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TRABAJO APLICATIVO
INFORME FINAL
GRUPO:
INTEGRANTES:
DOCENTE:
Ing. Víctor Daniel Farro Díaz
RESUMEN EJECUTIVO..................................................................................................................4
1. Descripción general........................................................................................................5
1.1 La empresa................................................................................................................5
1.1.1. Razón Social.....................................................................................................5
1.1.2. Reseña Histórica..............................................................................................5
1.1.3. Productos que elabora...................................................................................6
1.1.4. Mercados que abastece.................................................................................6
1.1.5. Materia prima....................................................................................................7
1.1.6. Maquinaria y equipos.....................................................................................7
1.1.7. Edificaciones....................................................................................................9
1.2 Organización básica y recursos humanos........................................................9
1.2.1. Organigrama de la empresa..........................................................................9
1.2.2. Organigrama del área donde se realizará el estudio............................10
1.2.3. Número de trabajadores..............................................................................10
1.3 Procesos y operaciones principales................................................................11
1.3.1 Tipos de procesos.........................................................................................11
1.3.2 Etapas y diagramas del proceso................................................................12
1.4 Comentarios preliminares...................................................................................13
2. Pre diagnostico Global.................................................................................................13
2.1 Cultura de la empresa..........................................................................................13
2.1.1 Misión y Visión...............................................................................................13
2.1.2 Principios Organizacionales.......................................................................14
2.2 Sistema de la Calidad (SC) actual.....................................................................15
2.3 Comentarios preliminares...................................................................................15
3. Selección y definición del proceso y producto a investigar...............................15
3.1 Definición y sustentación del proceso u operación a estudiar..................15
3.2 Clientes y sus requerimientos............................................................................16
3.3 Características del proceso................................................................................17
3.4 Características del producto..............................................................................17
3.5 Estándares y referencias utilizadas por la empresa.....................................17
3.6 Definición y sustentación de las características a estudiar.......................18
Por ello, se realizará el estudio correcto para llevar a cabo un buen control
estadístico, verificando los defectos encontrados en las muestras para el
análisis correspondiente con el estado actual y aplicar las mejoras necesarias
para minimizar el porcentaje de error en las especificaciones de los productos
evaluados.
1.1 La empresa
Fuente: Gloria SA
Auto servicios.
CO-Distribuidores
Grandes mayoristas
Centros de acopio de grandes cantidades para luego ser
distribuidas a lo minoristas:
Oriunda S.A.C.
Sta Honorata
Aurenlac
PJF operaciones logisticos S.A.C.
Inemsa
Colamolina S.A.
Yuri
MATERIA PRIMA
PRINCIPALES Envasadora
MAQUINARIA La máquina envasadora
S DE LA es una línea de
PLANTA producción en la que se
coloca en envases el
producto y después de
eso se coloca en el
envase en su embalaje.
EQUIPOS Montacargas
UTILIZADOS El Montacargas es un
EN LA aparato de elevación que
PLANTA sirve para realizar
transporte de material.
Consta de una plataforma
que se desliza a través
de guías metálicas
dispuestas al efecto.
Imagen N° 5: Montacargas
Fuente: Internet
Apiladoras
Equipos dinámicos de
reducidas dimensiones,
capaces de alcanzar
elevaciones
considerables de forma
que el almacenamiento
creciese en altura más
que en superficie,
reduciendo al mismo
tiempo los pasillos de
estiba y zonas de tránsito. Imagen N° 6: Apiladoras
Fuente: Internet
Trilaterales
Las carretillas trilaterales
tienen que lidiar con
algunas de las tareas más
exigentes de la
manipulación de
materiales, tareas que
marcan el ritmo del resto
de procesos del almacén.
