Aceite de Majo

MINISTERIO DE EDUCACIÓN
CARRERA DE INGENIERÍA DEL PETRÓLEO

Y GAS NATURAL
OBTENCIÓN DE ACEITE MEDICINAL A PARTIR DEL MAJO EN EL

MUNICIPIO DE GUAYARAMERÍN
PRESENTADO POR: YERLIN KARINA CALLE PAZ
ASESOR TÉCNICO: ING. ANA LORETO GILAGACHI CAUMOL
TERRITORIO GUARANÍ – BOLIVIA
2018
HOJA DE APROBACION
OBTENCIÓN DE ACEITE MEDICINAL A PARTIR DEL MAJO EN EL
MUNICIPIO DE GUAYARAMERÍN
Presentado por: Yerlin Karina Calle Paz
Ing. Edson Zenón Cayo Azuly

Director de Carrera de Ingeniería del Petróleo y Gas Natural
Ing. Ana Loreto Gilagachi Caumol Lic. Francisco Moy Cayuba

Asesor Técnico Tribunal Lengua Indígena
MSc. Ing. Victor H. Raña Cabello Ing. Juan Chuvirú

Tribunal Técnico Tribunal Técnico
INDICE GENERAL
CONTENIDO
I. ANTECEDENTES .............................................................................................................. 1
1.1 UBICACIÓN DEL PROYECTO ................................................................................ 2
II. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA ............................................................................. 3
III. JUSTIFICACIÓN ............................................................................................................ 4
IV. OBJETIVOS ..................................................................................................................... 5
4.1 OBJETIVO GENERAL ................................................................................................ 5
4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS ...................................................................................... 5
V. COMPONENTES .................................................................................................................. 6
5.1 MATERIA PRIMA ....................................................................................................... 6
5.2 MAJO ............................................................................................................................. 6
5.3 ACEITE DE MAJO...................................................................................................... 6
5.4 DESCRIPCION DEL PROCESO ........................................................................... 7
5.4.1 Recepción y selección de la materia prima ................................................ 7
5.4.2 Lavado de la fruta .............................................................................................. 7
5.4.3 Maduración del fruto .......................................................................................... 8
5.4.4 Despulpado........................................................................................................... 8
5.4.5 Evaporación ......................................................................................................... 9
5.4.6 Etiquetado y Almacenamiento ........................................................................ 9
5.5 CALCULO DE PROYECCIÓN ............................................................................... 10
5.5.1 Cuidados necesarios para obtener un producto de calidad ................ 11
5.6 INFRAESTRUCTURA .............................................................................................. 12
5.7 EQUIPOS Y MATERIALES ...................................................................................... 13
5.8 PRESUPUESTOS ...................................................................................................... 13
5.9 FIJACION DEL PRECIO AL PRODUCTO PARA SU COMERCIALIZACION 17
5.9.1 Diseño y característica para el envase del producto ............................. 17
5.9.1 Precio ................................................................................................................... 17
VI. ACTIVIDADES ................................................................................................................ 20
VII. RESULTADOS ESPERADOS..................................................................................... 21
. BIBLIOGRAFIA ................................................................................................................. 24
ÍNDICE DE FIGURAS
CONTENIDO
Figura 1.- Provincia Vaca Diez................................................................................... 2
Figura 3.- Micro Ubicación......................................................................................... 2
Figura 4.- Lavado de fruta.......................................................................................... 8
Figura 5.- Maduración del fruto ................................................................................. 8
Figura 6.- Despulpadora ............................................................................................ 9
Figura 7.- Etiquetado y Almacenamiento ................................................................. 9
INDICE DE TABLAS
CONTENIDO
Tabla 1.- Cálculo de proyección para el proceso de elaboración en un recipiente
de 200lts.....................................................................................................................10
Tabla 2.- Cálculo de proyección semanal ................................................................10
Tabla 3.- Cálculo de proyección anual ....................................................................11
Tabla 4.- Equipos.......................................................................................................13
Tabla 5.- Materiales ...................................................................................................13
Tabla 6.- Equipo ........................................................................................................13
Tabla 7.- Maquinaria .................................................................................................13
Tabla 8.- Materia prima para la elaboración de 720lts anual .................................14
Tabla 9.-Materiales ....................................................................................................14
Tabla 10.- Servicios básicos .....................................................................................14
Tabla 11.- Componentes de operación ...................................................................14
Tabla 12.- Cotización de sueldos .............................................................................15
Tabla 13.- Muebles y enceres ...................................................................................15
Tabla 14.- Infraestructura..........................................................................................16
Tabla 15.- Presupuesto Final ....................................................................................17
Tabla 16.-Cotización de Gastos y Ganancias ..........................................................18
Tabla 17.- Cotización de Ganancias mensual .........................................................19
Tabla 18.- Descripción estimada del financiamiento ..............................................21
I. ANTECEDENTES
Esta palmera se encuentra distribuida a lo largo de la amazonia y ha sido utilizada

