Resumen Final Agrotecnia 2016

Universidad nacional altiplano puno
ALANOCA DAMASCO OCTAVIO 1

Ingeniería agrícola
índice
I. INTRODUCCION......................................................................... 3
II. GENERALIDADES DEL CULTIVO ........................................... 4
2.1 Valor nutritivo de la quinua .............................................. 4
2.2 Descripción botánica de la planta.................................... 4
2.3 Requerimientos agroclimáticos del cultivo ..................... 6
2.4 Etapas fenológicas del cultivo ......................................... 9
2.5 Rotación de cultivos ....................................................... 10
III. MANEJO DEL CULTIVO DE QUINUA................................... 11
3.1 Preparación de suelos ................................................... 11
3.2 La siembra ....................................................................... 15
3.3 Abonamiento y fertilización............................................ 17
3.4. Labores culturales........................................................... 18
3.4.1 Deshierbo ................................................................... 18
3.4.2 Aporque ...................................................................... 20
3.4.3 Desahíje o raleo ........................................................ 21
3.4.4. Desmezcle ................................................................ 21
IV. ASPECTOS FITOSANITARIOS DE LA QUINUA .................. 21
4.1 Insectos plaga de quinua............................................... 21
4.2 Principales enfermedades de la quinua.......................... 23
4.3 Control de la k’ona k’ona ……………………………………23
4.4 Cosecha de la quinua ……………………………………….24
4.5. Costos de producción de la quinua ………………………29

I. INTRODUCCION.
Actualmente este legado Puquina es muy apreciado y su cultivo intensivo ya no

solo es en la región altiplánica de Puno sino en otras latitudes como Ayacucho,
Junín, Cusco, Arequipa y otras regiones que se vienen incorporando día a día;
esto es por sus bondades nutritivas y también por los beneficios económicos
que brinda su producción en este caso al productor. Su cultivo como en
cualquier cultivo agronómico requiere un manejo adecuado respetando sus
tiempos TIMING en el desarrollo de las labores agrícolas oportunas y demás
actividades previas y post productivas; desde la obtención de semilla de
calidad, selección de adecuados suelos y terrenos, preparación de suelos,
momentos oportunos de las labores agrícolas, evaluación y monitoreo de
plagas, hasta finalmente la cosecha, esta última es muy delicada en la quinua.
Aprovecho esta oportunidad para motivar a los agricultores involucrados en el

cultivo a que puedan seguir investigando empíricamente y con la ayuda de los
técnicos zonales, de manera que puedan empoderase de la tecnología y
mejorarlo de acuerdo a la zona; porque el mundo está brindándonos una
inmensa oportunidad para la producción sostenida y además contribuir en la
sostenibilidad de los ingresos de la familias fruto de las ventas, y como aporte
nutritivo en la dieta familiar.

II. GENERALIDADES DEL CULTIVO.
2.1 Valor nutritivo de la quinua.

Proteína Grasa Fibra cruda Cenizas Carbohidratos
Trigo 10.5 2.6 2.5 1.8 78.6

Cebada 11.8 1.8 5.3 3.1 78.1
Avena 11.6 5.2 10.4 2.9 69.8
Centeno 13.4 1.8 2.6 2.1 80.1
Triticale 15 1.7 2.6 2 78.7
Arroz 9.1 2.2 10.2 7.2 71.2
Maíz 11.1 4.9 2.1 1.7 80.2
Sorgo 12.4 3.6 2.7 1.7 79.7
Quinua 14.4 6 4 2.9 72.6
Fuente: Kent 1983,
Como se puede observar en el cuadro la quinua tiene alto valor nutritivo en
cuanto a proteínas en comparación con otros alimentos
2.2 Descripción botánica de la planta
LAS PLANTAS.-La planta de quinua presenta una variabilidad de genotipos las

cuales tienen sus propias características propias como el color de las panojas
que son muy diversos yendo desde purpura hasta blanco, y alcanzando alturas
hasta de 1.5 m de altura.
LA RAIZ.-LA raíz es pivotante, vigorosa, profunda, bastante ramificada y

fibrosa, esto le da características de supervivencia a las condiciones adversas
del medio en este caso del altiplano que son sequias.
Como en el caso de las Ayaras tienen sistema radicular ramificado eso impide
su eliminación rápida del campo.

EL TALLO.-El tallo de la quinua es casi cilíndrico en la parte del cuello y

anguloso desde el comienzo de las ramificaciones, posee una epidermis
cutinizada, corteza firme, compacta con membranas celulósicas, interiormente
contiene una medula, que a la madurez desaparece. Su diámetro puede variar
desde 1 a 8 cm.
LAS HOJAS.-Las hojas son muy variadas en la quinua,

alternas, simples, de coloración variada desde verde al
rojo. También se pueden consumir como hortaliza por alto
valor nutritivo,estos se toman antes de la floración.
La Inflorescencia
Es una panoja, formada por un eje central, ejes
secundarios y terciarios que sostienen a los glomérulos
(grupos de flores). Se puede observar tres tipos de
panojas; en la glomerulada los glomérulos nacen del eje
secundario; en la amarantiforme los glomérulos nacen en
los ejes terciarios; la panoja es laxa cuando los ejes son
largos.
Inflorescencia tipo panoja.
LAS FLORES.- Las flores de la quinua son pequeñas pueden alcanzar hasta 3
mm, y pueden presentar hasta tres tipos de flores; hermafroditas (pistilo y
estambres) se ubican en la parte superior del glomérulo, las pistiladas
(femeninas) ubicadas en la parte inferior del glomérulo y las ultimas
androesteriles (pistilo y estambres estériles)
LOS FRUTOS.- Es un aquenio, formado por el perigonio en forma de estrella

que contiene la semilla es seco e indehiscente en la mayoría de los genotipos
cultivados además tienen un borde afilado, dejando caer las semillas a la
madurez en los silvestres y además tienen un borde redondeado.

