UNIVERSIDAD POLITÉCNICA ESTATAL DEL CARCHI

FACULTAD DE INDUSTRIAS AGROPECUARIAS Y CIENCIAS

AMBIENTALES

ESCUELA DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS

MONOGRAFÍA SOBRE LA INSEGURIDAD

ALIMENTARIA EN EL Sr. RAÚL ROMÁN

Integrantes: Rosero Ángela, Ruano Ángelo, Salcedo Mauricio.

Curso: 7° Alimentos “A”

Docente: Ing. Liliana Chamorro Msc.

TULCÁN – ECUADOR
INTRODUCCIÓN
Uno de los grandes problemas que enfrenta el Sr. Raúl Román actualmente, es la carencia
al acceso seguro a una cantidad de alimentos inocuos y nutritivos suficiente para satisfacer
sus necesidades, teniendo así una vida sana y activa, no resulta fácil combatirla, porque
en la actualidad el Sr. Raúl Román no puede disponer de alimentos nutritivos necesarios
para tener una dieta balanceada, por otra parte no cuenta con un empleo estable por lo que
minimiza la posibilidad de adquirir alimentos y tener condiciones de vivienda adecuadas
para vivir en un ambiente confortable.

En la provincia de Carchi, Cantón Montufar se desconoce el grado de inseguridad

alimentaria existente en la población, por lo que se ha tomado en cuenta los dos factores
más importantes que son la difícil disponibilidad y el difícil acceso a los alimentos por
parte de la persona en cuestión, por su capacidad económica de adquirirlos. Cabe resaltar
que la Inseguridad Alimentaria y la desnutrición causan un gran impacto sobre la salud y
la calidad de vida de la persona.

Considerando que el objetivo de realizar este trabajo es conocer las posibles causas que
conllevan a la inseguridad alimentaria del Sr. Raúl Román, la manera cómo podemos
ayudarle a combatir el problema en relación con los objetivos del Plan de desarrollo
Sostenible y del Plan Toda una Vida.
 Tabla de contenido
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................ 2
DESARROLLO TEMÁTICO .......................................................................................... 4
Inseguridad Alimentaria ................................................................................................... 4
La Inseguridad alimentaria como consecuencia en los habitantes rurales. ...................... 4
Disponibilidad. ................................................................................................................. 4
Condiciones básicas para el acceso de la población a la alimentación. ........................... 5
¿Cómo erradicar la pobreza? ............................................................................................ 6
Relación con el hambre cero ............................................................................................ 7
Conclusiones..................................................................................................................... 8
Referencias Bibliográficas ................................................................................................ 9
DESARROLLO TEMÁTICO

Inseguridad Alimentaria
Según (FAO , 2011) afirma que “la probabilidad de una disminución drástica del acceso
a los alimentos o de los niveles de consumo, debido a riesgos ambientales o sociales, o a
una reducida capacidad de respuesta”.

La Inseguridad alimentaria como consecuencia en los habitantes rurales.

El acceso permanente de alimentos derivados de la producción agropecuaria en San
Gabriel se ha visto afectado una gran parte de la población campesina y provoca un
deterioro del empleo puesto que la mano de obra en el campo es muy escasa. La seguridad
alimentaria es fundamental para el desarrollo económico y social de un país, puesto ejerce
una importante influencia sobre el nivel de nutrición de la población y sobre el
mejoramiento de la calidad de vida; este concepto se entiende como "la posibilidad real
que tienen los individuos para acceder a una oferta estable de alimentos en términos
de calidad y cantidad”, es decir garantizarle a la población una alimentación sana y
adecuada que les permita satisfacer sus necesidades de calorías y nutrientes; este se
analiza desde el punto de vista de la disponibilidad de alimentos y de las condiciones
sociales (mejoras en salud, educación y servicios), económicas (mayor posibilidad de
trabajo y mejoramiento del ingreso) y políticas(fortalecimiento de convenios entre países,
mayor presencia del estado en los cultivos de alimentos) que tiene la población para
acceder a ellos.

La inseguridad alimentaria en el hogar tiene consecuencias en el estado de salud y

nutrición de sus miembros, en la disminución en el rendimiento laboral de los adultos,
esto conlleva a producir sufrimiento psicológico que ocasiona la sensación de exclusión
e incapacidad de poder satisfacer las necesidades alimentarias de manera adecuada, lo
que ocasiona trastornos en la dinámica familiar y degradación del medio ambiente y de
los recursos naturales.

Disponibilidad.
El sector agropecuario en San Gabriel mantiene un crecimiento de los cultivos tardíos y
las plantaciones forestales lo que implica una pérdida de hectáreas para la producción de
alimentos, pues estos cultivos tienden es a satisfacer necesidades de industrias.
Esto tiene repercusiones en términos de seguridad alimentaria pues en los cultivos
transitorios que tienen menor participación en cuanto a la superficie cultivada, se ubica el
grueso de los productos de pan coger y ayudan a explicar el deterioro en las condiciones
generales de la pobreza en que se debate la población rural.

