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RECETAS DE COMIDA CUBANA.

Chicharrones cubanos

Ingredientes
2 Libras (1kg) de grasa de cerdo con piel
Sal a gusto
Agua

Modo de preparación:
Comenzamos por cortar la grasa del cerdo en cubos o cuadrados de alrededor de dos
centímetros por lado y los colocamos en una olla de tamaño adecuado para los chicharrones.
Agregamos entonces la sal a gusto y agregamos agua en cantidad suficiente para cubrir los
cubos de grasa de cerdo.
Llevamos la olla al fuego dejamos que la preparación comience a hervir.
Cuando ya rompa el hervor, bajamos la intensidad del fuego y dejamos que hierva a fuego
lento, hasta que el agua se consuma totalmente y a medida que vayan soltando la grasa, se
vayan friendo hasta quedar bien crujientes.
Revolvemos de vez en cuando y al estar ya listos retiramos la olla del fuego.
Sacamos los chicharrones de la grasa caliente y los colocamos sobre papel absorbente.
Nuestros Chicharrones de Cerdo están listos, acompáñalos con una jarra de cerveza bien fría.
Tomado de: saborcaribe.net

RECETA: Masas de cerdo fritas


por Julio Alvarez | Feb 5, 2018 | Destacados, La Cocina de Abuela | 0 Comentarios

Ingredientes
Masas de puerco (1/2 libra)
Mojo criollo o naranja agria
Orégano, comino, pimienta negra, sal (al gusto)
1 cebolla cortada en ruedas
Aceite suficiente para freír

Modo de preparación:
Se corta la carne y se sazona con el mojo o la naranja agria, el orégano, el comino, la pimienta
negra, la sal y se deja todo adobado por alrededor de una hora.
Se ponen las masas a freír en suficiente aceite dependiendo de la cantidad de masas de
puerco con la grasa completamente fría.
Se revuelven de vez en cuando hasta que queden completamente doradas y bien cocinadas,
por último, se le agrega la cebolla y se deja cocinar por un minuto y listo. ¡Ya podemos
disfrutar de unas riquísimas masas de puerco!
Tomado de: cookpad.com

RECETA: GARBANZOS FRITOS


Oct 25, 2017 | Destacados, La Cocina de Abuela | 0 Comentarios

Garbanzos fritos

Ingredientes
1/2 Kg de Garbanzos Cocidos
1 Cebolla
100 gr de Chorizo
100 gr de Tacos de Jamón
3 Cucharadas de Salsa de Tomate
1 Cc de Pimentón Dulce
1 Cucharadas Aceite
Modo de preparación
Desde la noche anterior poner los garbanzos en remojo, luego cocínelos un poco, de esta
forma la elaboración de esta receta es más rápida. En una sartén ponemos un poco de aceite
y la cebolla muy picada hasta que esté transparente, entonces se le añade el chorizo cortado
en tacos y el jamón y rehogamos bien. A continuación, añadimos los garbanzos, removemos
bien y tapamos porque los garbanzos saltan mucho. Cuando estén bien fritos añadimos la
salsa de tomate y el pimentón y removemos bien por 2 o 3 minutos más y listo.
Con información de: resetasaborcubano.blogspot.com
RECETA: Vaca frita cubana
por Julio Alvarez | Ene 10, 2018 | Destacados, La Cocina de Abuela | 0 Comentarios

Ingredientes:
1 lb. carne de falda
2 cebollas
1 pimiento verde
2 hojas de laurel
¼ taza vino seco o jugo de limón
2 dientes de ajo o ajo en polvo
sal a gusto
pimienta a gusto
comino a gusto
¼ taza aceite de oliva

