1. Mediante un cuadro sinóptico realice la clasificación de las enzimas.

2. A qué se refieren los términos velocidad de reacción y energía de activación.

Velocidad de reacción:se define como la cantidad de sustancia que se transforma en una

determinada reacción por unidad de volumen y tiempo

Energía de activación: es la energía que necesita un sistema antes de poder iniciar un

determinado proceso.

3. Defina las características del sustrato y sitio activo.

SUATRATO: es la molécula sobre la cual actúa la enzima para formar productos

SITIO ACTIVO: es la zona de la enzima en la cual se une el sustrato para que se produzca la
reacción.

4. Que característica tienen los inhibidores de la actividad enzimática.

reducen o detienen actividad catalítica de enzima, bloqueando o distorsionando el sitio activo

5. De que está conformada la Holoenzima.

es una enzima que está formada por una apoenzima y un cofactor, que puede ser un ion o una
molécula orgánica compleja unida (grupo prostético) o no (una coenzima)

6. Qué diferencia hay entre cofactor y grupo prostético.

Cofactor: pequeñas moléculas, orgánicas o inorgánicas, que requiere la apoenzima para ser
activa.

Grupo prostético: similar al cofactor, pero está fuertemente unido a la apoenzima.

7. Cuáles son los principales factores que pueden afectar la actividad enzimática.

Temperatura, PH, Concentración de enzima, concentración de sustrato

8. Mediante un cuadro sinóptico realice la clasificación de las vitaminas.

9. A qué se refieren los términos: avitaminosis, hipovitaminosis, hipervitaminosis.

Avitaminosis: Carencia total de una o varias vitaminas

Hipovitaminosis : carencia parcial de vitaminas

Hipervitaminosis : exceso por acumulación de una o varias vitaminas ,sobre todo liposolubles

10. Defina las características de las vitaminas liposolubles.

se disuelven en los lípidos y viajan a través del intestino delgado hasta llegar a la sangre.

11. Defina las características de las vitaminas hidrosolubles.

se disuelven en agua y se eliminan por orina, por lo que es importante aprender de qué forma
consumirlas para lograr un correcto funcionamiento metabólico.

12. Cuáles son los principales factores que pueden afectar la actividad vitamínica.

Las vitaminas son muy sensibles a diferentes agentes físicos y químicos (calor, luz, oxidantes,
reductores, humedad, ácidos, bases) por lo que pueden sufrir pérdidas durante los procesos
culinarios, especialmente las vitaminas C, ácido fólico y B1. Parte de las hidrosolubles pueden
ser también eliminadas con el agua de lavado y de cocción. Durante la cocción puede llegar a
perderse prácticamente toda la vitamina C y hasta un 40% de la tiamina, por ejemplo. La
radiación ultravioleta del sol o de los fluorescentes puede destruir parte de la riboflavina de
aquellos alimentos que se almacenan en recipientes de cristal transparente.
13. Por qué la molécula del agua es bipolar?

Sus extremos tienen cargas contrarias (2cargas positivas,2cargas negativas)

14. Que es un puente de Hidrógeno?

enlace que se produce a partir de la atracción existente en un átomo de hidrógeno y un átomo

de oxígeno, flúor o nitrógeno con carga negativa.

15. Por qué se dice que el agua en estado líquido es más densa que el estado sólido?

Sus moléculas se encuentran más unidas y ocupan menos espacio

16. A que temperatura se obtiene la mayor densidad de agua?

4°C

17. Por qué el hielo flota en el agua?

Xq es agua es mas densa va ir al fondo y el hielo es menos denso flota

18. Explique brevemente las cuatro propiedades específicas del agua: Cohesión-adhesión,

regulación de temperatura, expansión al congelarse, versatilidad como solvente.

Cohesión: las moléculas de aguas se unen entre si (puente de hidrogeno)

Adhesión: las moléculas de agua se unen a otras diferentes

regulación de temperatura:CALOR ESPCIFICO: Cantidad de caor que una sustancias debe de

absorber o perder para que un gramo de esa sustancia cambie su temperatura en 1°C

expansión al congelarse: la densidad de agua es mayor a la del hielo y por ello flota en la
superficie.

versatilidad como solvente: la mayoría de las sustancias pueden ser disueltas co agua

19. Mediante un cuadro sinóptico realice la clasificación de los minerales. ++

20. Defina las funciones de los macrominerales en el ser humano.

21. Defina las funciones de los minerales trazas en el ser humano.

22. Indique las principales fuentes alimenticias de los minerales.

23. indique las principales deficiencias causadas por la falta de minerales en el organismo

humano.