Tapioca "la receta secreta"

El tiempo total de cocción es aprox. de unos 30-35 min.

Ingredientes:

• 3 tazas de tapioca (esta se consigue en tiendas de productos chinos, es blanca en

forma de bolitas)
• 1/2 melón
• 1 lata de leche de coco (si se prefiere más espeso usar la crema de coco)
• Azúcar al gusto
• Agua 1 litro.

Preparación:

Poner a hervir el agua, al soltar el hervor se baja la llama y se le agrega la tapioca y se

tapa, por unos 15 min. hasta que la tapioca se ponga transparente, mientras se licúa la
leche de coco con el melón y el azúcar, se agrega lo licuado a la tapioca, déjalo en fuego
lento unos 10 min. más mientras mezclas para que no se pegue. Apaga, y listo. Frío sabe
delicioso.

Puedes usar este postre sobre frutas, pan tostado integral. Usa tus dotes de cocinera(o) y
cambia el melón por otras frutas como mango o piña en almíbar.

PUDÍN DE TAPIOCA

1 taza de tapioca
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 tazas de leche
3 tazas de crema para batir
1 taza de azúcar
4 yemas de huevo

Colocar la tapioca en un recipiente de vidrio y cubrirla con agua, reposar por lo menos
durante 4 horas.
Mezclar la vainilla con la leche y la crema, colocar esto junto con la tapioca escurrida
en una olla. Cocer a fuego lento sin dejar de mover.
Añadir el azúcar. Incorporar las yemas batidas.
Enfriar antes de servir.
HELADO DE TAPIOCA
Ingredientes

4 cucharadas de tapioca
2 cucharadas de coco
deshidratado
6 cucharadas de azúcar
3/4 de litro de leche

Procedimiento:

Introduce en una olla pequeña la tapioca, el azúcar, el coco y la leche.

Mezclar bien todo el conjunto y cocer a fuego lento durante 5 minutos o hasta que veas
que se espesa.

Durante la cocción, remueve constantemente con una cuchara de madera.

Retira del fuego y deja enfríar.

Reparte la mezcla en cuatro vasos llenándolos hasta la mitad e introdúcelos en la nevera

para que se enfríen bien.

Se puede poner una mermelada, yo he puesto unos nísperos en almibar.

TAPIOCA CON CHOCOLATE

1 litro de leche, 8 cucharadas soperas rasas de tapioca, 10 cucharada soperas de azúcar, 1

huevo, 250 gr. chocolate negro y 50 gr. de nata líquida.

La preparación

ponemos la leche a calentar y cuando rompa a hervir, añadimos la tapioca y el azúcar. Vamos
removiendo todo lentamente, durante siete minutos exactos.

Pasado este tiempo lo retiramos del fuego y dejamos reposar unos 3 minutos, añadimos el
huevo batido y lo removemos muy bien para que quede bien impregnado toda la leche con el
huevo. Es importante esperar el tiempo de reposo cuando lo retiramos del fuego, sino el huevo
podría quedar hecho hilos.

Para fundir el chocolate, ponemos la leche y la nata en un cazo y calentamos pero sin dejar
que llegue a hervir. Agregamos el chocolate cortado en trocitos y lo removemos hasta que la
salsa quede homogénea.

Vertemos en cada uno de las copas un parte de tapioca, otra de chocolate y finalizaremos con
otra de tapioca, así cuando nos lo tomemos encontraremos un corazón de chocolate en el
interior.

Refrigerar durante un mínimo de 5 horas antes de servir.