tradicionalmente en los pueblos originarios, sus hojas son utilizadas en la elaboración
de cestas o viviendas, también puede tener un buen aprovechamiento como ser:
medicinales, alimentos, materiales.
En Bolivia se aprovecha bastante la “palma del majo”, porque de ello obtienen

“palmito” (comestible para diferentes preparaciones), la cual lo llevan hasta otro
departamento donde haya fábrica, lo industrializan y exportan hacia otros países, ya
que esta planta no se puede encontrar en cualquier país, solo en la región amazónica
entre Bolivia y Brasil como también en algunas partes de Norteamérica, pero
lamentablemente no pasa lo mismo con el “fruto del majo” debido a que se
descompone fácilmente y es desaprovechado.
El municipio de Guayaramerín es privilegiado por producir bastante majo, es por ello

que se pretende aprovechar al máximo este fruto mediante la obtención de aceite,
para así poder comercializar hacia municipios que estén cerca como también a los
demás departamentos, ya que será una fuente de ingreso económico para esta
municipio.
1
1.1 UBICACIÓN DEL PROYECTO
El municipio de Guayaramerín pertenece a la provincia Antonio Vaca Diez del

departamento del Beni, está ubicado en la margen izquierda del rio Mamoré, frente a
la población brasileña guajará-mirim. Está a una distancia de 93km de la ciudad de
Riberalta y a 1.115km de la ciudad de Trinidad.
Figura 1.- Provincia Vaca Diez
Guayaramerín
Figura 2.- Micro Ubicación
2
II. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA
Hoy en día la situación del municipio de Guayaramerín está en la necesidad de buscar

nuevas alternativas de inversión que generen dinero y que esto permitan el desarrollo
de los distintos lugares. Por lo que Guayaramerín es una región amazónica que tiene
gran variedad de plantas no maderables (majo, assaí, copuazu, etc.), este proyecto se
centrará en el fruto del majo ya que esto es beneficiaría económicamente al municipio,
el problema es que no hay un buen aprovechamiento de la materia prima y es debido a
la falta de recursos económicos, la cual si no hacemos una buena inversión podríamos
ocasionar pérdidas.
Debido a las necesidades se pretende realizar la elaboración y su respectiva

comercialización del aceite, teniendo como materia prima el majo.
3
III. JUSTIFICACIÓN
En el municipio de Guayaramerín podemos encontrar una gran variedad de palmeras

frutales, la cual podrían ser de mucho beneficio en cuanto al ingreso económico de la
población, y así poder incentivar a los productores a la plantación de este cultivo en
mayores cantidades.
Con la implementación de una fábrica para la elaboración y envasado de aceite

permitirá comercializar al mercado local y buscar otros mercados fuera del municipio
para comercializarlos como ser a Riberalta, san Joaquín, trinidad y también a la
frontera guajará-mirim (Brasil).
Con este proyecto de elaboración y comercialización habrá más oportunidades de

trabajo para los pobladores, llegando a transformarse en grandes productores.
4
IV. OBJETIVOS
4.1 OBJETIVO GENERAL
 Obtener aceite medicinal a partir del majo como incentivo para la producción en
el municipio de Guayaramerín.
4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Descripción del proceso de elaboración del aceite de majo.
 Diseño de la infraestructura necesaria para el proceso
 Determinación del volumen de producción del aceite de majo.
 Estimación de costos para el proceso.
 Proponer alternativas para la Comercialización del aceite de majo
5
V. COMPONENTES
5.1 MATERIA PRIMA
La materia prima es un componente natural que se transforma industrialmente para

crear un producto.
Proviene del latín “mater” que significa Madre, y por parte de la palabra prima también
proviene del latín cuyo significado es primera.
5.2 MAJO
Pertenece al género “Oenocarpus”, es considerado uno de los géneros de más amplia

distribución en el continente.
Nativos de Sudamérica, extendiéndose desde costa rica al norte de Brasil y sur de
Bolivia. Su fruto de la palma Oenocarpus son el alimento de muchas comunidades.
5.3 ACEITE DE MAJO
El aceite de majo es considerado como una fuente de proteína de muy alto valor,
comparable con la carne o con la leche. La bebida preparada con la pulpa aplastada
en agua y tamizada, tiene un alto valor nutritivo y energético.
6
5.4 DESCRIPCION DEL PROCESO
MATERIALES DESCRIPCION DEL PROCESO
Se eliminan los frutos verdes o con problemas

