El Yamor Tradición e Identidad Otavaleña

Introducción

San Luis de Otavalo se encuentra ubicada en la provincia de Imbabura, a dos

horas de la capital de Ecuador, escritores y poetas han denominado a esta única
región como “Valle del amanecer” por su belleza paisajística la cual se encuentra
rodeada de los volcanes Imbabura, Cotacachi y Mojanda. Además es reconocida
por guardar las raíces de la cultura nacional, por lo que, al pasar los años todas
las costumbres, conocimientos y tradiciones ancestrales han sido transmitidos
por parte de las personas nativas hacia las nuevas generaciones.

Por tal motivo, hoy en día personas nativas como turistas pueden disfrutar de
todas estas riquezas ancestrales y una de ellas de gran realce e importancia es
la fiesta tradicional del Yamor celebrada en el mes de septiembre, en la cual se
agradece a la Pachamama y a los poderes naturales por la cosecha adquirida.
Sin embargo, para conocer la cultura otavaleña no existe mejor manera de
hacerlo a través de la gastronomía, ya que de tal manera no solo se puede
descubrir las tradiciones y costumbres populares, sino también los productos que
en la región se producen como el progreso otavaleño pero sobre todo conocer el
espíritu y alma de su pueblo.

Desarrollo

Otavalo se fortalece por poseer una gran variedad de alimentos andinos como
papas, mellocos, chochos y uno de los más importantes y reconocidos es el maíz
que es uno de los alimentos más antiguos.

Las comunidades de la Sierra, por ejemplo, elaboran la chicha de jora, la chicha del yamor,
entre otras, las cuales son bebidas elaboradas a base del maíz fermentado. Las consumen en
sus festividades y ceremonias, ya que para algunas culturas aun representa una forma de culto
a los dioses antiguos.

El plato típico de Yamor Otavalo

El Yamor es la chicha milenaria y sagrada que se prepara en honor a los dioses

de la cosecha, cuya bebida está compuesta por siete variedades de maíz (maíz
amarillo, maíz blanco, maíz negro, morocho, canguil, chulpi y jora-maíz
germinado). El término Yamor deriva de los vocablos Yak, que quiere decir
“sabio” y Mur que significa “grano”, es decir la Chicha de la Sabiduría y es
costumbre acompañar esta deliciosa bebida con un plato de fritada con mote,
empanadas y tortillas de papa.

La elaboración de la bebida requiere de un proceso largo ya que inicia desde la

selección de los granos para después ser germinados con agua, calor y sombra.
Por otro lado la cocción requiere de 12 horas aproximadamente y después de
cernir se coloca la bebida en toneles de robles para que repose y de tal manera
conseguir el sabor ideal y finalmente antes de servir la bebida se mezcla con
miel de panela.

La Fiesta del Yamor

La fiesta del Yamor nace aproximadamente en el año 1953 en el barrio

Monserrat, por motivo de agradecimiento a la virgen María de Monserrat, patrona
de Otavalo y a la Pacha Mama por la cosecha de maíz y el trabajo vivificante del
territorio otavaleño. Esta festividad es realizada una vez al año, a finales del mes
de agosto hasta la primera semana de septiembre.

La chicha forma parte de la fiesta de Yamor

Atractivos turísticos de Otavalo

 Laguna de San Pablo

 Laguna de Mojanda
 La Cascada de Peguche
 Volcán Imbabura
 Plaza de los Ponchos
 Museos
o El Obraje
o Instituto Otavaleño de Antropología
 Iglesias
o San Luis
o San Francisco
o El Jordán

CONCLUSIONES