Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
INTRODUCCIÓN
OBJETIVO
Proteínas
Las proteínas son compuestos orgánicos
macromoleculares, ampliamente distribuidos en el
organismo y esenciales para la vida. Actúan como
elementos estructurales y de transporte y aparecen bajo
la forma de enzimas, hormonas, anticuerpos, factores de
coagulación, etc.
Propiedades
Solubilidad
Las proteínas son solubles en agua cuando adoptan una
conformación globular.
Capacidad amortiguadora
Las proteínas tienen un comportamiento anfótero y ésto
las hace capaces de neutralizar las variaciones de pH del medio,
ya que pueden comportarse como un ácido o una base y por
tanto liberar o retirar protones (H+) del medio donde se encuentra
Especificidad
Se refiere a que cada una de las especies de seres vivos es
capaz de fabricar sus propias proteínas (diferentes de las de
otras especies).
Método de Biuret
Se basa en que los enlaces peptídicos de las proteínas
y de los péptidos con dos o más enlaces de este tipo
reaccionan en solución alcalina con iones cúpricos
formando un complejo de color violeta o lila. La
intensidad del color obtenido es proporcional a la cantidad de proteína en la
muestra.
MATERIALES
Agua destilada
RESULTADOS
CONCLUSIONES
1. En esta práctica se determinó proteínas totales en un suero, las
proteínas son esenciales para la vida ya que pueden aparecer en forma
de enzimas, hormonas, factores de coagulación. Es importante este
estudio ya que se puede reflejar el estado nutricional del paciente.
2. A través del método colorímetro de Biuret se cuantifica las proteínas
totales presentes en la muestra, en la que mientras más oscura la
coloración de la muestra mayor la concentración de proteínas.
3. La centrifugación y el baño de maría sirven de “catalizadores” de la
reacción.
4. Las proteínas se necesitan para la mayoría de las funciones normales
del cuerpo, como el mantenimiento, crecimiento, reproducción, lactación
y producción de pelo. El déficit de proteína en la dieta reduce las
reservas en sangre, hígado y músculos y predisponen a los animales a
padecer una variedad de enfermedades graves o incluso fatales.
5. El plasma está constituido por una serie de proteínas que desempeñan
funciones vitales en el organismo.
RECOMENDACIONES
1. Tener en cuenta que los reactivos son para uso diagnóstico "in vitro".
2. Es recomendable tener conocimiento sobre los reactivos provistos, ya
que son corrosivos. Provocan irritación cutánea y ocular, quemaduras
graves en la piel y lesiones oculares graves.
3. Evitar el contacto con los ojos, la piel o la ropa
4. En caso de contacto con los ojos: Enjuagar cuidadosamente con agua
durante varios minutos.
5. En caso de contacto con la piel: Lavar con agua y jabón abundantes.
6. Llevar guantes/prendas/gafas/máscara de protección y utilizar los
reactivos guardando las precauciones habituales de trabajo en el
laboratorio.
7. Todos los reactivos y las muestras deben descartarse de acuerdo a la
normativa local vigente
BIBLIOGRAFIA
1. https://quizlet.com/167542844/determinacion-de-proteinas-totales-en-
suero-mediante-el-metodo-de-biuret-flash-cards/
2. http://www4.ujaen.es/~esiles/TEMA3PROTEINASalumno.pdf
3. http://www.wiener-
lab.com.ar/VademecumDocumentos/Vademecum%20espanol/proteinas
_totales_aa_sp.pdf
4. http://trabajosmedicos.blogspot.pe/2012/07/determinacion-de-proteinas-
totales.html
5. https://proteinas.org.es/proteinas-totales
6. https://es.scribd.com/doc/44104775/Determinacion-de-Proteinas-y-de-
Albumina-3
7. https://es.slideshare.net/lesteryahh/bioquimica-lab-2