Modo de preparación:
Pica el ajo pequeño. Pica la cebolla y el pimiento en lascas.
En una olla de presión cocina la carne sin cortarla con las 2 hojas de laurel y ½ cucharadita de
pimienta por 25 minutos. Si usas una olla regular, cocina por 1 hora aproximadamente o hasta
que la carne se ablande.
Deja la carne sumergida en el caldo que se creó al cocinarla hasta que se refresque.
Corta la carne en porciones individuales o bistec finitos. Remueve cualquier exceso de grasa
que tenga la carne. Corta con cuidado ya que la carne esta blandita para que no se deshaga.
Adoba cada porción de carne con sal, ajo, comino, pimienta y ¼ taza de vino seco tinto o jugo
de limón.
En una sartén grande a fuego moderado y con ¼ taza de aceite de oliva, sofríe la cebolla y el
pimiento, sin dejar que se quemen. Retira del sartén y pon a un lado.
En el mismo sartén, usando el aceite de oliva donde sofreíste la cebolla y el pimiento, pero a
fuego moderado alto, fríe los pedazos de carne. Asegura que queden dorados, tostaditos y
crujientes por afuera y sin quemar y suaves por dentro.
Sirve con la cebolla y el pimiento por encima.
ROPA VIEJA.

Ingredientes (6 raciones)
1 lb. carne cocida deshebrada (falda, ranchera, etc)
1 cebolla cortada en rodajas finas
1 ají pimiento verde cortado en tiras a lo juliana
3 dientes ajo machacados
sal y pimienta a gusto
1/4 de cdta. comino en polvo
1 lata 28 oz. de tomates en su salsa picaditos
3 cdas aceite de oliva
1/2 vaso vino blanco
1 pastilla caldo de res

Modo de preparación
Ponga a cocer la carne por una hora en agua con un poco de sal. Cuando se haya enfriado lo
suficiente, deshebre la carne sobre un plato grande y reserve.
En una cacerola grande, caliente el aceite sobre fuego moderado y sofría la cebolla, el
pimiento y los ajos por unos 3 minutos. Añada la carne y revuelva bien. Agregue la lata de
tomates picaditos con su jugo, el vino, las hojas de laurel, el comino, pastilla de caldo, sal y
pimienta (a gusto). Mezcle todo bien y cocine a fuego bajo, tapado por unos 30 minutos.
Sirva la ropa vieja con arroz blanco, frijoles negros, platanitos maduros fritos y aguacate.
¡Buen provecho!
RECETA: FRIJOLES NEGROS A LO
CUBANO
Nov 28, 2017 | Destacados, La Cocina de Abuela | 0 Comentarios

saborsecreto.com

Ingredientes
1 libra de frijoles negros
6 tazas de agua
2 hojitas de laurel
1 cucharada de comino
1 cucharada de orégano molido
1 cebolla
1 pimiento verde
3 dientes de ajo, si es criollo mejor y todo natural para un mejor sabor
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
1/4 taza de vino blanco
2 cebollinos con su cebollita
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de azúcar

Modo de preparación
Primer paso – poner los frijoles en una cazuela donde los va a cocinar junto con las 6 tazas de
agua, también le va a agregar unas de las dos hojas de laurel y un pedacito de su pimiento.
Poner a ablandar a menor fuego posible para que así no boten los sabores y el agua no se
consuma y queden especiales. Es uno de los secretos de una buena tinta negra y un
ablandado y cuajado excelente.
Mientas tanto nos ponemos a hacer el sofrito. Ponemos a calentar el aceite de oliva, añadimos
nuestro pimiento, cebolla, ajo, las hojitas de laurel que nos queda, comino, orégano, lo
sofreímos de uno a dos min y agregamos vino blanco, dejamos unos 2 min más a fuego bien
lento y agregamos el vinagre y la azúcar, y volvemos a sofreír unos segundos más. Y lo
echamos todo a la cazuela de los frijoles ya ablandados.
Agregamos sal al gusto, ponemos a fuego entre bajo y medio a cuajar hasta que queden de
una tonalidad como en la foto y agregamos el cebollino y sus cebollitas picadas ya al cuajar. Y
ya podemos disfrutar de nuestros riquísimos frijoles negros.
Tomado de: cookpad.com
RECETA: Fufú de plátano
Dic 4, 2017 | Destacados, La Cocina de Abuela | 0 Comentarios

radiorebelde.cu

Ingredientes
plátanos verdes llamados machos en Cuba – 4
ajo – 8 dientes
empellas de cerdo fritas – 1/2 lb
grasa de cerdo
sal – a gusto
Modo de preparación
Se pelan los plátanos y se cortan en trozos medianos.
Se fríen en la grasa los plátanos a fuego lento, luego de estar cocinados se pilan con un pilón
en envase seleccionado para lograr masa de Fufú.
Luego agregamos los dientes de ajo machacados y las empellas y con ayuda del pilón lo
unimos bien una y otra vez, agregamos manteca a gusto.
Podemos seleccionar molde y darle forma deseada y a disfrutar…
Tomado de: cookpad.com
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RECETA: TOSTONES RELLENOS


