Pastel de chocolate con un cremosito cheesecake de rompope,

cubierto con una suave crema de queso.

Ingredientes:

2 1/4 tazas de harina

2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

1/3 de taza de cocoa

3/4 de taza de azúcar

3 piezas de huevo

1 cucharada de vainilla

1 taza de crema ácida

1/2 taza de mantequilla fundida

170 gramos de chocolate con leche fundido

1 taza de leche caliente

1 taza de galleta de mantequilla para la base

1 taza de nuez para la base, finamente picada

1/2 taza de mantequilla fundida, para la base

2 paquetes de queso crema 190 g c/u para el cheesecake

1/2 taza de crema para batir para el cheesecake

1/2 taza de azúcar glass para el cheesecake

1 cucharada de vainilla para el cheesecake

1 taza de rompope para el cheesecake

1 cucharadita de colorante artificial amarillo

2 sobres de grenetina 7g c/u, hidratada y fundida para el cheesecake

2 paquetes de queso crema para la crema

1/2 taza de crema para batir para la crema

1/4 de taza de azúcar glass para la crema

1 taza de chocolate con leche para decorar

al gusto de nuez caramelizada troceada para decorar

al gusto de conejo de chocolate

Manera de hacerse:

Precalienta el horno a 170°C.

Para el pastel de chocolate, en un bowl cierne la harina con el bicarbonato de sodio, la sal, la
cocoa y el azúcar.

Bate los huevos con la esencia de vainilla, agrega la mantequilla, la crema, el chocolate
derretido, añade poco a poco los polvos alternando con la leche caliente y bate por 5 minutos más
hasta integrar por completo.

Vierte en dos moldes de 20 cm de diámetro previamente engrasados y enharinados, hornea por

25 minutos o hasta que esté cocido. Deja enfriar y reserva.

En una bolsa coloca las galletas y con ayuda de un rodillo tritura hasta obtener un polvo.

En un bowl, mezcla las galletas con las nueces y la mantequilla, mezcla hasta integrar. Reserva.

Para el cheesecake de rompope, bate el queso crema con la crema para batir, agrega el azúcar
glass, la esencia de vainilla, el rompope, el colorante amarillo y continúa batiendo. Una vez que
esté integrado, agrega poco a poco la grenetina fundida y mezcla muy bien.

Para el armado, coloca en un molde para pastel la mezcla de galleta y presiona con ayuda de
una cuchara para formar la base. Coloca encima un disco de pastel de chocolate y vierte el
cheesecake de rompope, alisa con una espátula y refrigera hasta cuajar.

Retira de refrigeración y cubre con el otro disco de pastel. Desmolda y reserva.

Para el betún, bate el queso crema con la crema para batir y el azúcar glass, hasta tener un
betún firme y terso.

Presentación:

Cubre el pastel con el betún y alisa muy bien con ayuda de una espátula escalonada. Decora con
el chocolate derretido formando un goteo uniforme en las orillas del pastel. Agrega al centro las
nueces caramelizadas y acomoda en las orillas los conejitos de chocolate. Refrigera hasta que
seque el chocolate.

Servir:

Sobre una base de pastel, acompañado de un capuchino.

Consejos:

El bicarbonato de sodio junto con la crema ácida, ayudan a que tu pastel esponje. Puedes sustituir
la crema ácida por buttermilk (leche con limón).