AÑO DEL DIÀLOGO Y LA RECONCILIACIÒN NACIONAL

PROYECTO DE INVESTIGACION FENCYCT 2018

AUTORES:

 VALVERDE HUIMAN, DANIEL ALEXANDER

 TANDAYPAN QUIPUSCOA, JOSÈ ANDRES
 ZAVALETA ANGULO, STEVEN SEGAL

I.E: GENERALISIMO JOSÈ DE SAN MARTÌN Nº 80032

GRADO Y SECCIÒN: 2𝑑𝑜 “D”

CATEGORÌA: CIENCIA TECNOLOGÌA Y AMBIENTE

DOCENTE: SUSAN GISELA QUEZADA AVALO

2018
 INDICE

I. RESUMEN ……………………………………………………. 2
II. INTRODUCCIÒN…………………………………………….2
III. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACION
3.1. Problema de La Investigación…………3
3.2. Objetivo de La Investigación……………3
3.3. Justificación de la investigación………3
3.4. Importancia.………………………………….4
IV. MARCO TEORICO
4.1. Antecedentes…………………………………4
4.2. Definición de Términos Básicos………5
4.3. Formulación de Hipótesis………………13
y Definición de Variables
V. MATERIALES Y METODOS
5.1. Materiales…………………………………….13
5.2. Métodos……………………………………….13
5.3. Instrumentos de medición……………..13

VI. DISCUSIONES………………………………14
VII. CONCLUSIONES…………………………………………..14
VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS…………………14
IX. APENDICE O ANEXOS.………………………………...15

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I. RESUMEN

No obstante, en la actualidad la mayoría de personas desconoce el

valor nutricional, medicinal y económico de la zanahoria, así como la
gran variedad de derivados que se puede preparar de las cuales no se
sabe aprovechar. Sin embargo, con este proyecto se pretende dar a
conocer los beneficios y propiedades y sus diferentes preparaciones de
la zanahoria. Asimismo, este producto al ser transformado se convierte
en más degustables para el consumo humano, ya que no hace daño a la
salud y no produce deterioro al medio ambiente.

II. INTRODUCCIÒN

El proyecto que se está presentando se denomina: “LAS

MARAVILLAS DE LA ZANAHORIA”, debido a que esta hortaliza se
puede preparar en diferentes formas como: té de zanahoria, café de
zanahoria, jabón y aceite de zanahoria; para la dieta alimentaria de las
personas ya que tiene propiedades curativas, nutritivas y medicinales.
La zanahoria es una hortaliza de origen andino, con grandes
propiedades beneficiosas para el organismo, se dice que es rica en fibra,
vitaminas, minerales, antioxidantes naturales y muy pobre en grasas;
lo cual la convierte en alimento especial para tratar diferentes
problemas de salud. Esta hortaliza tiene bastantes ventajas en la
alimentación de todas las personas sin importar su edad.

Además, esta investigación pertenece al tipo descriptivo, ya que se

demostró el tema recolectando datos de fuentes de información, que
fueron de interés para la investigación. En este tema abordaremos lo
relacionado con la zanahoria.

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III. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACION

3.1. Problema de La Investigación

¿Es posible usar la zanahoria en diferentes formas

dentro de la dieta alimentaria?

3.2. Objetivos de La Investigación

GENERAL
Difundir las propiedades y beneficios de la zanahoria.

ESPECIFICOS

 Preparar productos derivados de la zanahoria aptos

para el consumo humano y de fácil elaboración.
 Promover el consumo de productos derivados
naturales de la zanahoria,
 Disminuir el gasto de la economía familiar con el
consumo de productos naturales derivados de la
zanahoria a precios muy bajos.
3.3. Justificación
El presente proyecto se elaboró viendo la realidad del bajo
consumo de la zanahoria en el distrito de Florencia de Mora.
Asimismo, difundir las propiedades y beneficios de la
zanahoria dentro de las instituciones educativas dando a
conocer a la población los productos derivados de la
zanahoria, mejorando la dieta alimentaria saludable y buena
para la salud, obteniendo beneficios como: previene el
estreñimiento, reduce el ciclo menstrual, reduce la anemia,
entre otros. Este proyecto servirá de base para futuras
investigaciones ya que permitirá que continúen haciendo uso
de la zanahoria en otras formas de preparación aptas para el
consumo humano, a bajo costo y de fácil elaboración
llegando incluso a industrializarse.

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 3.4. Importancia
El presente proyecto denominado las maravillas de la
zanahoria tiene mucha importancia ya que estamos dando a
conocer una nueva alternativa medicinal a los pobladores de
Florencia de Mora, dado que la zanahoria es una hortaliza
poseedora de grandes propiedades beneficiosas para el
organismo de las personas, llegando a ser rica en fibra,
vitaminas, minerales, antioxidantes naturales y pobres en
grasas.

