos, aceitunas, etc) :
mente dentro de la cuba de su máquina con los puede personalizar sus recetas con todos los
otros ingredientes. Sin embargo, piense siem- ingredientes adicionales que desee teniendo
pre en desmenuzar la levadura fresca con sus cuidado de:
dedos para facilitar su dispersión. Sólo la leva- > respetar la señal sonora para añadir ingre-
dura seca activa (en pequeñas esferas) debe dientes, sobre todo los más frágiles,
mezclarse con un poco de agua tibia antes de > las semillas más sólidas (como el lino o el sé-
ser utilizada. Escoger una temperatura próxima samo) pueden incorporarse desde el co-
a 37 °C, por debajo de esta temperatura será mienzo del amasado para facilitar la
menos eficaz y, por encima de ella, corre el utilización de la máquina (puesta en marcha
riesgo de perder su actividad. Respete las dosis diferida por ejemplo),
prescritas y piense en multiplicar las cantidades > escurrir bien los ingredientes muy húmedos
si utiliza la levadura fresca (ver la tabla de (aceitunas),
equivalencias a continuación). > añadir un poco de harina a los ingredientes
grasos para incorporarlos mejor,
Equivalencias cantidad/peso entre levadura seca > no incorporarlos en cantidades demasiado
y levadura fresca : grandes, para no perturbar el buen desarrollo
Levadura seca (en c.c.) de la masa, respetar las cantidades indicadas
1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 en las recetas,
Levadura fresca (en g) > que no caigan ingredientes fuera de la cuba.
9 13 18 22 25 31 36 40 45

LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO
• Desconecte el aparato. • No introduzca ninguna
parte en el lavavajillas.
• Limpie todos los elementos, el aparato y el
interior de la cuba con una esponja húmeda. • No utilice ningún producto de limpieza, es-
Seque cuidadosamente - K. tropajos abrasivos, ni alcohol. Utilice un
paño suave y húmedo.
• Lave la cuba y el mezclador con agua caliente
y jabonosa. Si el mezclador se queda en la • Nunca sumerja el cuerpo del aparato o la
cuba, póngalo en remojo de 5 a 10 min. tapa.

• Si procede, desmonte la tapa para limpiar el


aparato con agua caliente - L.