2.3 Requerimientos agroclimáticos del cultivo
SUELO.- La planta requiere de suelos

francos, franco-arenosos, franco-arcilloso,
con pendientes moderadas, y deben tener
contenidos altos de materia orgánica
porque es exigente en nitrógeno. En
suelos arenosos las plantas emergen más
rápido de lo normal, pero el desarrollo de
la arquitectura de la planta es débil. En
suelos arcillosos el agua se anegara, pues
la planta es muy susceptible a la humedad
excesiva, en suelos con bajos niveles de
materia orgánica su desarrollo será
también muy débil propensa al ataque de
plagas y enfermedades.
Cultivo ubicado en pampa suelo franco.

PH.- El pH que requiere la planta es alrededor del neutro, sin embargo puede
prosperar muy bien en suelos alcalinos de hasta 9, y también en suelos ácidos
de hasta 4.5., esto dependerá de la variedad de quinua; pero el pH optimo varia
de 6.5-8.0.
Clima
La amplia variabilidad genética de la quinua hace
que puedan prosperar en diversos climas desde los
niveles del mar, las partes altas andinas y hasta en
la ceja de la selva.
EL AGUA.- La planta es muy eficiente en el uso del agua, porque prospera en

suelos de costa que son secos y también en suelos de selva que son húmedos,
pero la disponibilidad de humedad del suelo es un factor determinante
especialmente en las primeras etapas del cultivo desde emergencia hasta las
primeras cuatro hojas. El requerimiento mínimo de precipitación para la
germinación es de 30 a 45 mm por dos a cinco días, soportando después
veranillos hasta por dos meses por la presencia de papilas higroscópicas en las
hojas y su sistema radicular muy desarrollado para resistir esas condiciones de
sequía. La cantidad requerida óptima de agua es de 300-500 mm. De
precipitación por campaña agrícola, bajo estas condiciones se puede observar
el crecimiento y desarrollo adecuado de la planta.
LA TEMPERATURA.- La presencia de bajas temperaturas afectaran

especialmente en las etapas de germinación pues se requiere un mínimo de
menos 4 C, también en la etapa de floración causando baja producción de polen
en consecuencia esterilidad de la planta; pero en la etapa de ramificación la
planta no tendrá mayores problemas a descensos de temperaturas hasta de
menos 4 C.
Por otra parte la presencia de altas temperaturas (veranillos) pueden afectar
los procesos fisiológicos de la planta, generando que la planta acelere el
proceso de producción de grano para asegurar su sobre vivencia, es decir a
temprana edad fenológica se puede observar el panojamiento y la floración para

su posterior llenado precoz; otro

desorden también es el aborto de
flores. La temperatura optima media
varia en un rango de 5 – 15 C y una
oscilación térmica de 5-7 C.
Heladas
Ocurre cuando hay descensos
extremos de temperaturas por
debajo de menos 4C, bajo estas condiciones se producen alteraciones
fisiológicas en las células de las plantas, rupturas del plasma por la presencia
de cristales de hielo en los espacios intercelulares. Normalmente ocurren
heladas en los meses de junio, julio, agosto cuando el cielo está despejado, no
hay nubes; pero puede ocurrir durante la campaña agrícola en determinados
momentos.
Resistencia de quinua a heladas
Depende de dos factores:
1. ETAPA FENOLOGICA DEL CULTIVO: la quinua puede tolerar bajas de

temperatura de hasta -4 C por unos veinte días, en cualquier etapa menos los
primeros 40 días y la etapa de la floración.
2. VARIEDAD: hay algunos ecotipos que tienen la capacidad de tolerar hasta -

8C y luego del ataque tienen la propiedad de recuperarse generando ramas
secundarias.
LA RADIACION.-La radiación es un factor que compensa las horas de calor

necesarias para la planta para poder cumplir el desarrollo normal de la planta,
especialmente en zonas altas donde hay mucho frío como es Puno, y es
también aquí donde la planta soporta intensas radiaciones.
FOTOPERIODO.-Frente a este factor la quinua también prospera muy bien en

zonas con fotoperiodos de rangos diferentes (días largos, días cortos), por la
gran variabilidad genética de la planta. El óptimo es de 12 horas luz por día.

