Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
FACULTAD DE INGENIERÍA
INGENIERIA AMBIENTAL
FISICOQUIMICA
NOMBRE:
INFORME #3
TEMA:
PARALELO: “A”
1
INTRODUCCIÓN.
JUSTIFICACIÓN.
La contaminación del suelo consiste en una degradación química que provoca la pérdida
parcial o total de la productividad del suelo como consecuencia de la acumulación de
sustancias tóxicas en unas concentraciones que superan el poder de amortiguación natural del
suelo y que modifican negativamente sus propiedades.
2
INDICE
INTRODUCCIÓN. ............................................................................................................................... 2
JUSTIFICACIÓN. ................................................................................................................................ 2
TEMA ................................................................................................................................................... 4
OBJETIVOS: ........................................................................................................................................ 4
OBJETIVO GENERAL ................................................................................................................. 4
OBJETIVOS ESPECÍFICOS ........................................................................................................ 4
FUNDAMENTO TEORICO ................................................................................................................ 4
RECURSO SUELO: ............................................................................................................................. 5
Contaminación del suelo. ............................................................................................................... 5
Contaminación por aceites ............................................................................................................. 5
Peligros que encierra el aceite usado......................................................................................... 6
COMPONENTES SOLIDOS DEL ACEITE ............................................................................... 6
Ácido Cítrico (C6H8O7)................................................................................................................... 6
Antioxidantes (BHT) ...................................................................................................................... 7
CONTAMINACIÓN DE SUELOS A PARTIR DE VERTEDEROS URBANOS.................... 8
TETRACLORURO DE CARBONO (CCl4) ................................................................................ 8
CLOROFORMO (CHCl3) ............................................................................................................. 9
NITROBENCENO (C6H5NO2) ...................................................................................................... 9
ACETONA (C3H6O)...................................................................................................................... 9
Residuos sólidos: ................................................................................................................................ 10
¿Por qué es necesaria la gestión de los residuos sólidos? ...................................................... 10
Tratamiento químico .................................................................................................................... 11
GRANULOMETRÍA GRADACIÓN PLASTICIDAD ............................................................. 11
INTERRELACIONES ENTRE LAS TECNOLOGÍAS DE MODIFICACIÓN DE GRASAS.
........................................................................................................................................................ 11
CONCLUCIONES. ............................................................................................................................ 12
RECOMENDACIONES ..................................................................................................................... 12
BIBLIOGRAFÍA: ............................................................................................................................... 14
ANEXOS ............................................................................................................................................ 15
3
INFORME 3
TEMA
Fábrica de Aceites Comestibles
OBJETIVOS:
OBJETIVO GENERAL
Conocer los procesos de fabricación de los aceites comerciales y los tipos de contaminación
de solidos los mismos que perjudican al medio ambiente y así obtener soluciones a estos
problemas enfocándose en la contaminación del suelo.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Relacionar como afecta las contaminaciones de los sólidos a la población y naturaleza.
Analizar las soluciones disponibles para la mejor protección del recurso suelo, agua y
aire.
Investigar los diferentes tipos de contaminación de la fábrica de aceites comerciales y
su impacto en el medio ambiente.
Promover alternativas de manejo como reciclaje y reutilización.
FUNDAMENTO TEORICO
Los residuos sólidos ordinarios y los residuos sólidos peligrosos son causa de problemas
ambientales en las áreas urbanas, rurales y especialmente en las zonas industrializadas de los
municipios, ya que generan impacto ambiental negativo por el inadecuado manejo de los
mismos y amenazan la sostenibilidad y la sustentabilidad ambiental. Es por esto que se debe
tener especial cuidado en el manejo que se da a los residuos sólidos que generamos en nuestro
hogar o en nuestro lugar de trabajo y estudio. Sin embargo, para entender mejor esta
problemática, definamos qué son los residuos sólidos: los residuos sólidos son sustancias,
productos o subproductos en estado sólido o semisólido de los que su generador dispone o
está obligado a disponer, es decir, se hace responsable de definir un destino para ellos. 2 Desde
el momento en que disponemos nuestros residuos, estos empiezan un proceso de
descomposición en subproductos que se presentan de manera líquida y gaseosa, recibiendo el
nombre de lixiviados los que se descomponen en líquidos y de gases de descomposición los
que se descomponen en gases
4
RECURSO SUELO:
Es el recurso que más directamente se ve afectado por el inadecuado manejo de los residuos
sólidos, ya que el ser humano a través de los años ha dispuesto en el suelo los residuos sólidos
que ha generado. La contaminación de los suelos ocurre a través de diferentes elementos,
como los lixiviados que se filtran a través del suelo afectando su productividad y acabando
con la microfauna que habita en ellos (lombrices, bacterias, hongos y musgos, entre otros).
