EJERCICIO 01

Para el estudio de elaboración de pasas se utilizó un diseño de A*B*C con 3 réplicas

en las pruebas de osmosis. Los factores de estudio fueron pre tratamientos de
corteza, concentración de solución de sacarosa y temperatura de solución de
sacarosa. Como respuesta experimental se consideró la pérdida de peso en la fruta
luego de las primeras 48 horas de deshidratación, teniendo los siguientes resultados:

Factor A

Pre tratamiento de la corteza

 a0 = Sin pre tratamiento

 a1 = Inmersión en solución de carbonato de potasio por 1 minuto
Factor B

Concentración de sacarosa

 b0 = 50% de sacarosa
 b1 = 70% de sacarosa
Factor C

Temperatura de la solución de sacarosa

 c0 = 20 º C
 c1 = 40 º C
 c2 = 60 º C

Tratamientos R1 R2 R3
a0b0c0 30.96 31.76 32.32
a0b0c1 32.07 32.49 32.91
a0b0c2 29.25 29.73 30.3
a0b1c0 28.34 29.32 29.89
a0b1c1 28.82 29.35 29.85
a0b1c2 28.97 29.74 29.84
a1b0c0 30.63 31.31 31.65
a1b0c1 30.94 31.42 31.79
a1b0c1 24.5 25.44 25.85
a1b1c0 28.57 29.58 29.98
a1b1c1 29.12 29.78 30
a1b1c2 29.51 29.89 30.08
  El modelo estadístico utilizado
Es un diseño factorial de tres factores

Dónde:

 Yij Pérdida de peso

 Factor A: Tratamiento de corteza = α
 Factor B: Concentración de sacarosa = β
 Factor C: Temperatura de la solución de sacarosa = γ

 Ordenamos los datos

Tratamientos Replicas
a0 b0 c0 30.96
a0 b0 c1 32.07
a0 b0 c2 29.25
a0 b1 c0 28.34
a0 b1 c1 28.82
a0 b1 c2 28.97
a1 b0 c0 30.63
a1 b0 c1 30.94
a1 b0 c2 24.5
a1 b1 c0 28.57
a1 b1 c2 29.12
a1 b1 c2 29.51
a0 b0 c1 31.76
a0 b0 c1 32.49
a0 b0 c2 29.73
a0 b1 c0 29.32
a0 b1 c1 29.35
a0 b1 c2 29.74
a1 b0 c0 31.31
a1 b0 c1 31.42
a0 b0 c2 25.44
a1 b1 c0 29.58
a1 b1 c1 29.78
a1 b1 c2 29.89
a0 b0 c0 32.32
a0 b0 c1 32.91
a0 b0 c2 30.3
a0 b1 c0 29.89
a0 b1 c1 29.85
a0 b1 c2 29.84
a1 b0 c0 31.65
a1 b0 c1 31.79
a1 b0 c2 25.85
a1 b1 c0 29.98
a1 b1 c1 30
a1 b1 c2 30.08
 Los datos se registran en el software estadístico.

 Luego se procede a evaluar el diseño de los 3 factores primero

seleccionando en la opción Analizar, luego se selecciona la opción de
Análisis de varianza, y después la opción Modelo de estimación, después
de estas opciones se abre un cuadro.
 Se procede a denominar en el recuadro de la variable dependiente los
valores de osmosis y en el otro recuadro de factores vendrían a ser los
tratamientos, concentraciones y la temperatura, luego de ello se selecciona
lo opción OK.

 Luego de haber seleccionado la opción OK se presenta lo siguiente:

 Gráficos:
De esta manera se obtuvo los F experimentales para luego compararlos con
los F teóricos y de este modo se aceptara la hipótesis nula o alterna.

F Teórico

Comparando los F experimentales con los F teóricos se afirma que todo el

factor tiene influencia sobre la pérdida de peso por lo tanto se procede
comparar cada uno de los valores para observar cual tiene más influencia, Por
lo tanto se realizara una comparación usando la prueba de Tukey. Por lo tan
tanto se va a la opción menú auxiliar y a comparaciones múltiples se lesionado
la prueba de Tukey.

▼Hypothesis Tests

Post Hoc Test of OSMOSIS

Using least squares means.
Using model MSE of 0,315 with 24 df.