LA ALTITUD.-La quinua prospera en diferentes altitudes desde el nivel del mar

hasta altitudes casi de 4,000 msnm. Siendo en el primero el periodo vegetativo
corto con rendimientos altos (6000 kg/Ha) y en el segundo de periodo
vegetativo largo. Con las variedades como la blanca de Junín la altitud optima
es de 2800-3500 m.s.n.m, es decir de valles interandinos.
2.4 Etapas fenológicas del cultivo
La quinua como todo cultivo presenta etapas fenológicas, las cuales serán útiles
para conocer los momentos críticos y realizar las labores culturales y la
evaluación y control de plagas y enfermedades. Es una herramienta muy útil al
MIP. Son 12 las etapas fenológicas.
Descripción de etapas fenológicas

ETAPA FENOLOGICA CARACTERISTICA TIEMPO ETAPAS CRITICAS
0 PRE-EMERGENCIA Hay desplazamiento de la 3 dds
ridícula y la plúmula
I EMERGENCIA La plántula sale del suelo, se 7-10 dds Aves
observa las hojas cotiledonales
II DOS HOJAS Se observa 2 hojas verdaderas 15-20 dds ataque de cortadores
VERDADERAS encima de las cotiledonales "ticuchi"
III CUATRO ASEIS Se observa 2 a 3 pares de hojas 25-45 dds Ataque de los
HOJAS VERDADERAS verdaderas, las cotiledonales se perforadores de hojas
vuelven amarillentas "piki piki"
IV RAMIFICACION 45-50 dds
Se observa 8 hojas, las
cotiledonales se caen.
V INICIO DE PANOJA En el ápice la inflorescencia va 55-60 dds
saliendo, el tallo se comienza a
estirase y engrosar.
VI PANOJAMIENTO 65-70 dds Ataque de la primera
Se observa la inflorescencia por generación de la
completo "kcona kcona" minando
hojas
VII INICIO DE FLORACION Se observa la flor hermafrodita 75-80 dds
abierta con estambres
separados
VIII FLORACION Se observa hasta un 5% de 90-100 dds
flores abiertas en el medio día

IX GRANO LECHOSO Se observa un líquido 100-130

blanquecino del fruto al ser dds
presionado
X GRANO PASTOSO 130-160 Ataque de la segunda
Al ser presionado el fruto la
dds generación de kcona
consistencia es pastosa
kcona
XI MADUREZ Hay una resistencia al ser 160-180
FISIOLOGICA presionado por la uña, cambio dds
de color de la planta.
2.5 ROTACIÓN DE CULTIVOS
Esta es parte de la tecnología andina ancestral, que hizo posible la

supervivencia del hombre en el paso del tiempo, pues supo asegurar sus
alimentos utilizando esta tecnología, que consiste en hacer buen uso del suelo
intercalando cultivos diferentes en cada campaña agrícola, de esta forma lograr
la vitalidad del suelo (evitando su desgaste) además realizar el control de
plagas y enfermedades, y promoviendo el manejo sostenido de la producción
durante el tiempo del suelo.
La rotación recomendada para el altiplano es la siguiente:
Papa-Quinua-Cebada-Haba(tarwi)

III. MANEJO DEL CULTIVO DE QUINUA.

3.1 Preparación de suelos.
Es la primera actividad en el manejo del cultivo en campo, que consiste en la

ruptura del horizonte superficial del suelo, o también es la remoción inicial de la
capa arable o de la zona de crecimiento de la raíz.
El objetivo principal es asegurar la germinación de la semilla, facilitar la

emergencia de plántulas y el posterior crecimiento y desarrollo del sistema
radicular pivotante de la quinua.
Otro de los objetivos también es incorporar la materia orgánica superficial

enterrando los residuos de la cosecha anterior, las malas hierbas, restos de
semillas, de parásitos, estiércol y otros de tal manera que se favorezca la
descomposición de toda esta materia orgánica con anticipación de tiempo pues
la descomposición es lenta en los suelos donde crecerá la quinua es decir
suelos del altiplano como es el departamento de Puno y otras zonas
productoras de quinua en el país.
PREPARACION CON YUNTA.-

También la preparación de suelos
puede cumplir algunos propósitos
como son la retención y
almacenamiento de la humedad;
aireamiento de los suelos pues
algunos suelos para quinua son
pesados entonces es muy importante
la preparación; también se contribuye
a la destrucción de patógenos o
plagas exponiéndolos al aire o al
intemperie las cuales serán comida
favorita de las aves y otros animales
o controladores naturales; la otra
contribución de la preparación de suelos para quinua es la prevención de la
percolación de los nutriente en las capas inferiores del suelo las que serán de
poco provecho de las raíces pues estarán demasiado lejos del alcance de ellas;

finalmente es la mezcla del suelo o la distribución uniforme de las partículas del

suelo.
Consideraciones para una buena preparación de suelos
1. Momento oportuno de preparación
Para poder lograr los objetivos de una buena preparación de suelos, el

momento apropiado es después de la cosecha anterior a la siembra de la
quinua (en este caso cultivo de papa y después de la época de lluvias), es decir
los meses de abril, mayo, pues durante estos meses los suelos todavía se
encuentra con humedad adecuada para la penetración adecuada de los
instrumentos de labranza tanto yunta o mecanizada, además para la adecuada
incorporación de materia orgánica en el suelo. Este momento es tanto para
suelos en constante uso Kallpar y también para suelos vírgenes o” purma”.
2. Selección adecuada de suelos

Primero se debe considerar la ubicación del suelo, es recomendable
seleccionar suelos ubicados donde no hay vegetación arbórea (árboles o
arbustos) pues suelos cercanos a esta vegetación serán susceptibles al ataque
de pájaros.

Segundo se tiene que tener en cuenta algunas características físicas como:

textura franco- franco arenoso; contenido de materia orgánica óptima; suelos
con ligera pendiente, no inundables, con profundidad adecuada. Si se obvia
estos no se lograra el desarrollo adecuado de la planta en consecuencia de
bajos rendimientos.
Suelos muy arenosos
Terreno ubicado cerca a arboles
3.-Proceso de preparación de suelos.