Imagen N° 8: Trilaterales
Fuente: Internet
Fuente: Elaboración Propia
1.1.7. Edificaciones
GERENTE GENERAL
GERENTE GENERAL
RRHH
RRHH
JEFE DE GESTIÓN
DE CALIDAD
DE CALIDAD SEGURIDAD
INDUSTRIAL
INDUSTRIAL
FINANZAS
FINANZAS
JEFE
JEFE DE
DE
INVESTIGACIÓN Y SISTEMAS
DESARROLLO
SERVICIOS
SERVICIOS
GENERALES
GENERALES
SUPERINTENDEN GERENTE DE
GERENTE DE
GERENTE DE JEFE DE
JEFE DE GERENTE DE
GERENTE DE GERENTE DE
GERENTE DE GERENTE DE
GERENTE DE
CIA LOGISTICA
OPERACIONES
OPERACIONES CIA DE
DE CONTROL
CONTROL ACOPIO
ACOPIO MARKETING
MARKETING VENTAS
VENTAS PROYECTOS
PROYECTOS
DE CALIDAD PERÚ
PERÚ
PLANIFICADOR
SUPERVISOR
ENCARGADO DE
ALMACENEROS PROGRAMACIÓN EQUIPOS KARDISTA
Leche
Fresca
Medición de Volumen
2
3-1 Filtrado
Impurezas
4 Pasteurización
Azúcar Blanca
Adición de azúcar Blanca
5-2
6 Homogenizado
7 Enfriamiento 45°C
Cultivo Láctico
Inoculación
8-3
Envasado
12-5
Etiquetado
13
RESUMEN
ACTIVIDAD NUMERO
OPERACION 8
INSPECCION 5
Misión:
Mantener el liderazgo en cada uno de los mercados en que
participamos a través de la producción y comercialización de
bienes con marcas que garanticen un valor agregado para
nuestros clientes y consumidores. Los procesos y acciones
de todas las empresas de la Corporación se desarrollarán
en un entorno que motive y desarrolle a sus colaboradores,
mantenga el respeto y la armonía en las comunidades en
que opera y asegure el máximo retorno de la inversión para
sus accionistas.
Visión:
Somos una corporación de capitales peruanos con un
portafolio diversificado de negocios, con presencia y
proyección internacional. Aspiramos satisfacer las
necesidades de nuestros clientes y consumidores, con
servicios y productos de la más alta calidad y ser siempre su
primera opción.
Fuente: Gloria S.A.
Dedicación al trabajo
Fomentan una cultura de trabajo donde el esfuerzo y
dedicación de nuestros colaboradores se oriente a brindar
servicios y productos de la más alta calidad para asegurar la
satisfacción de nuestros clientes y consumidores.
Orientación a la persona
Reconocen el valioso aporte de nuestro personal al
crecimiento y éxito de nuestra Corporación. Fomentamos el
trabajo en equipo y valoramos el profesionalismo, iniciativa y
creatividad de nuestros colaboradores.
Responsabilidad social
Reconocen que son partícipes de un sistema social con el
cual interactuamos. Todas nuestras decisiones y actos son
congruentes con dicho sistema social. Contribuimos a la
permanencia y renovación de los recursos naturales, así
como al progreso de las comunidades en las que actuamos.
Nivel de Calidad
Entregan un servicio de alta calidad, alcanzando el estándar de
calidad requerido por nuestros clientes y proveedores, de acuerdo a
las leyes actuales, y alcanzando el liderazgo centrado en continuo
crecimiento.
Acercamiento al Cliente
Estamos enfocados a satisfacer de forma continua, con un servicio
integral, las necesidades de nuestros clientes, de una manera seria,
responsable y honesta.
Continúo Mejoramiento
Por esta razón, se verifica que este proceso necesita un correcto control
estadístico de la calidad. Además de ello, se evaluará el número de
defectos en las muestras para contrastar el estado actual con las mejoras
que propondremos para aminorar esta situación.
TABLA N° 1: Tabla de distribución de errores por cantidad de unidades retornadas por exceso de peso
50
0 0.0%
je
PT
n
nto
s
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ro
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ch
sa
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al
Er
ro
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M
ro
Er
ón
pe
Er
ci
el
ia
rd
r
Va
ro
Er
Tipo de error
SISTEMA HCCP
ISO 9002:1994
ISO 9001:2000
ISO 22000:2005
FORTALEZAS
Lidera el mercado con productos de calidad.
