Escolar Documentos
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Cultura Documentos
Insumos Cantidad
Vinagre blanco 10 L
Azúcar blanca 1.5 kg
Ajos 500 g
Sal 300 g
Pimienta de chapa 80 g
Orégano 30 g
Comino 30 g
Laurel 10 g
Medios de control de las
fermentaciones
• Control inicial de la calidad de los productos
– Control de la calidad microbiológica inicial de las hortalizas.