Aradura
Esta es la primera actividad de preparación

de suelos, es mejor realizarla después de
la época de lluvia para poder infiltrar el
agua y almacenarla además lograr la
buena profundidad por estar el suelo en
condiciones apropiadas. Se puede realizar
con yunta o con maquinaria agrícola
siendo esta un arado de discos o de
vertedera.
Aradura mecanizada
Rastrado
Esta es la siguiente actividad de labranza

de suelos, con esto se logra que el suelo
este completamente desmenusado es decir
sin terrones, se puede realizar hasta dos
pasadas de rastra cruzada.
Nivelado. Nivelación con yunta
Esta es una actividad muy importante pues

logrará que el suelo este completamente
uniforme sin desniveles pues la quinua es
muy susceptible a la humedad por el ataque
del MILDIU, pues en suelos desnivelados
habrá encharcamientos de agua.

Mullido de suelo.
Esta labor es muy importante porque después

del nivelado siempre quedara terrones los
cuales no permitirán la germinación adecuada
de las semillas además son hospederas de
pupas de insectos plagas.
3.2 La siembra.
1) Densidad de siembra
La densidad de siembra va depender de los aspectos como son tamaño de la

semilla y sistemas de siembra. La densidad será mayor en siembras al voleo,
y variedades de tamaño grande. La densidad será baja con semillas pequeñas
en surcos.
Se tiene que tener muy en cuenta el manejo adecuado de densidades pues en

altas densidades habrá muchas plantas por área ocurriendo mayor
competencia entre ellas por nutrientes causando plantas débiles y raquíticas
susceptibles al ataque de plagas y enfermedades como el mildiu, y densidades
muy bajas facilitara el establecimiento rápido de las malezas.
Para obtener una densidad apropiada se recomienda usar entre 10 -12 Kg/ha.
Época de siembra
La época de siembra del cultivo de quinua dependerá de la disponibilidad de

agua, de la variedad y de la altitud.
En lugares con disponibilidad de agua es decir con riego se puede adelantar o

retrasar las épocas de siembra dependiendo de la variedad. Existen variedades
precoces, semitardias y tardías, por ejemplo la variedad Kancolla es tardía
significa que la mejor época de siembra será hasta la quincena de Octubre,
pero esto también dependerá mucho de la humedad del suelo, es decir de las
primeras precipitaciones del mes de Octubre que por cierto son ínfimas. La
variedad Blanca de Junín es también tardía. Para variedades precoces la

época es todavía hasta la primera semana de diciembre como Salcedo INIA y

Sajama.
Campo de siembra inoportuna
3. Sistemas de siembra.
Existen cuatro formas de siembra:
a).Al voleo, esta forma es la más común

en el altiplano, consiste de derramar la
semilla por todo el campo, para luego
pasar con algunas ramas de arbustos o
el paso de una manada de ovejas cuyo
objetivo es tapar la semilla, para
proteger de la radiación solar y la
alimentación de aves y que además
pueda estar en condiciones óptimas
para la germinación y la emergencia de
la plántula. Campo de siembra al voleo
b).En hilera, Esta forma de siembra se

realiza cuando no hay disponibilidad de
maquinaria de siembra, se realiza la
siembra después del paso de una
rastra, esta se realiza voleando por el
campo rastrado quedando muchas
semillas dentro de las hileras que va
dejando la rastra, luego se realiza el
tapado con el paso de ovejas por el
campo sembrado. Campo con siembra en hilera

c).En surco, esta es una de las mejores formas de siembra, se realiza surcos
con distanciamientos de 0.4 a 0.6 m. esto facilitara realizar las labores agrícolas
adecuadamente como el deshierbo, el raleo, y principalmente el aporque, esto
dará mayor soporte a las plantas evitando el encame.
Siembra en surco
Campo con quinua en surco
d).En melgas (Jaleo o Kapeo),

Esta forma también es muy utilizada
en la región altiplánica, se siembra
al voleo luego se abren surcos con
distanciamientos de 0,5 - 2 metros
cuando la planta se encuentra en la
etapa de 6 hojas verdaderas, esto
se realizara cuando hay mucha
densidad de plantas caso contrario
no se realizara la apertura de surcos. Campo con quinua K^apeada
3.3 Abonamiento y fertilización

Los requerimientos nutritivos de la planta de quinua por los elementos minerales

como nitrógeno, fósforo, potasio, calcio, y magnesio son muy importantes, pues
la planta extrae del suelo en cantidades relativamente medias, así para producir
5000 kilos/ha de materia seca (grano, broza más jipi) extrae del suelo
65,15,126, y 11 kg/ha de N, P, K, Ca, Mg respectivamente.
Un buen abonamiento dependerá de la riqueza del suelo, antecedente de

campo, de la rotación que se maneja, y del nivel de producción que se quiere
lograr. Para determinar con mayor exactitud los requerimientos exactos del
suelo por los nutrientes se necesita realizar un análisis de suelos.
La fuentes para los abonamientos son estiércoles de ovinos, vacunos,

camélidos, aves, guano de isla, humus de lombriz es decir de acuerdo a la
disponibilidad en el predio, el mejor momento de aplicación de los abonos
orgánicos es en la labranza de los suelos es decir entre los meses de marzo
hasta mayo, exactamente antes del paso de la rastra o el arado para que este
pueda incorporar dentro del suelo, y de esa manera el abono incorporado pueda
descomponerse de una forma adecuada para la campaña siguiente y crear
condiciones mejoradas del suelo como estructura y aireación, y retención de
humedad.
Las cantidades recomendadas son 5-10 tm de estiércol, 0.5-1 tm de guano de

isla, 2 TM de humus de lombriz, 350 litros de biol. Las cantidades a aplicar
dependerán de los resultados de análisis de suelo. Para los suelos del altiplano
la fórmula de abonamiento es de 80-40-00.
3.4. Labores culturales