Esto cual lleva a la pérdida de productividad del suelo, incrementando así el proceso de
desertificación del suelo. La presencia constante de basura en el suelo evita la recuperación
de la flora de la zona afectada e incrementa la presencia de plagas y animales que causan
enfermedades, como ratas, palomas, cucarachas, moscas y zancudos.
Contaminación del suelo.
Es importante conocer los lugares donde es más probable que se contamine el suelo. Algunos
de estos sitios son: los basureros.
Por otra parte el modelo de contaminación agrícola intensiva es uno de los principales
causantes del empobrecimiento y pérdida de suelos. El aumento progresivo del número de
habitantes del planeta provoca una mayor demanda de tierras cultivables. Esa proporción se
ve aumentada por la cantidad de terrenos de cultivo que cada año deben ser abandonados
como consecuencia de unas prácticas agrícolas incorrectas. Entre tales prácticas se encuentran
las que provocan agresiones las que podríamos llamar físicas, como el uso de arados
demasiados profundos, utilización de maquinaria pesada que compacta el terreno impidiendo
una correcta aireación o la realización de surcos a favor de pendiente que favorecen
la erosión y las que provocan cambios en la composición química del suelo. Entre estas
últimas se encuentran el abuso de fertilizantes que son la causa de la eutrofización de las aguas
cercanas, la utilización desmesurada de plaguicidas y pesticidas que provocan una pérdida
de biodiversidad del suelo y el exceso de riegos que conducen a fenómenos de salinización y
halo morfía como consecuencia de la evaporación del agua y consiguiente depósito de las
sales en ella contenidas.
Dentro de los contaminantes de suelos se encuentran los residuos antropogénicos, cuyo origen
puede ser doméstico, industrial. Independientemente de su origen, los residuos pueden ser
peligrosos o no peligrosos.
Contaminación por aceites
Los aceites usados vertidos en suelos producen la destrucción del humus y contaminación de
aguas superficiales y subterráneas. La eliminación por Vertido de los aceites usados origina
5
graves problemas de contaminación de tierras, ríos y mares. En efecto, los hidrocarburos
saturados que contiene el aceite usado no son degradables biológicamente, recubren las tierras
de una película impermeable que destruye el humus vegetal y, por tanto, la fertilidad del suelo
Peligros que encierra el aceite usado.
Para determinar la peligrosidad de un aceite, hay que tener en cuenta varios aspectos
biodegradabilidad
bioacumulación
toxicidad
ecotoxicidad
emisión de gases
degradación química
tiempo requerido para ser eliminado del agua
Los aceites vírgenes contienen o pueden contener cantidades pequeñas controladas de PHA's
(compuestos aromáticos policíclicos) que durante el funcionamiento del lubricante, mediante la
descomposición de los distintos componentes así como reacciones catalizadas por metales,
incrementan su presencia en el aceite usado. Muchos de estos PHA's tienen un efecto marcadamente
cancerígeno y plenamente demostrado, y de una forma u otra son arrojados a la atmósfera que
respiramos.
Los aceites tienen tendencia en acumularse en el entorno todo aquel aceite que se pierde por las calles
, montes, cuando llueve se arrastra a ríos , lagos ., acumulándose en sus sedimentos .
El ácido cítrico es uno de los aditivos más utilizados por la industria alimentaria. Se obtiene
por fermentación de distintas materias primas, especialmente la melaza de caña de azúcar.
El ácido cítrico es un ácido orgánico tricarboxílico.
Sector Uso
Saborizante y regulador del pH; incrementa la efectividad de los
Bebidas
conservantes antimicrobianos
6
Dulces y Conservas Acidulante y regulador del pH para lograr una óptima gelificación
Acidulante y regulador del pH con el objetivo de alcanzar la
Caramelos
máxima dureza de los geles
Verduras Procesadas En combinación con ácido ascórbico, previene la oxidación
Ayuda a la acción de los antioxidantes; inactiva enzimas
Alimentos Congelados previniendo pardeamientos indeseables; inhibe el deterioro del
flavor y el color
Frutas y Hortalizas Disminuye el pH; al actuar como quelante; previene la oxidación
Enlatadas enzimática y la degradación del color, resalta el sabor.