DEBILIDADES
Producen productos perecibles.
Factores Externos:
OPORTUNIDADES
El crecimiento del mercado en productos lácteos.
AMENAZAS
La gran competencia del mercado tanto nacional como internacional.
Proyección de ventas
Esta proyección nos ayuda a evaluar los espacios en el área de
distribución requeridos para los próximos años.
Niveles de inventario:
Como se puede apreciar se tiene hasta 6 días de inventario, a partir del
7mo habrá quiebre de stock.
4. Control en proceso
N: Población
Datos tomados
1
,
9
Z 6
0
,
0
1
P 6
0
,
9
8
Q 4
4
8
6
8
N 9
2
1.96 x 0.016 x 0.984 x 48689
n=
( 48689−1 ) x 0.05 2+1.96 2 x 0.016 x 0.984
2992, 6986
n= = 24,574534 <> 25
121, 780482
LC =1,041 Ś=0,002
LC=Ś
LC =0,002
Carta de control S
0.004
0.003
0.003 S
0.002 LC
LCI
0.002 LCS
0.001
0.001
0.000
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29
LEI = 1,033
LES = 1,045
V.N. 1.039
PROMEDIO= 1.041
DIF = 0.002 x unidad = 0.012 x paquete.
UNIDADES (DEFECTOS)
Cap. Por unidad de transporte
PRODUCTO DÍA MUESTRA 0 - 4 TN 5 - 10 TN 12 A MAS TN TOTAL
1 17/08/2015 112 1 1 1 3
2 18/08/2015 104 1 2 4 7
3 19/08/2015 110 0 0 2 2
4 20/08/2015 102 1 0 1 2
5 21/08/2015 112 1 1 2 4
6 23/08/2015 104 0 0 1 1
7 24/08/2015 112 0 1 3 4
8 25/08/2015 112 1 2 1 4
9 26/08/2015 101 0 2 5 7
10 27/08/2015 103 1 2 3 6
11 28/08/2015 112 1 2 2 5
12 30/08/2015 112 1 0 5 6
13 31/08/2015 112 0 1 2 3
14 01/09/2015 107 1 0 5 6
15 02/09/2015 107 0 1 2 3
16 03/09/2015 106 0 1 3 4
17 04/09/2015 112 1 0 2 3
18 06/09/2015 108 0 0 3 3
19 07/09/2015 112 0 1 5 6
20 08/09/2015 101 1 1 3 5
21 09/09/2015 110 0 0 5 5
22 10/09/2015 107 1 2 3 6
23 11/09/2015 112 0 2 2 4
24 13/09/2015 104 1 1 3 5
25 14/09/2015 112 0 2 1 3
Fuente: Elaboración propia
U.I. = 1
Factor = n mayor-n menor = 11 = 10.16%
N promedio 108.24
Debido a que nuestro factor nos da 10.16% y es menor que el 20% la
carta de control U a usar será n variables con limites fijos.
