3.1.

5 Demanda futura

Para obtener una demanda futura se aplicó una encuesta a la muestra obtenida de la
cantidad de personas que asisten a diferentes restaurantes.

3.2 Análisis de la competencia

3.2.1 Descripción del mercado de la competencia

Principalmente aquí analizaremos a las empresas y/o establecimientos que cuentan con
un servicio similar; para que de esa manera sea necesario saber quiénes son nuestros
competidores conocer su estructura de costos, precios que cobran, publicidad,
diversidad de tamaño, promociones con regalos adicionales al producto, etc. Se
identificará líneas más abajo el tamaño de los negocios y la principal ventaja que les ha
permitido ganar mercado, ya que con esta información se podrá determinar, con mayor
facilidad, las estrategias de posicionamiento que deberemos seguir para entrar y
desarrollarse en el mercado.

¿Cuántos competidores existen y quiénes son?

Se ha identificado 5 competidores directos e indirectos y se llegó a una conclusión: que

los competidores directos se encuentran en zonas muy estratégicas, ya que muchos de
ellos se encuentran cerca al otro. A los alrededores de donde funcionan las oficinas del
servicio público existen establecimientos con similares características con las que se va
a competir en el mercado con nuestro servicio de restaurante. En el siguiente cuadro
pasaremos a mencionar quienes son los competidores directos de nuestro negocio.

¿Cuál es el tamaño de la empresa competidora y su fortaleza financiera?

Los competidores directos en la zona específica son empresas medianas y algunas

pequeñas que brindan un servicio eficiente teniendo en cuenta la satisfacción de las
necesidades primarias en la población cajamarquina. Estos competidores ofrecen
productos de gran variedad, cuentan con servicios de buena calidad y, para bien del
consumidor, diversos tipos de pago (tarjetas de crédito o en efectivo).

Con este proyecto se busca satisfacer las necesidades de las personas que requieren
de un beneficio único y placentero, ofreciendo productos que estén a la altura de las
expectativas de los consumidores, como platos a la carta realizados en base a productos
de la región con el propósito de generar una gran aceptación en la población
cajamarquina.
¿Cuál es el importe de las ventas de los competidores?

Uno de los factores que se debe analizar son las ventas de la competencia. No bastará
con analizar el volumen total, sino que también se deben considerar el tipo de cliente a
quien vende.

En este sentido podemos decir que el volumen de ventas de los competidores directos
está en el promedio de 1850 platos vendidos mensualmente según encuesta realizada.

3.2.2 Competencia presente y pasada

Una vez identificados los competidores directos, su tamaño y su especialización, es

necesario investigar de qué manera compiten actualmente para saber qué se va a hacer
al respecto y poder descubrir o potenciar una ventaja competitiva. Para conocer cómo
compiten los competidores, nos planteamos las siguientes preguntas:

¿Cómo compiten los competidores actuales?

Los restaurantes, y cevicherías que funcionan cerca de la zona de nuestro proyecto, se

han detenido en el tiempo al ofrecer más o menos los mismos productos y

servicios a precios relativamente similares o idénticos, entonces su éxito depende más

que todo por el sabor y el renombre.

¿Qué tan extensa es su línea de servicios?

Diversos restaurantes y cevicherías tienen sus locales ya determinados en esta parte

de la ciudad donde no hay expansión de su mercado, contando todos estos con solo un
local.

¿En qué condiciones tienen su establecimiento en cuanto a limpieza, decorado e imagen

en general?

Se ha visto que su establecimiento está identificado con el servicio que brindan. La

limpieza es un punto muy importante para este rubro de restaurantes, ya que
constantemente se utilizan suministros como la vajilla que tiene que ser limpiado
adecuadamente, además del propio local y su exterior. Todos los restaurantes
aparentemente tienen una buena limpieza esto se ve en el propio local, en los servicios
higiénicos y también en cuan aseados lucen los mozos.

3.2.3 Variables que afectan a la competencia

 Precio de los productos
El precio de los productos que se ofrecen en los diferentes restaurantes y
cevicherías no se basa en los precios de los insumos adquiridos para la
elaboración de los platos porque presentan precios muy altos. Como el
consumidor puede conocer o no del proceso que conlleva al servicio que se está
brindando, él puede elegir si consumir en nuestro restaurante o también en el de
la competencia.
 Calidad del servicio
El servicio que se ofrece por parte de los diferentes restaurantes y cevicherías
es aceptable, sin embargo, la demora en colocar los platos en la mesa del
consumidor les juega en contra, este es un punto con el cual nosotros sacaremos
ventaja frente a ellos, con una estrategia innovadora frente a otros restaurantes
de la ciudad: eventos típicos como danzas o cantos; además tendremos listos
los platos con mayor demanda y algunos insumos que permitan realizar los
demás platos.