UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(UNIVERSIDAD DEL PERÚ, DECANA DE AMÉRICA)

FACULTAD DE QUÍMICA INGENIERÍA QUÍMICA
E.A.P. QUÍMICA

ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
(OMG)

PROFESORA: QUIM. MARTHA BRAVO

ESTUDIANTE: ALLCCA CHULLCA, MIGUEL
¿QUÉ ES UN TRANSGÉNICO?
Un alimento transgénico es el resultado de un proceso
de la ingeniería genética, en el cual, un organismo es
modificado a través de la incorporación de uno o
varios genes de distintas especies.
 HISTORIA

 En la década de los 70, comienza la Ingeniería Genética, responsable

de los AMG.

 Se aplicó inicialmente en la producción de sustancias con usos

farmacéuticos, como la insulina. Posteriormente se obtuvieron
también enzimas para uso industrial, como la quimosina
recombinante, para la elaboración del queso.

 En mayo del 1994, la Food and Drug Administration de Estados

Unidos, autorizó la comercialización del primer alimento con un gen
extraño, el tomate “Flavr-Savr”.

 En 1996 se iniciaron los cultivos transgénicos a escala comercial.

 Resistentes a
microorganismo
s

Resistentes a
insectos
ANIMALES
Tolerantes a
TIPOS
herbicidas
PLANTAS
Maduración
controlada de
los frutos

Modificación de
proteínas

Alimentos con
vitaminas
PROCEDIMIENTO DE HACER UN
ALIMENTO TRANSGÉNICO

 ESTA MODIFICACIÓN PUEDE HACERSE DE DOS

MANERAS:

 Introduciendo un gen de otra especie por medio de

la ingeniería genética.

 Cambiando la expresión de sus genes propios sin

introducir material genético de otra especie
 OBJETIVOS

• Cultivos que se desarrollen bajo sequías o alta

salinidad
• Alimentos con mayor valor nutritivo y mejor
calidad
• Retardar la maduración de frutos
• Obtener cultivos con resistencia a herbicidas, a
insectos y a infecciones microbianas
• Alimentos “vacunas”
EVOLUCIÓN DE LA SUPERFICIE
DESTINADA A OMG
Alimento Objetivos de la modificación genética Países
Resistencia a virus España, México, Australia
Patata
Mayor valor nutritivo India
Resistencia a insectos
Maíz Mayor valor nutritivo, Resistencia a herbicidas México

Pepino Mejora de la calidad de los frutos España

Calabaza Resistencia a virus México
Colza Mejora de la calidad del aceite Estados Unidos
Cacao Resistencia a hongos Brasil
Mejora de la calidad de los frutos. España
Resistencia a factores adversos de suelo y clima España, Estados Unidos
Resistencia a infecciones microbianas. España
Tomate
Resistencia a insectos México
Retardo de maduración México
Vehículo para suministrar vacunas Estados Unidos
Resistencia a factores adversos de suelo y clima
Melón
Resistencia a infecciones microbianas España
Resistencia a factores adversos de suelo y clima México
Fruta Bomba
Resistencia a virus México, Tailandia
Uvas Resistencia a insectos Estados Unidos
Plátano Vehículo para suministrar vacunas Estados Unidos, Canadá, China
Arroz Mayor valor nutritivo Suiza, India
Resistencia a infecciones microbianas
Cítricos
Resistencia a herbicidas
España, Argentina.

Tilapias Crecimiento y desarrollo acelerado España, México

En el 2009, sólo tres países abarcaron el 80%
del total del área cultivada con transgénicos:

(1) EE. UU. (48%) (4) India (6%)

(2) Brasil (16%) (5) Canadá (6%)
(3) Argentina (16%)
________________ _____________
80% 92%
 Sólo cuatro cultivos
representaron 99,3% de los
cultivos transgénicos
comercializados en el 2009:

soya (51,7%), maíz (30,7%),

algodón (12,1%) y canola (4,8%)
(“commodity crops”)
 Prácticamente el 100% de los
cultivos transgénicos
comerciales tienen solo una o
ambas de las siguientes
características: tolerancia a un
herbicida (principalmente al
glifosato) y resistencia a
insectos de la familia
lepidóptera
 Casi la totalidad de los
cultivos transgénicos son
vendidos por solo cuatro
corporaciones
transnacionales:
Monsanto (> 90%),
Dupont, Syngenta y Bayer
CULTIVO PAÍSES
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

ALGODÓN BRASIL, INDIA, TAILANDIA

ARROZ CHINA, EE. UU. EUROPA (15 PAÍSES),
MÉXICO
LINAZA CANADÁ, EUROPA
MAÍZ COSTA RICA, CROACIA, GUATEMALA,
MÉXICO, PERÚ, JAPÓN, EE. UU….
PAPAYA ALEMANIA, TAILANDIA
SOYA BRASIL, COSTA RICA
 VENTAJAS
 En20 años en el mercado, los
transgénicos aprobados y
comercializados no han causado ni una
sola muerte.
 Tampoco han provocado una sola alergia
en humanos.
 Gracias a su mayor resistencia a sequías,
plagas, patógenos, salinidad, etc., tienen
un índice de producción de alimentos por
hectárea bastante mayor al de los
cultivos "tradicionales.
 Si fueran legalizados en todos los países
deberían contribuir a un descenso
significativo en el precio de los alimentos.
 Además de paliar gran parte del hambre
en el mundo.
 Tengan mejores cualidades nutritivas.
 POSIBLES BENEFICIOS
 Beneficios para los consumidores
Responden a las necesidades nutricionales y alimentarias, y a las
preferencias del mercado, preveen enfermedades, mejores
características sensoriales y mayor disponibilidad de alimentos

 Beneficios para los productores

Organismos genotípicamente mejor adaptados a factores
ambientales adversos, tienen crecimiento y desarrollo acelerado,
reducción de los costos; una mayor vida e estante de determinados
alimentos; resistencia a los herbicidas, las infecciones microbianas y
las plagas por insectos.

