INDICADORES DE VENTA

1. Ventas por cabeza

Uno de los indicadores clave del rendimiento Se calcula dividiendo las ventas totales por el
número de clientes. Las ventas por la cabeza es a menudo llamado ticket promedio. Por ejemplo,
las ventas por cabeza tienden a la baja cuando un restaurante ofrece descuentos.

2. Satisfacción al cliente

Cualquier negocio necesita de clientes para sobrevivir y,

si estos son fieles, mejor, es por ello que la satisfacción
del cliente es otro indicador clave del rendimiento para
Las pollerías o restaurantes por lo general les gusta
medir los elementos clave, como la calidad alimentaria,
hospitalidad, velocidad del servicio y limpieza.

3. Ventas mensuales: Las ventas es básico

tener un registro diario y mensual, y plantear
objetivos de crecimiento mes a mes, así
mismo saber cómo plantear objetivos de
crecimiento en base a nuestras ventas.

4. Número de visitantes mensual: Es necesario

saber cuánto gente nos visita pero si hay más detalles en la información es mucho
mejor, por ejemplo saber cuántos hombres,
mujeres y niños nos visitan y tenerlo en
porcentajes es mucho mejor.
Este dato nos va ayudar para analizar cuando
hagamos una campaña o promoción si la
gente ha aumentado por esta acción y así
saber si ha sido efectiva la campaña.

5. RevPASH

Esta palabra, desconocida para muchos, procede del acrónimo de la expresión inglesa Revenue
Per Available Seat Hour y cuyo significado sería algo así como las ventas de comidas conseguidas
durante un período de tiempo determinado entre los
asientos disponibles. Se utiliza para conocer cuáles son los
tramos horarios con mayor o menor afluencia de comensales
y, en consecuencia, tomar las medidas necesarias:
reestructurar al personal, promover acciones para atraer
nueva clientela, etc. Además se calcularán los días de la
semana en los que se vende más, lo que no quiere decir que el beneficio sea necesariamente
superior.