Tukey's Honestly-Significant-Difference Test

Sub-Group TRATAMIENTO$ Group Mean Group Size p-Value
1 Inmersión en 29,447 18,000 1,000
solución
2 Sin pre 30,328 18,000 1,000
tratamiento

▼Hypothesis Tests

Post Hoc Test of OSMOSIS

Using least squares means.
Using model MSE of 0,315 with 24 df.

Tukey's Honestly-Significant-Difference Test

Sub-Group TEMPERATURA$ Group Mean Group Size p-Value
1 60ºC 28,592 12,000 1,000
2 20ºC 30,359 12,000
40ºC 30,712 12,000 1,000

▼Hypothesis Tests

Post Hoc Test of OSMOSIS

Using least squares means.
Using model MSE of 0,315 with 24 df.

Tukey's Honestly-Significant-Difference Test

Sub-Group CONCENTRACION$ Group Mean Group Size p-Value
1 70% 29,479 18,000 1,000
2 50% 30,296 18,000 1,000

▼Hypothesis Tests

Post Hoc Test of OSMOSIS

Using least squares means.
Using model MSE of 0,315 with 24 df.

Tukey's Honestly-Significant-Difference Test

Sub-Group TRATAMIENTO$ Group Mean Group Size p-Value
1 Inmersión en 27,545 6,000 1,000
solución*60ºC
2 Sin pre 29,638 6,000 0,000
tratamiento*60º-
C
3 Inmersión en 30,287 6,000
solución*20ºC
Sin pre 30,432 6,000
tratamiento*20º-
C
Inmersión en 30,508 6,000
solución*40ºC
Sin pre 30,915 6,000 1,000
tratamiento*40º-
C

▼Hypothesis Tests

Post Hoc Test of OSMOSIS

Using least squares means.
Using model MSE of 0,315 with 24 df.

Tukey's Honestly-Significant-Difference Test

Sub-Group TRATAMIENTO$ Group Mean Group Size p-Value
1 Inmersión en 29,281 9,000
solución*50%
Sin pre 29,347 9,000
tratamiento*70%
Inmersión en 29,612 9,000 1,000
solución*70%
2 Sin pre 31,310 9,000 1,000
tratamiento*50%

▼Hypothesis Tests

Post Hoc Test of OSMOSIS

Using least squares means.
Using model MSE of 0,315 with 24 df.
Tukey's Honestly-Significant-Difference Test
Sub-Group TEMPERATURA$ Group Mean Group Size p-Value
1 60ºC*50% 27,512 6,000 1,000
2 20ºC*70% 29,280 6,000
40ºC*70% 29,487 6,000
60ºC*70% 29,672 6,000 1,000
3 20ºC*50% 31,438 6,000
40ºC*50% 31,937 6,000 1,000

▼Hypothesis Tests

Post Hoc Test of OSMOSIS

Using least squares means.
Using model MSE of 0,315 with 24 df.

Tukey's Honestly-Significant-Difference Test

Sub-Group TRATAMIENTO$ Group Mean Group Size p-Value
1 Inmersión en 25,263 3,000 1,000
solución*60ºC*5-
0%
2 Sin pre 29,183 3,000
tratamiento*20º-
C*70%
Sin pre 29,340 3,000
tratamiento*40º-
C*70%
Inmersión en 29,377 3,000
solución*20ºC*7-
0%
Sin pre 29,517 3,000
tratamiento*60º-
C*70%
Inmersión en 29,633 3,000
solución*40ºC*7-
0%
Sin pre 29,760 3,000
tratamiento*60º-
C*50%
Inmersión en 29,827 3,000 1,000
solución*60ºC*7-
0%
3 Inmersión en 31,197 3,000 0,000
solución*20ºC*5-
0%
4 Inmersión en 31,383 3,000
solución*40ºC*5-
0%
Sin pre 31,680 3,000
tratamiento*20º-
C*50%
Sin pre 32,490 3,000 1,000
tratamiento*40º-
C*50%
Conclusión

Para determinar quien tiene un mayor efecto de los tratamientos se observa que el
tratamiento a0 no muestra relación con los otros tratamientos y ocasiona una
menor perdida de agua, de igual forma la temperatura c2 y la concentración b0
ocasionan una mejor deshidratación de los productos.

La mejor manera de escoger los efectos seria a1b0c1 siendo diferente a los otros
tratamientos pero ocasionan una mayor pérdida de agua.