Balanza
sanitarios.
Ficha de recepción
Se eliminan materiales extraños, como ser hojas,
Bolígrafo
piedras, ramas, palos, etc.
Tablero
Se pesa la fruta seleccionada.
Los datos se anotan en la ficha de recepción.
5.4.1 Recepción y selección de la materia prima
5.4.2 Lavado de la fruta
Los frutos se colocan en el tanque plástico.

Tanque plástico
Se lavan con agua limpia y se eliminan las impurezas por
Agua
frotación manual.
7
Figura 3.- Lavado de fruta
5.4.3 Maduración del fruto
Tanques plásticos. Se colocan los frutos en los tanques plásticos.

Agua (cantidad suficiente) Se coloca agua hasta sumergir completamente los
frutos.
Se deja en remojo por un período de 3 días.
Figura 4.- Maduración del fruto
5.4.4 Despulpado
Maquina Separa la pulpa de majo de la semilla.

despulpadora
8
Figura 5.- Despulpadora
5.4.5 Evaporación
Ollas La solución o jugo de pulpa cernida se coloca en una olla

Cucharón metálico. grande.
Garrafa Se somete a un calentamiento a 130 grados centígrados (°C)
cocina por un período de 40 a 90 minutos.

Es importante controlar la temperatura y mantener el fuego al
mismo nivel.
5.4.6 Etiquetado y Almacenamiento

La etiqueta debe tener la siguiente información: lugar de
Etiquetas de papel producción, la fecha de producción, la cantidad producida, y el
Bolígrafo responsable de la producción.

En cada recipiente se coloca una etiqueta con la información
Cinta adhesiva
respectiva.
Los recipientes se guardan en un sitio adecuado, limpio,
protegido del sol y de la humedad.
Figura 6.- Etiquetado y Almacenamiento
9
5.5 CALCULO DE PROYECCIÓN
Tabla 1.- Cálculo de proyección para el proceso de elaboración en un recipiente

de 200lts
Masa de materia prima Volumen final (aceite de

Volumen (agua)
(majo) majo)
68,25 Kg 180 lts 3 lts
Fuente: elaboración propia
Tabla 2.- Cálculo de proyección semanal
Considerando que solo trabajaran de lunes a viernes
1 día 3 lts de aceite 68,25 Kg 3 lts de aceite

5 días X lts X Kg 15 lts de aceite
(3 𝑙𝑡𝑠 𝑑𝑒 𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒)∗(5 𝑑𝑖𝑎𝑠) (15𝑙𝑡𝑠 𝑑𝑒 𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒)∗(68,25 𝑘𝑔)

X= 1 𝑑𝑖𝑎
X= 3 𝑙𝑡𝑠 𝑑𝑒 𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒
X= 15 lts de aceite X= 341,25 kg
Masa de materia prima

Días Total de volumen
(majo)
341,25 kg 5 dias 15lts
10
Tabla 3.- Cálculo de proyección anual
5 días 15 lts de aceite 341,25 kg 15 lts de aceite

240 días X lts X kg 720 lts de aceite
(240 𝑑𝑖𝑎𝑠)∗(15 𝑙𝑡𝑠 𝑑𝑒 𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒) (341,25 𝑘𝑔)∗(720 𝑙𝑡𝑠 𝑑𝑒 𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒)
X= 5 𝑑𝑖𝑎𝑠
X= 15 𝑙𝑡𝑠 𝑑𝑒 𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒
X= 720 lts de aceite X= 16380 kg
Masa de materia prima

