"Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”

El Rincón Criollo

 Curso: Administración
 Tema: Trabajo final de Administración
 Código: 3584
 Aula: A-406
 Integrantes:
-Bravo Taccora, María 100%
-Maldonado Castello, Eduardo 100%

-Morales Villoslada, Alondra 100%

 Docente: Carlos Márquez Salas

 Fecha: 10-07-18
Los Olivos – 2018
La Administración como:

Ciencia

Técnica

Arte
1. Resumen ejecutivo

El Rincón Criollo es una empresa privada que pertenece al sector terciario

por ser un restaurante, el cual ofrece una variedad de platos criollos típicos
del Perú. Es así que, decidimos crear nuestro restaurante, porque en donde
estamos ubicados el cliente no cuenta con un fácil acceso de poder disfrutar
de la rica gastronomía peruana.

El Rincón Criollo aprovecha los productos que le ofrece la tierra peruana y

tiene como plato principal el Seco a la Norteña. El restaurante se ha
especializado y ha mejorado sus sabores y texturas de los platos ofrecidos.
En la carta se puede encontrar platos como el arroz con pollo, la
pachamanca, el infaltable ceviche, el ají de gallina, el cuy chactado y más.
2. Descripción de la empresa

3. Descripción del producto

Ficha Técnica

FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO

SECO DE CABRITO A LA
NOMBRE DEL PRODUCTO
NORTEÑA

4. Estructura del proceso administrativo

5. CONCLUSIONES

La administración es muy importante en nuestra empresa porque como

es de saber, las gastronomía es la ciencia encargada de la relación
entre la cultura y el alimento, la relación que tiene esta con la
administración se da cuando el administrador debe encontrar la manera
de planear, organizar, controlar y dirigir su cocina y los alimentos que en
esta proporcionara, pudiera parecer una tarea sencilla, pero, si lo
analizamos desde el mínimo punto como es la toma de decisión de que
productos usar, en qué orden hasta el precio que se le debe dar a cada
alimento, resulta una tarea complicada ya que, en caso de no hacerse
de la manera correcta pudiera ocasionar perdidas en nuestra empresa.
6. Recomendaciones:
• Creando objetivos puntuales como por ejemplo poniéndoles la meta de
llegar a cierta cantidad de clientes
• Inspirando a nuestros trabajadores, recompensando sus éxitos al lograr la
meta diaria de ventas y agradeciéndoles por su dura labor.
• Si fallan en algo, le indicamos pacientemente de cómo hacerlo
correctamente.
• Dándoles un salario e incentivos de acuerdo a su desempeño en el trabajo.
• Respetando sus horas de descanso y días libres.
• Haciéndoles sentir parte de un grupo y que no hayan diferencias entre el
jefe y sus trabajadores.
7. BIBLIOGRAFÍA:

• Hernández Mariana. (2018). Organización de un restaurante. 11/05/18, de

3MT2 Sitio web:
https://alimentosybebidas3mt2.wikispaces.com/Organizaci%C3%B3n+de+u
n+restaurante+(organigrama).

• Martínez Laura. (2013). La administración gastronómica. 12/05/18

Recuperado de https://www.gestiopolis.com/la-administracion-gastronomica