Lo que significa que, si se superaran los problemas estructurales agrarios como la

inequidad en la distribución de la tierra, consiguiente desplazamiento forzado de la mano
de obra rural se mejoraría la oferta de productos agropecuarios para asegurar una mayor
alimentación a población.

Condiciones básicas para el acceso de la población a la alimentación.

La disponibilidad de alimentos no solamente permite determinar la seguridad alimentaria
del país, sino los medios económicos que de disfruta la población como: Los cambios
generados en sus dotaciones iniciales de ingreso y de activos físicos y humanos como la
pérdida de tierra, discapacidad del jefe del hogar, pérdida de empleo. Cambios en su poder
adquisitivo: alza en los precios de los alimentos, caída en los salarios, caída en el precio
de los bienes que produce el individuo para la venta. Las conductas de las personas,
familias y comunidades: las cuales se ven reflejadas en los hábitos de consumo y en los
estilos de vida que de alguna forma determinan la posibilidad de convertir los alimentos
de la canasta básica en alimentación adecuada, este es factor muy relevante puesto que si
la oferta de alimentos se soluciona estas conductas pueden generar riesgos de inseguridad
alimentaria. Determinantes de la calidad de vida como la educación, salud, acueducto y
alcantarillado pues constituyen un puente fundamental para la promoción de estilos de
vida saludables, hábitos de consumo y aprovechamiento biológico. Esta perspectiva
permite analizar que los desplazados que llegan a las ciudades a tratar de sobrevivir en
unas condiciones precarias carecen de estos factores y por tanto padecen de una muy alta
incertidumbre a la hora de satisfacer el hambre.

Una escasa posibilidad de alimento para las personas que son de la tercera edad y no
pueden obtener la alimentación adecuada.

La ciudad es mirada por los desplazados como lugares de refugio que puede brindar
nuevas oportunidades, ganar dinero y lograr un futuro mejor para los hijos, sin embargo,
la complejidad urbana produce en el desplazado que es difícil de superar ocasionando una
serie de desajustes, los cuales a su vez son reforzados por la frustración de no encontrar
empleo al darse cuenta que no dispone de los instrumentos que le permitan competir con
personas de edades más jóvenes que están dispuestos a realizar trabajos de fuerza. Ese
liderazgo que de alguna manera mostraba el hombre o la mujer antes de desplazarse, ahora
tiende a disminuir o desaparecer pues ocultar su identidad es una de las formas de
preservar su vida, su integridad física y proteger a su familia.

Para la búsqueda de mejores condiciones para vivir obliga al hombre o a la mujer a la

búsqueda de identidades y territorios, pero estos entran a una competencia social, pero
esta le responde con discriminación y no le provee oportunidades de empleo, además por
las condiciones precarias de preparación (analfabetismo) y se ven obligados a ubicarse en
el sector subempleo, como ambulante y se inserta en la economía informal. La ausencia
de medios para arrendar una vivienda, se hacinan en vivienda precarias en zonas de
invasión y de alto riesgo, sin servicios públicos y en una deplorable situación de
insalubridad que contribuye a la presencia de enfermedades, así llegan a tratar de
sobrevivir en condiciones de miseria. Por tanto, carecen de las condiciones básicas para
acceder a la alimentación como la disponibilidad de ingresos reflejados en salarios
estables y justos, las conductas de consumo y estilos de vida se anulan, y los
determinantes de la calidad de vida como la educación, salud, agua potable restringen una
alimentación sana y de calidad para estas personas.

En el Cantón Montufar existe muchos casos de Inseguridad Alimentaria y desnutrición,

en los adultos mayores, ya que ellos no tiene acceso a los alimentos requerido para una
vida digna, porque por la edad ya no pueden realizar un a ocupación de un puesto de
trabajo. Las condiciones sociales en el caso mencionado no dejan de ser complejas, en
los últimos 5 años la persona mencionada ha perdido la capacidad de trabajar para poder
obtener alimento por su propia cuenta, esto también sucede por el rechazo que sufre el Sr.
Raúl Román por parte de su familia provocando aún más dejarse vencer por la soledad
existente en su vida diaria.

¿Cómo erradicar la pobreza?

La relación existente muy ligada entre la inseguridad Alimentaria con los objetivos de
Desarrollo Sostenible es muy estrecha debido a que el primer objetivo trata del poner fin
a la pobreza en todas sus formas, para esto se debe ayudar a buscar alternativas para
obtener alimentos con un valor nutricional adecuado a la edad, condición económica y
social existente en las personas vulnerables.
Son muchos los casos en donde los adultos mayores son olvidados por los familiares, son
dejados desamparados sin ninguna clase de ayuda tanto económica como en lo emocional,
por tales motivos el caso mencionado se puede constatar como la Inseguridad Alimentaria
se apodera de personas que son olvidados por sus familias dejándolos desamparados sin
ningún tipo de estabilidad económica para poder por si miso solventar todas sus
necesidades básicas diarias.