Días Total de volumen anual
(majo)
16380 kg 240 días 720 lts
5.5.1 Cuidados necesarios para obtener un producto de calidad
Una vez elaborado el producto es necesario taparlo, resguardarlo bajo techo donde no
le lleguen los rayos solares, siguiendo estas recomendaciones el producto puede llegar
a durar tres años.
11
5.6 INFRAESTRUCTURA
Para la infraestructura de este proyecto se cuenta con un galpón con tres divisiones la
primera será donde almacenaremos la materia prima, la segunda donde se hará la
obtención del aceite d majo y la tercera será el almacenamiento y venta del producto
finalizado, realizado por los mismos pobladores, para el beneficio del municipio de
Guayaramerín de esta manera no habrá costo alguno de la mano de obra (albañiles)
para la infraestructura del proyecto.
12
5.7 EQUIPOS Y MATERIALES
Tabla 4.- Equipos
EQUIPO CANTIDAD
Balanza 1
Tabla 5.- Materiales
ETAPA MATERIALES CANTIDAD
Lavado de la fruta
Tanque de plástico 7
Maduración del fruto
Despulpado Maquina despulpadora 1
Ollas 2
Evaporación
Cocina industrial 1
5.8 PRESUPUESTOS
Tabla 6.- Equipo
Nº DESCRIPCION CANTIDAD UNITARIO PRECIO (bs)

1 Balanza (0-1000kg) 1 560 560
TOTAL PRESUPUESTO 560
Tabla 7.- Maquinaria
Nº DESCRIPCION CANTIDAD UNITARIO PARCIAL (bs)
1 Despulpadora 1 7000 7000
TOTAL PRESUPUESTO 7.000
13
Tabla 8.- Materia prima para la elaboración de 720lts anual
1 Majo (kg) 16380 2 32760
TOTAL PRESUPUESTO 32760
Tabla 9.-Materiales
1 Recipiente (200 lts) 7 220 1540

2 Olla 2 500 1000
3 Embace 500 2 1000
4 Etiqueta 500 0.15 75
Tabla 10.- Servicios básicos
Nº SERVICIO MENSUAL (bs) ANUAL (bs)
1 Agua 100 1200

2 Electricidad 150 1800
Tabla 11.- Componentes de operación
TRABAJADORES NUMERO
OPERADORES 2
14
Tabla 12.- Cotización de sueldos
Nº TRABAJADOR SUELDO MENSUAL SUELDO ANUAL MAS AGUNALDO

(bs) (bs)
1 2000 26000
1 2000 26000
Tabla 13.- Muebles y enceres

1 Sillas 3 60 180
2 Escritorio 1 200 200
3 Estante 3 400 1200
15
Tabla 14.- Infraestructura
Nº DESCRIPCIÓN UNID. CANTIDAD UNITARIO PARCIAL (BS)
1 Replanteo y trazado glb 1,00 70,58 70,58
2 Excavación de suelo semi-duro m³ 4,50 40,00 180,00

3 Hormigón pobre 1:4:5 m³ 0,65 643,80 418,47
4 Cimientos de ladrillo tubular de carga m³ 2,57 955,00 2.454,35
5 Muro ladrillo tubular m² 186,37 130,46 24.313,83

6 Dintel con fierro doble m 12,20 6,50 79,30
7 Contrapiso de H° A° 1:3:4 m² 84,00 400,47 33.639,48
8 Revoque exterior e interior m² 316,48 57,94 18.336,85
9 Machihembre de madera s/c Razo m² 103,78 133,95 13.901,33
10 Cubierta de teja colonial m² 103,78 280,00 29.058,40
11 Prov. Y coloc. De ventana de madera pza 2,00 1.000,82 2.001,64
12 Prov. Y coloc. Puerta de madera pza 4,00 1.622,20 6.488,80
13 Iluminación fluorescente pto 5,00 200,00 1.000,00
14 Toma corriente doble pza 4,00 75,00 300,00
15 Piso de cerámica esmaltada m² 24,00 147,70 3.544,80
16 Pintura látex exterior e interior m² 84,00 29,06 2.441,04
17 Baño m² 2,00 1.000,00 2.000,00
18 Muro perimetral (todo el terreno) m² 5.000,00
19 Prov. Y coloc. Portón metálico pza 1,00 1.500,00 1.500,00
20 Limpieza y retiro de escombros glb 1,00 30,00 30,00
TOTAL PRESUPUESTO 146.758,87
16
Tabla 15.- Presupuesto Final
Nº DESCRIPCION PARCIAL (bs)

1 Equipo 560
2 Maquinaria 7000
3 Materiales 3615
4 Materia prima 32760
5 Servicios básicos 2400
6 Cotización de sueldos 52000
7 Muebles y enceres 1580
8 Infraestructura 146758,87
TOTAL PRESUPUESTO 246.673,87
5.9 FIJACION DEL PRECIO AL PRODUCTO PARA SU

