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El Fr para una esfera que se desplaza en un fluido a muy baja velocidad bajo régimen
laminar (con un Número de Reynolds muy pequeño) puede estimarse aplicando la Ley
de Stokes (Ecuación 1). El Fr así estimado es proporcional a la velocidad de la esfera
y, como mencionamos anteriormente, opuesta al desplazamiento. En la Figura 8 se
representa esquemáticamente como actuarían las fuerzas sobre la partícula inmersa
en el seno del fluido.
.
Figura 1. (a) Representación esquemática de la esfera en el seno del fluido. (b)
Diagrama de cuerpo libre donde se representan las fuerzas que actúan sobre la esfera
.
.
Fuerza descendente
Ecuación 1
Fuerzas ascendentes
Ecuación 2
Ecuación 3
0
Siendo
rp: radio de Stokes de la partícula
η: coeficiente de viscosidad
vp: velocidad instantánea de la partícula a lo largo de su trayectoria
. Fr: Fuerza de fricción.
Velocidad de sedimentación de la partícula:
.
donde:
4.2. DISCUSION
Se plantea un método operativo para la determinación de la viscosidad en sacarosas
finales basado en el principio de la Ley de Stokes y que en esencia mide el tiempo de
caída de un cuerpo cilíndrico metálico que es dejado caer sobre la superficie del
líquido, en este caso sacarosa final en condiciones estandarizada dado que este
tiempo es proporcional a la viscosidad del producto. Verificando em la práctica
planteada em laboratório se observa que cada grupo va obtener su margen de error
segun su calibre de tiempo que marcara el tiempo final de caída, pero se va asemejar
a la exactitud.
V. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
VAN DER POEL et al. (1998) Sugar Technology . Beet and Cane Sugar Manufacture
Berlin, Verlag
CHEN, J. (1991) Manual del azúcar de caña.