INSTITUTO DE EDUCACIÒN SUPERIOR TECNOLÒGICO PÚBLICO

“CATALINA BUENDIA DE PECHO”

CARRERA PROFESIONAL:
Tecnología De Análisis Químico

PROYECTO PRODUCTIVO

PRODUCCION Y VENTA DE ACEITE DE COCO, PRODUCTOS NATURALES PARA EL

PUBLICO EN GENERAL, EN LA CIUDAD DE ICA AÑO 2017
1.- ASPECTOS GENERALES:
a) TITULO DEL PRODUCTO.
“EXTRACCION DE ACEITE DE COCO MEDIANTE UN PROCESO INDUSTRIAL PARA
MEJORAR LA ALIMENTACION Y CUIDADO ESTETICO DE LA POBLACION EN LA
CIUDAD DE ICA – 2017”

B).- FUNDAMENTACION.
El coco es una fruta tropical obtenida
del cocotero (Cocos nucifera), la
palmera más cultivada a nivel mundial.
Tiene una cáscara exterior gruesa
(exocarpio) y un mesocarpio fibroso y
otra interior dura, vellosa y marrón
(endocarpio) que tiene adherida la
pulpa (endospermo), que es blanca y
aromática. Mide de 20 a 30 cm y llega a
pesar 2,6 kg.

El principal producto exportado desde las distintas zonas de cultivo es la copra sin
procesar, seguida del coco desecado. En ciertos países europeos, encuentra su
mejor salida el coco fresco; el protagonista indiscutible de ferias y verbenas y de
común uso en múltiples preparaciones de repostería artesanal e industrial. El
mercado más interesante tanto en Asia como en Europa y Norteamérica es el del
agua de coco envasada; de gran aceptación y mayor demanda cada año. El agua de
coco no debe ser confundida con la leche de coco, ya que la leche de coco se
obtiene exprimiendo la pulpa y el agua de coco se encuentra naturalmente en su
cavidad interior.

El nombre coco proviene de la era de los descubrimientos, pues a los exploradores

portugueses que lo trajeron a Europa su superficie marrón y peluda con sus tres
agujeros les recordaba una cara como la del fantasma de las historias sobre el
Coco que se les cuenta en España y Portugal a los niños pequeños para asustarles.

Origen
El lugar de origen del coco es un tema discutido, mientras muchos consideran que
proviene de Asia del Sur, concretamente del delta del Ganges, algunos dicen que
proviene del noroeste de América del Sur. Registros fósiles de Nueva Zelanda
indican que plantas similares más pequeñas crecieron allí al menos hace 15
millones de años.

Variedades
Propio de las islas de clima tropical y subtropical del océano Pacífico, su cultivo se
ha extendido por Centroamérica, el Caribe y África tropical. Los tipos de cocoteros
se clasifican en gigantes, enanos e híbridos y, dentro de cada grupo, existe un gran
número de variedades.
 Gigantes: se emplean para la producción de
aceite y los frutos para consumo fresco. Su
contenido de agua es elevado y su sabor poco
dulce. Entre sus ventajas destacan el tamaño
del fruto y el contenido elevado de copra. Las
variedades gigantes más cultivadas son:
Gigante de Malasia (GML), Gigante de Renell
(GRL) de Tahití, Gigante del Oeste Africano
(GOA) de Costa de Marfil, Alto de Jamaica, Alto
de Panamá, Indio de Ceilán, Java Alta, Laguna,
Alto de Sudán, etc.
Enanos: las variedades más cultivadas son
Amarillo de Malasia (AAM), Verde de Brasil
(AVEB) de Río Grande del Norte, Naranja
Enana de la India. Debido al buen sabor del
agua y el pequeño tamaño de estos cocos, se emplean fundamentalmente para la
producción de bebidas envasadas. La copra es de mala calidad.
Híbridos: producto del cruce entre las anteriores variedades. Son frutos de
tamaño mediano o grande, buen sabor y buen rendimiento de copra. El híbrido
más cultivado es MAPAN VIC 14; un cruce entre Enano de Malasia y Alto de
Panamá y Colombia, específicamente Sabaneta.

