Código: AC-P-110

PROCEDIMIENTO
Versión: 02
EVALUACIÓN , SELECCIÓN Y
CONTROL DE PROVEEDRES Página: 1 de 3
Elaborado por: Revisado por: Aprobado por :
Asistente de aseguramiento Jefe de aseguramiento de Gerente de Calidad.
de la calidad. la calidad.
01/09/2010 04/09/2010 05/11/2010

1. OBJETIVO.
Establecer los lineamientos para la evaluación, selección y control de proveedores que
trabajan en panificación.

2. ALCANCE.
Se aplica a todas las personas responsables de la selección, evaluación y control de
proveedores de panificación.

3. RESPONSABILIDADES.
 El jefe de aseguramiento de la calidad y/o jefe de producción (AS/JP), son los
responsables de la evaluación continua de los proveedores para producción de
planta, dan su visto bueno para la compra de materias primas e insumos, así mismo
verifican la calidad de las materias primas e insumos al momento de la recepción
dándoles conformidad para el ingreso a planta.

 El área de logística, es la encargada de la evaluación, selección y control de

proveedores.

 El jefe de la división de campo, es el responsable de la evaluación, selección y

control de productores de materia prima, de acuerdo a las especificaciones
solicitadas por las otras áreas implicadas en la producción de planta.

 El gerente de planta y/o el jefe de producción (GP/JP), son los responsables de la

evaluación, selección y aprobación de proveedores de productos étnicos, así como
la verificación en campo de estos talleres de panificación.

 El jefe de logística, es responsable de establecer y firmar los contratos con los

diferentes proveedores de la empresa.
Se encargará de la adquisición de los productos de acuerdo a las necesidades del
programa productivo del año y a las especificaciones técnicas establecidas en
coordinación con los jefes de área para la adquisición de éstos.
Debe evaluar y seleccionar a los proveedores e informar de los cambios al gerente
general, gerente de planta y jefes de área.

 Los asistentes de logística, ayudarán en la evaluación, selección y control de todos

los proveedores.

 Los jefes de áreas, brindarán la asesoría a los asistentes de logística con las
especificaciones de los productos necesarios para sus áreas.

4. REQUISITOS DE SELECCIÓN PROVEEDORES

a) Cumplir con los requisitos que la ley exige de acuerdo al rubro que este dirigida la
empresa de panificación.

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b) Cumplir con las especificaciones técnicas de las normativas peruanas de acuerdo al

producto ofrecido.

c) Cumplir con las especificaciones técnicas solicitadas por nuestra empresa.

5. DESCRIPCIÓN.
5.1 Búsqueda de proveedores.
 Comunicar a todas las áreas la necesidad de expandir la lista de proveedores en las
diferentes necesidades de adquisición de la empresa.

 Recepción de la lista de posibles proveedores presentados por los jefes de áreas.

 Logística tendrá la facultad de buscar proveedores en los diferentes medios de

comunicación, si es que los jefes de áreas no presentaran sus candidatos.

5.2 Selección de proveedores.

a) Solicitar una carta de presentación del proveedor dónde figure: el nombre y
dirección legal de la empresa, RUC, autorización sanitaria –si el rubro al que está
dirigida lo exige-, catálogo de los productos que ofrece (por duplicado), lista de
precios, formas de entrega, formas de pago.

b) Los colaboradores del área de logística corroboraran la veracidad de los datos

presentados en las cartas de presentación.

c) Logística debe coordinar la respuesta de aprobación o rechazo por parte de los

gerentes o jefes áreas sobre los productos ofrecidos en los catálogos.

d) Ante una respuesta negativa los datos de los postulantes pasaran a una base de
datos de ‘no califica’.

e) Ante una respuesta afirmativa se creará un archivo y un código para el nuevo

proveedor en nuestra base de datos activa.

f) Será clasificado de acuerdo al rubro.

g) Se le enviará una carta de respuesta afirmativa y la relación de nuestros requisitos

que deben cumplir de acuerdo a los productos que vamos a adquirirles.

h) Se coordinará una visita a las instalaciones del proveedor para una primera
inspección visual, la recopilación de los requisitos solicitados -en la carta de
respuesta afirmativa- para nuestros archivos, negociar los precios, entregarle el
código con el que figurará en nuestra empresa, las fechas de pago, las sanciones
por incumplimiento, las formas de solicitud de productos.

5.3 Evaluación de proveedores.

a) Antes de cada solicitud de compra se evaluará la capacidad de cumplimiento con
nuestros requisitos.

b) Serán sometidos a evaluaciones de capacidad de atención de nuestras solicitudes.

c) Sera evaluada su capacidad de cumplimiento de requisitos legales.

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d) Sera programada visitas en forma esporádicas a las instalaciones de nuestros

proveedores, esto al menos una vez cada cinco meses o períodos más cortos de
acuerdo a nuestras necesidades de evaluación continua de proveedores y su
continuidad de éstos con nosotros.

e) Antes de cada campaña de planta se evaluará a los proveedores de la materia

prima para producción.

f) Los proveedores que tengan un sistema de gestión, serán auditados una vez al año
como mínimo.

g) El puntaje mínimo para continuar con nosotros es de 80%, tanto en auditorías como
en visitas. Tendrán un período de 2 mese para el levantamiento de las ´no
conformidades’ y las ´observaciones’.

6. REGISTROS GENERADOS:
AC-F-111: Ficha del proveedor.
AC-F-112: Lista de proveedores aprobados.
AC-F-113: Lista de clasificación de proveedores.
AC-C-111: Cronograma de auditorías de proveedores.
AC-C-112: Cronograma de visita de proveedores.
AC-G-111: Plan de auditoría para proveedores.
AC-G-112: Listado de verificación para inspecciones de proveedores
AC-G-113: Declaración para el manejo de alérgenos.

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