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Índice

Conteúdo
1. Bebidas destiladas ou espirituosas ....................................................................................... 6
1.1. Processos de destilação: ............................................................................................... 6
1.1.1. Pot Still (Fogo direto)............................................................................................. 6
1.1.2. Coffey Still (Fogo continuo) ................................................................................... 6
2. Bebidas espirituosas simples................................................................................................. 7
2.1. Aguardentes de Cereais ................................................................................................ 7
2.1.1. Whisky ................................................................................................................... 7
2.1.2. Vodka..................................................................................................................... 7
2.1.3. Gin ......................................................................................................................... 8
2.2. Aguardentes de Vegetais .............................................................................................. 8
2.2.1. Tequila ................................................................................................................... 8
2.2.2. Rum ....................................................................................................................... 9
2.2.3. Gin ......................................................................................................................... 9
2.3. Aguardentes de frutos................................................................................................. 10
2.3.1. Aguardente de figo .............................................................................................. 10
2.3.2. Aguardente de medronho ................................................................................... 10
2.3.3. Aguardente de nêspera ....................................................................................... 11
2.3.4. Calvados .............................................................................................................. 11
2.3.5. Williamine ........................................................................................................... 12
2.3.6. Mirabelle ............................................................................................................. 12
2.3.7. Quetsche ............................................................................................................. 13
2.3.8. Silvovitz................................................................................................................ 13
2.4. Aguardentes vínicas .................................................................................................... 14
2.4.1. Brandy ................................................................................................................. 14
2.4.2. Aguardentes Velhas............................................................................................. 14
2.4.3. Cognac (conhaque).............................................................................................. 15
2.4.4. Armagnac ............................................................................................................ 15
3. Espirituosas compostas (licores) ..................................................................................... 16
4. Alcoólicas fermentadas: ...................................................................................................... 16
4.1. Vinhos .......................................................................................................................... 16
4.2. Vinhos especiais .......................................................................................................... 16
4.2.1. Vinhos doces de mesa ......................................................................................... 16
4.2.2. Vinhos licorosos................................................................................................... 17
4.2.3. Espumantes naturais e champanhe .................................................................... 17
4.3. Cervejas ....................................................................................................................... 18
4.3.1. Lager .................................................................................................................... 18
4.3.2. Stout .................................................................................................................... 18
4.3.3. Porter e Ale.......................................................................................................... 19
4.3.4. Brown Ale ou Newcastle Ale ............................................................................... 19
4.3.5. Pilsner .................................................................................................................. 20
4.3.6. Bock ..................................................................................................................... 20
4.3.7. Cerveja sem álcool .............................................................................................. 21
4.3.8. Barley Wine ......................................................................................................... 21
4.3.9. Bitter.................................................................................................................... 22
4.3.10. Doppelbock ......................................................................................................... 22
4.3.11. Dortmunder......................................................................................................... 23

Índice de ilustração

Ilustração 1 Pot Still....................................................................................................................... 6


Ilustração 2 Coffey Still .................................................................................................................. 6
Ilustração 3 Whisky ....................................................................................................................... 7
Ilustração 4 Vodka ......................................................................................................................... 7
Ilustração 5 Gin ............................................................................................................................. 8
Ilustração 6 Tequila ....................................................................................................................... 8
Ilustração 7 Rum............................................................................................................................ 9
Ilustração 8 Gin ............................................................................................................................. 9
Ilustração 9 Aguardente de figo .................................................................................................. 10
Ilustração 10 Aguardente de medronho ..................................................................................... 10
Ilustração 11 Aguradente de nêspera ......................................................................................... 11
Ilustração 12 Calvados................................................................................................................. 11
Ilustração 13 Williamine.............................................................................................................. 12
Ilustração 14 Mirabelle ............................................................................................................... 12
Ilustração 15 Quetsche................................................................................................................ 13
Ilustração 16 Silvovitz .................................................................................................................. 13
Ilustração 17 Brandy ................................................................................................................... 14
Ilustração 18 Aguardentes Velhas ............................................................................................... 14
Ilustração 19 Cognac (conhaque) ................................................................................................ 15
Ilustração 20 Armagnac............................................................................................................... 15
Ilustração 21 Espirituosas compostas (licores) ........................................................................... 16
Ilustração 22 Vinhos doces de mesa ........................................................................................... 16
Ilustração 23 Vinhos licorosos ..................................................................................................... 17
Ilustração 24 Espumantes naturais e champanhe ...................................................................... 17
Ilustração 25 Cerveja Lager ......................................................................................................... 18
Ilustração 26 Cerveja Stout ......................................................................................................... 18
Ilustração 27 Cerveja Porter e Ale............................................................................................... 19
Ilustração 28 Cerveja Brown Ale ou Newcastle Ale .................................................................... 19
Ilustração 29 Pilsner .................................................................................................................... 20
Ilustração 30 Cerveja Bock .......................................................................................................... 20
Ilustração 31 Cerveja sem álcool................................................................................................. 21
Ilustração 32 Cerveja Barley Wine .............................................................................................. 21
Ilustração 33 Cerveja Bitter ......................................................................................................... 22
Ilustração 34 Cerveja Doppelbock............................................................................................... 22
Ilustração 35 Cerveja Dortmunder .............................................................................................. 23
Introdução
Resumo
1. Bebidas destiladas ou espirituosas
1.1. Processos de destilação:

