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Inhame e Cará são a mesma coisa?

Muito comumente utilizado na culinária brasileira, em especial no Norte e Nordeste, o inhame pode ter inúmeros nomes

populares e também ser confundido com o cará. Antes de tudo, é necessário diferenciar as várias formas do tubérculo. O

inhame (Dioscorea spp.) pertence à família Dioscoreácea, com nove gêneros e cerca de 850 espécies, sendo o cará uma

delas. O cará é grande e sem pelo e o inhame é redondo e peludo.

Cuidado! Os dois são fonte de carboidrato e seu excesso torna-se extremamente calórico! O inhame
Cuidado! Os dois são fonte de carboidrato e seu excesso torna-se extremamente calórico! O inhame é muito conhecido pelo
10 mitos que não são (http://www.nacaoverde.com.br)
seu alto poder de curar anemia, devido sua alta concentração de ferro. Ajuda na complementação da alimentação dos
comprovados pela ciência
vegetarianos, pois substitui o mineral que é encontrado na carne.
sobre perda de peso
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O ideal é consumir o inhame ou o cará em sopas, ou ate mesmo em saladas ou em carnes de panela com molho. Parece
saudavel/10-mitos-sobre-perda-de-
que os dois legumes estão entrando na moda – alguns chefs de renome, como o Troisgros, estão incluindo pratos com eles
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no cardápio. Mas durante muito tempo os dois foram considerados “pouco so sticados”. Até pouco tempo atrás muitas
Publicado em 19/04/2017
pessoas de outras regiões nem conheciam, mas por conta dos benefícios que eles trazem à saúde, esse cenário vem
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mudando.
8 dicas imperdíveis para
Panqueca de Aveia com Recheio de Ricota e Maionese de Inhame
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uma Páscoa saudável e sem
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• Massa da Panqueca
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• 1 xícara de aveia
uma-pascoa-saudavel-e-sem-
neuroses/)
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo (http://www.nacaoverde.com.br/produto/farinha-de-trigo-integral-granel-100g)
Publicado em 13/04/2017
• 1 ovo
Receita de Ovo de Páscoa de
• Leite (mais ou menos uma xícara)
Colher – Sem Forma
• 2 colheres de queijo ralado
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• 1 colher de margarina
colher-sem-forma/)
Publicado em 12/04/2017
• Sal a gosto
Recheio
Benefícios do Café Verde
• Maionese de Inhame
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• 300g de inhame cozido
Publicado em 10/04/2017
• 1 xícara chá de azeite
Cuidados necessários com
• 1 xícara chá de água
crianças alérgicas e
intolerantes na Páscoa
• 1 limão espremido
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• 1 dente de alho amassado
intolerantes-na-pascoa/)
• 1 cebola picada
Publicado em 10/04/2017

• salsa e cebolinha

• sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo

Panqueca

Bater todos os ingredientes no liquidi cador e fazer as panquecas.

Recheio

Bater os ingredientes da Maionese de Inhame no liquidi cador e misture à ricota amassada e tomate bem picadinho e

recheie as panquecas.

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Receita de Rocambole de Frango e Inhame

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. 500 g de inhame sem casca cozido no vapor e espremido

×

• . Sal, pimenta e salsa picada a gosto

• . 150 g de mussarela fatiada

Num recipiente, misture o inhame, o frango, a cebola, a farinha, o sal, a pimenta e a salsa. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos. Aqueça o forno a 220 °C. Ponha a massa sobre lme plástico e com as mãos molde um retângulo. Distribua as fatias de mussarela por cima. Com lme plástico, enrole como um rocambole. Embrulhe-o no papel-manteiga bem untado com manteiga e trans ra para uma assadeira. Leve ao forno por 40 minutos ou até dourar.

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(http://www.nacaoverde.com.br/author/paulacastilho/) Nutricionista Formada pela São Camilo,especialista em
(http://www.nacaoverde.com.br/author/paulacastilho/) Nutricionista Formada pela São Camilo,especialista em

Nutricionista Formada pela São Camilo,especialista em nutrição Clinica, Enteral e Parenteral, Nutrição estética e esportiva, Pesquisadora da UNIFESP no ambulatório de cicatrização, Pesquisadora e mestranda em saúde publica na USP, Diretora da Consultoria Sabor Integral. Docente do Senac em Nutrição Estética. Consultora da Nação Verde

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21 Comentários

Filippo Valério (http://Vlobos.com.br) 29/10/2015 em 19:37- Responder

Legal, sabia q eram parentes! Porém mta gente me perguntava ql era ql pq mtos trocam as identidade entre cara

 

inhame. Queria ressaltar TB que é facilmente encontrado aqui pela região do vale do Paraíba por se tratar de um legume comum entre os mais velhos nas cidades interioranas de SP, comidinha de roça. Uso muito na cozinha TB!! Obrigado.