Debemos consumir más zanahorias y

menos comidas chatarras que hacen daño
para la salud.

IV. MARCO TEORICO

4.1. Antecedentes
Autores:
- Olaya Carrasco, Paula Elvira
- Salgado Valdiviezo, Camila Ivone
- Condor Rodriguez, Mara
- Escudero Alcalde, Luna Camila

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 - Pilasencio Quiroga, Natalia del Pilar
Año: 29 de Mayo del 2014
Título: Jabón de Zanahoria
Resumen: La zanahoria es un vegetal de bajo costo
económico, promover el uso de este jabón por ser natural y
antialérgico. Su uso diario forma en la piel una capa
protectora a los rayos solares, este jabón tiene efectos
rejuvenecedores.

Autores:
- Huamani Puchu, Rosa
- Mamani Condori, Gleni
Año: 2016
Título: La Zanahoria, propiedades y Beneficios
Resumen: La zanahoria es una hortaliza de origen andino,
con grandes propiedades beneficiosas para el organismo, se
dice que es rica en fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes
naturales y muy pobre en grasas; lo cual la convierte en
alimento especial para tratar diferentes problemas de salud.

4.2. Definición de Términos Básicos

LA ZANAHORIA
Las zanahorias son ampliamente conocidas por sus efectos
sobre la visión, especialmente en la mejora de la capacidad
de visión nocturna, efecto debido a sus altas concentraciones
de betacarotenos, sustancias que son transformadas por el
organismo en vitamina A. Otro efecto beneficioso de las
zanahorias en la salud ocular consiste en su capacidad de
prevenir trastornos degenerativos de la retina como la
degeneración macular, causa de ceguera relativamente
común en el adulto mayor.

Estos betacarotenos le confieren además efectos

antioxidantes, que contribuyen en la mejora de la piel,

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protección cardiovascular y calidad de los huesos, jugando
además un importante papel en el fortalecimiento del
sistema inmunológico lo que aumenta la resistencia del
organismo frente a enfermedades infecciosas y trastornos
como el cáncer.

Las zanahorias también son capaces de estimular la

producción de melanina por parte de las células de la piel,
esto ayuda a protegerla de las radiaciones ultravioletas
provenientes del sol al tiempo que acelera el bronceado. Esta
es la razón por la que se incorpora en la fabricación de
diversos protectores solares y bronceadores.

Otro uso común de las zanahorias es como parte de las dietas

antidiarreicas, ya que tiene un efecto astringente en el
intestino que ayuda a disminuir la perdida de agua por las
heces previniendo así la deshidratación. En los cuadros
diarreicos se recomienda como ingrediente de las sopas de
pollo, acompañando a otras verduras antidiarreicas como el
apio y el plátano verde.
Este vegetal puede consumirse en una gran variedad de
formas. Su principal uso es preparada cocida o al vapor
salteada bien sea sola o acompañada por otros vegetales,
también forma parte de preparaciones como los arroces,
guisos, cremas y sopas.

También puede usarse cruda rallada en ensaladas, saltada

levemente cocida en preparaciones de la comida asiática o
incluso puede combinarse con la naranja y la remolacha, así
como con otros vegetales en preparados como los jugos
(especialmente el celery, espinaca y perejil). También son
muy populares los postres como la torta de zanahoria.

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Es una hortaliza muy apreciada en la actualidad e importante
en la alimentación humana ya que es fuerte en las vitaminas
A, B y C así como de caroteno. Se la puede cultivar en gran
variedad de suelos. Los terrenos arenosos con gran cantidad
de homus son los más apropiados suelen ser un cultivo de
climas fríos, se cultiva en primavera, verano y otoño, en los
pases templados y durante el invierno la producción mundial
es

Los 10 principales países productores son

PROPIEDADES Y BENEFICIOS DE LA ZANAHORIA

La zanahoria ayuda a los convalecientes

Los pacientes que han sido operados o tienen alguna
enfermedad deben consumir zanahorias. Esta hortaliza tiene
propiedades mineralizantes y vitaminizantes. Es perfecta
para mejorar la salud de personas extremadamente cansadas
y, además, relaja los nervios y la ansiedad.

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Estimula el apetito
Otra razón por la que la zanahoria es ideal para los enfermos,
tiene la capacidad de mejorar el apetito. De hecho, se ha
comprobado que es beneficiosa incluso en tratamientos para
la depresión cuando hay una pérdida de las ganas de comer.

Es digestiva y diurética
La zanahoria reduce las posibilidades de padecer
estreñimiento ocasional por cambios de estación o de
hábitos, por ejemplo durante las vacaciones. Ayuda también
a tratar los cólicos abdominales y los dolores estomacales.