3.4.1 Deshierbo
El cultivo de quinua como cualquier otro cultivo es muy susceptible al ataque de

malezas de manera que provocaran competencia con las plantas de quinua
restándole nutrientes, agua, luz haciéndolos mas vulnerables al ataque de
plagas y enfermedades.

Disponibilidad de abono
Aplicación de abono en campo
Deshierbo manual
Los momentos para deshierbar serán de

acuerdo a la incidencia y tipo de malezas en el
cultivo. De acuerdo a la experiencia es
recomendable realizar dos dehierbos pero claro
no es regla pero se considera el primero cuando
la plántula tenga 15- 20 cms o cuando hayan
transcurrido 30 días después de la emergencia,
y el segundo antes de la floración o cuando
hayan transcurrido 90 días después de la siembra. Se puede realizar en forma
manual o mecanizada, en casos de siembras extensivas definitivamente los
controles mecanizados son los más recomendados por la menor cantidad de
uso de mano de obra. Para ello se emplea cultivadoras de dos o tres rejas, lo
cual también permitirá hacer un pequeño aporque que facilitará el sostenimiento
de la planta y al mismo tiempo el tapado del fertilizante complementario
colocado al pie de la planta.
En lugares donde hay riego se riega el terreno con unos 15-20 días antes de la
siembra, para facilitar la germinación de las semillas de malezas, luego una vez

emergidas se pasa una rastra cruzada para eliminar las malezas y exponer sus
raíces a los rayos solares. Con lo que se consigue menor incidencia y fácil
control cuando el cultivo está establecido.
Las principales malezas que infestan los campos cultivados de quinua son:
Pirca, Amor seco o Chiriro (Bidens pilosa)
Nabo (Brassica campestris)
Kora o Ruppu (Malvastrum capitatum Saret.)
Trebol Layo (Trifolium amabile H.B.K.)
Chiqchipa (Tagetes mandonii)
Ayara (Chenopodium quinoa var. melanospermum)
Quinua silvestre o hierba de gallinazo (Chenopodium album L.)
Campo con “Pirca” Bidens pilosa
3.4.2 Aporque
El aporque es una labor agrícola muy importante

en la arquitectura y producción de la planta en
consecuencia en la obtención de buenos
rendimientos, sus ventajas que se pueden
obtener son el buen sostenimiento de la planta y
de esa manera evitar el acame o tumbado de las
plantas, la aireación de las raíces del cultivo, la facilidad para realizar labores
agrícolas como evaluación de plagas y su control. Realizar esta actividad es
imprescindible en valles interandinos pues en ellas la quinua crecerá en forma
exuberante entonces requerirá mayor cantidad de tierra para poder mantenerse
erguido.
El momento oportuno para realizar el aporque es antes del panojamiento,

también previo a esta labor se realiza el abonamiento complementario y
también el desbierbo.
Tumbado de plantas con ausencia de aporque.

3.4.3 Desahíje o raleo.
Esta labor es para generar un equilibrio en la

densidad de la quinua y además para poder
eliminar aquellas plantas débiles, pequeñas y
solas dejar aquellas de óptimas condiciones
para la producción, de manera que se tenga
entre 1015 plantas con buena arquitectura por
metro lineal.
El momento oportuno para poder realizar esta

labor es en la ramificación o cuando las
plantas tengan entre 20- 60 cms de altura. Y
la forma para realizarlo es en forma manual.
3.4.4. Desmezcle
El cultivo de quinua es muy peculiar porque pueden aparecer plantas con
apariencia similar a la quinua en el campo llamadas AYARAS, pero con granos
oscuros, la cual es muy importante retirarlos del campo, porque si se deja en
campo al momento dela cosecha habrá mezcla con las semillas normales
entonces perderá uniformidad en la calidad de la semilla y del grano. El
momento oportuno para poder realizar esta labor es en el panojamiento pues
es ahí donde se puede diferenciar mejor las plantas.
IV. ASPECTOS FITOSANITARIOS DE LA QUINUA
4.1 Insectos plaga de quinua
Este es el siguiente aspecto a tomar en cuenta en el manejo integrado de

Quinua, es decir conocer al insecto plaga en campo tanto como su forma, como
se comporta, los daños que causa y las condiciones ecológicas para su
presencia.
PLAGA CLAVE: La principal plaga que ataca al cultivo de quinua es:
Eurysacca quinoae Povolny “Kona Kona”. Esta plaga ataca en el estadio de

larva y el organo afectado son las panojas de la quinua, moliendo los granos y
estos se pueden apreciar en el suelo al pie de cad tallo.