Cosecha
La cosecha del coco varía según el tipo de producción, sobre todo de febrero a
julio. Si se comercializa como fruta fresca o se destina a la industria con fines de
envasar agua, la cosecha se efectúa cuando el coco tiene entre 5 y 6 meses. En esta
época el contenido de azúcar y agua es muy elevado y el sabor es más intenso. De
todas formas, sea coco seco o coco maduro tiene una capacidad de gran duración
mayor sin necesidad de ningún tipo de refrigeración, a diferencia de los cocos
frescos, que duran varios días (o un mes), antes de madurarse o hacerse secos.

Si se destina a la producción de coco rallado, deshidratado o compra para la

extracción de aceite, la cosecha se realiza cuando los cocos caen al suelo o cuando
uno de los cocos de un racimo está seco. El coco rallado es utilizado como cobertor
o ingrediente para pasteles o tartas. Estos cocos secos permanecen en la planta
durante 13 meses.

Alimentación

Un coco usado como recipiente para bebidas.

Debe ser característicamente aromático como
el melón, aunque menos fuerte que este. Si no
se oye el típico chapoteo del agua en su interior
al agitarlo, es porque el coco está más que seco,
pasado de maduro o seco, poco útil, sólo quizás
como semilla de cocotero.
Debe ser característicamente aromático como el melón, aunque menos fuerte que
este. Si no se oye el típico chapoteo del agua en su interior al agitarlo, es porque el
coco está más que seco, pasado de maduro o seco, poco útil, sólo quizás como
semilla de cocotero. En dichas condiciones la pulpa suele estar rancia. El coco se
conserva por dos meses. Después de abierto, se ha de consumir en el mismo día o
guardarse en un recipiente tapado con agua, no más de cinco días. El coco rallado
se conserva dos días en una bolsa de plástico cerrada.

Preparación
 El coco se vende pelado en los mercados.
 Puede verificar que contiene agua agitándolo.
 Para extraer el agua localice los tres "ojos" que se hacen para facilitar el
consumo; el más grande es suave y fácil de perforar con la punta de un
cuchillo o cualquier objeto puntiagudo, no se requiere mucho filo.
 Encaje la punta y gire, tenga cuidado de sujetar bien el coco y no hacer
movimientos bruscos, no se requiere fuerza.
 Vaciar el agua en un recipiente, es potable y de buen sabor.
 Para sacar la pulpa, un método sencillo es envolver el coco en un trapo de
cocina o en una servilleta de tela más o menos gruesa, de tal forma que se
pueda lanzar contra el piso sin que los fragmentos se dispersen por toda la
habitación.
 Si el coco es muy tierno, algunas personas recomiendan meterlo al horno
por unos 15 minutos a 200 °C, hasta que se escuche un ruido, como un
método para que se desprenda con facilidad la pulpa.
 Si no está muy seco el coco, la piel marrón que recubre la pulpa es suave y
se puede comer. El coco contiene grasa que resulta algo indigesta si se
abusa, tanto de la pulpa como de la leche y el agua de coco

Pulpa madura
Se puede consumir cruda, entera o rallada; o bien
asada, formando parte de diversas preparaciones
culinarias.
Pulpa gelatinosa: se obtiene de los cocos aún
verdes. Se come con una cuchara, una vez abierto el
coco. Contiene los mismos nutrientes que el coco
maduro pero en menor concentración.

Agua de coco
El agua de coco no puede encontrarse en un coco maduro de color marrón, pero si
que se encuentra en la cavidad central de un coco verde fresco, y posee un sabor
más peculiar y único que la leche de coco. De un coco verde se pueden extraer
entre 250 y 500 mililitros de agua de coco.
Leche de coco
La leche se obtiene exprimiendo la pulpa del coco una vez triturada. Se le puede
agregar agua o leche y se toma como refresco o se añade a batidos de frutas u
otros platos. El coco constituye un ingrediente básico en la cocina exótica y en el
curry asiático, suaviza el sabor de las guindillas.
Manteca de coco
Muy apreciado en las cocinas orientales, se conoce también como santen o santan.
Aceite de coco
Se extrae de la copra o pulpa seca de coco, se utiliza en la elaboración de algunos
productos de repostería industrial envasada y snacks por su bajo coste y buen
resultado.
Coco rallado
Se seca y se ralla y se espolvorea por encima en pastelería.
Propiedades nutritivas
La composición del coco varía a medida que este madura. La grasa constituye el
principal componente tras el agua y es rica en ácidos grasos saturados (88,6% del
total), por lo que su valor calórico es el más alto de todas las frutas. Aporta una
baja cantidad de hidratos de carbono y menor aún de proteínas. Así mismo, el coco
es rico en sales minerales que participan en la mineralización de los huesos
(magnesio, fósforo, calcio) y en potasio. En cuanto a otros nutrientes, destaca su
aporte de fibra, que mejora el tránsito intestinal y contribuye a reducir el riesgo de
ciertas alteraciones y enfermedades. El magnesio se relaciona con el
funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes,
mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El fósforo participa en el
metabolismo energético. El potasio es necesario para la transmisión y generación
del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el
equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. Destaca además su contenido de
vitamina E, de acción antioxidante y de ciertas vitaminas hidrosolubles del grupo
B, necesarias para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

