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04/04/2018 Batata-doce picante

Receitas

Prato do Dia
Patrícia Ferraz

(http://paladar.estadao.com.br/colunas/prato-do-dia)

Batata-doce picante
Descubra novos sabores nessa deliciosa receita
por Patrícia Ferraz

Quando quiser tirar a batata da mesmice, experimente esta


receita. Para começar, troque a batata comum pela doce. E
asse-a em vez de fritar – vai car crocante e sequinha. Mas
antes de levar ao forno, pincele azeite e passe nos temperos
para fazer uma crosta. Siga a receita na primeira vez e
depois, vá experimentando suas próprias combinações de
especiarias e temperos favoritos. Mas mantenha sempre a
dupla sal grosso e pimenta.

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04/04/2018 Batata-doce picante

Preparo

1 Lave e seque bem as batatas, descasque (se preferir,


pode manter a casca). Corte as batatas em fatias
verticais de espessura média.

2 Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira


grande com azeite.

3 Ponha o sal e os temperos num pilão (ou num moedor


de grãos) e bata para moer. Despeje num prato raso.

4 Pincele o azeite em cada fatia de batata e em seguida


passe as fatias nos temperos moídos do prato. Ponha
as batatas na assadeira untada.

5 Asse as batatas em forno preaquecido a 180°C por


aproximadamente 20 minutos, vire para dourarem do
outro lado e asse até que quem crocantes e
douradas.

DICA DA SOMMELIÈRE
DANIELA BRAVIN
Tenho duas boas sugestões para combinar com estas
batatas-doces picantes. Maccagno Roero Arneis DOCG 2012
(Piemonte, Itália) é um vinho leve, no e elegante, que
evoca maçãs maduras e frutas cítricas. Custa R$ 95, na Wine
O’Clock. E Dona Paterna Alvarinho 2013 (Minho, Portugal).
Também é elegante, mas fresco e mineral. Custa R$ 125, na
Premium.

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