Ayara en campo
Presencia de otras variedades
Esta plaga puede ocasionar grandes

pérdidas económicas. Para su
control es mejor realizar de forma
natural para lo cual se puede
emplear plantas biosidas siendo el
de mejor resultado la planta biosida
llamada Kamasayre
Larva de Kona Kona

NOMBRE NOMBRE COMUN ESTADO QUE TIPO DE ORGANO CATEGORIA
CIENTIFICO CAUSA DAÑO DAÑO ATACADO
1 Eurysacca quinoae "kcona kcona", Moledor de
Povolny Larvas Panojas Clave
"k’haq’o kuru" grano
2 Copitarsia turbata Cortadores de Tallos,
"panojero","ticuchi" Larvas Ocasional
H.S. plantas panojas
3 "piki piki", "Pulguilla
Epitrix sp. Adultos Perforador Hojas Potencial
saltona"
4 Myzus persicae "pulgon", "qhomer Hojas y
Ninfas y adultos Picachupador Potencial
(Sulzer) usa" panojas

5 Macrosiphum Hojas y
"kuti",
euphorbiae (Thomas) Ninfas y adultos Picachupador Potencial
"usa","qhomer usa" panojas
6 Perizoma sordescens "gusanomedidor",
Dognin "cuarta cuarta" Larvas Defoliador Hojas Potencial
Plagas de la quinua
Hay otras plagas de menor importancia como los ticuchis, pulgones, piki piki y
el gusano medidor, estas son plagas que no causan daño económico
4.2 Principales enfermedades de la quinua
La principal enfermedad de la quinua es el Mildiu, que generalmente ataca a las

hojas volviéndolas cloróticas más o menos
en forma circular para luego extenderse más
hasta desecarla por completo
Hojas con síntomas de Mildiu

4.3 Control de la k’ona k’ona
Control cultural
Seleccionar terrenos (textura franca, franco

arenosa, color negro, suelos de rompe.
Rotación de cultivos, alteran ciclo biológico de plagas y enfermedades. 1er año

(papa) - 2do año (Quinua) - 3er año (Cebada o avena) - 4to año (haba, tarwi).
Labranzas profundas para exponer pupas (2.5cm) al sol, heladas, aves, y

romper ciclo biológico. (romper terrones), para buen desarrollo de planta,
nivelar el suelo.
Usar semillas certificadas de calidad.
Sembrar con densidad adecuada no mayor de 10-12Kg./ha, distancia/surco 0.4-

0.5m
Deshierbo en momentos oportunos, eliminar plantas hospederas: Kariwa en

cuyas inflorescencias se encuentran las larvas kcona kcona, kipas y las Ayaras.
Ralear para controlar la densidad.

Si se realizan riegos realizar frecuentemente sin dejar intervalos largos de

descanso.
Cosechar en momentos oportunos, porque expondrá mayor tiempo a las plagas

y enfermedades.
Control biológico
Preservar en campo los controladores biológicos como son las mariquitas.
Control mecánico
Recoger las larvas en forma manual Control químico natural (biosidas) plantas
biosida (formas de preparación y efectos)
PARTES
PLANT NOMBRE
A PREPARACION, APLICACIONES EFECTO
A CIENTIFICO
UTILIZAR
Hervir 4 a 5 kilos de planta en 10 lt. de agua, dejar
Insecticida
Ajenjo Artemisa sp. Hojas y Tallo en reposo por 2 días, aplicar 5 litros del preparado
repelente
mas 15 litros de agua
Macerar o machacar 500 gramos de ají seco,
Capsicum Insecticida
Ají Fruto seco adicionar 1 litro de agua y dejar reposar por 24
pendulum repelente
horas, filtrar y mezclar en 20 litros de agua
Machacar 10 cabezas de ajo y hervir en 5 lt. de Insecticida
Ajo Allium sativum Bulbos agua, dejar reposar durante 2 días. aplicar 5 lt. del repelente,
preparado a 15 lt. de agua fungicida
Franseria Hojas, Hervir 1 kilo en 5 litros de agua durante 30 min. Insecticida
Altamisa
artemisioid es Tallo, Flor Mezclar 1 en 6 (1partedel liquido por 6 de agua) repelente
Machacar 1 kilo de cola de caballo fresco , luego
Cola de agregar 2 litros de agua y se deja macerar por
Equisetum sp. tallos Fungicida
caballo espacio de 15 días. aplicar 2 litros del preparado
más 10 litros de agua.
Hervir 500gr, de hojas y tallos en 5 litros de agua por Insecticida
Kamas Nicotiana 30 minutos. Luego enfriar y filtrar. Se aplica 5 litros ,
Hojas, Tallos
ayre undulata de preparado en 15 litros de agua sobre la parte fungicida,
afectada de la planta herbicida
Hervir 5 kilos de muña en 10 litros de agua dejar en
Mintostach is
Muña reposo dos días, Aplicar 5 litros del preparado más Repelente
setosa
15 litros de agua
Machacar un atado de ortiga fresca, remojar en 1 lt. Insecticida
Ortiga Urtica sativa Hojas de agua de 24 a 48 h. repelente,
colar y aplicar a las plantas fungicida
Salvia spp. Hojas, Flores Hervir ½ kilo en 1 litro de agua durante 10 min. Insecticida
Salvia
repelente
Lupinus Hervir 1 kilo en 5 litros de agua por 1 hora y aplicar
Tarwi Semilla repelente
mutabilis

