Efecto de la fertirrigación con nitrato o sulfato cálcico en la calidad postcosecha de

nectarinas.
F. Artés1, A. Vidal1, J. Gómez2, P.J. Artés-García3 y F. Artés-Hernández1
1Grupo de Postrecolección y Refrigeración. Departamento de Ingeniería de Alimentos.
Universidad Politécnica de Cartagena. Paseo Alfonso XIII, 48. 30203 Cartagena, Murcia,
España. fr.artes@upct.es
2 Frutas Esther S.A. Ctra. Estación km 1,9. 30550 Abarán, Murcia, España.
3 Sulfato Cálcico del Mediterráneo S.L. Avda. de la Fama 19. 30008 Murcia, España.

Resumen Commented [FAH1]: Hago pequeñas correcciones del resumen

con el corrector para que luego las acepte o cambie mi padre como
El objetivo fue comparar el efecto del abonado con (NO3)2Ca (NC) o con responsable final del trabajo
SO4Ca micronizado (SC) en la calidad de nectarinas cv. Atinea tras la cosecha y tras
su frigoconservación (11 días a 1ºC y 90% HR) y comercialización (+4 días a 15ºC y
70% HR). Se evaluó la producción y la calidad mediante pérdidas de peso, calibres,
firmeza, color de la epidermis, sólidos solubles totales -SST-, acidez titulable -AT- e
índice de madurez (IM=SST/AT). No se presentó problema de saturación del sistema
ni de depósito relevante del producto en el filtro, ni en las tuberías, ni en los goteros.
Tras la cosecha no hubo diferencias relevantes en el rendimiento de la producción ni
en la calidad de la fruta en cuanto a calibres, ecuatorial y longitudinal con
61,64±3,54 mm y 52,85±4,31 mm para el SC y 68,95±5,24 mm y 57,79±3,65 mm para Commented [FAH2]:
NC; en peso de los frutos, con 155,56±18,23 g para el SC y 169,07±22,29 g para el
NC; en firmeza, con 57,86±5,4 N para SC y 51,01±6,58 N para NC; en color de la
epidermis (ºHue y Croma), con 41,60±2,78 y 40,85±2,79 para SC y 42,54±2,42 y
40,09±2,82 para NC; en los SST, AT e IM. SST (ºBrix), con 7,85±0,23 para SC y
8,50±0,44 para NC; en AT (g de ácido málico /100 mL) con 1,27±0,04 y 1,28±0,03, ni
en el ratio SST/AT. Tras la comercialización vida comercial no hubo diferencias en
las pérdidas de peso (aproximadamente el 4%) sin presentarse ataques fúngicos ni
desórdenes fisiológicos. Tampoco hubo diferencias en el color de la epidermis en las
nectarinas de ambos abonados y periodos postcosecha. La firmeza, SST, AT y ratio
SST/AT de los frutos de ambos tratamientos mostraron un comportamiento
postcosecha similar. Como conclusión, la fertirrigación con SC ha mostrado ser una
alternativa viable al NC, sin afectar a la producción ni a la calidad global y con las
ventajas de reducir aportes de nitratos, menor coste y poder emplearlo en cultivos
orgánicos.
Palabras clave: Fruta de hueso, Prunus persica, cv. Atinea, fertilización cálcica.
Commented [FAH3]: A partir de ahora no hago correcciones
con el corrector ya que verás que lo he reescrito entero
INTRODUCCIÓN Commented [FAH4]: Falta por redactar. Te pongo los epígrafes
que se deben tratar
Un par de párrafos es suficiente
El calcio (Ca++) es el quinto elemento mineral más abundante en la corteza
terrestre con un 3,6-4,2 % (Barba et al., 1991). El Ca++ mejora la estructura del suelo
mediante la floculación de arcillas y en la interacción con el Mg ++ actúa sobre la
absorción del Na+ y amortigua efectos tóxicos del Al+++ y del Na+ (Ventura, 2016). Es