A destilação é o processo de separação baseado no fenômeno de equilíbrio


líquido-vapor de misturas. Em termos práticos, quando temos duas ou
mais substâncias formando uma mistura líquida, a destilação pode ser um método
para separá-las.

1.1.1. Pot Still (Fogo direto)

Ilustração 1 Pot Still

1.1.2. Coffey Still (Fogo continuo)

Ilustração 2 Coffey Still


2. Bebidas espirituosas simples
2.1. Aguardentes de Cereais

2.1.1. Whisky

Ilustração 3 Whisky

2.1.2. Vodka

Ilustração 4 Vodka
2.1.3. Gin

Ilustração 5 Gin

2.2. Aguardentes de Vegetais


2.2.1. Tequila

Ilustração 6 Tequila
2.2.2. Rum

Ilustração 7 Rum

2.2.3. Gin

Ilustração 8 Gin
2.3. Aguardentes de frutos
2.3.1. Aguardente de figo

Ilustração 9 Aguardente de figo

2.3.2. Aguardente de medronho

Ilustração 10 Aguardente de medronho


2.3.3. Aguardente de nêspera

Ilustração 11 Aguradente de nêspera

2.3.4. Calvados

Ilustração 12 Calvados
2.3.5. Williamine

Ilustração 13 Williamine

2.3.6. Mirabelle

Ilustração 14 Mirabelle
2.3.7. Quetsche

Ilustração 15 Quetsche

2.3.8. Silvovitz

Ilustração 16 Silvovitz
2.4. Aguardentes vínicas
2.4.1. Brandy

Ilustração 17 Brandy

2.4.2. Aguardentes Velhas

Ilustração 18 Aguardentes Velhas


2.4.3. Cognac (conhaque)

Ilustração 19 Cognac (conhaque)

2.4.4. Armagnac

Ilustração 20 Armagnac
3. Espirituosas compostas (licores)

Ilustração 21 Espirituosas compostas (licores)

4. Alcoólicas fermentadas:
4.1. Vinhos
4.2. Vinhos especiais
4.2.1. Vinhos doces de mesa

Ilustração 22 Vinhos doces de mesa


4.2.2. Vinhos licorosos

Ilustração 23 Vinhos licorosos

4.2.3. Espumantes naturais e champanhe

Ilustração 24 Espumantes naturais e champanhe


4.3. Cervejas
4.3.1. Lager

Ilustração 25 Cerveja Lager

4.3.2. Stout

Ilustração 26 Cerveja Stout


4.3.3. Porter e Ale

Ilustração 27 Cerveja Porter e Ale

4.3.4. Brown Ale ou Newcastle Ale

Ilustração 28 Cerveja Brown Ale ou Newcastle Ale


4.3.5. Pilsner

Ilustração 29 Pilsner

4.3.6. Bock

Ilustração 30 Cerveja Bock


4.3.7. Cerveja sem álcool

Ilustração 31 Cerveja sem álcool

4.3.8. Barley Wine

Ilustração 32 Cerveja Barley Wine


4.3.9. Bitter

Ilustração 33 Cerveja Bitter

4.3.10. Doppelbock

Ilustração 34 Cerveja Doppelbock


4.3.11. Dortmunder

Ilustração 35 Cerveja Dortmunder