La quinua Queque de quinua PREPARACIÓN:

Origen:
Batir las yemas con el azúcar. Derretir la
.Esta planta fue domesticada y cultivada mantequilla o margarina, dejar enfriar.
Agregar los huevos, azúcar y mezclar todo.
desde hace 5,800 años en los Andes,la Añadir la Quínoa precocida. Cernir la harina
palabra quinua o quinoa es de origen de trigo. Agregar el batido anterior poco a
quechua. Era considerada en la época poco, añadiendo toda la leche, batir bien
del apogeo incaico y tiene diferentes toda la mezcla. Incorporar el polvo de
hornear, canela y/o vainilla, mezclar sin batir
centros de domesticación en Perú, mucho.
Bolivia y Ecuador. En un molde con aceite y harina, colocar la
 Familia:Quenopodiáceas. masa. Poner a horno medio
 Nombres:Parca (quechua); supha,
aproximadamente 45 minutos.
jopa, juira y vocali (aymara).
INGREDIENTES:
1 Taza de Quínoa pelada
precocidad
2 Tazas de harina blanca de
trigo
2 Tazas de leche
1 1/2 Tazas de azúcar
6 Huevos
3 Cucharaditas de polvo de
hornear
100 Gramos de mantequilla o
margarina
Vainilla o canela a gusto
VALOR NUTRICIONAL REFRESCO
DE QUINUA
La quinua posee un excepcional equilibrio
de proteínas, grasas y carbohidratos
(fundamentalmente almidón). Entre Ingredientes (Para 6 vasos):
los aminoácidos presentes en sus proteínas  1 taza de quinua (quinoa)
destacan la lisina (importante para el desarrollo
del cerebro) y la arginina e histidina, básicos  10 tazas de agua
para el desarrollo humano durante la infancia.  2 rodajas de piña
Igualmente es rica enmetionina y cistina, en  1 taza de azúcar
minerales
como hierro, calcio y fósforo y vitaminas,  Cáscara de piña al gusto
mientras que es pobre en grasas,  5 clavos de olor
complementando de este modo a otros  2 rajas de canela
cereales y/o legumbres como las vainitas.
Preparación:
El promedio de proteínas en el grano es de  Para preparar la quinua es propicio
16 %, pero puede contener hasta 23 %, lo cual lavar el grano debido al sabor
es más del doble que cualquier cereal. amargo de su cubierta. Se
La grasa contenida es de 4 a 9 %, de los recomienda dejarla remojando en
cuales la mitad contiene ácido linoleico, agua toda la noche anterior. Al
esencial para la dieta humana. día siguiente, lavarla bien para
apartar también alguna piedrita que
El contenido nutricional de la hoja de quinua se
compara a la espinaca. Los nutrientes
concentrados de las hojas tienen un bajo
pueda traer consigo.
 En una olla, poner a hervir la
4to “F”
índice de nitratos y oxalatos, los cuales son
quinua y cocinar por 30 minutos.
 Agregar las rodajas de
Integrantes:
considerados elementos perjudiciales en la  Deyaneyra Quispe Cruz
piña, las cáscaras de
nutrición.
piña, la canela y el clavo de olor y co
 Gianela Del Carpio lara
Puede consumirse por celiacos al no contener ntinuar haciendo hervir por 15 min.
gluten.  Dejar enfriar, retirar las cáscaras de
2016
piña, la canela y el clavo de olor.
 Licuar la preparación y endulzar.
 Servir y rociar con canela molida.