Alfajorcitos de maicena tradicionales

INGREDIENTES

200 grs de harina

300 grs de almidón de maíz

1/2 cdita de bicarbonato

2 cditas de polvo de hornear

200 grs de manteca

150 grs de azúcar

3 yemas

1 cdita de coñac

1 cda de esencia de vainilla

Ralladura de 1 limón

Dulce de leche, c/n

Coco rallado, c/n

PREPARACIÓN

Unir en un bol el almidón con la harina, el bicarbonato y el polvo para hornear.

Por otro lado, batir la manteca con el azúcar hasta que blanquee; ahí, comenzar a incorporar
las yemas de a una por vez, dándoles tiempo a que se integren bien.

Luego el coñac, la esencia y la ralladura de limón; y finalmente, poco a poco y con movimientos
envolventes, agregar los secos.

La mezcla se irá tornando cada vez más compacta, pero hay que seguir amasando hasta
incorporar bien la mezcla de harina.

Para esto, volcar la masa sobre la mesada espolvoreada con un poco del almidón y seguir
trabajándola hasta formar un bollo liso.

Luego, estirarlo y cortar discos de 3 cm de diámetro, colocarlos sobre una placa limpia para
horno dejando algo de espacio entre ellos y cocinarlos en horno moderado hasta que estén
apenas dorados.

Dejarlos enfriar, unirlos de a dos con dulce de leche y terminarlos con coco rallado.