Desayuno

Valor nutritivo

El desayuno alcanza una importancia tal que es considerado como la principal

comida del día, no solo por los alimentos que lo componen sino por la función
social que este desempeña. Ahora, desde el punto de vista fisiológico, la primer
comida del día irrumpe un período de ayuno muy prolongado: Las
horas de sueño. Durante el sueño, muchas funciones cerebrales
"se duermen" necesitando del aporte energético que les proveerá
el desayuno para reactivarse para el día. Los nutrientes básicos
para cumplir con este objetivo son las vitaminas, hierro, zinc y
el calcio entre otros minerales.

Un buen desayuno se define como una

equilibrada combinación de lácteos, pan,
cereales y frutas variadas que combinadas representan el
30% de los nutrientes que necesita diariamente el
organismo para funcionar correctamente para funcionar
durante el día. Así mismo, un desayuno completo está
ligado a un mejor rendimiento físico y psíquico.

La comida más importante del día: Según diversos estudios, se ha demostrado

que la primer comida del día ayuda a los niños a pensar con rapidez, prestar
atención y comunicarse en forma apropiada con el entorno.
Un niño en edad escolar que concurre a su colegio sin desayunar correctamente
tiene dificultades de concentración y memoria, o también puede sentirse cansado y
nervioso. Todas funciones cerebrales, que se han vinculado con el buen desayuno.

Es importante tener en cuenta que el cerebro se alimenta de glucosa y funciona a

través de ella. Por tanto, el desayuno debe aportar 140 gramos de esa sustancia,
que de no ser incorporada el organismo estará obligado a reemplazar dependiendo
de las grasas, fuente de combustible de reserva, aunque bastante menos eficaz.

 Lácteos en general: (leche, yogur, queso, que combinados con los

cereales aportan proteínas de alto valor biológico,
más calcio, hierro y zinc.
 Cereales en copos, galletas o pan: Son un buen vehículo
energético y aportan hidratos de carbono a la dieta y por ende
ayudan a la presencia de glucosa.
 Frutas y jugos: Para aportar las vitaminas hidrosolubles necesarias para el
organismo (estas no se acumulan en el organismo) y deben ser
incorporadas diariamente. Estas, también ayudarán al buen funcionamiento
de intestino y órganos digestivos.
 Almuerzo
Valor nutritivo
El valor nutritivo se realizó el método de “peso directo del menú servido”, el cual
consiste en comprar el menú incluyendo todos sus acompañamientos13, procurar
acuciosamente separar todos sus ingredientes y pesarlos directamente para luego
calcular su valor nutritivo conforme la Tabla de Composición de Alimentos de Centro
América -TCA-15. Para recolectar la muestra se planteó una metodología
específica, esperando reducir el sesgo de que el vendedor fuera a servir más o
menos por identificar que se estaba en un estudio. Se solicitó a las encuestadoras
que preguntaran cuál era el menú que más se vendía ese día o los comensales
preferían más. Además, era necesario solicitar que el menú fuera servido separado,
arroz, carne, vegetales, tortilla, la salsa en una bolsa, refresco en un vaso
desechable, etc. De esta manera se facilitaba la toma de peso y medidas. En cada
venta de comida se compraron por lo menos dos menús del mismo tiempo,
considerando las diversas variaciones. Las muestras o menús comprados fueron
cubiertos con bolsas de plástico para evitar la pérdida de humedad, además de
protegerlos de la contaminación externa.
Adecuado para:
Almuerzo

Hechos
Nutricionales
Tamaño de la Porción: por comida
por porción
Kilojulios 1423 kj
Calorías 340 kcal
Proteína 30,34 g
Grasa 2,38 g
Grasa Saturada 0,555 g
Grasa Poliinsaturada 0,756 g
Grasa Monoinsaturada 0,836 g
Colesterol 54 mg
Carbohidrato 49,18 g
Fibra 3,6 g
Azúcar 0,85 g
Sodio 1640 mg
Potasio 186 mg
 Cena
Valor nutritivo
Además de leer el artículo, te invito a echar un vistazo a nuestro Club Perder Peso,
dentro de la sección Club Dieta Online.
La cena influye directamente en la calidad de nuestro descanso nocturno. Una cena
excesivamente copiosa o pesada, puede provocar dificultad para conciliar el sueño
debido a pesadez, reflujo, gases, etc.
la cena supone el último aporte de energía del día (siempre y cuando llevemos un
horario diurno y una rutina convencional), hay que tener muy en cuenta que la cena
no es un peligro en sí mismo, ni un error cenar, pero puede acabar cargándose de
culpa si el resto del día no ha tenido una correcta distribución calórica y no nos
hemos preocupado por nuestra alimentación.
Por tanto, no es que la cena sea culpable en sí misma del sobrepeso o de nuestros
desórdenes dietéticos, es la “pobre” que siempre paga los platos rotos. De ahí su
mala fama.
Los alimentos que ayudan a dormir mejor y a combatir el insomnio son aquellos
ricos en triptófano: leche y derivados lácteos, frutos secos, cereales integrales,
huevos, carnes, pescados (sobre todo pescado azul) y plátanos (ver: Alimentos para
dormir. Plátano para cenar).

https://www.zonadiet.com/alimentacion/desayuno.htm
https://saludintegralencasa.wordpress.com/2011/12/09/el-almuerzo-nutricion/

Michele Marie Monroy-Valle , Karin Monroy Valle y Pablo Francisco Toledo Chaves