COMERCIALIZACION
5.9.1 Diseño y característica para el envase del producto
El aceite de majo será comercializado en un envase de plástico cuyas medidas son:
Capacidad: 100ml
Altura: 130mm
Ancho: 38mm
El producto elaborado también tendrá una etiqueta en el centro del envase que incluye
el nombre del producto, la cantidad neta del producto (100ml), y la fecha de vencimiento.
5.9.1 Precio
El precio del envase de 100ml de aceite de majo costará a 30 bolivianos.
17
Tomando en cuenta todos los gastos que se tendrá en el proyecto para la elaboración
del aceite de majo, se realizara la siguiente tabla en la cual se podrá observar el tiempo
en que se recuperara la inversión y las ganancias de los primeros cinco años
aproximadamente.
Tabla 16.-Cotización de Gastos y Ganancias
Funcionamiento Producc
Inversión (Bs) ganancia (Bs) Total (Bs)
(Bs) ión (Bs)
Materiales e
infraestructura=
159428,87
1° M. prima= 32760 216000 - 246673,87=
S. básicos= 2400 216000 0
Año -30673,87
Sueldos= 52000
Total=246673,87
M. prima= 32760
S. básicos= 2400 216000 - 90775 -
2° Sueldos= 52000
216000 30673,87 = 94551,13
Año Materiales=3615
94551,13
Total= 90775
M. prima= 32760
S. básicos= 2400
3° Sueldos= 52000 216000 – 90775 =
216000 219776,13
Año Materiales=3615 125225
Total= 90775
M. prima= 32760
S. básicos= 2400
4° Sueldos= 52000 216000 – 90775 =
216000 345001,13
Total= 90775
M. prima= 32760
S. básicos= 2400
5° Sueldos= 52000 216000 – 90775 =
216000 470226,13
Total= 90775
18
Tabla 17.- Cotización de Ganancias mensual
Ganancia anual (Bs) Ganancia mensual (Bs)

0 (recuperación de inversión, no 0 (recuperación de inversión, no
1° Año
habrá ganancias) habrá ganancias)
2° Año 94551,13 7879,26
3° Año 125225 10435,41
4° Año 125225 10435,41
5° Año 125225 10435,41
19
VI. ACTIVIDADES
Las actividades a desarrollarse para emprender la elaboración de aceite medicinal a partir

del majo será:
1. Socialización y consulta previa a los pobladores para que tengan conocimiento

sobre la propuesta del proyecto.
2. Ubicación estratégica con servicios básicos de (agua, luz).
3. Construcción de obras civiles.
4. Acopio y selección de la materia prima.
5. Puesta en marcha.
6. Hacer el seguimiento para tener un producto de buena calidad.
7. Buscar estrategias de comercialización.
20
VII. RESULTADOS ESPERADOS
Los resultados esperados al concluir este proyecto son:
1. Construcción de la fábrica para la elaboración del aceite de majo.
2. Crear fuentes de empleo para los pobladores del municipio de Guayaramerín.
3. Poder distribuir a los mercados de las diferentes ciudades, comunidades que se
encuentren cerca.
4. Desarrollo sostenible para el municipio de Guayaramerín
VII. FINANCIAMIENTO
El costo total presupuestado para la obtención de aceite medicinal a partir del majo en el
municipio de Guayaramerín, alcanza alrededor de Bs. 246.673,87 la cual sus recursos para
su financiamiento serán del Gobierno municipal de Guayaramerín, con una inversión del
80% y un aporte de los mismos comunarios con el 20% restante del costo total.
Tabla 18.- Descripción estimada del financiamiento
ENTIDAD FINANCIERA PORCENTAJE MONTO (Bs)

Gobierno municipal de
80% 197.339,096
Guayaramerín
Pobladores del municipio de
20% 493.334,774
Guayaramerín
Total 100% 246.673,87
21
IX. EVALUACIÓN
9.1 EVALUACIÓN ECONOMICA
La implementación del proyecto va orientado a disminuir la perdida de materia prima no

aprovechada, mediante el procesamiento se dará un valor agregado al producto final,
originando mejores y mayores ingresos económicos para las familias de este municipio.
9.2 EVALUACIÓN SOCIAL Y CULTURAL
En el aspecto social tiene como objetivo la creación de fuentes de empleo que conlleven a
evitar migración de pobladores por la falta de trabajo hacia las ciudades capitales, en lo
cultural se trabajará en equilibrio entre procesos tecnológicos y ancestrales para la
elaboración del aceite medicinal a partir del majo.
22
X. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
MARZO ABRIL MAYO

