INTRODUCCION

Una situación de emergencia produce en la población as vulnerable, alteraciones

que limitan la realización de sus actividades y crea la necesidad de algún tipo de
asistencia. En el contexto alimentario nutricional, existen algunas situaciones de
emergencia en las que se produce una escasez de alimentos. Lo más frecuente, es
que aunque existan reservas de alimentos, que no pueden ser utilizados debido a
dificultades en la accesibilidad a los mismos.

Las situaciones de emergencia perjudican el estado nutricional de la población el

cual depende de las condiciones de alimentación y nutrición que existan
previamente.

La organización Mundial de la Salud (OMS) define la emergencia como cualquier

situación que implica una amenaza imprevista, grave e inmediata para la salud
pública. La organización panamericana (OPS) emplea el término “desastre” para
explicar una abrumadora comunidad y que, por lo consiguiente, exige asistencia
externa. Para fines de este documento se utiliza el termino desastre para identificar
el fenómeno de origen ecológico o social que afecta a una población y cuyas
consecuencias exigen asistencia alimentaria-nutricional y emergencia para
identificar la situación que se produce como consecuencia del mismo, considerando
las acciones del estado y de la comunidad para rehabilitar la situación producida.

Por otro lado, la promoción del consumo y comercialización de alimentos locales

inocuos y nutritivos según las etapas de vida, promoviendo el Reglamento de
Alimentación Infantil, ejecutando el Programa presupuestal “Mejora de la Inocuidad
Agroalimentaria”, fortaleciendo el control y fiscalización de los alimentos
industrializados a través de la Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA)
Finalmente el Plan contempla para el sector Salud el desarrollo de sistemas de
vigilancia del estado nutricional de la población y de una eventual crisis de seguridad
alimentaria frente al cambio climático, plagas, enfermedades, y otros.

Integran la COMSAN, además del MINSA, los ministerios de Agricultura y Riego, de

Ambiente, de Comercio Exterior y Turismo, de Desarrollo e Inclusión social, de
Educación, de la Mujer y Poblaciones Vulnerables, de Producción y de Relaciones
Exteriores. ¿Cuáles son las prioridades de un programa de ayuda alimentaria en
desastres?

 Proporcionar inmediatamente alimentos donde hay necesidad urgente o

parece haberla, tal como poblaciones aisladas, instituciones, hospitales,
campos de refugiados, socorristas y personal de ayuda.

 Hacer un estimado inicial de las necesidades de alimentos de la población

afectada, teniendo en cuenta las características demográficas de la misma.

 Identificar fuentes de alimentos, (depósitos de alimentos en otras partes del

país, organizaciones de ayuda alimentaria, etc.), transporte, almacenamiento
y distribución.

 Asegurar la inocuidad e idoneidad de los alimentos localmente disponibles y

de los que se reciban.

 Monitorear estrechamente la situación alimentaria y nutricional, de forma que

la procuración y racionamiento de los alimentos puedan ser modificados
según cambien las condiciones.