CUBANOS
Nov 14, 2017 | Destacados, La Cocina de Abuela | 0 Comentarios

Foto: diariomayabeque.cu

Ingredientes
4 plátanos verdes llamados machos u otra variedad
1/2 libra aceite
2 cucharaditas mayonesa
1 pequeña porción de cárnico en salsa agri dulce para relleno, puede ser: jamón, picadillo de
carne, o mariscos, etc.
Pequeña porción queso rallado
molde creado a gusto para el moldeado más herramienta o pilón
Modo de preparación
Se pelan los plátanos y se trozan en cuatro partes cada uno, se fríen a fuego lento para
cocinar bien.
Se cogen los plátanos uno por uno ya cocinados y se aplastan en el molde quedando
compacto y se viran en el molde y se repite la operación y estando en el molde con el pilón se
les hace un vacío tipo laguna en la parte superior.
Ya estando todos moldeados se fríen en abúndate aceite a altas temperaturas para lograr que
queden crujientes.
Después de logrado el freído de los tostones procedemos a su relleno: Primeramente, a cada
uno se les da una pequeña pincelada de mayonesa en la laguna para relleno, luego
agregamos una pequeña porción del cárnico en su salsa y al final la rociamos el queso rallado
llevándolo al horno microondas por poco tiempo 40s, ojo no debe pasarse en el micro sino el
tostón pierde el crujiente es solo para que gratine el queso y ya está a disfrutar…
Con información de: cookpad.com

RECETA: Pollo en salsa de mostaza


por Julio Alvarez | Mar 8, 2018 | Destacados, La Cocina de Abuela | 0 Comentarios

Ingredientes:
Pechugas de pollo 4 unidades
Manteca 1 cucharada
Semillas de mostaza 1 cucharada
Sal y pimienta a gusto
Mostaza 3 cucharadas
Queso crema 2 cucharadas
Papas 1 lb
Leche en polvo 2 cucharadas
Aceite vegetal 1 cucharada

Ideas para cocinar en el día de la mujer


Iniciaremos ésta deliciosa receta con pollo para el día de la mujer pelando las papas para
cocinarlas en abundante agua hasta que estén tiernas. Obtenido dicho punto, escurrir y pisar
las papas, condimentar con sal, pimienta, agregar aceite y leche en polvo, mezclar hasta
conseguir un puré cremoso y sin grumos, en caso de ser necesario agregar un poco de agua
para lograr un puré más ligero.
Mientras se cocinan las papas colocar las pechugas de pollo condimentadas con pimienta
negra y sal en una sartén con la manteca, cocinar a fuego lento hasta dorar.
En una pequeña cacerola colocar el queso crema, la mostaza y las semillas de mostaza,
calentar hasta homogeneizar. Agregar pimienta y salsear las pechugas con ésta preparación.
De éste modo obtendremos un delicioso pollo a la mostaza con puré de papas bien cremoso.
¡Feliz Día de la Mujer!
Tomado de: recetasparacocinar.net

RECETA: Sopa de pollo estilo cubano


por Julio Alvarez | Feb 15, 2018 | Destacados, La Cocina de Abuela | 0 Comentarios

Foto: Internet

Ingredientes
2 piezas de pollo sin piel
2 malangas medianas
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
Perejil
1 Sobrecito o cubito de caldo de pollo
1 pizca de Azafrán o sazón
1 litro de agua
½ taza de fideos
Sal al gusto