Es, a su vez, un vegetal diurético y está recomendado para las

personas con problemas renales o de vejiga.

Ayuda a regular el ciclo menstrual

Los estudios han confirmado que cuando las mujeres
consumen zanahorias se reducen las irregularidades en el
ciclo menstrual. También se aconseja para aquellas que
sufren cólicos o dolores fuertes antes o después de la
menstruación. Esto se debe a sus propiedades emenagogas,
que mejoran el flujo sanguíneo en la zona pélvica.

Activa el proceso de bronceado

Seguramente hayas visto en las tiendas que algunas cremas
bronceadoras tienen extracto de zanahorias. Esta hortaliza
aporta una buena cantidad de provitamina A, que ayuda a
broncear la piel de manera equilibrada y a reducir la
probabilidad de quemaduras. Por ello muchas personas
optan por comer más zanahorias en verano.

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Alivia los problemas respiratorios
En el caso de padecer tos o catarro la zanahoria te puede
ayudar, sobre todo si los jarabes o medicamentos no han
dado buenos resultados.

Reduce la anemia
Las personas que tienen niveles bajos de hierro pueden
consumir zanahorias para mejorar esta situación. También
se recomienda para aquellos que llevan una mala
alimentación. Se puede ingerir cruda o cocida para
aprovechar sus bondades.

Además, es buena para las encías y los dientes, ya que

personas con problemas nutricionales pueden perder piezas
dentales.

Combate el estreñimiento
Si tienes este problema no dudes en consumir zanahorias
ralladas crudas o bien cocidas y en puré. Gracias al contenido
en fibra mejoran la calidad y la cantidad de las heces.

A su vez, tienen la capacidad de calmar las molestias

gástricas y el exceso de acidez gracias a las sales minerales,
sodio, potasio y vitamina B. Su consumo se aconseja también
a personas que padecen gastritis.

Mujer con dolores abdominales

El consumo habitual de zanahorias ayuda a disminuir o
tratar diferentes problemas. Entre ellos se pueden señalar:

Intoxicaciones por alimentos

Lombrices intestinales
Cáncer de colon
Divertículos

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Diarrea
Fortalece el cabello y las uñas
Esta hortaliza es rica en beta caroteno o provitamina A, un
reparador de las células dañadas por el paso del tiempo, la
contaminación ambiental e incluso los malos hábitos.

De esta manera, las zanahorias revitalizan las uñas y el

cabello y permiten que crezcan más rápido y con más fuerza.
Además, aumentan la producción de sebo protector del cuero
cabelludo.

Disminuye el colesterol
Comer zanahorias reduce los niveles de triglicéridos y ayuda
a prevenir la aterosclerosis. Es así porque depura la sangre.
Un tratamiento eficaz es consumir media taza de zanahoria
rallada en ayunas todas las mañanas durante una semana.
Espera 1 hora para desayunar.

Mejora la leche materna

Es aconsejable que las mujeres consuman zanahorias cuando
se quedan embarazadas. Gracias a la vitamina A pueden
mejorar notablemente la calidad biológica de la leche,
haciéndola aún más saludable y beneficiosa para el bebé

Mejora el humor
Se cree que el consumo de zanahorias ayuda a estar alegre.
Una buena idea es preparar un zumo riquísimo que además
es refrescante.

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EL CAFÈ

El café es la bebida
que se obtiene a partir
de los granos tostados
y molidos de los frutos
de la planta del café
(cafeto).

Es una bebida altamente estimulante por su contenido

de cafeína. Suele tomarse durante el desayuno, después de
éste o incluso como único desayuno, aunque también se
acostumbra tomarlo después de las comidas o cenas, para
entablar conversaciones o sólo por costumbre. Es una de las
bebidas sin alcohol más socializadoras en muchos países.
Las formas más populares de tomarlo son negro y
con leche (con o sin azúcar); también se le suele
añadir crema o nata, leche condensada, chocolate o
algún licor, dependiendo de la receta hay diversas formas de
prepararlo.

Se sirve habitualmente caliente, pero también se toma frío o

con hielo como en España o Grecia.
En España, Portugal, Paraguay y Brasil es frecuente el
consumo de café torrado o torrefacto, es decir, tostado en
presencia de azúcar.
El cafeto es originario de la provincia de Kaffa en las tierras
altas de Abisinia, actual Etiopía, en donde crece de forma
silvestre. Las cualidades energéticas del café ya eran
conocidas por la tribu Galla de Etiopía en el siglo XI, quienes
lo mezclaban con grasa animal.2 Posteriormente sería
introducido a Arabia, de donde se expandiría al resto del
mundo con el dominio turco de Anatolia.

