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I Estudio de Mercado
A. El producto
La lechuga, se consume durante todas las épocas del año, por lo que siempre existe en el
mercado gran demanda de este producto.
Es una planta rica en principios vitamínicos; contiene el 94,8 por 100 de agua, el 1,2 por
100 de proteína, el 0,2 por 100 de grasas, y el 2,9 por 100 de hidratos de carbono. En
crudo tiene elevadas dosis de vitaminas A, B„ B, C y E, así como de minerales. (Quintero)
La lechuga es una planta que pertenece a la familia Compositae y corresponde a la especie
Lactuca sativa, presenta una gran diversidad genética ya que existen diferentes tipos de
especies caracterizados por sus diferentes tipos de hojas y hábitos de crecimiento en las
plantas. (Cultivo de la lechuga, 2005)
La duración del cultivo suele ser de 50-60 días para las variedades tempranas y de 70-80
días para las tardías, como término medio, desde la plantación hasta la recolección. Sus
hojas adoptan, al comienzo de su desarrollo, la forma de roseta, para cerrarse más tarde y
formar un «cogollo» más o menos apretado, según variedades. Las hojas son lampiñas,
ligeramente dentadas y de formas variadas. A medida que se van cubriendo unas a otras
desaparece su contacto directo con la luz, por lo que pierden el color verde. Por otra parte
este color verde variable, ocasionalmente teñido con tonalidades rojizas o violáceas, es
característico de cada variedad. Atendiendo a su textura, las hojas pueden ser mantecosas
o crujientes, con aspecto ondulado, liso o rizado. ( Quintero)
B Demanda
Comportamiento histórico de la demanda
En panamá se cultivan alrededor de 5 tipos de lechugas de las cuales se producen de forma
tradicional y por medio de cultivos hidropónicos, los cuales estas últimas aumentan la
producción y limitan el riesgo de perdidas ya sea por plagas, el clima u otro factor.
Según la hoja de balance de alimentos de Panamá (2012), la producción de lechuga
resultante fue de 4,474 toneladas métricas de las cuales se importaron 672 toneladas
métricas, lo que resulta 5,147 de suministro disponible. Proporcionando de esta forma
una demanda alta de la lechuga en el país durante ese año.
En el 2010 las hectáreas sembradas fueron 314,78 donde su cosecha en quintales fue de
254.596 de las cuales hablan de lechugas en general y no de las lechugas hidropónicas,
ya que no se obtiene mucha información al respecto por lo que de fuentes secundarias
como los periódicos se extraer ciertos aspectos sobre la demanda de las lechugas
hidropónicas en Panamá ya que es uno de los principales productos cultivados en
ambiente controlado (hidroponía).
Según Elisa Tejeira (2015), Para la empresa Urban Farms de Rio Hato, Coclé, la siembra
y cosecha de la lechuga es más rápida con el cultivo hidropónico que en la agricultura
tradicional ya que con la primera solo demora 30 días mientras que con la tradicional
puede durar un periodo de 80 días.
La bolsa de lechuga de 200 g para esta empresa se puede vender en el mercado entre 2.95
y 5.25 mientras que la importada tiene un costo entre 8.50 -9 dólares.
Por lo que en los datos anteriores se refleja un alza en la demanda de lechugas y en este
caso, hidropónicas debido a su crecimiento en el sector agrícola el país y su novedoso
sistema.
El precio
El precio es otro factor que influye en la demanda de los productos, ya que si el mismo
es demasiado caro, menos personas querrán o podrán comprarlo.
C.Oferta
i. Ofertantes actuales y potenciales
Entre los ofertantes de las lechugas hidropónicas se encentran en su mayoría empresas
establecidas en la provincia de Chiriquí y otras en la provincia de Coclé, entre ellas
están:
nombre Ubicación
Urban Farms Río Hato, Coclé
Cerro Punta Chiriquí
Green Group Chiriquí
Naturex S.A. Chiriquí
Hidropónica Boquete Chiriquí
Los ofertantes de productos sustitutos son los productores de lechugas, que cultivan de
manera tradicional. Además de los pocos productores de lechugas hidropónicas como lo
son Green Group SA, Naturex S.A etc.
b. análisis de la oferta
D.Comercialización
Modalidades y condiciones de pago
i. Formas de pago
Las políticas de cobro a los consumidores dependerá de los canales de distribución, es
decir en el caso del canal de distribución productores-consumidores, la forma de pago
será al contado, mientras que para el canal de distribución productores-minorista-
consumidores y productores-agentes-mayoristas-minorista-consumidores, sus formas de
pago se podrán realizar al contado y por medio de créditos por 30 0 60 días, según se
haya acordado con el mayorista.
Para el año 2010/2011 se cultivaba en Veraguas 0.44 hectáreas de las cuales las ventas
fueron de 24 quintales de lechugas anuales, esto nos da una idea de que produciendo en
invernadero con un tamaño de 800 metros cuadrados, produciríamos aproximadamente
una hectárea de lechugas, que surtiría el mercado.
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y Censo.