Se puede erradicar la pobreza guiándolo al Sr. Raúl a entidades como el Ministerio de

Inclusión Económica y Social (MIES), para que sea beneficiario del bono de desarrollo
humano, para que de esta manera él pueda solventar por sí mismo sus necesidades básicas,
también realizando las gestiones respectivas para que se le pueda proveer de alguna
manera una vivienda adecuada con todos los servicios básicos necesarios ya que el Sr.
Raúl no posee una vivienda digna, su vivienda no pose luz eléctrica, agua potable, de esta
manera si existe la manera de mejorar en proporción la calidad de vida del caso
mencionado.

También se bebe dar a conocer de los centros de atención gratuita como los comedores
comunitarios donde él puede acceder a una alimentación nutricional en condiciones
higiénicas, debido al desconocimiento el caso en mención cada vez está aún más
sumergido en un mundo lleno de necesidades básicas necesarias para poder subsistir de
manera digna y saludable. También apoyar para que el Sr. Raúl salga del mundo del
alcohol que ha caído según sus palabras “me siento solo sin nadie que me apoye en
situaciones difíciles”, por lo tanto se puede apreciar que el necesita el apoyo nuestro y de
la entidad correspondiente para que pueda salir victorioso del mundo del alcohol.

Relación con el hambre cero

Se estima que al 2017 aproximadamente 815 millones de personas en el mundo no
cuentan con el acceso a alimentos suficientes y nutritivos que les permitan tener una vida
saludable, significa que 1 de cada 9 personas en el mundo no goza de una alimentación
suficiente. Lo preocupante es que esta cifra se redujo de manera importante entre los años
2000 a 2015, pero se ha incrementado en los últimos años, en especial por efecto de
guerras regionales. Del informe “El Estado de la Seguridad Alimentaria y la Nutrición en
el Mundo” (FAO, FIDA, OMS, PMA y UNICEF, 2017), emerge una creciente
preocupación acerca de esta reversión de tendencia, que determinó un incremento de más
del 5% de personas subalimentadas en el mundo. Si bien el número de personas en estado
de subalimentación sigue permaneciendo inferior con respecto a los niveles alcanzados
en el año 2000 (900 millones de personas subalimentadas), su incremento podría
representar el comienzo de una tendencia ascendente que representaría una amenaza muy
grave frente al compromiso internacional de acabar con el hambre en 2030 (CONGOPE,
2018).

Para personas más vulnerables como los son niños y adultos mayores se les debe proveer
de alimento nutritivo necesario para su subsistencia diaria proporcionado sin distinción
alguna a este sector de personas que por alguna razón en particular no tiene acceso por si
mismos a una alimentación que satisfaga los requerimiento nutrimentales para que tengan
una vida sana y activa, sin importar los prejuicios sociales de gente inescrupulosa que no
proporcionan ayuda humanitaria debido a sus prejuicios sociales.

El Sr. Raúl Román al no saber leer ni escribir hace que sea más difícil es acceso ayudas
gubernamentales porque él se retrae por su condición y prefiere quedarse en el anonimato,
pero existe agrupaciones donde brindan ayuda alimentaria con insumos de primera
necesidad erradicando así el hambre entre las personas más vulnerables las cuales tienen
limitantes para obtener alimento por su propia cuenta. Con la gestión se puede alcanzar
resultados favorables en condiciones de alimentación sana y nutricional.

Conclusiones
Existen problemas de inseguridad alimentaria en los sectores más vulnerables por el
desconocimiento de las entidades de apoyo las cuales se dedican a mejorar las condiciones
de vida tanto en alimentación como en vivienda digna para tener una vida digna y
saludable.

Existen muchas entidades del Estado las cuales se dedican a prestar ayuda a personas de
escasos recursos como el Sr. Raúl Román para mejorar sus condiciones de vida y
Seguridad Alimentaria realizando donaciones de raciones alimenticias y promoviendo la
apertura para que la persona tenga todas las necesidades básicas.
Referencias Bibliográficas
CONGOPE. (2018). Hambre cero III Congreso Mundial de Regiones sobre Seguridad
Alimetaria. Obtenido de Hambre cero III Congreso Mundial de Regiones sobre
Seguridad Alimetaria.: Recuperado de: https://cumbrehambrecero.com/wp-
content/uploads/2018/04/Hambre-Cero-Documento-T%C3%A9cnico.pdf.

FAO . (Febrero de 2011). Seguridad Alimentaria y Nutricional Conseptos básicos.

Obtenido de Seguridad Alimentaria y Nutricional Conseptos básicos.:
Recuperado de:http://www.fao.org/3/a-at772s.pdf.