El coco es un fruto muy aromático y de sabor intenso y agradable. Teniendo en

cuenta sus propiedades nutritivas, su consumo ocasional y en cantidades
moderadas, se considera adecuado para todos los segmentos de la población sana:
niños, jóvenes, adultos, deportistas, mujeres embarazadas, madres lactantes y
personas mayores.

El coco es una fruta que enriquece nuestra alimentación en sustancias nutritivas,

sabores, aromas y en gran cantidad de platos de nuestra gastronomía.

La fibra del mismo al ser soluble,previene o mejora el estreñimiento, contribuye a

reducir las tasas de colesterol en sangre y al buen control de la glucemia (niveles
de azúcar en la sangre) en la persona que tiene diabetes. Por su alto valor
energético, deben moderar su consumo las personas que tienen exceso de peso y
por su elevado aporte de potasio, no se aconseja a quienes tienen insuficiencia
renal y requieren de una dieta controlada en dicho mineral. Sin embargo, quienes
toman diuréticos y las personas con bulimia se beneficiarán de su consumo, ya que
en el coco abunda dicho mineral.
El agua de coco es el líquido que se halla en el interior de la pulpa; cuanto menos
maduro esté el fruto más abundante será y también más rico en nutrientes. Se
considera una bebida isotónica natural, siendo muy apreciada en los países
tropicales donde se toma extrayéndolo directamente del fruto.

La copra es el aceite que se obtiene del fruto, seco y reducido a trozos. La grasa de
copra contiene un 65% de aceite. Por saponificación e hidrogenación se obtiene
manteca y aceite de coco (grasas hidrogenadas y saturadas).

Otros usos
Aplicaciones del coco:

Industria: la copra se usa como materia prima para la extracción de aceite de uso
alimenticio y en productos de y cosmética. El hueso que cubre la copra se emplea
para producir carbón y carbón activado o como combustible para calderas.
Ganadería: la harina de coco es un subproducto de la extracción del aceite y se usa
como alimento para el ganado. Las hojas se emplean como forraje para el ganado
vacuno en épocas de escasez.
Agricultura: el polvo de la estopa se usa en suelos arenosos ya que mejora la
retención de agua y la textura del suelo. Además, los productos residuales de la
extracción del aceite se utilizan para preparar abonos orgánicos. La fibra de coco
puede usarse como sustrato hortícola alternativo en el cultivo sin suelo.
Construcción: la madera se emplea para la fabricación de casas, puentes y granjas
y las palmas, en techos. Con la corteza también se elaboran muebles.
Artesanía: las palmas se usan para hacer canastas, sombreros, alfombras, etc. La
concha se emplea para fabricar botones, cucharas, adornos, etc. La fibra, resistente
al agua de mar, se utiliza para cables y aparejos de naves, hacer mantas y bolsos o
incluso escobas y cepillos.
Medicina: por su potencial acción antiséptica y diurética, en muchos países
tropicales se emplea como remedio popular contra el asma, la bronquitis,
contusiones, quemaduras, estreñimiento, disentería, tos, fiebre, gripe, etc.[cita
requerida]
Ecología: la presencia de estos árboles contribuye a la regulación del microclima y
a la protección de los suelos.
Turismo: los cocoteros constituyen los paisajes costeros y embellecen las playas.
Jardinería: en las calles o como plantas de interior; también con la madera del
tronco se hacen macetas.
 Coco

