“DECÁLOGO DE ORO DEL MANIPULADOR

DE ALIMENTOS”

1. LAVO Y DESINFECTO de manera adecuada las

frutas y verduras. COCINO COMPLETAMENTE carnes y huevos.
2. EVITO LA CONTAMINACIÓN CRUZADA por contacto entre alimentos
crudos y cocidos.
3. Conservo cuidadosamente los alimentos:
- Los REFRIGERADOS por debajo de 5º C.
- Los CALIENTES por encima de 63º C y los sirvo cuanto antes.
4. MANTENGO ESCRUPULOSAMENTE LIMPIAS todas las superficies y
utensilios de trabajo.
5. UTILIZO AGUA POTABLE en la preparación de los alimentos y en las
actividades de limpieza.
6. PRACTICO UNA HIGIENE PERSONAL ADECUADA:
- Me lavo las manos antes de manipular los alimentos y después de
tocar objetos contaminados o de usar el baño.
- Mantengo limpia y protegida las heridas o cortes.
- Mantengo limpio mi uniforme de trabajo.
7. USO MASCARILLA. Evito toser o estornudar sobre los alimentos.
8. EVITO LA PRESENCIA de insectos, roedores y otros animales como
perros, gatos, etc.
9. MANTENGO CERRADOS los tachos de basura y me lavo las manos
después de manipularlos.
10. Reviso constantemente la SEGURIDAD DEL LOCAL: instalaciones
eléctricas, gas, extintores, etc.