APLICACIONES

Las Proteínas Recombinantes en la Acuacultura

El desarrollo de la Biotecnología de las proteínas recombinantes en acuacultura se ha

enfocado en la aplicación de éstas para incrementar la eficiencia y productividad de la
práctica acuícola. Para su producción se han empleado diversos sistemas de expresión,
siendo los más frecuentes los basados en bacterias, levaduras y células de insecto.
Uno de los primeros estudios en este campo ha sido el desarrollo de hormonas y
estimuladores de crecimiento de especies marinas los cuales junto a las de otras
especies animales, como la hormona del crecimiento bovina, se han empleado para
promover el crecimiento de diversas especies cultivables. Otro campo muy explorado
ha sido el estudio de genes y sus elementos reguladores, así como la producción de
proteínas para el desarrollo del conocimiento sobre la fisiología de especies cultivables.
El enfoque en este campo ha sido muy diverso y amplio ya que se han producido
proteínas con diversas funciones fisiológicas, tales como hormonas, proteínas
reguladoras del crecimiento y enzimas con diversas actividades. Un enfoque especial
ha sido la expresión de genes que codifican para proteínas que actúan de alérgenos en
los humanos.
Otra de las áreas de gran interés ha sido la prevención de enfermedades a través del
empleo de vacunas de origen recombinante o bien el diagnóstico de enfermedades
infecciosas. a través del desarrollo de anticuerpos dirigidos contra antígenos
recombinantes del organismo patógeno
Por último, a pesar de que en el campo de la nutrición de especies cultivables el empleo
de proteínas recombinantes aún es reducido, existe un gran potencial de su aplicación
en el procesado de alimentos o como aditivos en los mismos para incrementar la
eficiencia de sus características nutricionales.

CONCLUSIONES
Las proteínas constituyen una de las moléculas más importantes en el organismo ya
que cumplen muchas funciones. Las proteínas están constituidas por aminoácidos por
los cuales los métodos se basan en el reconocimiento de los aminoácidos En esta
práctica pudimos observar el contenido de proteína en los diferentes alimentos que
utilizamos, y como se pudo observar pues los alimentos que tienen más proteína son la
clara de huevo, el pescado y la leche. Por lo tanto, pudimos ver que este no es muy
recomendado para la nutrición en las personas y que lo que si podemos consumir para
tener un buen balance de proteínas en nuestro cuerpo es el huevo aunque solo se
pueden consumir de uno a dos máximo, el pescado, la leche que ayuda a tener un
hermoso cabello y huesos resistentes en los niños. En las reacciones donde se obtuvo
precipitación se debió a un cambio en el estado físico de la proteína, mientras que en
la coagulación se ha producido un cambio en el estado físico y en la estructura química
por eso es irreversible. Las proteínas son sensibles con las sales metálicas pesadas
(mercurio, cobre, plomo) formando precipitados