e

Prof. Petrônio (http://www.roboticanaescolajp.wix.com/robotica) 16/01/2016 em 22:00- Responder

Existe um erro de identi cação. O inhame é liso, e o peludo é o cará. Como todos os dias. Tanto um como o outro. Ótimo para o sistema imunológico. Uma tribo indigena mudou a base da alimentação que era inhame, e a maioria adoeceu e alguns morreram de malária.

inhame, e a maioria adoeceu e alguns morreram de malária. Redação Nação Verde (http://www.nacaoverde.com.br)

Olá Petronio, boa tarde!!! Obrigada por sua observação. O inhame e o cará são realmente tubérculos com aparência muito semelhantes, ricas em amido e vitaminas do grupo B, que otimizam seu potencial energético de fácil digestão. Porém ha diferença quanto a presença de toquímicos e propriedades terapêuticas e culinárias. As raízes, segundo medicina tradicional chinesa, são alimentos que atuam equilibrando centros energéticos de nossos órgãos mais profundos como o baço, rins e seus tecidos e glândulas relacionados como tireoide, medula, glândula adrenais e outros. Att. Débora Werneck – Nutricionista Nação Verde.

Allyne 29/02/2016 em 23:34- Responder (http://www.nacaoverde.com.br/nacao-saudavel/inhame-cara-sao-mesma-coisa/?

Boa noite. Se inhame e típico da culinária nordestina, então acredito q eles saibam diferenciar os dois. Meus pais são do nordeste e garantem que: o que os sulistas conhecem como Inhame(pequeno e c/pelo) é na verdade o cará, pois

 

o

inhame é maior e mais liso e mais gosmento.

Minha mãe acredita que pelo fato das mulheres nordestinas consumirem muito inhame elas são bem férteis, poucas vezes apresentam problemas na gestação e seus bebês raramente apresentam alguma anomalia.

Allyne 29/02/2016 em 23:39- Responder (http://www.nacaoverde.com.br/nacao-saudavel/inhame-cara-sao-mesma-coisa/?

Outra duvida é em relação ao tempo e temperatura do cozimento, pois pode prejudicar o valor nutritivo do inhame, não mesmo?

Rafaela 03/03/2016 em 12:29- Responder (http://www.nacaoverde.com.br/nacao-saudavel/inhame-cara-sao-mesma-coisa/?
 

Excelente esclarecimento. No entanto a rmar que a saúde dos vegetarianos é comprometida por conta da sua dieta é desatualizado e errado. Ja existem vários pareceres cientí cos, inclusive da oms que concluem que a dieta vegetariana é saudavel em qualquer fase da vida. Além disso, o ferro é facilmente encontrado nos alimentos de origem vegetal, como os feijões, por exemplo.

Elisangela Gonçalves 05/05/2016 em 16:52- Responder (http://www.nacaoverde.com.br/nacao-saudavel/inhame-cara-sao-

Prof. Petrônio a rma ter erro de identi cação e diz ter acesso a ambos. A nal, inhame é liso ou peludo arredondado? Tem efeito medicinal muito importante como apontada acima por Débora wernech ?

revista Globo Rural: ‘O cará, o inhame e outras raízes nunca foram bem identi cados. A confusão é antiga e começou com Pero Vaz de Caminha, na carta enviada ao rei de Portugal a respeito do descobrimento do Brasil. Ele errou ao registrar o que os índios comiam. Trocou a mandioca, principal alimento dos tupiniquins, pelo inhame. “Muito inhame e outras sementes que na terra há e eles comem”, escreveu. Porém, o equívoco maior é entre esse rizoma e o cará, que é um tubérculo. Em certos lugares os nomes são até trocados. No Nordeste, por exemplo, o cará é chamado de inhame. Em outras regiões, o cará é chamado de inhame-cará. Os dois têm muita coisa em comum, como o valor nutritivo, a origem tropical, o gosto por clima quente e úmido, com bom índice de chuvas. Porém, existem diferenças apontadas pela Embrapa Hortaliças. O inhame é da família das aráceas e seu rizoma tem forma arredondada, é peludo e de ponta a lada. Apresenta alto teor de açúcar. A planta tem aparência de uma folhagem de jardim e as folhas largas em forma de coração. Já o cará é da família das dioscoreáceas. O tubérculo é comprido, como a batata-doce, e tem pêlos ralos. O teor de açúcar é menor que o do inhame. A planta solta folhas pequenas e parecidas com as da batata-doce.’ Fonte: Revista Globo Rural.

Roselene de sá. 23/05/2016 em 14:29- Responder (http://www.nacaoverde.com.br/nacao-saudavel/inhame-cara-sao-mesma-

Obg pela dica. Agora não me confundo mais.aprendi que o cara é o peludinho e o inhame é liso.

