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RECEPCION
CONTROL DE
CALIDAD
LAVADO Y
DESINFECCION
SECADO
1°SELECCION
CALIBRADO
2°SELECCION
ENVASO,
ETIQUETADO Y
EMBALAJE
ENFRIAMIENTO
ALMACENAMIENTO
FRIO
2.1. RECEPCION:
En esta etapa ocurren los descartes que son entre 3-5% de la produccion. La palta
debe llegar en buenas condiciones, tiene que estar a una T alrededor de 6-8°C y una
T interna de la palta< 26°C. Empacada en paquetes estibables y no expuesta a rayos
solares.
2.2. CONTROL DE CALIDAD:
En esta etapa se realiza una doble inspección, una ejecutada por SENASA quien
realiza el protocolo de cuarentena fitosanitaria en la palta y % de calibracion, que
consiste en muestrear cada lote de palta que ingresa, para detectar cero presencia
de queresas para los diferentes destinos de exportacion.
RECEPCION
CONTROL DE
CALIDAD
1°SELECCION
CALIBRADO
2°SELECCION
4. Charolas de Alveolos
Caja de cartón ENVASO,
de propietileno de 16
(50 x 30 x 18 cm) ETIQUETADO Y 5. cavidades
4Kg palta EMBALAJE
5.6-7-2°C ALMACENAMIENTO
90-95% HR
FRIO
Palta
Tolva de recepcion
Faja
Transportadora
Volcado en
BINS/JAVAS
Tina de inmersion
(Lavado)
Tunel de secado
Faja de seleccion
Calibrador
electronico por
peso
Paletizador
Tunel de
Enfriamiento
Cámara Frigorifica
Palta
Fresca
Máquin elevadora
Calibrador electronico
por peso
Faja de selección
Tina de inmersion
RECEPCION
PRODUCTO FINAL
819.56 Kg DE MATERIA
PRIMA
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
CODEX STAN 197-1995 NORMA PARA EL AGUACATE
RAU, JOSE 2007 Ingeniería de Plantas. Lima: Pontificia Universidad Católica del
Perú, Facultad de Ciencias e Ingenieria
PROYECTO DE NORMA TÉCNICA PNTP 011.018 PERUANA