TALLER

DIPLOMADO EN CONTROL ESTADÍSTICO DE PROCESO

ARBEIS HERRERA ESTRADA

GABRIEL JAIMEZ OCHOA

UNIVERSIDAD DE CORDOBA

FACULTAD DE INEGENERIAS

PROGRAMA INGENERIA DE ALIMENTOS

BERASTEGUI 2017
 CONTEXTUALIZACIÓN DEL ARTICULO:

1. CV DE LOS AUTORES

M. Zarei

Departamento de Ingeniería Industrial de la Universidad Islámica Azad, Shiraz Branch,

Irán

M.B. Fakhrzad

Departamento de Ingeniería Industrial de la Universidad de Yazd, Yazd, Irán

M. Jamali Paghaleh

Jóvenes Investigadores Club, Universidad Islámica Azad, Zahedan Branch, Irán

• NATURALEZA DE LA PUBLICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DE LA REVISTA O

INSTITUCIÓN RESPONSABLE

• TEMA: Alivio de la cadena de suministro de alimentos utilizando un modelo QFD

desarrollado

• Revista: ScienceDirect.

• Universidad Tecnológica de Pereira. ISSN 0122-1701

Recibido el 3 de febrero de 2010

Recibido en forma revisada 20 de julio de 2010

Aceptado el 22 de julio de 2010

Disponible en línea 5 Agosto 2010

OBJETIVOS QUE PROPONEN LOS AUTORES PARA EL TRABAJO

El objetivo de este estudio es desarrollar un enfoque para aumentar la magreza de la

cadena de suministro de alimentos. Además, se introduce una herramienta práctica que
puede ser fácilmente adoptada para implementar estrategias lean.

• MARCO LOCATIVO E INSTITUCIONAL (ÁREA GEOGRÁFICA LA QUE SE

REFIERE EL TRABAJO E INSTITUCIONES EJECUTORAS DEL TRABAJO
REPORTADO)

Universidad Islámica Azad y la Universidad de Yazd en Irán.

 2. MARCO TEMPORAL (PERIODO DE TIEMPO A LA QUE SE REFIERE EL
ARTÍCULO)

• No especifica

3. TEMA QUE ABORDA EL ARTICULO Y DEFINICIÓN DE LOS CONCEPTOS

PRINCIPALES

 Cadena de suministro Lean

La literatura popular que se ocupa de las prácticas de fabricación está repleta de

discusiones de magreza y agilidad. Como Christopher señaló, la agilidad es hoy en día
un factor importante en el diseño de las cadenas de suministro; esto se refiere a la
capacidad de la cadena de suministro para responder rápidamente a los cambios en las
demandas del cliente (Christopher, 1999). En las cadenas de suministro altamente
volátiles de bajo volumen, en los que los requisitos del cliente son a menudo
capacidades e innovaciones impredecibles y proveedores son difíciles de controlar, un
enfoque más sensible o ágil basado en productos innovadores es apropiado
operacionalmente. En contraste, el enfoque magra funciona mejor cuando hay alto
volumen y la demanda previsible con certeza de suministro, como resultado de lo cual
los productos funcionales se pueden crear. El término 'producción ajustada'

 QFD

como una herramienta importante en las empresas de éxito en todo el mundo. QFD fue
implementado y desarrollado originalmente en Japón en los astilleros de Kobe de
Mitsubishi Heavy Industries en 1972 . Es una herramienta de diseño y fabricación
ampliamente utilizada y se utiliza comúnmente en un campo de desarrollo de nuevos
productos para traducir las necesidades de los clientes en las características de la
ingeniería de los productos apropiados. El éxito de las aplicaciones de QFD puede ser
el resultado de algunos de sus beneficios, como una mayor satisfacción de los clientes,
una mayor orientación al cliente, menor tiempo de plomo, y la preservación del
conocimiento.

¿La actividad crucial y esencial en la aplicación de QFD es construir la HOQ con

precisión; Esto incluye la determinación de los pesos de importancia de las necesidades
del cliente, la matriz de relación entre los requisitos del cliente y las características de
ingeniería, y la matriz de correlación entre las características de ingeniería. Para
métodos de modelización HOQ