4.4 Cosecha de la quinua
La cosecha de la quinua es suigeneris por lo tanto presenta 7 etapas muy bien

definidas. Se realiza cuando hayan alcanzado la madurez fisiológica esto se
puede observar cuando los granos están duros de tal manera que impiden la
penetración de la uña, y además la planta comienza a secarse
1. Corte o siega
Consiste en cortar las plantas, en este caso usando Hoz que es la mejor manera
que arrancar con las manos.
2. Presecado, emparvado o arqueado

Esta labor consiste en colocar las plantas segadas o gavillas de quinua en un
lugar cercano al campo de cultivo cuyo objetivo es promover el presecado inicial
del grano de la quinua, es decir provocar la pérdida de humedad del grano. Se
debe colocar tarimas para evitar contacto con el suelo, nunca colocar plástico
Colocar tarimas de madera en la base

Del arco
Nunca colocar plastico en la base
sino ocurrirán muchas pudriciones. No debe permanecer por
3. Trilla o golpeo
Esta labor consiste en la separación del grano de quinua de la panoja
(glomérulos), el objetivo es obtener granos íntegros sin romper el embrión u
obtener demasiados granos partidos lo cual también baja la calidad. Se realiza
en forma manual o usando vehículos menores o trilladoras más de 15dias.

Trilla manual
Trilla usando vehículos
Trilla estacionaria
Pre limpieza o venteado
Esta es la última labor de la etapa de cosecha, consiste en la separación de los

granos con respecto a materiales indeseables (impurezas) tanto orgánicos e
inorgánicos que se van a presentar después de la trilla. Entre los materiales

orgánicos tenemos: pedazos de tallos (killi), hojas pequeñas, perigonios

(cáscara de quinua), granos partidos, semillas de malezas, larvas de insectos,
excrementos de roedores y aves, semillas de malezas, otras semillas, semillas
mal formadas, semillas de ayaras y entre materiales inorgánicos tenemos:
piedrecillas, arena y otros.se realiza en forma manual usando zarandas.
El secado de grano consiste en retirar la humedad que aún tienen los granos
de quinua después de la trilla, estas se encuentran en forma líquida en el interior
de las células del grano, y en forma gaseosa en los espacios intercelulares. En
el secado o retiro de la humedad ocurren dos procesos simultáneos; el primero
consiste en la transferencia del vapor de agua (humedad) de la superficie de
los granos hacia el aire (medio ambiente) y segundo el movimiento de agua
desde la parte interna del gano hacia la parte superficial. Para realizar este
proceso se requiere de calor. En el altiplano peruano esta actividad se realiza
principalmente aprovechando las condiciones medioambientales adecuadas
para el secado como; temperaturas de 15 C, humedad relativa 48%, y presencia
de horas luz y corrientes de vientos.
Secado de sol evita el ingreso de animales
6. Limpieza, selección y clasificación del grano
Esta etapa consiste en la obtención de granos limpios libre de impurezas tanto

orgánicas e inorgánicas, que pudieron haber quedado después de la primera
limpieza, para luego ser seleccionadas y clasificadas de acuerdo a su tamaño
y requerimiento de calidad (color) y otros.

Granos con impurezas después del

Secado
Uso de zarandas para

clasificación
Limpieza y Selección de
granos
6. Almacenamiento
Consiste en guardar los granos usando envases, por un determinado tiempo y
en un lugar adecuado, para poder darle las condiciones adecuadas, de tal
manera que los granos se conserven tal como se hallaban antes del proceso
de guardado o almacenamiento.
En realidad el almacenamiento de
granos comienza desde el momento en
que los granos alcanzan la madurez
fisiológica en el campo hasta que estos
llegan a su destino final como son los
consumidores o la germinación de los
granos en campo nuevamente, como se
puede ver los granos estarán sometidos
a diferentes condiciones tanto en campo

y en almacén. Almacenamiento sobre tarimas
4.5. Costos de producción de la quinua

Los costos de producción y la rentabilidad se detallan en el siguiente cuadro:
COSTOS DE PRODUCCIÓN CULTIVO DE QUINUA
CULTIVO Quinua DISTRITO Juliaca
EXTENSION 1 Há. PROVINCIA San
Roman
TIPO DE EXPLOTACION Semitecnificado DPTO Puno
EPOCA DE SIEMBRA Ago - Oct CAMPAÑA 2010-2011
EPOCA DE COSECHA Marzo - Mayo
ACCESO A RIEGO Secano
I.- GASTOS DE CULTIVO EPOCA DE N° DE INDICE COSTO

EJECUCION JORN. TECNICO TOTAL S/.
1.- Maquinaria
Desterronado o rastrado Agos- Set 2 50 100
2.- Siembra
Yunta Agos - Set 2 35 70
Sembradores Agos - Set 2 18 36
Abonamiento Agos - Set 1 18 18
3.- Labores Culturales
Aporque (jornal yunta ) Nov - Dic 1 35 35
Raleo Dic - Ene 3 18 54
Deshierbos Dic - Feb 2 18 36
Abonamiento complementario
Dic - Feb 1 18 18
Control fitosanitario Dic - Feb 2 18 36
Descarte de ayaras Feb - Mar 4 18 72
Control hornitológico
(Instalar Ahuyentador) Mar -Abri 1 18 18
4.- Cosecha
Corte o siega y
emparvado Mar -Abri 12 18 216
Trilla Abr - May 4 18 72
Alquiler de trilladora
(Hrs/maq) Abr - May 8 25 200
Venteo y Limpieza Abr - May 4 18 72
Ensacado, pesado y
almacenado May - Jul 1 18 18
TOTAL GASTOS DE
CULTIVO 1179