Aceites y Grasas Previene la oxidación
Confitería y Se utiliza como acidulante, resaltador de sabores y para optimizar
Repostería las características de los geles
Quesos Pasteurizados
En forma de sal, como emulsificante y texturizante
y Procesados
Lácteos Estabilizante en cremas batidas
Productos de la Pesca Para bajar el pH en presencia de otros conservantes o antioxidantes
Carnes Se utiliza como auxiliar del procesado y modificador de textura
CARACTERISTICAS GENERALES:
Formula C6H8O7
Peso molecular 192.13
Apariencia cristales blancos
Sabor sabor ácido
Olor practicamente sin olor
en agua : 162
Solubilidad (gr./100 ml
en ethanol: 59
a 25°C)
en ether : 0.75
Punto de fusión: 153°C
Antioxidantes (BHT)
El Butilhidroxitolueno (BHT) es un agente antioxidante sintético utilizado en la industria de
alimentos para prevenir la rancidez de los productos, protegen las vitaminas liposolubles
como la A, D, E y K de la oxidación.
Cereales
Goma de mascar
Galletas y dulces
7
Pizzas
Botanas, barras energéticas
Aceites vegetales
Grasas animales (manteca, mantequilla, lardo)
Sabores
Concentrados para bebidas
Cosméticos y productos para el cuidado personal
Propiedades químicas
8
tetracloruro de carbono continúa empleándose, así como en vertederos químicos donde las
emisiones al aire, agua y suelo son incontroladas. Con respecto a su toxicidad se han realizado
numerosos estudios, así es posible indicar que la inhalación de tetracloruro de carbono
provocó numerosas muertes en el pasado cuando su uso era común.
CLOROFORMO (CHCl3)
El cloroformo también se conoce como triclorometano y la mayor parte del que se encuentra
en el medio ambiente procede de la industria. Fue el primer anestésico que se empleó durante
las operaciones de cirugía, aunque hoy en día no se usa como tal. Actualmente se emplea en
la mayoría de las bebidas acuosas y en aguas residuales para destruir bacterias. El cloroformo
se evapora muy rápidamente cuando se expone al aire, también se disuelve fácilmente en
agua, y no se mantiene en los suelos.
NITROBENCENO (C6H5NO2)
El nitrobenceno se produce en grandes cantidades para uso industrial. En gran proporción se
utiliza para la fabricación de anilina. También se emplea para producir aceites lubricantes
para motores y maquinaria. Pequeñas cantidades pueden usarse para drogas, pesticidas y
caucho sintético. Los niveles de nitrobenceno que se encuentran en la naturaleza son
extremadamente bajos.
ACETONA (C3H6O)
La acetona es un compuesto químico que se encuentra de forma natural en el medio ambiente
y que se produce en la industria. Existe en bajos niveles en el organismo humano, siendo
empleada por el mismo para producir azúcar y materia grasa. Entra en el aire, agua y suelo
como resultado de procesos naturales y de las actividades humanas. Los niveles de acetona
en los suelos pueden ser altos debido a su presencia en depósitos de residuos. Su persistencia
en el suelo no es grande por a la acción destructiva de los microrganismos. Como ya se ha
indicado es un compuesto que aparece de forma natural en el organismo y su exposición a
altos niveles induce a cierta lentitud en su degradación, aunque la mayoría se elimina tres días
después 55 Contaminación de suelos a partir de residuos peligrosos de la exposición. Estos
niveles elevados no provocan problemas en la salud e incluso pueden prevenir convulsiones.
La EPA ha determinado que no es clasificable como carcinogénico en humanos.
9
Residuos sólidos:
Cáscaras de frutas y semillas, pulpa y barros, pueden recuperarse para su uso en alimentos
para animales, y procesarse en forma de concentrados y deshidratados, para su posterior
aplicación en la superficie terrestre como acondicionadores de suelos, o agregados a los
rellenos de tierras, autorizados. Los productos de desecho del papel y otros desechos sólidos
pueden eliminarse en rellenos de tierra, incineradores, y otros sistemas de eliminación
autorizados. Cierto tipo de papel, cartón, vidrio, plásticos y otros materiales, también, pueden
reciclados. En cuanto a la norma ISO 14001, se planteará dentro de los Objetivos solicitados
por el punto 4.3.3 del capítulo de Planificación, reducir residuos y pérdidas de recursos y para
medir esto se aplica un indicador de desempeño ambiental como residuos liberados por
cantidad de producto terminado y/o porcentaje de residuos reciclados. Por el grado de
contaminación inherente a los residuos orgánicos y que puedan afectar el proceso de la
industria aceitera, se investigará la no conformidad y acciones correctivas, como medida de
Control, en el sentido de comprobar el aislamiento del residuo y su correcta manipulación
estableciendo las responsabilidades sobre el material, todo conforme a un instructivo que
constará en el lugar de trabajo.
¿Por qué es necesaria la gestión de los residuos sólidos?