LCI LCS
u/ U n/ 3DESVEST 2DESTVEST 1DESVEST 3DESVEST 2DESVEST 1DESVEST
0.0395417 0.0267857 0.020428 0.0968814 0.0777682 0.0586549
6 1 108.24 0 0.00132 5 51 2 9
0.0395417 0.0673076 0.020428 0.0968814 0.0777682 0.0586549
6 9 108.24 0 0.00132 5 51 2 9
0.0395417 0.0181818 0.020428 0.0968814 0.0777682 0.0586549
6 2 108.24 0 0.00132 5 51 2 9
0.0395417 0.0196078 0.020428 0.0968814 0.0777682 0.0586549
6 4 108.24 0 0.00132 5 51 2 9
0.0395417 0.0357142 0.020428 0.0968814 0.0777682 0.0586549
6 9 108.24 0 0.00132 5 51 2 9
0.0395417 0.0096153 0.020428 0.0968814 0.0777682 0.0586549
6 8 108.24 0 0.00132 5 51 2 9
0.0395417 0.0357142 0.020428 0.0968814 0.0777682 0.0586549
6 9 108.24 0 0.00132 5 51 2 9
0.0395417 0.0357142 0.020428 0.0968814 0.0777682 0.0586549
6 9 108.24 0 0.00132 5 51 2 9
0.0395417 0.0693069 0.020428 0.0968814 0.0777682 0.0586549
6 3 108.24 0 0.00132 5 51 2 9
0.0395417 0.0582524 0.020428 0.0968814 0.0777682 0.0586549
6 3 108.24 0 0.00132 5 51 2 9
0.0395417 0.0446428 0.020428 0.0968814 0.0777682 0.0586549
6 6 108.24 0 0.00132 5 51 2 9
0.0395417 0.0535714 0.020428 0.0968814 0.0777682 0.0586549
6 3 108.24 0 0.00132 5 51 2 9
0.0395417 0.0267857 0.020428 0.0968814 0.0777682 0.0586549
6 1 108.24 0 0.00132 5 51 2 9
0.0395417 0.0560747 0.020428 0.0968814 0.0777682 0.0586549
6 7 108.24 0 0.00132 5 51 2 9
0.0395417 0.0280373 0.020428 0.0968814 0.0777682 0.0586549
6 8 108.24 0 0.00132 5 51 2 9
0.0395417 0.0377358 0.020428 0.0968814 0.0777682 0.0586549
6 5 108.24 0 0.00132 5 51 2 9
0.0395417 0.0267857 0.020428 0.0968814 0.0777682 0.0586549
6 1 108.24 0 0.00132 5 51 2 9
0.0395417 0.0277777 0.020428 0.0968814 0.0777682 0.0586549
6 8 108.24 0 0.00132 5 51 2 9
0.0395417 0.0535714 0.020428 0.0968814 0.0777682 0.0586549
6 3 108.24 0 0.00132 5 51 2 9
0.0395417 0.0495049 0.020428 0.0968814 0.0777682 0.0586549
6 5 108.24 0 0.00132 5 51 2 9
0.0395417 0.0454545 0.020428 0.0968814 0.0777682 0.0586549
6 5 108.24 0 0.00132 5 51 2 9
0.0395417 0.0560747 0.020428 0.0968814 0.0777682 0.0586549
6 7 108.24 0 0.00132 5 51 2 9
0.0395417 0.0357142 0.020428 0.0968814 0.0777682 0.0586549
6 9 108.24 0 0.00132 5 51 2 9
0.0395417 0.0480769 0.020428 0.0968814 0.0777682 0.0586549
6 2 108.24 0 0.00132 5 51 2 9
0.0395417 0.0267857 0.020428 0.0968814 0.0777682 0.0586549
6 1 108.24 0 0.00132 5 51 2 9
Fuente: Elaboración propia
0.12
0.1
0.08
0.06
0.04
0.02
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
Interpretación:
o Datos:
n = 25
LES = 1.045
LEI = 1.033
Valor Nominal (VN) = 1.039
x// = 1.041
u−EI 1.041−1.033
Cpi = = = 1.33
3∗σ 3∗0.002
ES−u 1.045−1.041
Cps = = = 0.66667
3∗σ 3∗0.002
Índice de Taguchi
ES−EI 1.045−1.033
Cpm = = =
6∗√ σ 2+ (u−VN ) 6∗√ 0.0022 + ( 1.041−1.039 )
2 2
0.7071
u−VN u−1.039
∗100 ∗100
K= 1 = 1
∗( ES−EI ) ∗(1.045−1.033)
2 2
K=33.33%
Tabla Nº 6: Letra clave para el tamaño de muestra por nivel de inspección para el
muestreo
Tabla 12: Plan de muestreo simple por atributos para inspección normal
6. Comentarios finales
7. BIBLIOGRAFÍA