Márcio de Carvalho 02/06/2016 em 19:11- Responder (http://www.nacaoverde.com.br/nacao-saudavel/inhame-cara-sao-mesma-

Boa noite. Temos um inhame que é nativo de áreas úmidas. Ele é maior que o inhame comum, comercializado em supermercados, e de formato mais redondo. Como faço para saber a variedade desse inhame ? Gostaria tb de fazer uma análise química para determinar as características nutricionais desse tubérculo.

Tatiana Bandeira de Melo 05/06/2016 em 08:33- Responder (http://www.nacaoverde.com.br/nacao-saudavel/inhame-cara-sao-

Adorei as explicações, e diferenças entre o inhame e o cará. Aqui no Nordeste, chamamos normalmente de inhame ao tubérculo. Soube noutro site, que o inhame é muito nutritivo, e de baixo teor calórico, sendo bom consumí-lo diariamente, principalmente por nós mulheres, pois ajuda na “reposição” hormonal.

João Claudio 08/07/2016 em 09:42- Responder
 

Reveladora é a observação de que “esses dois alimentos são muito conhecidos no Norte e Nordeste do Brasil, por isso que achamos que eram poucos so sticados”. Fossem utilizados na culinária francesa, ainda que de pouco valor nutricional, e seriam so sticados, mas sendo típicos do norte e do nordeste, recebem essa classi cação. Poucos so sticados, ainda que de grande valor nutricional. A curiosidade que ca agora é: se a autora diz que “achamos que eram pouco so sticados” é porque agora não acham mais. E por que não acham mais? Por que foram “descorbertos” por pessoas de outras regiões mais “so sticadas”?

dilma carvalho (http://Nação%20Verde) 11/08/2016 em 03:17- Responder (http://www.nacaoverde.com.br/nacao-

Adorei saber sobre o inhame.Maravilhosas as suas propriedades.

Magna 14/08/2016 em 19:54- Responder (http://www.nacaoverde.com.br/nacao-saudavel/inhame-cara-sao-mesma-coisa/?
 

Parabéns por divulgar alimentos saudáveis. Gostaria apenas de fazer uma observação sobre o que foi escrito acerca dos alimentos citados. “Mas durante muito tempo os dois foram considerados “pouco so sticados”. Na verdade, esses dois alimentos são muito conhecidos no Norte e Nordeste do Brasil, por isso que achamos que eram poucos so sticados”… Estranha essa conclusão, por que se acharia que o que é mais conhecido no Norte e Nordeste do Brasil seria “pouco so sticado”?

No Nordeste o uso do cará é mais constante, acho devido ao preço.

.

lita bartholomeu 24/10/2016 em 10:22- Responder (http://www.nacaoverde.com.br/nacao-saudavel/inhame-cara-sao-mesma-

estou utilizando o inhame para o meu sistema imunológico que é baixo, tomo 1 copo de suco por 5 dias e paro, dou um intervalo para depois repetir o uso.

 

A

primeira vez z ele crú e tomei o suco, mas depois li que é melhor cozinhar primeiro e faço o suco , está

correto?

LITA- SP

Marilene Oliveira Lima Fonseca 27/10/2016 em 19:53- Responder (http://www.nacaoverde.com.br/nacao-saudavel/inhame-cara-

Mto boa a explicação…gostei bastante. Como mto inhame e cará. Não tenho problema nenhum de saude. Nem mesmo uma gripe nem resfriado. O diabético pode comer?

Vitória 05/11/2016 em 16:18- Responder (http://www.nacaoverde.com.br/nacao-saudavel/inhame-cara-sao-mesma-coisa/?

Vegetarianos não tem de ciência nenhuma devido a falta de carne. Sou vegetariana, em transição para o veganismo, e minha saúde nunca foi melhor. Não tenho anemia e falta de nenhum nutriente.

Leo 14/03/2017 em 14:12- Responder (http://www.nacaoverde.com.br/nacao-saudavel/inhame-cara-sao-mesma-coisa/?

Leo

Só não concordo com a frase que diz que tanto inhame como cará são poucos conhecidos em outras regiões. O alimento foi difundido pelas tribos indígenas de todo o país. Aqui no sul de Minas o inhame é consumido desde

 

época dos bandeirantes. O cará chegou depois. E de outro parente, a taioba, sempre se consumiu as folhas e talo. Mas também se pode consumir o tubérculo.

a

Ana Paula 16/03/2017 em 15:22- Responder (http://www.nacaoverde.com.br/nacao-saudavel/inhame-cara-sao-mesma-coisa/?

preço!!! estou no NE e acabei de pagar R$ 9,00 o KG do cará!!!! Que é bem difícil de encontrar no sul do Estado.

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