EVAPORACION (CONCENTRACIÓN DE SOLUCIONES)

1. OBJETIVOS

a) Determinar la masa inicial y final de la muestra

b) Determinar la concentración inicial(XF) y final(XL) de solidos
c) Determinar la temperatura de vapor producido Tv.
d) Determinar la temperatura del concentrado TL.
e) Determinar la temperatura de calefacción de suministro, o temperatura de la cocinilla To
f) Determinar la economía del vapor producido.
g) Determinar el coeficiente del TC.
h) Hacer el balance de materia y de energía

2. MARCO TEORICO

Definiciones:

Evaporación: Operación unitaria la cual tiene como finalidad la concentración de una solución, que
consta de un soluto no volátil y un solvente volátil sin llegar al secado.

Evaporador: Consiste de un intercambiador de calor capaz de hacer hervir la solución, y un dispositivo

para separar la fase vapor del líquido. En procesos industriales se diseñan para la operación continua.

Aplicaciones de la evaporación

Entre los ejemplos típicos de procesos de evaporación Vapor están; la concentración de soluciones
acuosas de: Solución azúcar, Solución diluida cloruro de sodio, concentrada hidróxido de sodio, glicerina,
gomas, leche y Condensado jugo de naranja.

. Factores que influyen en la evaporación son:

 La concentración de la solución
 El tipo de soluto y solvente
 La presión de trabajo u operación
 El pH y formación de espuma

Operación de simple y múltiple efecto

La evaporación de simple efecto, normalmente se realiza una evaporación del líquido en ebullición y este
se desecha. Cuando se reutiliza el vapor generado en un segundo evaporador, recibe el nombre de doble
efecto, y de esta manera se hace más eficiente el uso de vapor de calentamiento/vapor generado.

TEMPERATURA DE EBULLICIÓN

FACTORES QUE INFLUYEN EN EL PUNTO DE EBULLICIÓN DE LA SOLUCIÓN.

a. PRESIÓN EXTERNA

Un líquido hierve cuando la presión de vapor que ejerce es igual a la presión externa a la que se haya
sometido. En el caso de los productos alimenticios el solvente suele ser el agua, sustancia cuyas
relaciones de presión de vapor y temperatura son bien conocidas.

b. ELEVACIÓN DEL PUNTO DE EBULLICIÓN

La presión de vapor de la mayor parte de las disoluciones acuosas es menor que la del agua a la misma
temperatura. Por tanto, para una presión dada, la temperatura de ebullición de las disoluciones es mayor
que la del agua pura.

c. EFECTO DE LA CARGA O ALTURA DEL LÍQUIDO

Si la altura de líquido en el evaporador es considerable, la temperatura de ebullición correspondiente a

la presión existente en el espacio de vapor, sobre la superficie del líquido no cambia, pero a una
distancia metros por debajo de la superficie está a una presión que es la suma de la existente en el
espacio de vapor más la carga hidrostática de Z metros de líquido (altura) y, por consiguiente, la
temperatura de ebullición es más elevada

En los procesos de evaporación son importantes las relaciones de entalpias.

 Relaciones de entalpia: se tiene primero entalpia total de muestra

 Calor sensible

 Calor latente o entalpia latente

 Velocidad promedio de TC

 La velocidad de TC se determina por:

 Área de esfera o semiesfera:

3.-EQUIPOS Y MATERIALES

 Soporte
 Cocina eléctrica
 Pinzas
 Muestra liquida
 Balón de tres bocas
 Refractómetro
 Termómetro
 Cronómetro
 Matraz
 Tubo de ensayo con rejilla
 3.-METODOS

 Armar el equipo de destilación con balón de tres bocas.

La muestra tiene que estar a la mitad del balón 500cm3 y tomar medida de los siguientes pasos:

a. Medición de la temperatura de alimentación.

b. Medición de la temperatura del vapor.
c. Medición de la temperatura del concentrado, todo en °C.
 Comenzar el emboce cuando empiece a hervir la solución durante cada 7 min
a. Determinar las propiedades de la muestra.
b. Determinar el volumen de la muestra.
c. Determinar el color.

Antes de la muestra y durante la operación.

 Continuar midiendo las propiedades de la muestra y del concentrado usando el refractómetro y así medir
el índice de refracción, realizando las ecuaciones cualitativas del producto y de la muestra.

4.-RESULTADOS

DATOS

Peso probeta= 26.40 g

Peso con la muestra= 36.54g

Volumen= 10 ml

Hallamos la densidad

 Grados brix=6.8
 Longitud del balón=41.1 cm
 Volumen de la muestra =510 ml
 Temperatura
Temperatura inicial del liquido:29ºC
Temperatura inicial del vapor=29ºC
 Fuente de calefacción= 142.7°C

TIEMPO TL TV TL-TV XLA

5 93 93 0 6.5
10 93 93 0 7.0
15 93 93 0 7.2
20 93 93 0 7.5

 Probeta del condesado

 Peso de la probeta sola= 149.1 g

Volumen del condensado=34ml Grados brix = 0

 CONCENTRADO(L)

L(muestra concentrado)= 452 ml

Probeta + muestra= 610 g

Grados brix=7.6

Altura de la muestra en el balón=6.5 cm

F S0

D0
L
DETERMINANDO F:

VF=500 ml

F =1.014 g/ml

BALANCE DE MATERIA:

BALANCE POR FRACCION:

BALANCE DE ENERGIA

=510.40 kcal/kg

=33.5 Kcal/kg

=87.5 kcal /kg

=93°C

= 637.42

HALLANDO EL RADIO

Hallando el area
Despejando U

5.-EJERCICIO NAOH
 Cantidad de agua evaporada(E)
Economia de evaporación 
Vapor de calefacción suministrado(W)

E30  0,81

6.-CONCLUSIONES

Mediante esta operación unitaria se logro concentrar los líquidos que deseamos.

Se determino las temperaturas, masas y eficiencia del proceso.

7.-OBSERVACIONES

 Se logró observar la primera burbuja para empezar la ebullición.

 La limonada resultó ser una solución que demoró en ebullir, para esto se tuvo que cambiar de
cocinilla a una que brinde mejor calor.

8.-RECOMENDACIONES

 Percatarse que las mangueras estén bien cerradas al tubo refrigerante para que no haya un
derrame y consigo un accidente.
 Ver que el balón de destilación este bien seco antes de empezar a calentar.
 En la destilación no descuidarse en que cae la primera gota para marcar la temperatura exacta.

9.-BIBLIOGRAFIA

 http://fluidos.eia.edu.co/hidraulica/articuloses/flujodegases/presiondevapor/presiondevapor.html
Visitada: 16 de febrero de 2015 06:00pm
 http://definicion.de/punto-de-ebullicion/ Visitada: 17 de febrero de 2015 01:30am
 Gilbert W. Castellán. Fisicoquímica. 2nd ed.; Pearson Educación; 2005, México; pp: 326
 http://www.clubensayos.com/Temas-Variados/Factores-Que-Influyen-En-La/69107.html Visitada:
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 [.http://docsetools.com/articulos-enciclopedicos/article_86554.html Visitada: 18 de febrero de
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