Valor nutricional por cada 100 g de pulpa

Energía 354 kcal 1481 kJ

Carbohidratos 15.23 g

• Azúcares 6.23 g

• Fibra alimentaria 9g

Grasas 33.49 g

• saturadas 29.70 g

• monoinsaturadas 1.43 g

• poliinsaturadas 0.37 g

Proteínas 3.3 g

Tiamina (vit. B1) 0.066 mg (5%)

Riboflavina (vit. B2) 0.02 mg (1%)

Niacina (vit. B3) 0.54 mg (4%)

Ácido pantoténico (vit. B5) 0.3 mg (6%)

Vitamina B6 0.054 mg (4%)

Ácido fólico (vit. B9) 26 μg (7%)

Vitamina C 3.3 mg (6%)

Calcio 14 mg (1%)

Hierro 2.43 mg (19%)

Magnesio 32 mg (9%)

Fósforo 11

Potasio 356 mg (8%)

Zinc 1.1 mg (11%)

TAXONOMÍA:

Familia: Aceráceas
Nombre Científico: Cocos Nucífera.
Origen: Islas del Pacifico

El principal producto exportado desde las distintas zonas de cultivo es la copra sin procesar,
seguida del coco desecado.
En ciertos países europeos, encuentra su mejor salida el coco fresco; el protagonista
indiscutible de ferias y verbenas y de común uso en múltiples preparaciones de repostería
artesanal e industrial.
El mercado más interesante tanto en Asia como en Europa y Norteamérica es el del agua de
coco envasada; de gran aceptación y mayor demanda cada año.
El agua de coco no debe ser confundida con la leche de coco, ya que la leche de coco se obtiene
exprimiendo la pulpa y el agua de coco se encuentra naturalmente en su cavidad interior.

VARIEDADES:

Son propias de las islas de clima tropical y subtropical del océano Pacífico, su cultivo se ha
extendido por Centroamérica, el Caribe y África tropical. Los tipos de cocoteros se clasifican
en gigantes, enanos e híbridos y, dentro de cada grupo, existe un gran número de variedades.

 Gigantes: se emplean para la producción de aceite y los frutos para consumo fresco.
Su contenido de agua es elevado y su sabor poco dulce. Entre sus ventajas destacan el tamaño
del fruto y el contenido elevado de copra.

 Enanos: estas variedades, debido al buen sabor del agua y el pequeño tamaño de estos
cocos, se emplean fundamentalmente para la producción de bebidas envasadas

Híbridos: producto del cruce entre las anteriores variedades. Son frutos de tamaño mediano
o grande, buen sabor y buen rendimiento de copra.
 COSECHA:

La cosecha del coco varía según el tipo de producción, sobre todo de febrero a julio. Si se
comercializa como fruta fresca o se destina a la industria con fines de envasar agua, la cosecha
se efectúa cuando el coco tiene entre 5 y 7 meses.
En esta época el contenido de azúcar y agua es muy elevado y el sabor es más intenso.
De todas formas, es coco seco o coco maduro tiene una capacidad de gran duración mayor sin
necesidad de ningún tipo de refrigeración, a diferencia de los cocos frescos, que duran varios
días (o un mes), antes de madurarse (o hacerse secos).
Si se destina a la producción de coco rallado, deshidratado o copra para la extracción de
aceite, la cosecha se realiza cuando los cocos caen al suelo o cuando uno de los cocos de un
racimo está seco. El coco rallado es utilizado como cobertor o ingrediente para pasteles o
tortas. Estos cocos secos permanecen en la planta durante 12 meses.

PREPARACIÓN:

Agua de coco.- El agua de coco se encuentra en la cavidad central y posee un sabor más
peculiar y único que la leche de coco.
Leche de coco.- La leche se obtiene exprimiendo la pulpa del coco una vez triturada se le
puede agregar agua o leche y se toma como refresco o se añade a batidos de frutas u otros
platos.
Aceite de coco.- Se extrae de la copra o pulpa seca de coco, se utiliza en la elaboración de
algunos productos de repostería.
Coco rallado.- Se seca y se ralla y se espolvorea por encima en pastelería.