ACTIVIDADES
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Socialización y
consulta previa a
los pobladores
Gestión para el
financiamiento del
proyecto
Construcción del
ambiente
Puesta en marcha
Producción del
aceite de majo
23
XI. BIBLIOGRAFIA
 Peralta, C. 2008. Efecto del aprovechamiento comercial de frutos de majo

(Oenocarpus bataua) en estructura y densidad poblacional, en tres comunidades
en el Norte Amazónico de Bolivia. Instituto de investigaciones forestales de la
Amazonia Boliviana – universidad Autónoma del Beni José Ballivián – FORLIVE.
Beni, Bolivia 9p.
 TRÓPICO 2007. Estudio del mercado para productos derivados del majo
Oenocarpus bataua, producidos en los municipio de guanay y tipuani. Inédito
 UNGUARAHUA, Oenocarpus bataua. Manual de buenas prácticas de recolección.
24
XII. ANEXOS
ANEXO 1.- Fruto del Majo
ANEXO 2.- Planta del Majo
25
26

Aceite de Majo

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ASESOR TÉCNICO: ING. ANA LORETO GILAGACHI CAUMOL

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Presentado por: Yerlin Karina Calle Paz

Ing. Edson Zenón Cayo Azuly

Ing. Ana Loreto Gilagachi Caumol Lic. Francisco Moy Cayuba

MSc. Ing. Victor H. Raña Cabello Ing. Juan Chuvirú

Esta palmera se encuentra distribuida a lo largo de la amazonia y ha sido utilizada

En Bolivia se aprovecha bastante la “palma del majo”, porque de ello obtienen

El municipio de Guayaramerín es privilegiado por producir bastante majo, es por ello

El municipio de Guayaramerín pertenece a la provincia Antonio Vaca Diez del

Figura 1.- Provincia Vaca Diez

Figura 2.- Micro Ubicación

Hoy en día la situación del municipio de Guayaramerín está en la necesidad de buscar

Debido a las necesidades se pretende realizar la elaboración y su respectiva

En el municipio de Guayaramerín podemos encontrar una gran variedad de palmeras

Con la implementación de una fábrica para la elaboración y envasado de aceite

Con este proyecto de elaboración y comercialización habrá más oportunidades de

4.1 OBJETIVO GENERAL

4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Descripción del proceso de elaboración del aceite de majo.

 Diseño de la infraestructura necesaria para el proceso

 Determinación del volumen de producción del aceite de majo.

 Estimación de costos para el proceso.

 Proponer alternativas para la Comercialización del aceite de majo

5.1 MATERIA PRIMA

La materia prima es un componente natural que se transforma industrialmente para

Pertenece al género “Oenocarpus”, es considerado uno de los géneros de más amplia

5.3 ACEITE DE MAJO

MATERIALES DESCRIPCION DEL PROCESO

Se eliminan los frutos verdes o con problemas

5.4.2 Lavado de la fruta

MATERIALES DESCRIPCION DEL PROCESO

Los frutos se colocan en el tanque plástico.

5.4.3 Maduración del fruto

MATERIALES DESCRIPCION DEL PROCESO

Tanques plásticos. Se colocan los frutos en los tanques plásticos.

Figura 4.- Maduración del fruto

MATERIALES DESCRIPCION DEL PROCESO

Maquina Separa la pulpa de majo de la semilla.

MATERIALES DESCRIPCION DEL PROCESO

Ollas La solución o jugo de pulpa cernida se coloca en una olla

Garrafa Se somete a un calentamiento a 130 grados centígrados (°C)

cocina por un período de 40 a 90 minutos.

5.4.6 Etiquetado y Almacenamiento

Etiquetas de papel producción, la fecha de producción, la cantidad producida, y el

Bolígrafo responsable de la producción.

Figura 6.- Etiquetado y Almacenamiento

Tabla 1.- Cálculo de proyección para el proceso de elaboración en un recipiente

Masa de materia prima Volumen final (aceite de

68,25 Kg 180 lts 3 lts

Fuente: elaboración propia

Tabla 2.- Cálculo de proyección semanal

Considerando que solo trabajaran de lunes a viernes

1 día 3 lts de aceite 68,25 Kg 3 lts de aceite

(3 𝑙𝑡𝑠 𝑑𝑒 𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒)∗(5 𝑑𝑖𝑎𝑠) (15𝑙𝑡𝑠 𝑑𝑒 𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒)∗(68,25 𝑘𝑔)

X= 15 lts de aceite X= 341,25 kg

Masa de materia prima

341,25 kg 5 dias 15lts