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Porque su precio es más barato que el corcho, otro factor importante son las ocasiones de
consumo. Una botella descorchada debe ser consumida rápidamente para que el vino no se oxide o
pierda sus cualidades. Un vino con tapa rosca en cambio, puede volver a taparse y guardarse en el
refrigerador hasta por dos semanas. Este sistema permite que el vino conserve toda su frescura y
sabor.
TIPOS DE AÑAJAMIENTO
Categoría de añejamiento “1”: Se encuadran aquí los vinos llamados “corrientes”, en
especial los blancos (aunque también tintos y rosados), que se elaboran al abrigo del
atmósfera inerte. Estos vinos, logran sus cualidades gustativas en un determinado estado
añejamiento.
También se conservan protegidos del oxígeno los vinos bases para los espumosos, en su
del vino. Allí adentro sucede la autolisis, que es un proceso que ocurre tras la muerte de
las levaduras y que consiste en la ruptura y degradación de las estructuras celulares por
de vinos, secos y dulces, como por ejemplo los olorosos de Jerez, el Oporto y el Madeira,
vasijas de madera, factores que le comunican a estos vinos sus particulares cualidades.
manera que cuando se los coloca en botella, al abrigo del aire, conservan elevado su
Categoría de añejamiento “3”: La tercera categoría se ubica en un punto medio entre las
dos anteriores. Está compuesta por la mayoría de vinos tintos y algunos blancos, en cuya
Las barricas ayudan a oxigenar el vino y le aportan aromas, aparte que son más grandes
a diferencia de las botijas, las botijas es una manera más artesanal de fermentar el vino