 Beneficios para el medio

ambiente
Uso más racional de la tierra, el agua y los nutrientes, disminuye el
empleo de sustancias quimiotóxicas como fertilizantes o plaguicidas.
 INCONVENIENTES

 No se puede prever las consecuencias a largo plazo

de la introducción de nuevos genes en el medio
ambiente.
 No están sometidos a controles tan severos como
otros productos de laboratorio.ej antibióticos.
 Aparición de híbridos entre las plantas transgénicas
y las normales en el proceso de reproducción.
 Rechazo al gen extraño que usen por parte del
consumidor.
 Ausencia de ley de regulación.
 ALGUNOS EFECTOS NEGATIVOS EN LA
AGRICULTURA
 -Deformación de cápsulas de algodón.

 -Surgimiento de “supermalezas” tolerantes a herbicidas (al

glifosato, principalmente).

 -Pérdidas de los mercados (impactos económicos y desaparición

de la producción orgánica: canola y maíz).

El GLIFOSATO es un herbicida que inhibe la acción del enzima EPSPS, lo

que impide la síntesis de aa aromáticos, y por tanto la planta muere.
 EL MAIZ NK603

La AGPME (Asociación General de

Productores de Maíz de España), cruza los
dedos para que la UE apruebe la producción
del maíz transgénico NK603, también
conocido como maíz Roundup Ready

UE.- La CE autoriza el uso del maíz transgénico 'NK-603'

después de que el Consejo no lograra un acuerdo
Ecologistas en acción, 2004

Ciudadania, 2007
Malatesta et al., 2008. A long-term study on female mice fed on a genetically modified
soybean: effects on liver ageing. Histochem Cell Biol 130:967-977

Soja La ingestión influye en la

función hepática en el
proceso del envejecimiento,
aunque los mecanismos
por los cuales se produce
no están claros.

Estos autores destacan la

importancia de estudiar las
consecuencias continuadas
de GM y los efectos de
sinergia con xenobióticos
y/o condiciones de estrés.
 MAÍZ TRANSGÉNICO

Se ha introducido al maíz el gen Bt en sus formas Cr1Ab, Cry 1F para

controlar insectos lepidópteros de la planta y la mazorca y Cry3, para
controlar gusanos de tierra.
Además de ha introducido un gen para dar tolerancia a herbicidas de

AGT
amplio espectro como glifosato, glufosinato o bromoxinilo.
 Beneficios del maíz Bt

• Protección del
rendimiento

• Reducción de hongos y de
micotoxinas: fumonicina y
aflatoxina

• Reducción de uso de insecticidas

AGT
foliares
 Maíz GM tolerante a herbicidas
Herbicida Modo de acción Origen y ventaja

Glifosato Inhibe la enzima EPSPS. Maíz Gen de una bacteria del

GM tiene una enzima EPSPS suelo
diferente tolerante a glifosato

Glufosinato La enzima PAT transforma la Gen de una bacteria que

fosinotricina del glufosinato codifica la enzima PAT

Imidazolinonas Inhibe la ALS enzima básica Mutación de la ALS que

en síntesis de algunos evita su ligazón a la
aminoácidos (valina, leucina, enzima
isoleucina)

AGT
Fares y El Sayed. 1998. Fine Structural Changes in the Ileum of Mice Fed on d
Endotoxin-Treated Potatoes and Transgenic Potatoes. Natural Toxins 6: 219:233

PATATA

 Patatas con Bacillus thuringiensis var. kurstaki

strain HD1
 Las ratas alimentadas con dicha patata
presentaban diversos efectos en diferentes
partes del tracto gastrointestinal, tales como
hiperplasia celular en ileo.
 OTROS ALIMENTOS:

 ESPARRAGO PERUANO
 ORQUÍDEAS Y OTRAS FLORES DE EXPORTACIÓN
 ALGODÓN
 CAFÉ
 PALTA
 MANGO
 UVAS
 ALGUNOS CITRICOS A EE.UU
 SALMON DE SIERRA (PEZ)
 EFECTOS SOBRE LA SALUD
• ECOLÓGICO
- Nuevas alergias por
introducción de nuevas
proteínas en los
alimentos
- Resistencias a
antibióticos
- Nuevos tóxicos en los
alimentos
- ¿Riesgos en
reproducción?
• BIOTECNOLÓGICO
- Facilita la adquisición de alimento en países en
vías de desarrollo, puesto que son más
Los Transgénicos y Greenpeace

 Greenpeace da comienzo a la Campaña de

Ingeniería Genética , exigiendo a las autoridades
que etiqueten los alimentos transgénicos
 A debate

• ¿Falta de información y
transparencia?
• ¿Falta de seguridad para la salud?
• ¿Falta de justificación ética y política?
• ¿Demasiados riesgos
medioambientales ?
http://www.youtube.com/watch?v=sES71_PkWMg
“Cuanto más sana quiera
estar una persona más
naturalmente ha de