Concurso de Platos típicos

Peruanos ( Cebiche Chimbotano)

¿Por qué es un orgullo
Yanuq - Peru - Chimbote - 2012
saber que el cebiche es
peruano? Esperando que esta
información haiga sido
CEBICHE EL MEJOR
El plato que lleva este nombre de su agrado y les haiga
en el Perú fue declarado por un
servido de alguna ayuda
CEBICHE DEL
Decreto Supremo del Instituto
Nacional de Cultura"Patrimonio me despido dándole una MUNDO ESTA EN
Cultural de la Nación", al cordial despedida CHIMBOTE
considerársele históricamente
uno de los platos principales de
ese país. Auspician:

Organización

Cebiche GRAN CONCURSO DE

PREPARACION DE
chimbotano un
PLATOS TIPICOS,
gran orgullo AUSPICIADO POR
nacional y mundial YANUQ SAC.
CATEGORIA:
CEBICHES EN EL
PERU

ALEXANDER GALLARDO
 Concurso de Platos típicos Peruanos ( Cebiche Chimbotano)

Presentación
INGREDIENTES: PREPARACION:
En este tríptico les  1 k (2.2 lb) de filete de corvina (o
 Cocinar el choclo en rodajas
un pescado blanco, sin fibras,
enseñaremos ha
Cebiche peruano preparar de 2 cm con unos granos
muy fresco y consistente)
un verdadero cebiche de anís.
 3 cebollas medianas cortadas a la
peruano, bien picante como ha  Cocinar los camotes,
pluma, ligeramente gruesas
todos nosotros los pelarlos y cortarlos en
peruanos nos gusta. Ya que desde  8 ó 10 limones rodajas de 2 cm.

nuestros antecedentes más  5 ají limo picados chiquito  Lavar el pescado con agua y
antiguos, es la costumbre que sal. Cortarlo luego en
 1 ají limo cortado en rodajas finas cuadrados de 1 a 2cm.
los indígenas de la costa norte del para decoración
Perú tenían de comer pescado  Cortar la cebolla a la pluma,
 8 rodajas de choclo (maíz) de 2 ponerle sal.
crudo. En ocasiones, ese cm (1 pulgada)
pescado era macerado con el  Poner el pescado en una
 Pimienta (opcional) fuente y sazonar con ajo
jugo del tumbo, una fruta de clima chancado y sal.
 3 a 5 dientes de ajo chancados
tropical. Junto con los españoles
 Sal  Añadir el ají limo picado
llegó el limón. Y el cítrico jugo de
chiquito y el limón recién
este fruto sustituyó al de  3 camotes amarillos exprimido, la pimienta y
tumbo. el culantro picado.
 1 ½ cucharada culantro picado Dejarlo reposar 10
 3 hojas de lechuga minutos. Probar el
picante del jugo.

 Colocar cebolla encima del

pescado.

 Adornar la fuente con el

choclo, el ají limo en
pequeñas rodajas, el
camote y las hojas de
lechuga.