 Fuzzy-QFD

En el presente enfoque, los principios de QFD y HOQ se traducen desde el campo de

desarrollo de nuevos productos hasta el del contexto lean. HOQ representa una
herramienta práctica que permite la evaluación directa del impacto de LEs en las ALs a
través de matrices de relaciones. También permite la identificación de posibles
correlaciones entre facilitadores. Sin embargo, las evaluaciones lean se trata a menudo
a través de la lógica difusa debido a la definición imprecisa de indicadores lean. Debido
a la vaguedad frecuentemente representada en los datos de decisión, los valores nítidos
son inadecuados para modelar situaciones de la vida real. Como las relaciones
funcionales entre las AL y las LE son típicamente imprecisas o vagas, es difícil
identificarlas. La lógica difusa permite la consideración de los diferentes significados que
se pueden administrar a la misma expresión lingüística. Por lo tanto, la mayor
contribución de la teoría de conjuntos difusos es su capacidad para representar los datos
vagos. Como cuestión de hecho, esta es la razón por la aproximación difusa ha sido tan
ampliamente adoptado en diferentes campos de investigación, como lo demuestra la
literatura masiva sobre el tema Un conjunto difuso es una clase de objetos con un
continuo de grados de membresía. Tal conjunto se caracteriza por una función de
pertenencia, que asigna un grado de pertenencia que oscila entre 0 y 1 para cada objeto.
Los juicios mal definidos como el impacto de LE en las AL también pueden expresarse
bien adoptando la lógica difusa.

4. PROBLEMA, PREGUNTA O DISCUSIÓN QUE TRATA DE RESOLVER EL

TRABAJO

Desarrollar una mejor gestión de los insumos, suministros y entrega oportuna de

productos y servicios al menor costo posible, para lograr el éxito empresarial sostenible.

Gestión de la cadena de suministro entrega proveedores, fabricante, distribuidores y

clientes para satisfacer las necesidades de los consumidores finales y la expectativa de
manera eficiente y eficaz. Todo con el objetivo de mejorar la eficiencia de la cadena de
suministro de alimentos.

Examinar las políticas de planificación de capacidad para una cadena de suministro de

alimentos a los flujos transitorios debido a parámetros de mercado / restricciones.

5. OBJETIVOS QUE PROPONEN LOS AUTORES PARA EL TRABAJO

El objetivo de este estudio es desarrollar un enfoque para aumentar la magreza de la

cadena de suministro de alimentos. Además, se introduce una herramienta práctica que
puede ser fácilmente adoptada para implementar estrategias lean.

6. METODO DESARROLLADO PARA LOGRA EL OBJETIVOS Y

ACTIVIDADES LLEVADAS A CABO
Se desarrolló de la siguiente manera.

 Sección 2 presenta una revisión de la literatura de la cadena de suministro de

alimentos, así como el suministro magro, QFD y su aplicación en la industria
alimentaria. El marco Fuzzy-QFD se presenta como se discute comúnmente en
la literatura.

 En la sección 3, las AL y Les son identificados sobre la base de los hallazgos de

la Literatura, y nuestro enfoque AHP-Fuzzy-QFD para mejorar la delgadez de la
cadena de suministro de alimentos se presenta en detalle.

 En la sección 4, un estudio de caso en la industria conservara se presenta para

ilustrar la utilidad y facilidad de aplicación del modelo.

 Finalmente, la sección 5 presenta las observaciones finales y se esbozan las

futuras líneas de investigación.

7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES CENTRALES

El foco de atención de futuras investigaciones puede estar en la integración de métodos

útiles con QFD para dar prioridad a las GE con el fin de mejorar la delgadez de la cadena
suministro de alimentos. Investigaciones futuras también pueden considerar el uso de
otros métodos de clasificación en lugar de los AHP, como TOPSIS, para dar prioridad a
la LAs y calcular sus pesos prioritario.

En este trabajo, se ha propuesto un enfoque AHP-QFD integrado para mejorar la

delgadez de la cadena de suministro de alimentos. El enfoque demostró la aplicabilidad
de la metodologia QFD, especialmente de la HOQ, para identificar facilitadores magras
viables para la consecución de un conjunto definido de las AL. El AHP se utiliza para
priorizar los atributos magras. Con el fin de hacer así a la impresión de los juicios
lingüísticos requeridos en la construcción de los HOQs, relaciones y correlaciones, W i
, importancia relativa (RI j ), y los pesos de prioridad (RI j ) de LEs fueron todos definidos
con TFN. Un estudio de caso se presenta para ilustrar la facilidad de aplicación del
enfoque propuesto.
 8. ANALISIS DEL ESTUDIANTES: FORTALEZAS Y DEBILIDADES DEL
ARTICULO Y APLICACCIÒN DE LAS CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
EN CONTEXTO COLOMBIANO

• Como fortaleza es la aplicación detallada la herramienta QFD en una empresa y

sus principales funciones e involucrados en la cadena de suministro de la industria por
lo cual es dirigido por académicos e incluidos los ejecutivos de la empresa.

• Unas debilidades es que no se muestran o no se realizaron en detalles en una

empresa real de las ALs que mejoran la magreza de la cadena de suministro y las Les
se deben explotar para las LAs requeridas.