Marco teórico

Cuando un fluido viscoso se mueve alrededor de un cuerpo con

movimiento estacionario, o cuando un cuerpo se mueve dentro d un
líquido viscoso en reposo actúa sobre el cuerpo una fuerza resistente
debida a la viscosidad. Sir George Stokes en 1845 dedujo el valor de esta
fuerza para un cuerpo esférico:

donde ηes el coeficiente de viscosidad del fluido, r el radio de la esfera y

v la velocidad de la esfera respecto al fluido. Una esfera que cae en un
fluido viscoso (donde ρesfera > ρlíquido ) alcanza luego de un cierto
tiempo una velocidad límite Vl para la cual, la fuerza retardadora viscosa
más el empuje es igual al peso de la esfera. Cuando se alcanza la
velocidad límite, la fuerza total es cero entonces:

Cuando se mide la velocidad límite Vl de una esfera de radio y densidad

conocidos, puede determinarse la viscosidad del fluido a partir de la
ecuación anterior.
Ley de newton de la viscosidad.-
“Para un determinado fluido, la tensión tangencial de rozamiento aplicada
según una dirección es directamente proporcional a la velocidad (en
módulo) en la dirección normal a la primera, siendo la constante de
proporcionalidad correspondiente al coeficiente de viscosidad.”
Es decir, que la fuerza de cizalla por unidad de área es proporcional al
gradiente negativo de la velocidad local. Ésta es la ley de Newton de la
viscosidad, y los fluidos que la cumplen se denominan fluidos
newtonianos. Estos fluidos son aquellos en los cuales la viscosidad no
varía con la deformación, es decir, que existe una relación lineal entre la
magnitud del esfuerzo cortante aplicado y la tasa de deformación
resultante. Por el contrario un fluido es considerado No-newtoniano
cuando su viscosidad varía con la deformación, es decir, existe una
relación no lineal entre la magnitud del esfuerzo cortante aplicado y la tasa
de deformación angular.

La viscosidad real de los materiales puede ser afectada significativamente

por factores como velocidad de cizalla, temperatura, presión y tiempo de
cizalla, aunque de todos ellos, la velocidad de cizalla es el factor más
interesante desde el punto de vista reo-lógico.

Una gran cantidad de fluidos, casi todos de interés industrial, presentan

desviaciones de la ley de Newton al ser su viscosidad una función de la
velocidad de cizalla aplicada; la diferencia básica entre el comportamiento
Newtoniano y el no Newtoniano es la longitud de la molécula del fluido,
de forma que aquellos fluidos con moléculas de pequeño tamaño (agua,
metanol, etanol, etc.) presentan un comportamiento Newtoniano en
contraposición de aquellos (disoluciones de polímeros, polímeros
fundidos,..) que posean moléculas de mayor tamaño.

En vista del amplio rango de velocidades de deformación, es muy

importante tener en cuenta la variación que pueda sufrir la viscosidad de
un fluido que no sigue la ley de Newton (Fluido no Newtoniano) con la
velocidad de deformación. En la Figura 1 representa el esfuerzo de cizalla
frente a la velocidad para algunos de estos comportamientos que se alejan
de la ley de Newton, este tipo de curvas se denominan normalmente curvas
de flujo y se usan corrientemente para expresar el comportamiento reo-
lógico de los fluidos.
A menudo los valores de viscosidad encontrados para unos determinados
valores de velocidades de cizalla no se mantienen constantes conforme
aumenta el tiempo de aplicación de la deformación. Si el valor de esta
viscosidad disminuye es el caso de un fluido tixotrópico, mientras que si
aumenta es un fluido reopéctico. Por lo tanto, el comportamiento de un
fluido de estos tipos depende en gran medida de la historia y distintas
curvas podrían obtenerse para una misma muestra, dependiendo del
procedimiento experimental. Ejemplos de fluidos tixotrópicos son pastas
de almidón, gelatinas, mahonesas, pinturas, adhesivos, etc. Sin embargo,
la reopexia es un fenómeno más difícil de encontrar. Las causas más
comunes que provocan la variación de la viscosidad con el tiempo suelen
estar asociadas a ruptura o formación de agregados coloidales e
interacciones que formen una estructura reticular en la muestra.
El efecto de la tixotropía en una muestra podría ser observado en la Figura
2 donde se observa una reducción en la viscosidad tras la aplicación previa
de una cizalla; de esta forma se observa un ciclo de histéresis denominado
a veces como ciclo de tixotropía al medirse una viscosidad mayor durante
una primera medida, al incrementar la velocidad de cizalla, que, durante la
segunda medida, al disminuir paulatinamente la velocidad de cizalla.

Viscosímetro de esfera en caída libre.-

Consiste en un recipiente que contiene un fluido viscoso. Se introduce

una pequeña esfera, la cual parte del reposo y rápidamente alcanza la
velocidad límite.

Variables que intervienen:

rs: densidad de la esfera sólida

rL: densidad del líquido

D: diámetro de la esfera

L: longitud que cae la esfera en un tiempo t

vo: velocidad límite de la esfera ( vo=L/t)

(Durante el ensayo verificar que se recorren distintos tramos L, a
velocidad constante)

Principio que se satisface: II Ley de Newton S Fz = m.az

Fuerzas que intervienen.-

- P: peso de la esfera

+E: empuje hidrostático

+Fµ: fuerzas viscosas

Cuando se alcanza velocidad límite: - P + E + Fµ = m.az = 0

P = [ (1/6).p .D3 ]. rs.g

E = [ (1/6). p .D3 ]. rL .g

Fµ = 3p .µ. vo.D

D2.g.(rs - rL)
µ=
18.L/t

Estimaciones más precisas mientras más alta sea la viscosidad (vo bajas) y
por eso se utiliza para aceites y mieles industriales