ZONAS PRODUCTORAS DE COCO EN EL PERU:

Ucayali
Tumbes
Piura
Loreto
Iquitos

EMPRESAS EXPORTADORAS DE COCO EN EL PERÚ:

Pronatur
Reinas del pacifico
Import Export agroindustria san José
Agroindustria san Pedro

CUADROS DE INVOLUCRADOS.
 ARONES ROJAS EDGAR
 GUITIERREZ PEDRAZA DALIA
 MENDEZ AVALOS DANIELA
 SOTELO HUARCAYA ERIKA
 ZAMUDIO MUÑOZ MARTIN
MISION
Nuestra misión es la de producir unos aceites vírgenes de coco con la máxima calidad para así
poder satisfacer las necesidades de nuestros clientes presentes y futuros, manteniendo un
servicio cercano y de calidad con todos nuestros proveedores y clientes, y adaptándonos con
ellos a las nuevas necesidades del mercado y el entorno
VISON
La visión de la empresa a largo plazo es seguir produciendo un aceite de máxima calidad
adaptándonos a las necesidades de todos nuestros clientes, desarrollando el proceso de
internacionalización y contribuyendo al crecimiento económico y social.
ANALISIS FODA

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

 Beneficios a la salud.  Certificar normas estandarizadas.

 No hay empresas dedicadas al  Obtener productos secundarios de
proceso en la región. la misma materia prima.
 Somos la primera empresa en  Darnos a conocer
nuestra región a la producción de internacionalmente.
aceite de coco.  Exportación de nuestro aceite de
 Tenemos diferentes tamaños de coco a nivel mundial.
presentación de nuestros productos.

DEBILIDADES AMENAZAS

 Nuestro producto no es muy  Que los costos aproximados de

conocido en el mercado nacional.
 Solo tendremos materia prima por
temporada.
 Los gustos y aceptaciones son
diferentes según el cliente.
 Tiene un elevado costo en el
transporte de la materia prima.
ganancias sean menores a los
propuestos.
 Exportación de la materia prima.
 Competencia frente a otros tipos de
aceite como el de oliva, soya, girasol,
etc.
 Desastres naturales.
 FORTALEZAS DEBILIDADES

FACTORES INTERNOS F1: beneficios para la salud D1: nuestro producto no es

F2: no existen empresas en muy conocido en el mercado
nuestra región. D2: solo tendríamos materia
F3: somos la primera prima por temporadas
empresa dedicada a procesar D3: los gustos y aceptaciones
aceite de coco en la provincia son diferente ya que les falta
FACTORES EXTERNOS de Ica. información al cliente.
F4: tenemos diferentes D4: es costoso
tamaños de nuestros
productos a la venta.

OPORTUNIDADES  Incrementar o
aumentar el
O1: Certificar normas  Lograr la facilidad de marketing en los
estandarizadas exportación. medios de
O2: tener productos  Extender la venta del comunicación (radio,
secundarios de la misma producto (aceite de televisión, paneles,
materia prima coco) etc).
O3: darnos a conocer  Capacitaciones
internacionalmente constantes a nuestros
O4: exportación del aceite de recursos humanos y
coco. certificaciones o
nuestros proveedores
de la materia prima.

AMENAZAS  Estudio de mercado  Capacitaciones en

para conocer donde seguridad y salud en
A1: que nuestro producto poder ofrecer los el trabajo como
salga a la venta a menor productos según su también en defensa
precio aceptación. civil.
A2:exportacion de la materia  Contratos de compra  Mejoramiento
prima de materia prima por continuo de la
A3: Competencia frente a tiempos infraestructura,
otro tipos de aceites como el indeterminados y del maquinaria y equipos
de oliva, de soya, etc poder evitar la de la empresa.
A4: desastres naturales. exportación de la
materia prima
 1. DIAGNOSTICO
Dentro del diagnóstico en el contexto que Ica está en la zona de la costa lo cual carece de
la fruta del coco .Se elaboró una encuesta donde casi el 80 % de las personas conocen el
aceite de coco pero desconocen sus propiedades. Por ello se afianzara en extender el
conocimiento de su valor nutritivo.