24
LAS RECETAS
Para cada una de las recetas, respetar el orden de los ingredientes indicados. Según la receta
elegida y el programa correspondiente, puede dirigirse a la tabla resumen de preparación
(página 28-29) y seguir el desglose de los diferentes ciclos.
c de c = cucharada de café - c s = cucharada sopera
PROGRAMA 1
PAN BLANCO PAN RÚSTICO
750 g 1000 g 750 g 1000 g
Agua 270 ml 360 ml Agua 270 ml 360 ml
Sal 1,5 c de c 2 c de c Sal 1,5 c de c 2 c de c
Harina 370 g 500 g Harina 370 g 500 g
Levadura 5g 2 c de c Harina de centeno 90 g 120 g
Levadura 5g 2 c de c
PROGRAMA 2
PAN BÁSICO PAN CON LECHE
750 g 1000 g 750 g 1000 g
Aceite 1cs 1,5 c s Mantequilla
Agua 245 ml 300 ml derretida en dados 50 g 60 g
Sal 1 c de c 1,5 c de c Sal 1,5 c de c 2 c de c
Azúcar 3 c de c 1cs Azúcar 2cs 2,5 c s
Leche en polvo 1cs 2cs Leche 260 ml 310 ml
Harina 455 g 550 g Harina 400 g 470 g
Levadura 1 c de c 1,5 c de c Levadura 1 de c 1,5 c de c
PROGRAMA 3
PAN INTEGRAL PAN DE PUEBLO
750 g 1000 g 750 g 1000 g
Aceite 2 c de c 1cs Aceite 2 c de c 1cs
Agua 270 ml 360 ml Agua 270 ml 360 ml
Sal 1,5 c de c 2 c de c Sal 1, 5 c de c 2 c de c
Azúcar 2 c de c 1cs Azúcar 2 c de c 1cs
Harina 225 g 300 g Harina 230 g 300 g
Harina integral 225 g 300 g Harina de centeno 110 g 150 g
Levadura 1 c de c 1,5 c de c Harina integral 110 g 150 g
Levadura 1 c de c 1,5 c de c
PROGRAMA 4
BRIOCHE KUGELHOPF
750 g 1000 g 750 g 1000 g
Huevos 2 3 Huevos 2 3
Mantequilla 150 g 175 g Mantequilla 140 g 160 g
Leche 60 ml 70 ml Leche 80 ml 100 ml
Sal 1 c de c 1,5 c de c Sal 1/2 c de c 1 c de c
Azúcar 3cs 4cs Azúcar 4cs 5cs
Harina 360 g 440 g Harina 350 g 420 g
Levadura 2 c de c 2,5 c de c Levadura 2 c de c 2,5 c de c
Opcional: 1 cucharada de café de agua de flor de naranjo. Pasas 100 g 150 g
Opcional: remojar las pasas con un jarabe ligero.
Opcional: poner las almendras enteras por encima de la
masa, al final del ciclo de amasado.
25
PROGRAMA 5 PROGRAMA 10
PAN SUPER RÁPIDO PASTEL DEL LIMÓN
750 g 1000 g 1000 g
Aceite 1cs 1,5 c s Huevos 4
Agua Azúcar 260 g
(35 a 40°C maxi) 270 ml 360 ml Sal 0,5 c de c
Sal 1 c de c 1,5 c de c Mantequilla 95 g
Azúcar 1cs 1cs Limón (zumo+corteza) 1
Leche en polvo 1cs 2cs Harina 430 g
Harina 430 g 570 g Levadura 3 c de c
Levadura 3 c de c 3,5 c de c Batir con la batidora los huevos con el azúcar y la
sal, durante 5 min., hasta que blanqueen. Verter en
PROGRAMA 7 el recipiente de la máquina. Añadir la mantequilla
fundida pero fría. Añadir el zumo + la cáscara del
PAN CON YOGUR limón. Añadir la harina y la levadura previamente
1000 g mezcladas. Procurar colocar la harina en montonci-
Agua 200 ml tos, bien en el centro del recipiente.
Yogur natural 1 (125 g)
Sal 2 c de c PROGRAMA 11
Azúcar 1cs COMPOTAS Y MERMELADAS
Harina 480 g Corte las frutas antes de introducirlas en la má-
Harina de centeno 70 g quina panificadora.
Levadura 2,5 c de c
Mermelada de fresa, melocotón,
PROGRAMA 9 ruibarbo o albaricoque
MASA DE PIZZA 580 g de fruta, 360 g de azúcar, zumo de 1 limón.
750 g 1000 g Mermelada de naranja
Aceite de oliva 1cs 1,5 c s 500 g de fruta, 400 g de azúcar.
Agua 240 ml 320 ml
Sal 1,5 c de c 2 c de c Compota de manzana/ruibarbo
Harina 480 g 640 g 750 g de fruta, 4,5 c s de azúcar.
Levadura 1 c de c 1,5 c de c Compota de ruibarbo
750 g de fruta, 4,5 c s de azúcar.
PROGRAMA 12
PASTA FRESCA
1000 g
Huevos 5
Agua 60 ml
Harina 600 g
Sal 1 c de c

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GUÍA DE AVERÍAS PARA MEJORAR SUS RECETAS
¿No ha obtenido Pan Pan hundido Pan Corteza que Lados Lados
el resultado esperado? demasiado después de que no no se ha quemados pero y parte
Esta tabla le ayudará subido haber subido ha subido dorado el pan no está superior
a obtenerlo. demasiado bastante bastante bastante cocido con harina

El botón se ha accionado
durante la cocción.
Falta harina.
Demasiada harina.
Falta levadura.
Demasiada levadura.
Falta agua.
Demasiada agua.
Falta azúcar.
Harina de mala calidad.
Los ingredientes no están en
las proporciones adecuadas
(demasiada cantidad).
Agua demasiado caliente.
Agua demasiado fría.
Programa no adecuado.