INSUMOS UNIDAD DE CANTIDAD PRECIO COSTO

MEDIDA UNITARIO TOTALS/.
II.- INSUMOS
Semilla Kg 10 10.00 100.00
Guano de corral Kg 2000 0.09 180.00
Biocidas Lt 50 0.20 10.00
Biol Lt 150 0.50 75.00
TOTAL GASTOS DE
INSUMOS 365.00
III.- MATERIALES
Cintas y plásticos
Ahuyentadores metros 300 0.08 24.00
Cohetes de arranque paquetes 1 18.00 18.00
Toldera (8x8m) Unidad 1 25.00 25.00
Sacos Unidad 25 1.00 25.00
Mantas Unidad 2 5.00 10.00
Otros
TOTAL GASTOS DE
MATERIALES 102.00
RESUMEN DE COSTOS
Gastos de Cultivo S/. 1179.00

Gastos de insumos S/. 365.00
Gastos de materiales S/. 102.00
INVERSION BASICA S/. 1646.00
VALOR BRUTO DE LA PRODUCCION
ESPECIFICACION RDMTO/ Precio VBP

Há kg. Unitario S/. S/.
Venta de quinua 1000 4.50 4500.00
UTILIDAD BRUTA POR Há
INVERSIÓN
BASICA s/. UTILIDAD
VBP S/.
NETA S/.
4500.00 1646.00 2854.00

Se puede concluir que la quinua es un cultivo que deja buena utilidades por
campaña agrícola.


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Universidad nacional altiplano puno

ALANOCA DAMASCO OCTAVIO 1

4.5. Costos de producción de la quinua ………………………29

ALANOCA DAMASCO OCTAVIO 2

Actualmente este legado Puquina es muy apreciado y su cultivo intensivo ya no

Aprovecho esta oportunidad para motivar a los agricultores involucrados en el

ALANOCA DAMASCO OCTAVIO 3

II. GENERALIDADES DEL CULTIVO.

2.1 Valor nutritivo de la quinua.

Trigo 10.5 2.6 2.5 1.8 78.6

2.2 Descripción botánica de la planta

LAS PLANTAS.-La planta de quinua presenta una variabilidad de genotipos las

LA RAIZ.-LA raíz es pivotante, vigorosa, profunda, bastante ramificada y

ALANOCA DAMASCO OCTAVIO 4

EL TALLO.-El tallo de la quinua es casi cilíndrico en la parte del cuello y

LAS HOJAS.-Las hojas son muy variadas en la quinua,

Inflorescencia tipo panoja.

LOS FRUTOS.- Es un aquenio, formado por el perigonio en forma de estrella

ALANOCA DAMASCO OCTAVIO 5

2.3 Requerimientos agroclimáticos del cultivo

SUELO.- La planta requiere de suelos

Cultivo ubicado en pampa suelo franco.

ALANOCA DAMASCO OCTAVIO 6

EL AGUA.- La planta es muy eficiente en el uso del agua, porque prospera en

LA TEMPERATURA.- La presencia de bajas temperaturas afectaran

ALANOCA DAMASCO OCTAVIO 7

su posterior llenado precoz; otro

Resistencia de quinua a heladas

Depende de dos factores:

1. ETAPA FENOLOGICA DEL CULTIVO: la quinua puede tolerar bajas de

2. VARIEDAD: hay algunos ecotipos que tienen la capacidad de tolerar hasta -

LA RADIACION.-La radiación es un factor que compensa las horas de calor

FOTOPERIODO.-Frente a este factor la quinua también prospera muy bien en

ALANOCA DAMASCO OCTAVIO 8

LA ALTITUD.-La quinua prospera en diferentes altitudes desde el nivel del mar

2.4 Etapas fenológicas del cultivo

Descripción de etapas fenológicas

ALANOCA DAMASCO OCTAVIO 9

IX GRANO LECHOSO Se observa un líquido 100-130

2.5 ROTACIÓN DE CULTIVOS

Esta es parte de la tecnología andina ancestral, que hizo posible la

La rotación recomendada para el altiplano es la siguiente:

ALANOCA DAMASCO OCTAVIO 10

III. MANEJO DEL CULTIVO DE QUINUA.

Es la primera actividad en el manejo del cultivo en campo, que consiste en la

El objetivo principal es asegurar la germinación de la semilla, facilitar la

Otro de los objetivos también es incorporar la materia orgánica superficial

PREPARACION CON YUNTA.-

ALANOCA DAMASCO OCTAVIO 11

finalmente es la mezcla del suelo o la distribución uniforme de las partículas del

Consideraciones para una buena preparación de suelos

1. Momento oportuno de preparación

Para poder lograr los objetivos de una buena preparación de suelos, el

2. Selección adecuada de suelos

ALANOCA DAMASCO OCTAVIO 12

Segundo se tiene que tener en cuenta algunas características físicas como:

Suelos muy arenosos

Terreno ubicado cerca a arboles

3.-Proceso de preparación de suelos.

ALANOCA DAMASCO OCTAVIO 13

Esta es la primera actividad de preparación

Esta es la siguiente actividad de labranza

Nivelado. Nivelación con yunta

Esta es una actividad muy importante pues