OBJETIVOS

INTRODUCCION

1.- INSTALACIÓN GANADERA O ESTABLO

Se denomina establo al lugar donde las personas guardan los animales

específicamente a las vacas ya sean de carne o de leche. (como es un estbalo
y para que sirve , s.f.)

El establo visitado era pequeño de aproximadamente de 50 cabezas de ganado

entre ellas se pudo observas un promedio de 20 vacas lecheras.

Las instalaciones de este establo, el piso del lugar de ordeño era de tierra y
contaba con divisiones de madera para el respectivo ordeño de cada vaca.
El lugar de reposo de las vacas el piso era de tierra y contaba con un pozo de
agua para que las vacas puedan tomar la cantidad de agua que necesiten

2.- ALIMENTACION DE LAS VACAS

Estas vacas son alimentadas con alimento balanceado por lo general alimento
ensilado este se da con el fin de conservar la calidad nutritiva de los pastos por
más tiempo. (que es el ensilaje , s.f.) Este proceso se da en silos mediante la
fermentación anaeróbica. Esto se hace con el fin de conservar los pastos para
temporadas de escasez, y evitar que las vacas lecheras ingieran bacterias que
afectaría en su producción. Este ensilaje consiste en recopilar los pastos, pancas
de maíz, etc. y pasarla por una maquina picadora luego cerrar los silos y dejar
que la temperatura sea estable para luego alimentar a las vacas de este.

La calidad y la cantidad de la leche obtenida dependen mucho de la alimentación

de la vaca y el cuidado que se tenga con cada una de ellas.

La alimentación de estas vacas se realiza durante el ordeño para así no

estresarlas y se obtenga mayor cantidad de leche

3.- SECRECION DE LA LECHE (ordeño)

La ubre de la vaca está diseñada para producir y ofrecer al becerro recién nacido
un fácil acceso a la leche. Se encuentra suspendida por fuera de la pared del
abdomen posterior y no está soportada por ninguna estructura ósea. (libro blanco
de la leche, s.f.)

En el caso de la vaca, está constituida por cuatro glándulas mamarias; cada una
de ellas representa una unidad funcional en sí misma que opera
independientemente de las demás. La ubre es una glándula exocrina debido a
que la leche es sintetizada en células especializadas agrupadas en alvéolos, y
luego excretada fuera del cuerpo por medio de un sistema de conductos que
funcionan de la misma forma que los afluentes de un río
3.1.- EL ORDEÑO MANUAL

Consiste en la extracción de leche de la vaca a partir coger y aplastar los pezones

Esta actividad requiere práctica por las personas que lo realizan ya que la vaca
debe sentirse cómoda para así no suspender la leche. (el ordeño, s.f.)

El ordeño debe ser

Rápido: con el fin de que se termine antes de que se inactive (deje de

funcionar) la oxitocina (hormona) que es la responsable de la salida de la
leche.
Completo: para no descremar la leche y evitar la mastitis.
Sin dolor: para que la vaca produzca buena cantidad de leche (no la
esconda)

El ordeño debe hacerse siempre en seco, es decir, con la ubre y las manos
limpias y secas y nunca mojadas porque así el riesgo de causar heridas en los
pezones es menor y se evita la contaminación de la leche con el líquido que
siempre baja a lo largo del pezón, cuando se ordeña con la mano húmeda.

La cantidad promedio de producción de leche por vaca en el establo es de 15

litros

3.2.- FORMAS DE ORDEÑO MANUAL

El ordeño manual puede hacerse en dos formas:

A mano llena. Esta se realiza cuando la vaca cuenta con pezones de gran
volumen o tamaño normal
Con dos dedos. Esta se da cuando los pezones de las vacas son
demasiado pequeños que evita un ordeño a mano llena

MASTITIS