2. JUSTIFICACION.

La mayoría de los aceites que encontramos en el supermercado son por decir de

alguna forma un producto ya no virgen debido a los procesos largos de refinación
que se les da en las industrias dedicadas a esto lo primero que se puede notar en
un aceite de coco procesado es que ha perdido todo su olor característico.
Con este proyecto se pretende obtener aceite de coco por un medio artesanal en el
cual veremos lo sencillo que es su extracción. Además de que se pretende que las
personas se informen sobre lo beneficioso que es este producto, y puedan
aprovechar de una mejor manera a los frutos de la planta cocotera.

3. UBICACIÓN Y TAMAÑO
3.1. LOCALIZACION
Nuestra empresa se localizara en :
o REGION :ICA
o PROVINCIA :ICA
o DISTRITO :ICA
o DIRECCION :CALLE AYACUCHO 2da CUADRA
o MAPA
La población que será objeto de investigación son los pobladores de la Provincia de ICA,
dentro de las cuales aplicaremos los distintos pasos de investigación que nos permitirá llegar
a los objetivos establecidos.
 3.2. TAMAÑO DE LA PLANTA.
El tamaño de planta en sus inicios, va hacer pequeña

b) ARBOL DE PROBLEMAS.
¿Qué efectos secundarios nos traerá los aceites comunes para la salud de las
personas en la provincia de ICA-2017?

En este siguiente paso, se definirá el problema u oportunidad por lo que se llevara acabo
la investigación de nuestro producto EL COCO.
Esta investigación se efectúa bajo el conocimiento de poder aprender y conocer cuales son
las exigencias de los clientes ante el lanzamiento de un producto y que tanta aceptación se
puede percibir de ella, y esta investigación se realizara en los pobladores de la provincia
de pisco.

c) ARBOL DE OBJETIVOS.
Objetivo general

 Extraer el Aceite virgen de coco de manera artesanal sin la utilización de

compuestos químicos
 Brindar a la población un producto de muy buena calidad para mejorar su
alimentación y salud.

 Tenemos como finalidad poder identificar el grado de aceptación y

consumo de los pobladores de la provincia de pisco ante el producto del
coco.

Objetivo Especifico:
 Que el uso de las técnicas de investigación nos permita obtener resultados
esperados ante las entrevistas o encuestas desarrolladas en este tema
(PRODUCTO DEL COCO) para poder ejecutar de una mejor manera el
trabajo de campo.

4. ANALISIS DE MERCADO:

a) DEMANDA Y OFERTA:

OFERTA:
La producción global del aceite de coco en 2014 fue de 3,54 Mtm, de las cuales
1,79 Mtm (50,4%) se destinaron al comercio internacional, y quedan 0,33 Mtm como
stocks de fin de campaña (9,3%).
Las incidencias climatológicas o geopolíticas tienen influencia en la
disponibilidad y precio en el mercado mundial:
 Máximos productores: Filipinas, Indonesia, India, Vietnam y México.
Máximos consumidores: Filipinas, UE, EE.UU.,India e Indonesia.
Máximos exportadores: Filipinas, Indonesia, Malasia, Papua Nueva Guinea
Máximos importadores: UE-28, EE.UU., Malasia, China y Corea del Sur.
DEMANDA:
El consumo de aceites en el país se satisface con aceites de producción nacional e
importada, ya que no se produce lo suficiente para satisfacer la demanda nacional.
Sin embargo, entre los años 2015 y 2016 la producción nacional aumentó en un
36% y las importaciones en un 56%. Esto indica que en los últimos años la
producción ha crecido en una proporción menor que en el pasado, por lo que los
incrementos en las importaciones fueron mayores.
CONSUMO PROYECTADO APARENTE DEL ACEITE

AÑO PRODUCCION IMPORTACION EXPORTACION CONSUMO

NACIONAL
DE ACEITE DE COCO

2011 41676 16678 4300 54054

2012 45010 14606 3400 56216

2013 48610 13255 3400 58465

2014 52496 10106 1800 60804

2015 56697 6539 63236

Según las proyecciones, el crecimiento de la demanda de aceites comestibles superará a la

capacidad nacional de producción antes de 2013. La contribución para satisfacer esta
demanda debería iniciarse después de esa fecha, lo que significaría realizar los estudios de
factibilidad correspondientes a más tardar en 2015
5. ANALISIS PRODUCTIVO.
a) DISEÑO ACTUAL PRODUCTIVO

b) DISEÑO INNOVADOR PRODUCTIVO

c) DISEÑO ADMINISTRATIVO

Organigrama de la empresa CORP.NE (Nuevos Ejecutivos)

 6. ANALISIS FINANCIERO:

a) INVERSIONES.

