Gestión de Plantas Industriales

PROBLEMAS PROPUESTOS

Planificación de la Capacidad

PROBLEMA 01:
Mi PAN, es una panadería muy concurrida de la ciudad de Chiclayo, que se dedica a elaborar pan
tanto para la mañana (desayuno), como para la tarde (lonche).

La Semana pasada se elaboraron unos 84.000 panes. La capacidad efectiva es de 95.000 panes.

La línea de producción trabaja los 7 días de la semana con dos turnos de 5 horas al día. La línea
de producción fue diseñada para procesar 1.500 panes por hora.

Calcular la capacidad proyectada, la utilización, la eficiencia de la panadería para la elaboración

de panes.

PROBLEMA 02:
En el consultorio dental “Sonrisa Feliz”, el odontólogo, trabaja 9 horas al día, con una hora para
comer y algunos momentos de descanso.

En los últimos seis meses, el odontólogo realiza todos los trabajos, incluyendo limpieza y
preparación para la siguiente atención dental. Su secretaria, solo lo asiste en contestar el teléfono,
elaborar el recibo de honorarios profesionales, registrar las citas y realizar los pagos
correspondientes.

En la tabla siguiente, se muestran los tiempos de preparación y procesamiento para tres

procedimientos. También se muestra el número de citas y la demanda de cada tipo.

Tiempo de Demanda
Tiempo de
Procedimiento Número Preparación (número de
Procedimiento
Dental de citas o de cambio pacientes
(minutos)
(minutos) programados)

Corona de un 1era 15 90 2
solo diente 2da 10 30 1
Blanqueamiento
1era 5 30 4
Dental
1era 20 30 3
Dentadura
2da 10 20 0
Parcial
3era 5 30 2

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¿El odontólogo del consultorio dental, tiene la capacidad para desempeñar todo este trabajo?

PROBLEMA 03:
Fast Burger, Inc. está construyendo un nuevo restaurante cerca del estadio de fútbol colegial, el
cual estará abierto 16 horas al día y 360 días al año. Los gerentes han concluido que el
restaurante debe tener una capacidad efectiva para manejar una demanda máxima por hora de
100 clientes.

Esta hora pico de la demanda ocurre dos horas antes de cada partido de fútbol del equipo local.

La compra promedio por cliente es:

• 1 hamburguesa (hamburguesa de 4 onzas o hamburguesa con queso)
• 1 bolsa de papas a la francesa (4 onzas)
• 1 bebida refrescante (12 onzas)

A la gerencia le gustaría determinar cuántas parrillas, freidoras y dispensadora de bebidas

refrescantes son necesarios.

Una parrilla de 36 x 36 pulgadas cocina 48 onzas de hamburguesas cada 10 minutos y una

freidora de una sola canasta fríe dos libras de papas a la francesa en seis minutos y por último, un
dispensador de bebidas sirve 20 onzas por minuto.

Estos estimados de la capacidad efectiva se basan en estudios del fabricante del equipo acerca
de la utilización real en condiciones de operación normales.

PROBLEMA 04:
La decisión de Southland Corporation de producir una nueva línea de productos recreativos, ha
resultado en la necesidad de construir una nueva fábrica. La decisión en cuanto al tamaño de la
fábrica depende de las proyecciones de la reacción del mercado a la nueva línea de productos.
Para hacer un análisis, los gerentes de marketing definieron tres niveles de la posible demanda a
largo plazo. La tabla siguiente de resultados muestra la utilidad proyectada en millones de dólares
para los tres niveles de la demanda.

Demanda a Largo plazo

Decisión
Baja Media Alta

Planta pequeña $150 $200 $200

Planta grande $50 $200 $500

Si la probabilidad de una demanda baja es 0,20; de una demanda intermedia es 0,15 y de una
demanda alta es 0,65. ¿Cuál es la decisión recomendada?

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