Es conocido que el Ca++ tiene un efecto moderador de los efectos indeseables de la

salinidad y, muy en especial, del catión Na+ en el suelo. Ello es debido a que al ser el
bivalente desplaza monovalente (Na+) del complejo de cambio y mejora la agregación de
los suelos salinos.
En la actualidad, el compuesto más usado en la fertilización cálcica en la mayoría
de cultivos tradicionales es el NC debido a su gran solubilidad, obtenido de síntesis
industrial. Los fertilizantes que se presentan en forma de nitratos, de elevada movilidad,
son fácilmente arrastrados por el agua de infiltración procedente de la lluvia, riego o de
ambos, frente a los amoniacales que presentan una baja movilidad (Ramos, 1996).

El SC, también denominado “yeso agrícola”, es una forma en la que se puede

incorporar Ca++ en la fertilización mineral de los cultivos. Es de reseñar que el SC
presenta las notables ventajas de ser un compuesto natural obtenido mediante la molienda
de la roca mineral natural de yeso, apto por tanto para uso en cultivos ecológicos, para lo
que está certificado, y tener un considerable menor precio que otros fertilizantes cálcicos.
Además, de ayudar a reducir el problema de contaminación por nitratos.

Por tanto, el objetivo de trabajo fue comparar el efecto del abonado con (NO3)2Ca
(NC) o con SO4Ca micronizado (SC) en la calidad de nectarinas cv. Atinea tras la cosecha
y tras su frigoconservación (11 días a 1ºC y 90% HR) y comercialización (4 días a 15ºC y
70% HR).

MATERIAL Y METODOS

Nectarinas extra tempranas (Prunus pérsica, cv. Atinea) se cosecharon el

15/04/2017 en el T.M. de Archena (Murcia). Durante la etapa de cultivo la fertirrigación
se realizó con SC y con NC mediante riego por goteo según se detalla a continuación.
NC: El [Ca (NO3)2] aportado tenía una riqueza en N total del 15,5 % y del 27 %
de CaO (AICL, Fuentes S.L). Se regaron 56 árboles con una cantidad aportada de [Ca Commented [FAH5]: Te acuerdas de la marca comercial?
(NO3)2] de 6,8 kg, repartidos en 17 riegos de 400 g cada uno, por lo se aplicaron 7,14 Commented [FAH6]: Habría que aclarar cuantos árboles se
g/árbol. Se utilizó este tratamiento como el sistema de riego control por la empresa. regaron de cada tratamiento

SC: La función esencial era actuar como un corrector de Ca++ en el suelo. Se

utilizó la marca comercial Yescal (98% de CaSO4 como riqueza mínima y 32 % de CaO).
Se aplicaron 25 kg (3,43 g/árbol) semanalmente desde el 20 de enero hasta el 31 de
marzo, donde se empezó a aplicar 50 kg semanales (6,87g/árbol).
Se marcaron inicialmente 5 árboles por tratamiento de los que formaban el ensayo
para medir su producción y determinar la calidad de los frutos. Tras la recolección, se
tomaron frutos de cada tratamiento y fueron colocados en bandejas de 24 alveolos cada Commented [FAH7]: Cuantos frutos por bandeja? Que peso
tenía la bandeja?
una, con un peso de 400g (10 bandejas por tratamiento); 5 árboles por tratamiento que se
transportaron a la UPCT y dispusieron para una frigoconservación durante 11 días a 1 ±
0,5 ºC y 90 % HR más una comercialización y venta al detalle simulada de 4 días a 15 ºC
y 70 % HR. Se realizaron medidas de peso, calibres (longitudinal y ecuatorial), color,
firmeza, sólidos solubles totales (SST), pH, acidez titulable (AT), índice de madurez
(IM), perdidas de peso y por podredumbres y un análisis sensorial. Commented [FAH8]: No has comentado nada de esto en
resultados

