Você está na página 1de 4

GUIA DE LABORATORIO DE CONTROL DE LA CALIDAD

LABORATORIO 10:
GRAFICOS DE CONTROL POR VARIABLES
CARTAS DE CONTROL X - S
1 LABORATORIO 10: GRAFICOS DE CONTROL POR ATRIBUTOS – CARTAS X - S

1.1 OBJETIVOS

1.1.1 OBJETIVO GENERAL

Evaluar el proceso de un lote de productos (pan, jugos) mediante cartas de control por
variables x-s.

1.1.2 OBJETIVOS ESPECIFICO S

 Determinar si el lote de pan se encuentra dentro de los límites de control


establecidos, haciendo uso de las cartas X-S.
 Determinar el peso de los panes, si cumple con las especificaciones
correspondientes.
 Determinar si los grados Brix contenidos en los diferentes sabores de ¨Pilfruts¨
están dentro de los límites de control haciendo uso de las cartas X-S.
 Determinar si el PH de los diferentes sabores de ¨Pilfruts¨ es el adecuado,
haciendo uso de las cartas X-S.
 Determinar si el volumen del contenido en cada unidad de ¨Pilfruts¨ cumple con
el parámetro determinado
 Analizar los resultados obtenidos.

1.2 MARCO TEORICO

1.2.1 CARTAS DE CONTROL X - S


UNIVEIRSIDAD MAYOR DE SAN ANDRES
FACULTAD DE INGENIERIA LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD
INGENIERIA INDUSTRIAL

El procedimiento para realizar las cartas de control X  S es similar al de las cartas X  R


La diferencia consiste en que el tamaño de la muestra puede variar y es más sensible para
detectar cambios en la media o en la variabilidad del proceso.
El tamaño de muestra n es mayor a 9. La Carta X monitorea el promedio del proceso para
vigilar tendencias. La Carta S monitorea la variación en forma de desviación estándar.
Terminología
k = número de subgrupos
n = número de muestras en cada subgrupo
X = promedio para un subgrupo
X = promedio de todos los promedios de los
subgrupos
S = Desviación estándar de un subgrupo

S = Desviación estándar promedio de todos los subgrupos

1.3 PROCEDIMIENTO

PARA INSPECCION DEL PAN:

Sesión 1
 Se desea medir la calidad del pan, mediante una inspección visual para
inspeccionar el lote. Se realizara un catálogo de defectos en cada uno de los
panes (marraqueta, sarna)
 Los estudiantes del laboratorio deberán inspeccionar el lote de panes
verificando por medio de una inspección por variables: Peso, para verificar
si cumple con las especificaciones correspondientes.
Sesión 2
 Para la inspección por variables se
deberá inspeccionar de acuerdo a las
características en cada unidad del
producto.
 El Peso
 Para la inspección visual se deberá
inspeccionar de acuerdo a las
características en cada unidad del producto.

CONTROL ESTADISTICO DE LA CALIDAD Y LABORATORIO 2


UNIVEIRSIDAD MAYOR DE SAN ANDRES
FACULTAD DE INGENIERIA LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD
INGENIERIA INDUSTRIAL

 el Color,
 la Forma
 si presenta quemaduras,
 manchas
 otras ().
PARA INSPECCION DE JUGOS - PILFRUT
Sesión 1
 Se desea medir la calidad del Jugo Procesado Pilfrut de 200ml,
inspeccionando el lote de distintos sabores del mismo.
 Los estudiantes del laboratorio deberán inspeccionar por variables para
verificar si cumple con las especificaciones correspondientes.
Sesión 2
 Para la inspección el producto final por
variables se deberá inspeccionar las
siguientes características en cada
unidad del producto.
 El Ph
 Grados Britx
 Volumen

1.4 INSTRUMENTACION

La inspección se hará con los siguientes instrumentos:

 BRIX METRO
 PH METRO
 BALANZA

1.5 PROCESAMIENTO DE DATOS

Realizar el respectivo control de calidad mediante una inspección por variables para el
producto final

CONTROL ESTADISTICO DE LA CALIDAD Y LABORATORIO 3


UNIVEIRSIDAD MAYOR DE SAN ANDRES
FACULTAD DE INGENIERIA LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD
INGENIERIA INDUSTRIAL

Realice los pasos para poder determinar si el producto final se encuentra dentro de los
límites de Control:

Siga el procedimiento de Cartas de Control por Variables, para gráficos de Control X-S

Analice los resultados obtenidos.

 Qué resultados se están obteniendo de cada producto inspeccionado. EL pan de la


ciudad de la Paz cumple con el peso correspondiente?. Y el Jugo Pilfrut producto
nacional cumple con el volumen correspondiente que indica el envase?
 El proceso de fabricación del lote de cada uno de los productos se encuentra dentro
de los límites de control
 Que causas influyen para que el alguno de estos procesos se encuentren fuera de
control?
 Describa de que parte zonas de la ciudad de la Paz se ha traído el Pan (Marraqueta
y Sarna). Muestre los pesos y resultados correspondientes
 Describa la procedencia del Jugo

1.6 CUESTIONARIO

 Que son las gráficas de X-S. Y cuales son su utilidad


 Que diferencias existen entre los gráficos de Control X-R y X-S
 Cuál es el elemento fundamental del CEP?

1.7 CONCLUCIONES Y RECOMENDACIONES

Observaciones en cada uno de los lotes y conclusiones finales

1.8 BIBLIOGRAFIA

1.9 ANEXOS

CONTROL ESTADISTICO DE LA CALIDAD Y LABORATORIO 4

Você também pode gostar