PAS 220

PAS 220:2008 es una norma que especifica los requisitos para programas de requisitos previos,
con el fin de ayudar en el control de riesgos de inocuidad de alimentos, dentro de los procesos
de fabricación de las cadenas internacionales de suministros de alimentos.
Se ha creado para ser usado en conjunción con la norma ISO 22000, el estándar reconocido
internacionalmente sobre sistemas de gestión de seguridad alimentaria, puesto que uno de sus
requerimientos es establecer, implementar y mantener programas de prerrequisitos que
ayuden a controlar los riesgos de seguridad alimentaria en las organizaciones.

Lo puedes encontrar también como: PAS 220:2008 .

Además...

Los beneficios que aporta la norma PAS 220:2008 son los siguientes:
• Se alinea y complementa a la norma ISO 22000.
• Armoniza los requisitos de los programas de buenas prácticas para la fabricación de alimentos.
• Ayuda a cumplir en el proceso de elaboración de alimentos con los prerrequisitos, expectativas
y requerimientos de los minoristas y proveedores de servicios alimentarios.
• Se integra totalmente con otras normas de gestión, tales como ISO 9001.
• Es auditable, para que las organizaciones puedan demostrar su cumplimiento.

El estándar FSSC 22000 fue desarrollado por Foundation for Food Safety Systems Certification
(FSSC). Este estándar es una herramienta completa de seguridad alimentaria que se basa en los
en el estándar de gestión ISO 22000:2005 y el programa de pre-requisitos para seguridad
alimentaria en la producción de alimentos PAS 220:2008.

El FSSC 22000 es un estándar acreditado y está reconocido por el GFSI (Global Food Safety
Initiative) tal como el BRC, IFS y GlobalGap. Se aplica a empresas que producen alimentos en las
siguientes categorías:

Productos perecederos de origen animal (carne, aves, huevos, lácteos y productos de la pesca),
excluyendo mataderos y etapas previas.

Productos perecederos de origen vegetal (i.e. frutas y vegetales frescos envasados, conservas)

Productos con larga vida útil a temperatura ambiente (enlatados, galletas, snacks, aceite, agua
mineral, bebidas, pasta, harina, azúcar, sal)

Productos bioquímicos para producción alimentaria (vitaminas, aditivos y biocultivos),

excluyendo catalizadores de reacciones y otro tipo de coadyuvantes técnicos y tecnológicos.

Las empresas que ya cuentan con una certificación ISO 22000, sólo tienen que completar una
auditoría adicional en PAS 220 para obtener el certificado FSSC 22000.

En cuanto al reconocimiento de este nuevo estándar, es importante entender que la

especificación PAS 220 fue desarrollada por el organismo de normalización británico (BSI), con
el patrocinio de la Confederación Europea de Industrias de Alimentación y Bebidas (CIAA) y con
la intervención directa de Danone, Kraft Foods, Nestlé y Unilever.

Intertek puede ayudarle a certificarse en FSSC 22000 a través de:

Formación integral en todos los aspectos de FS22000

Evaluación de la gestión de seguridad alimentaria actual para determinar cómo su organización

puede alcanzar FS22000

Realización de auditorías de certificación para garantizar el cumplimiento de normas de

seguridad alimentaria

El PAS 220 es aplicable a todas las organizaciones, independientemente de su tamaño o

complejidad, que estén involucradas en procesos de manufactura dentro de la cadena de
suministro de alimentos y que estén en la implementación efectiva de los programas de pre-
requisito.

PAS 220 detalla los requerimientos a considerar en el desarrollo del programa de prerrequisitos
en relación a ISO 22000 incluyendo:

Construcción y disposición de las instalaciones

Servicios de aire, agua y energía

Gestión de residuos

Mantenimiento y limpieza de los equipos

Gestión de Compras

Medidas preventivas de la contaminación

Limpieza y desinfección

Control de plagas

Higiene personal

Procedimiento de retirada de productos

Biovigilancia y bioterrorismo

Como una de las empresas más grandes en el mundo de la certificación, tanto de normas con
reconocimiento internacional (FSSC 22000, IFS, BRC, entre otras) como estándares propios,
miles de organizaciones a nivel mundial ya han depositado su confianza y seguridad en la
experiencia de Intertek. En Intertek le damos más que un certificado, le ofrecemos un proceso
eficiente de auditoría personalizada aplicable a toda la cadena alimentaria, a través de auditores
altamente cualificados, bajo un único sistema de acreditación a nivel mundial, que le ayudarán
a resolver sus desafíos en materia de seguridad e higiene alimentaria.

A través de auditorías integrales del sistema de gestión, procesos y productos, auditorías a

proveedores, inspecciones de cantidad y calidad de producto, análisis tanto de productos
alimentarios como de materiales y envases que entran en contacto con alimentos, Intertek le
ofrece soluciones que demuestran un verdadero compromiso con la seguridad de los alimentos.