RESULTADO Y DISCUSIÓN Commented [FAH9]: Aquí pondré yo una referencia para

La aplicación a escala comercial del SC siguiendo el protocolo adecuado no
presentó problema de saturación del sistema de fertirrigación, ni de depósito relevante del
producto en el filtro, ni en las tuberías, ni en los goteros.
indicar los métodos de medida cuando me devuelvas el artículo
Commented [FAH10]: Hay que comentar los resultados y
compararlos con alguos publicados en la bibliografía (luego
incluirlos en las referencias)
 En el tratamiento bajo NC se cosecharon 46,49 kg de frutos por árbol, mientras
que en el SC se obtuvo 46,74 kg de fruta por árbol sin diferencias significativas,
obteniéndose de los 5 árboles por tratamiento un total de 235,8 kg de NC y 234,48 de SC.
Según muestra la Tabla 1, tras la cosecha, no hubo diferencias en calibres Commented [FAH11]: Habrá que hacerla
ecuatorial y longitudinal con 61,64±3,54 mm y 52,85±4,31mm para el SC y 68,95±5,24
mm y 57,79±3,65 mm para NC; ni en peso de los frutos, con 155,56±18,23 g para el SC y
169,07±22,29 g para el NC; ni en firmeza con 57,86±5,4 N para SC, y 51,01±6,58 N para
NC; ni en color de la epidermis (ºHue y Croma), con 41,60±2,78 y 40,85±2,79 para SC y
42,54±2,42 y 40,09±2,82 para NC; ni en los SST (ºBrix), con 7,85±0,23 para SC y
8,50±0,44 para NC; ni en AT (g de ácido málico /100 mL) con 1,27±0,04 y 1,28±0,03, ni
en el ratio SST/AT con 6,76±0,14 para SC y 6,97±0,27 para NC. Commented [FAH12]: Todos estos datos deben estar
presentados en una Tabla
Tras la frigoconservación y comercialización no hubo diferencias inducidas por el
tipo de abonado en las pérdidas de peso obteniendo un 4,15±0,41 % para los frutos de SC
y un 4,01±0,21 % para NC sin presentarse desarrollos fúngicos ni desórdenes fisiológicos
(datos no mostrados). Tampoco hubo diferencias en el color de las nectarinas tras ambos
abonados cálcicos durante los periodos ensayados, con valores respectivos tras la Commented [FAH13]: Igualmente hay que representar lo que
sucedió tras frigoconservación y comercialización de los atributos d
comercialización de ºHue y Croma de 29,61±3,57 y 39,62±2,28 (SC) y 28,66±2,78 y calidad en una Tabla (bien puedes ponerlos en la tabla 1 si queda
39,82±3,15 (NC). La firmeza, SST, AT e IM de los frutos tras ambos fertirriegos cálcicos bien o bien en una nueva tabla 2)
mostraron un comportamiento similar con valores tras la comercialización
respectivamente de 24,63±11,65 N (SC) y 18,11±9,47 N (NC); 10,12±0,32 (SC) y
9,35±0,67 (NC), 1,15±0,04 (SC) y 1,18±0,03 (NC); y 8,79±0,35 (SC), 7,92±0,45 (NC). Commented [FAH14]: Pon un par de líneas del análisis
sensorial
Se llevaron a cabo dos evaluaciones sensoriales durante las postrecolección de las
nectarinas Atinea.
Según Lleó (1999) el mayor grado de aceptación por parte del consumidor está
positivamente correlacionado con las bajas firmezas y con los bajos niveles de acidez.
En cuanto a la AT, se obtuvieron los siguientes resultados: para el NC se obtuvo
un valor medio de 1,28 ± 0,03 g/ 100 mL, para el SC un valor de 1,27 ± 0,04 g/mL.
Iglesias y Echeverría (2009) realizaron una clasificación de variedades de
melocotón y nectarina en función de la acidez del fruto que va desde fruta subácida/muy
dulce con valores de AT < 3,3 g/L a muy ácida > 10 g/L. Concretamente la nectarina
Atinea aquí estudiada, con un valor en un rango desde 1,26 hasta 1,31 g/L de AT se
clasificaría como muy ácida, lo que es muy frecuente en las variedades más precoces o
extratempranas.
Tanto en la primera evaluación como en la segunda, se observó que la valoración
global de las nectarinas abonadas con SC fue ligeramente superior con respecto al NC,
siendo la diferencia no significativa, con una puntuación media de 3,65 ± 0,50 en las de
SC y 3,28 ± 0,76 en las de NC.