Modo de preparación:
Picamos el pollo en trozos de mediano tamaño y sofreímos un poco, añadimos al ajo y la sal.
Puede ser en el mismo recipiente que vamos a hacer la sopa o en una sartén.
Mientras pelamos las malangas, las picamos en trozos y agregamos al recipiente, junto con la
cebolla finamente picada.
Echamos toda el agua, el sobre de caldo de pollo, el perejil y la pizca de azafrán o sazón.
Dejamos hervir a fuego medio hasta que las piezas de pollo y las malangas estén blandas.
Por último, añadimos la ½ taza de fideos y cocinamos por otros 2 minutos. Rectificamos el
punto de sal y retiramos del fuego.
Se sirve caliente. ¡Buen provecho!
Tomado de: recetacubana.com
Tamales cubanos
por Julio Alvarez | Mar 11, 2017 | 1 Comentario

Los tamales cubanos son todos hechos con maíz tierno y carne de cerdo. Las recetas
exactas varían según la región. Su preparación suele ser muy laboriosa, lo mejor es reunirse
en familia y hacer una gran fiesta de elaboración.

Ingredientes para 12 tamales


 1/4 taza de aceite de oliva para freír
 1 1/2 lb de carne de cerdo cortada en trozos pequeños
 1 cebolla grande, picada finamente
 1 pimiento rojo grande, picado
 5 dientes de ajo, picados
 1 lata pequeña (8 oz) de salsa de tomate
 Sal y pimienta, al gusto
 3 tazas de maíz molido fresco
 3/4 taza de mantequilla
 2 1/2 tazas de masa harina
 2 1/2 tazas de caldo de pollo
 24 a 32 hojas de la mazorca del maíz
 Agua para hervir

Procedimiento
1.-En una sartén, agrege aceite y comienza a freír el cerdo para que suelte la grasa.
2.-En la misma sartén con la grasa del cerdo, prepare un sofrito con la cebolla y el pimiento
rojo a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas estén translúcidas.
Agrege ajo y continúe friendo a fuego de bajo a medio durante dos a tres minutos. Añade
salsa de tomate y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 10 minutos, hasta que la
carne esté completamente cocida. Agrege sal y pimienta al gusto. Watch Full M ovi e Online Str eami ng Online and D ownload

3.-Mientras la carne se cocina a fuego lento, procese los granos de maíz con la mantequilla en
un mortero o en un procesador de alimentos hasta que tengas una consistencia densa con
trocitos. Agrega la mezcla de maíz a la masa de harina y al caldo de pollo. Añade sal y
pimienta al gusto.
4.-Agrege la mezcla de masa con la mezcla de carne y revuelve hasta que estén bien
combinadas, agregando sal según sea necesario.
5.-Usa dos hojas de maíz por tamal, doblando cada uno de la manera tradicional y amarre.
6.-Pon una olla grande hasta la mitad de agua. Hierve tus tamales hasta que al introducir un
tenedor este salga limpio, aproximadamente entre una hora y una hora y media.
Bacán santiaguero
Jul 5, 2017 | Destacados | 0 Comentarios
Ingredientes

Pile of tamales freshly wrapped in banana leaves on palm woven mat prior to cooking

6 plátanos frutas verdes


Jugo de naranja agria
4 dientes de ajo
½ libra de picadillo de cerdo
Pimienta al gusto
1 huevo
1 cucharada de mantequilla
4 hojas de plátano
Sal al gusto
Modo de preparación
Cortar las hojas de plátano en rectángulos de 15 x 20 cm y blanquear por 2 ó 3 minutos.
Tener dispuesta una cacerola con agua y sal al fuego para que esté caliente cuando se
termine la preparación de los bacanes.
Pelar los plátanos y conservarlos en agua con sal y limón, para que no se pongan oscuros.
Rayar los plátanos hasta obtener 3 tazas de pulpa.
Machacar el ajo con la sal y pimienta. Añadir el jugo de naranja agria.
Mezclar el mojo con la pulpa de plátano, mantequilla y huevo batido.
Engrasar los pedazos de hoja de plátano. Poner en el centro un poco de la preparación
anterior, unido con una cucharada de picadillo previamente sellado.
Cubrir la carne con el plátano, envolver como un tamal y amarrarlo con un cordel.
Cocinar en agua hirviendo durante una hora.
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