GUÍA DE SOLUCIÓN A PROBLEMAS TÉCNICOS


PROBLEMAS SOLUCIONES
El mezclador se queda • Dejarlo en remojo antes de retirarlo.
atrapado en la cuba.
Después de presionar • La máquina está demasiado caliente. Espere 1 hora entre los 2 ciclos.
en no pasa nada. • Se ha programado una puesta en marcha diferida.
Después de presionar en • La cuba no está completamente encajada.
el motor gira pero no amasa. • No hay mezclador o el mezclador está mal colocado.
Después de una puesta • Ha olvidado presionar en después de la programación
en marcha diferida, el pan de la marcha diferida.
no ha subido bastante • La levadura ha entrado en contacto con la sal y/o el agua.
o no ha pasado nada. • No hay mezclador.
Olor a quemado. • Una parte de los ingredientes se ha salido por un lado de la cuba:
Desconecte la máquina, deje enfriar y limpie el interior la máquina
con una esponja húmeda y sin productos de limpieza.
• La preparación se ha desbordado: ingredientes en demasiada cantidad,
sobre todo de líquido. Respetar las proporciones de las recetas.
CONSUMIDOR: en caso de que, después de haber leído el manual de instrucciones, todavía le queden
dudas sobre la utilización de este o de cualquier otro producto ARNO, o en caso de que tenga alguna su-
gerencia, póngase en contacto con ARNO a través del SAC 08000 119933 (conexión gratuita) o visite
nuestro sitio web, www.arno.com.br, y mande un correo electrónico. Para más consejos y recetas, acceda
al sitio www.casagourmet.com.br. Las características generales del producto pueden sufrir modificaciones
sin aviso previo. 27
TABLA DE CICLOS - TABELA DE CICLOS
ES DORADO PESO TIEMPO PRE- PREPARACIÓN DE LA MASA COCCIÓN EXTRA MANTENIMIENTO
(g) TOTAL CALENTADO (Amasado-Reposo-Rubido) (h) (h) EN CALIENTE
(h) (h) (h) (h)
PT TOSTAGEM PESO TEMPO PRE- PREPARAÇÃO DA MASSA COZEDURA EXTRA MANUTENÇÃO
(g) TOTAL AQUECIMENTO (Amassadura-Repouso-Levadura) (h) (h) DO CALOR
(h) (h) (h)

1-2-3 3:13 2:25 0:48 2:51 1:00


750 -
** 2:12 1:24 0:48 1:50 1:00
1
1-2-3 3:18 2:25 0:53 2:56 1:00
1000 -
** 2:17 1:24 0:53 1:55 1:00

1-2-3 3:30 2:40 0:50 1:00


750 - -
** 2:30 1:40 0:50 1:00
2
1-2-3 3:32 2:40 0:52 1:00
1000 - -
** 2:32 1:40 0:52 1:00

1-2-3 3:43 2:25 0:48 2:56 1:00


750 -
** 2:28 1:35 0:50 2:06 1:00
3
1-2-3 3:45 2:25 0:48 2:58 1:00
1000 -
** 2:30 1:35 0:50 2:08 1:00

1-2-3 3:17 2:27 0:50 2:55 1:00


750 -
** 2:37 1:46 0:50 2:15 1:00
4
1-2-3 3:22 2:27 0:55 3:00 1:00
1000 -
** 2:42 1:46 0:55 2:20 1:00

1-2-3 750 1:17 - 0:32 0:45 - 1:00

5
1-2-3 1000 1:20 - 0:32 0:48 - 1:00

28
6 1-2-3 1000 2:15 - 1:15 0:60 2:05 1:00

7 - 1000 3:55 30 2:25 1:00 2:58 1:00

8 1-2-3 1000 1:00 - - 1:00 - 1:00

9 - - 1:30 - 1:30 - - -

10 1-2-3 1000 1:32 - 0:12 1:20 1:24 0:22

11 - - - 1:05 0:15 0:50 - -

12 - - 0:14 - 0:14 - - -

** Rápido
Nota: la duración total no incluye el tiempo de mantenimiento del calor en los programas 1,2,4,5,8 y 10.

** Rápido
Nota: a duração total não inclui o tempo de manutenção do calor para os programas 1,2,4,5,8 y 10.

29
HOME BREAD

PT 4 - 15

ES 16 - 27

Ref. NC00018979

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