CONCLUSIONES

No han existido diferencias relevantes de productividad ni de calidad intrínseca de

las nectarinas tras la cosecha ni tras la simulación de los periodos postrecolección usuales
entre los abonados con [Ca (NO3)2] y con CaSO4 por lo que la fertirrigación con sulfato
cálcico micronizado ha mostrado ser una alternativa viable al nitrato cálcico con las
ventajas de reducir aportes de nitratos, menor coste y poder emplearlo en cultivos
orgánicos.
AGRADECIMIENTOS
Se agradece a Sulfato Cálcico del Mediterráneo S.L. la financiación recibida y a Commented [FAH15]: Barajar si lo ponemos o no ya que
forman parte de los autores del ensayo.
Frutas Esther S.A. las facilidades para la realización de los ensayos de campo.

REFERENCIAS Commented [FAH16]: Hay que poner las referencias

bibliográficas

Barba, L., Rodríguez, R. y Córdova, J.L. 1991. Manual de técnicas microquímicas de

campo para la arqueología. Universidad Nacional Autónoma de México. Instituto de
Investigación Antropológicas. Litoarte. 13-15.

Lleó García, L., Valero Ubierna, C. y Ruiz-Altisent, M. 1999. Parámetros de calidad

organoléptica en el melocotón. Fruticultura Profesional, 101: 69-79.

Ramos, C 1996. Efectos de las prácticas agrícolas en las pérdidas de nitrógeno y el medio
ambiente. Fertiliser. Res, 43, 183-18

Ventura, E. 2016. Calcio complementario en la firmeza del fruto de tomate (Solanum

lycopersicum). Tesis Doctoral. Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro, México.
19
TABLAS

Tabla 1. Valores medios de Calibres ( longitudinal y ecuatorial), peso de los frutos,

firmeza, color(ºHue y Croma), contenido en sólidos solubles (SST), acidez titulable (AT),
índice de maduración (SST/AT) tras los periodos de recolección y posterior conservación
y comercialización.

CaSO4 Ca(NO3)2
Parámetros Recolección Recolección
Ecuatorial Longitudinal Ecuatorial Longitudinal
Calibre(mm)
61,64 ± 3,54 52,85 ± 4,31 68,95 ± 5,24 57,79 ± 3,65
Peso frutos (g) 155,56±18,23 169,07 ± 22,29
Firmeza (N) 57,86 ± 5,4 51,01 ± 6,58
ºHue Croma ºHue Croma
Color
41,60 ± 2,78 40,85 ± 2,79 42,54 ± 2,42 40,09 ± 2,82
SST ºBrix 7,85 ± 0,23 8,50 ± 0,44
AT (g de ácido
1,27 ± 0,04 1,28 ± 0,03
málico /100 mL)
SST/AT 6,76 ± 0,14 6,97 ± 0,27

Comercialización y Comercialización y
conservación conservación
Firmeza (N) 24,63 ± 11,65 18,11 ± 9,47
ºHue Croma ºHue Croma
Color
29,61 ± 3,57 39,62 ± 2,28 28,66 ± 2,78 39,82 ± 3,15
SST ºBrix 10,12±0,32 9,35±0,67
AT (g de ácido
1,15±0,04 1,18±0,03
málico /100 mL)
SST/AT 8,79±0,35 7,92±0,45