CURSOGRAMA ANALÍTICO Operario / Material / Equipo

Diagrama No. 1 Hoja: 1 de 1 Resumen

Actividad Actual Propuesto Economía
Producto: Six pack de cupcakes modelo Avengers (45 unidades) Operación 18
Inspección 2
Espera 4
Actividad: BATIR, MANGUEAR, HORNEAR, FORRAR, DECORAR Transporte 5
Método: actual / propuesto Almacenamiento 4

Distancia (mts.)
Lugar: CLAUDIA CUPCAKES Tiempo (hrs.-hom.) 317.67'
Ficha no.
Operario (s): Costo
Mano de obra Material
Compuesto por: Fecha:
Aprobado por: Fecha: TOTAL
Actividad
DESCRIPCIÓN Cantidad Distancia Tiempo OBSERVACIONES

En almacén de MP: pre mezcla, huevo, aceite,

agua y chispas de chocolate
Transp. Al área de horneado 1.01'
8 kg de pre mezcla, 2.8 kg de huevo,
Pesado 2.02' 1.84 kg de agua, 2.64 kg de aceite
Mezclado manualmente 4.74' Con espátula de batidora
Batido 5.44' Por 5 minutos
Pesado 1.12' 1.20 kg de chispas de chocolate
Mezclado manualmente 2.09' Con espátula de madera
Colocado de pirotines en moldes 5.21'
Regular dosificador al 35% = 60 gr de
Mangueado (Dosificado) 9.21' mezcla
Precanlentar 20 minutos antes,
Horneado 53.73' T=160°C, 50 minutos
Desmoldado 1.88'
Enfriado 49.68' T=ambiente, 50 minutos
Transp. Al área de forrado 0.18'
En almacén de insumos: masa fondant, tintes
de colores
Transp. Al área de forrado 0.78'
Pesado 0.93' 4.6 kg de masa fondant
Teñido 2.85' De acuerdo al diseño
Estirado 7.12' 1.5-2 mm de espesor
Cortado 9.28' Cortador de 7 cm de diámetro
Untado en cupcakes 7.21' Con manjarblanco
Pegado de forros 9.39
Transp. Al área de decorado 0.20'
En almacén de insumos: masa fondant, tintes
de colores, etiquetas
Transp. Al área de decorado 0.84'
Teñido 5.05' De acuerdo al diseño
Diseño de adornos 80.91'
Etiquetado de cupcakes 8.11 F. producción y F. de vencimiento
Pegado de adornos 22.43 Con clara de huevo
En almacén de insumos: envases, cintillos
Transp. Al área de empacado 0.98'
Empacado 15.84' 6 cupcakes por envase
Colocado de cintillo 9.46'
TOTAL 317.67' 19 2 4 5 4