FICHA TECNICA DE

PRODUCTO TERMINADO

Elaborado por:
Quevedo Aguilera Nataly Fecha: 25/04/2018 version:2018
Milagros

NOMBRE DEL
PRODUCTO:
SALSA DE FRUTAS

Es un producto elaborado a partir de frutas y azúcares,

con o sin la adición de sustancias gelificantes. Puede
DESCRIPCIÓN DEL
llevar frutas en trozos o fabricarse con la totalidad de la
PRODUCTO:
fruta en estado de pulpa.

Producto elaborado en la planta de frutas ubicada en

el Centro Agropecuario La Granja SENA – Espinal.
LUGAR DE
Kilómetro 5 vía Espinal – Ibagué.
ELABORACION
Temperatura promedio 30°C y a.s.n.m 450
Teléfono de contacto: 2709600 Ext. 84669
Carbohidratos 30%
Proteína 4%
Lípidos-Grasa 2%
COMPOSICION Fibra 8%
NUTRICIONAL Agua 55%
Minerales 0.18%
Calorías aportadas por
56.46
100 g
PRESENTACION Y Envase de vidrio por 250 g
EMPAQUES Envase de vidrio por 500 g
COMERCIALES Envase de vidrio por 1000 g

CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS

 Color: uniforme
 Olor: semejante al de la fruta
 Aspecto: llamativo
 Textura: consistencia
semiviscosa
 Sabor: dulce
 Resolución 14712 de 1984
REQUISITOS
MINIMOS Y NTC 285 frutas procesadas, mermeladas y jalea de
NORMATIVIDAD frutas.
Medio Temperatura ambiente.
Ambiente
TIPO DE
Refrigeración
CONSERVACION
Congelación
CONSIDERACIONES Mantenerlo en un lugar fresco, seco y ventilado a
PARA EL temperatura ambiente.
ALMACENAMIENTO
MATERIA PRIMA / PORCENTAJE
INSUMO
FORMULACION Fruta Base de cálculo
Azúcar 70%-80%
Ácido cítrico 0.2%-0.5%
Pectina 0.8%-1%
Agua 20%

Envase de vidrio por 250 g $1000

VALOR SUGERIDO POR
Envase de vidrio por 500g $2000
PRESENTACION
Envase de vidrio por 1000g $4000

VIDA UTIL ESTIMADA 6 meses a partir del día de su elaboración.

Una vez abierto el empaque consumir lo más pronto

INSTRUCCIONES DE
posible, dejando a temperatura ambiente
CONSUMO
debidamente tapado.