La gestión de los residuos sólidos se convierte en necesaria e importante en el momento en
que la estructura de la sociedad deja de ser agrícola, de baja densidad y dispersa y se convierte
en otra urbana de alta densidad. Además, la industrialización ha introducido una gran cantidad
de productos que la naturaleza no es capaz de descomponer ni absorber o lo hace de forma
muy lenta. Algunos productos industriales contienen sustancias que, por su baja capacidad de
degradación o incluso sus características tóxicas, se acumulan en la naturaleza en cantidades
tales que representan una amenaza para el aprovechamiento futuro de los recursos naturales
por parte de la humanidad, como por ejemplo, el agua potable, la tierra de labor, el aire, etc.
El objeto de la gestión de los residuos sólidos es evitar la contaminación de la naturaleza.
Cualquier sistema de gestión de residuos sólidos debe estar basado en estudios técnicos y
procedimientos de planificación global que incluyan:
• estudios y estimaciones sobre la composición y la cantidad de residuos;
• estudios sobre las técnicas de recogida;
• estudios sobre plantas de tratamiento y eliminación;
• estudios sobre prevención de la contaminación del medio ambiente;
• estudios sobre las normas de seguridad e higiene en el trabajo,
10
• estudios de viabilidad.
Estos estudios deben contemplar aspectos relativos a la protección del medio ambiente y a la
seguridad y la higiene en el trabajo, teniendo en cuenta las posibilidades de un desarrollo
sostenido. Puesto que rara vez pueden resolverse todos los problemas a la vez, es importante
que durante la fase de planificación se elabore una lista de prioridades. El primer paso para
resolver los peligros ambientales y profesionales es reconocer la existencia de estos peligros.
Tratamiento químico
Se trata de depurar el suelo mediante la degradación de los contaminantes por reacciones
químicas. Frecuentemente se trata de reacciones de oxidación de los compuestos orgánicos.
Como agente oxidante se emplea el oxígeno(O) y el agua oxigenada.(O2)
Es un método útil para: aldehídos, ácidos orgánicos, fenoles, cianuros y plaguicidas órgano
clorados.
Este tratamiento se utiliza preferentemente in situ, inyectando el agente depurador a zonas
profundas mediante barrenas huecas, o a veces, simplemente mediante un laboreo apropiado
del terreno.
Otro procedimiento químico es la des cloración. Esta técnica se utilizó, en un principio, para
la estabilización de productos del petróleo. En suelos se ha empleado para le des cloración de
PBC. Consiste en la inyección de CaO, Ca(OH)2 o NaOH. El suelo al reaccionar se calienta
y al aumentar el pH hasta valores de 9 a 11 se produce la de cloración de los PBC (Reyes,
2017)
GRANULOMETRÍA GRADACIÓN PLASTICIDAD
G = Grava W = bien Límite Líquido ≤ 50
S = Arena graduado L = Low
M = Limos L = Baja Plasticidad
C = Arcilla Límite líquido≥ 50
O = Orgánicos P = mal H = higth
Pt = Turba graduado H = alta plasticidad
11
da hidrogenación, la combinación de la Inter esterificación, el fraccionamiento y la selección
del aceite inicial pueden constituir soluciones aceptables para limitar la formación de
isómeros en términos de calidad del producto, pero sin embargo los costos son mayores. Si
CONCLUCIONES.
La contaminación es uno de los problemas ambientales más importantes que afectan a
nuestro mundo y surge cuando se produce un desequilibrio, como resultado de la adición de
cualquier sustancia al medio ambiente, en cantidad tal, que cause efectos adversos en
el hombre, en los animales, vegetales o materiales expuestos a dosis que sobrepasen los
niveles aceptables en la naturaleza.
Se concluyó que la problemática del vertido de aceites usados de cocina a través de los
desagües, tanto para el medio ambiente como para las infraestructuras de saneamiento, puede
ser recogida para la posterior creación de biodiesel generando actividad económica y
reduciendo la importancia de combustibles fósiles.
RECOMENDACIONES
Se recomienda conocer mejor sobre los procesos previos de algún producto y su
procedencia ya que pueden prevenir de fábricas que no son responsables con el
ambiente.
Recomendamos analizar los daños ocasionados por los desechos sólidos que
producen las empresas los mismos que son eliminados en el medio ambiente,
causando daños graves en la salud de la población.
Recomendamos reciclar los aceites usados en casa ya que estos son de gran amenaza
al ser eliminados erróneamente en los desagües.
12
Exigencia a las industrias de llevar estudio de impacto ambiental, y ser claros con
respecto a donde eliminan sus residuos sólidos producidos en la fabricación de
aceites comestibles.
13
BIBLIOGRAFÍA:
14
ANEXOS:
15
16
17