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 Actualmente, la planta se cultiva principalmente en
países tropicales y subtropicales. Brasil concentra poco más
de un tercio de la producción mundial. Los granos del café
son uno de los principales productos de origen agrícola que
se comercializan en los mercados internacionales y a
menudo supone una gran contribución a los rubros
de exportación de las regiones productoras.
El cultivo del café está culturalmente ligado a la historia y al
progreso de muchos países que lo han producido por más de
un siglo. Durante el periodo 2012/2013 se produjeron
8.7 millones de toneladas de café, de los cuales se exportó
aproximadamente un 80 % por un valor de 19 100 millones
de dólares, mientras que el valor bruto de la industria total
asociada al comercio del café se estima en 173 400 millones
de dólares.3 Actualmente, más de 25 millones de fincas
familiares en unos ochenta países cultivan alrededor de
15 000 millones de cafetos, cuya producción termina en los
2250 millones de tazas de café que se consumen a diario.

CAFÉ DE ZANAHORIA
Es una bebida natural, saludable con sabor agradable y que está orientado
al público que consume y desea consumir café, sin embargo, por los
componentes que se encuentra en los cafés comunes como es el caso de la
CAFEINA, el cual es dañino para salud de muchas personas, no lo hacen.
Por ello por medio de este producto promueve una nueva opción de
bebidas nutritivas con un componente “zanahoria”, con propiedades que
mejoran la salud previniendo y protegiendo contra una serie de
enfermedades.

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 4.3 FORMULACIÒN DE HIPOTESIS Y LA DEFINICIÒN DE
VARIABLES

HIPÒTESIS: Es posible usar la zanahoria en diferentes formas ya que esto

ayudará a la población a tener una buena dieta alimentaria saludable, sana y
nutritiva.

V.D: Usar la zanahoria

V.I: Diferentes formas para la dieta alimentaria

V. MATERIALES Y MÈTODOS

5.1 MATERIALES:
MATERIALES PRECIO Cantidad unitaria
Zanahoria 2 kg S/2,00 8
Rayador S/5,00
Papel mantequilla S/1.00
Horno

PROCEDIMIENTOS:
Pelamos y rayamos la zanahoria.
Dejar secar la zanahoria por 1 día
En un sartén tostar la zanahoria rayada hasta que tome un café oscuro. Sin usar
aceité y sin que se queme.
Luego colocarla en una tetera.
Para café echar agua hervida dejar reposar y servir en una taza a criterio de cada
persona.
5.2 METODOS:
Descriptivo.
5.3 INSTRUMENTOS:
Instrumentos costo
rayador 5.00
Balanza 30.00

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 V.I. DISCUSIONES
- Según los autores Olaya. Carrasco, Paula Elvira…… que publicaron en la fecha
29 -5-2014 confirma que la zanahoria tiene beneficios de: previene el cáncer,
protege de los rayos solares, reduce el ciclo mestrual. Pero lo que les falto para
confirmar lo dicho es que no abarca mucha información en su marco teorico
también les falto un poco más en su resumen

-También los autores Huamani Pucho, Rosa y Mamani Condori, Glennys

confirman que la zanahoria tiene propiedades y beneficios para el organismo.
Además es rica en fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes naturales y muy
pobres en grasas lo cual convierte a esta hortaliza en un alimento especial para
tratar con diferentes problemas de salud. Yo estoy de acuerdo con ellos y todos
está muy bien.

VII. CONCLUSIONES

-Se acepta la hipótesis que sugerí porque al usar la zanahoria en diferentes

formas esto ayudará a la dieta alimentaria a que este sana, buena y nutritiva.
También ello se basa en las siguientes conclusiones y de diversos antecedentes
encontrados que sugieren que la zanahoria es buena y beneficiosa para tratar
con diferentes problemas de salud.

VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRÀFICAS

-fuente: https:// es.escrib.com/document/324358545/proyecto-Feria-ciencia-

La zanahoria
AUTORES: Huamani Pucho, Rosa, Mamani Condori, Glennys
AÑO: 2016
-fuente: https//es Wikipedia.org/wiki/caf c3 A9
AUTORES: Departamento de agricultura de los Estados Unidos
AÑO:11-6-2018
Fuente: https//mejorconsalud.com/propiedades-beneficios-la-zanahoria/

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 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

 https://www.definicionabc.com/general/zanahoria.php

 https://mejorconsalud.com/propiedades-beneficios-la-zanahoria/

 https://es.scribd.com/document/324358545/Proyecto-Feria-de-

Ciencia-La-Zanahoria

 https://es.scribd.com/doc/263466693/Cafe-de-Zanahoria

 https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9

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