EN este proyecto invertiremos una cantidad de dinero sobre la cual vamos a trabajar y
este monto equivale a la cantidad de s/ 10.000 para después obtener

INSUMO PRECIO UNITARIO PRECIO FINAL

Materia prima 3.50 1500.00
Agua 50.00 50.00
Termómetros 35.00 35.00
Olla 250.00 500.00
Molino 280.00 560.00
Cucharon 15.00 60.00
Cocina industrial 170.00 170.00
Cuchillo 25.00 100.00
Gasa 7.00 28.00
Colador 35.00 70.00
Recipientes 50.00 100.00
Congelador 1500.00 1500.00
Frascos 2.50 1250.00
Etiquetas 3.00 189.00
Publicidad 600.00 600.00

b) FINANCIAMEIENTO.
Nosotros trabajaremos con el banco “BCP” y que el resto se financiara de los socios de
la empresa COP. NE .ERL

c) FLUJO DE CAJA.
7. CONCLUSIONES.

Se logró extraer aceite virgen del coco de manera artesanal sin necesidad de
utilizar equipos propios de la industria, además analizamos los diversos nutrientes
que tiene el coco y sus usos en la cosmetología y en el área de diferentes industrias
en donde este es usado como materia prima.

El método artesanal de la extracción de aceite de coco es un método alternativo,

para la reducción de la contaminación. Utilizando este método logramos producir
aceite virgen sin necesidad de añadir sustancias químicas, obteniendo un
excelente aceite para la demanda y uso en la sociedad.

Analizamos las propiedades de este aceite y los beneficios que tiene para nuestra
salud ya que Varios estudios señalan que el aceite de coco podría acelerar el
metabolismo, disminuyendo el aumento de peso.

8. RECOMENDACIONES.

 Se recomienda elegir como materia prima el coco que se encuentre muy

seco ya que este contiene una mayor cantidad de aceite y lo cual
generaría mejores resultados.

 Y utilizar preferente mente el agua de coco durante el proceso de

trituración ya que también se puede utilizar agua purificada, pero esto
extrae en menor cantidad la leche de la pulpa de coco.
9. Bibliografía.

 http://adalycoco.blogspot.pe/2010/11/el-coco-introduccion.html
 http://www.organicbuenosaires.com/es/how-to-make-coconut-oil/
 http://conacoco.com.mx/mx/index.php/derivados2
 http://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_vegetal
 http://cienciasculinarias.blogspot.com/2012/02/tipos-de-aceites-
vegetalescomestibles.html
 http://148.206.53.231/UAMI11626.pdf
 http://conacoco.com.mx/mx/index.php/derivados2/62-aceitecoco
 http://www.conacoco.com.mx/coco/nueva/cultivo/cultivo_coco.htm
 http://bdigital.uao.edu.co/bitstream/10614/1551/1/TAD00682.pdf
 http://www.lovinglife.cl/blog/superalimentos-aceite-de-coco/
 http://despertandosalud.com/salud-fisica/34-salud-fisica/49-los-
increiblesbeneficios-del-aceite-de-coco.html
 http://www.airesdecampo.com/el-aceite-de-coco-organico-un-
extraordinarioalimento-alimentos-saludables/
 http://aceitedecoco.coconut-oil-uk.com/Aceite-de-Coco-Virgen.as
 10. ANEXOS
Compramos 2 cocos en el mercado

Fraccionamos, separamos las mermas y el agua de coco

Pesamos las mermas y pesamos el coco

Licuamos el coco y lo calentamos

Observaciones: Para licuar le agregamos 1 litro de agua y es necesario calentar el coco para
que este rompa sus cadenas de composición química y libera más rápido el aceite.
Separamos la pulpa del jugo y escurrimos

Observaciones: para colar mejor el jugo y poder separarlo utilizamos una gasa para filtrar.
Filtramos por segunda vez para separar las partículas pequeñas que aún quedan